INFO Nr. 4 - 2008 (4,22 MB)

Wortes alle Hände voll zu tun, um hinter den „Aufgebern“
mithalten zu können.
Das Erntejahr kannte keinen Stillstand. Die leuchtend
wogenden Kornfelder warteten bereits auf die fleißigen
Hände der Schnitter und Schnitterinnen. „Das war
eine harte Arbeit, besonders wenn es ganz heiß
war“, erzählt Maria. Nicht umsonst buk die Bäuerin
zur Stärkung und wohl auch aus Dankbarkeit für die
gereifte Ernte köstliche „Woazana Kråpfn“.
Nach der anschließenden „Grummetzeit“ zog der
Herbst mit seiner bunten Pracht ins Land, und „In
Hörbscht kimmp“ – wie eine alte Bauernweisheit
treffend ausdrückt „ dieÅrbat af die Welt!“ Fürwahr.
Galt es doch den Flachs auszuziehen, die„Erdäpfel“
auszugraben und zu sortieren, bei der Schafschur
zu helfen und die Schafwolle zu waschen. Da man
beim „Unterweger“ die Schafwolle nicht selber weiterverarbeitete,
brachte man sie zur Firma Moessmer
ARBEITEN IM HERBST
Mit dem anfallenden Herbstputz verlagerte sich die
Arbeit der „Diarn“ wieder langsam ins Haus. Die Zeit
der frühen Dämmerung brach herein, und obwohl
es noch genügend Arbeit gab, wurde es ruhiger und
heimeliger. Eine willkommene Abwechslung im straff
geordneten Dienstbotenjahr war der „Stegina Markt“,
der größte Markt des Pustertales. “Dort traf man
Bekannte, ließ sich einen Glühwein, ein paar ‚Köstn’
und eine Mandorlata schmecken, und schaute gerne
dem bunten, lustigen Treiben zu. Wir Dienstboten
schauten sehnsüchtig, aber mit vorwiegend leerem
Geldbeutel auf die vielen schönen Dinge, die an
unzähligen Ständen feilgeboten wurden“, erinnert
sich Maria.
Am Allerseelentag hackte man traditionell die Rüben
ein. Vier bis sechs Personen standen dabei um die
gefüllte „Krautzårge“ (sieht aus wie ein niedriger,
viereckiger Bottich) herum. In beiden Händen hielt
man eigene, große Krautmesser und schlug im Takt
auf die weißen Rüben ein, bis fein zerkleinertes
Rübenkraut daraus entstand. Die letzte größere Arbeit
im Freien war das „Strebe rechn“. Die „Plissn“ (Nadeln
von den Bäumen) im Wald wurden zu großen Haufen
zusammengerecht und zum Hof gebracht. Die Strebe
erfüllte ihren Zweck als Einstreumittel für das Vieh
im Stall, es wurden ihr aber auch große Heilkräfte
nachgesagt, „denn die Plissn helfen allerhand Krankheiten
von den Tieren auszuleiten“, weiß Maria.
Als man vom Stadel das emsige
Schlagen der Dreschflegel
hörte, wusste man, dass eine
der kraftraubendsten Arbeiten
des Bauernjahres, das
Dreschen, voll im Gange war. Nach
dem Dreschen füllte man den frischen Hafer oder
das Weizenstroh in große Leinensäcke. Diese gefüllten
Säcke dienten als weiches Bettlager, als
nach Bruneck. Dort wurde die Wolle, die von Hals
und Beinen der Schafe stammte, zu Loden verwalkt,
die hochwertige „Leibwolle“ wurde jedoch zu Strickwolle
versponnen. So konnte der Bauer die Rohwolle
gegen die verarbeitete eintauschen.
Matratze anno dazumal. “Nicht selten“ – lacht Maria
– „hat sich ein ganz unerwünschter Gast, eine Maus,
in den Strohsack verirrt. Das bemerkte man leider
erst dann, als es nachts im Sack raschelte. Eine
böse Überraschung!“
Nun, unmittelbar nach dem Dreschen, wurde aus
dem frisch gemahlenen Korn das tägliche Brot
gebacken. Beim „Unterweger“ geschah dies einmal
kurz nach Allerheiligen, und einmal im Frühjahr.
Dabei wurden jeweils 200-300 „Bauernpreatlan“
gebacken.
In der „Broatrume“ aufbewahrt, musste dieser Vorrat
dann für ein halbes Jahr reichen. In der St. Lorenzner
Gegend war es Brauch, dass man nach dem Backen
zu jedem Nachbarn vier „Preatlan“ trug, so genanntes
„Austrågabroat“. Als dann auf den Nachbarhöfen
Brot gebacken wurde, erhielt man auch von diesen
„s’ Austrågabroat“. Und nachdem nicht auf allen
Höfen zur gleichen Zeit gebacken wurde, kam man
durch diese schöne nachbarschaftliche Geste öfters
in den Genuss frischen Brotes.
Anschließend an das „Preatlan båchn“ wurden noch
große, runde Weizenbrote gebacken, aus denen man
später das Knödelbrot schnitt. Die Kinderherzen
schlugen höher, als man zu guter Letzt noch „ihr
Brot“, die kleinen „Feignpreatlan“, in den Backofen
schob.
An kulinarischen Besonderheiten gab es ansonsten
Weißbrot oder Gugelhupf an den Sonntagen, Lebkuchen
und Hauskekse am Heiligen Abend, einen
Schweinsbraten am Weihnachtsfest, „Stocktirtlan“
am Dreikönigsfest (große, süße Mohntirtlan, die man
zur Torte aufstapelt und in Stücke schneidet) und
„Giweichts“ zu Ostern.
Das Kirchweihfestessen bestand aus Milchreis,
„ungschmölztn Niggilan“, einem „Schöpsernen Bratl“
und allerlei Gemüse vom Krautacker.
CUL CULTURA TURA E ST STORIA ORIA
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