MZ - Sonderveröffentlichung - 600 Jahre Kreishandwerkerschaft

Sonderveröffentlichung
Solche handgemachten Köstlichkeiten locken nur beim Konditor. Fotos Schneider
Leckere Lebensfreude
Konditoren-Innung Münsterland setzt auf Individualität
„Wir sind eine Konditorenfamilie“,
sagt der Saerbecker
Georg Liesenkötter,
wenn er über die Konditoren-Innung
Münsterland
spricht. Er ist seit zwei Jahren
Obermeister dieser
ganz besonderen Familie.
33 Betriebe zwischen Gronau
und Werne sowie Borken und
Dülmen gehören der Innung
an.
Die Vorteile der Innung für
die Mitglieder kann Liesenkötter
ganz fix aufzählen: Die
Innung ermöglicht eine gemeinsame
Imagewerbung, sie
erleichtert den Kontakt zu Behörden
und ermöglicht es ihren
Mitgliedern, Wege durch
das komplexe Geflecht des
Lebensmittelrechts zu finden.
Sie bietet ein einheitliches Tarifrecht
und setzt einheitliche
Prüfungsthemen. Und
schließlich erleichtert sie die
gegenseitige Unterstützung
der Mitgliedsbetriebe.
Was sich hier noch dröge
anhören mag, wird in der
Konditoren-Praxis vielfältig
und komplex, weiß Liesenkötter.
Schließlich gehe es
nicht mehr darum, dem Kunden
so wie früher „´ne ganze
Theke voll Torte“ hinzustellen,
die dieser dann bereitwillig
kauft und verdrückt.
Hochzeitstorte
Inzwischen werde von den
Konditoren viel mehr gefordert,
so Liesenkötter weiter.
„Heute kommen die Kunden,
und wissen ganz genau, was
sie wollen“, erklärt der Saerbecker.
Die Erfüllung dieser individuellen
Wünsche, sei es
die sechsstöckige Hochzeitstorte
oder die Gestaltung süßer
Firmenpräsente mit
Schriftzug und Wappen,
Georg Liesenkötter zeigt ein Knusperhäuschen im Rohbau. Danach
wird es dann noch mit Süßigkeiten verziert.
prägt inzwischen das Berufsbild
mit.
Weiterhin wird es von der
„saisonalen Produktion“ bestimmt,
mit der die Konditoren
„Lebensfreude vermitteln“
wollen, so der Obermeister.
Denn das Angebot
ändert sich mit dem Jahreslauf:
Knusperhäuschen gibt es
beispielsweise eben nur in
der Weihnachtszeit, andere
Leckereien werden ausschließlich
im Karneval oder
zu Ostern angeboten. Der individuellen
Gestaltung dieses
Angebots schreibt Liesenkötter
heute angesichts standardisierter
und fast immer verfügbarer
Waren aus industrieller
Fertigung eine eigene
individuelle Wertigkeit zu.
Die Konditoren verschaffen
der Kundschaft ganz besondere
Genuss-Momente. Immer
wieder. jan
Miteinander
funktioniert
2
Fragen an
Georg Liesenkötter Obermeister,
Konditoren-Innung Münster
�
Wie ist die Situation
der Innung?
Das Miteinander in der Innung
klappt hervorragend.
Wir sind gut aufgestellt.
Welche Perspektive hat
� die Innung?
Es gibt immer noch Bedarf
für unsere Produkte und das
ist gut.
Konditoren-Innung
Münsterland
Die Konditoren-Innung
Münsterland hat derzeit 33
Mitgliedsbetriebe in der gesamten
Region. Seit zwei Jahren
wird sie von Georg Liesenkötter
geleitet.
www.konditoren-muensterland.de
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