“Willkommen Zuhause, kleine Emily” “Willkommen ... - vita sana GmbH

«Kultfigur» unter den renommierten Ernährungsberaterinnen,
ist voll überzeugt: «Vegetarier leben gesünder!»
Sie beruft sich auf massgebende nationale und internationale
Untersuchungen und weist auf folgende
Punkte hin:
- Vegetarier futtern sich selten Übergewicht an.
- Ihre Blutdruck- und Cholesterinwerte sind im allgemeinen
besser als jene von passionierten Fleischessern.
- Ihre vergleichweise niedrigeren Harnsäurewerte kommen
der Nierenfunktion zugute und ihr Risiko, an
Gicht zu leiden, ist geringer.
- Das Risiko, an Herz-Kreislaufproblemen zu leiden, ist
ebenfalls tiefer.
- Darmprobleme und Verstopfung treten bei ihnen seltener
auf als bei Mischköstlern.
- Allergien oder Hautaffektionen können nicht selten
durch vegetarische Ernährungsweise behoben werden.
- Das Diabetes-Risiko ist beim Vegetarier deutlich niedriger
als bei jemandem, dessen Ernährung einen hohen
Fettanteil aufweist.
Bewusster einkaufen und planen
Über die aktuelle schweizerische Ernährungskampagne
«Nimm fünf!» kann ein Vegetarier wohl nur
lächeln: Der gute Rat, fünfmal am Tag eine Portion
Gemüse oder Früchte zu essen, ist für ihn eine Selbstverständlichkeit.
Wer sich für eine vegetarische Ernährungsweise entschieden
hat, achtet beim Einkauf meist auf Bio-Produkte.
Das Ei stammt nicht von einem Huhn, das in einer
Legebatterie gelitten hat, der Käse besteht nicht
aus einem hoch industriell hergestellten Gemisch.
Gemüse und Salate entsprechen der Saison.
Die Vermutung dürfte zutreffen, dass Vegetarier es
sich angewöhnen, auf ihren Körper zu hören und herauszufinden,
was ihm gut tut. Überdies werden sie
darauf achten, dass keine Mangelerscheinungen auftreten.
«Bei streng vegetarischer Kost kann die Versorgung
mit einer Reihe von Nährstoffen kritisch werden,
insbesondere von Kalzium, Vitamin D, Vitamin
B12, Eisen und Vitamin B2. Im Wachstumsalter kann
zusätzlich die Versorgung mit Eiweiss und Energie
zum Problem werden», schreiben die Autoren Reinhard
Saller und Hubert Feiereis in «Unkonventionelle
Therapiemethoden und Arzneimittelverschreibungen»
(Hans Marseille Verlag 1997). Merke: Vegetarische
Ernährung wird von den beiden Professoren im Umfeld
von Therapien besprochen. So liest man denn
auch: »Mit ausgewogener (ovolakto)vegetarischer
Ernährung, in der regelmässig Milch und Milchprodukte
verzehrt und Getreide, Kartoffeln, Gemüse und
Obst abwechslungsreich kombiniert werden, kann der
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vita sana sonnseitig leben 10/2004 17