Internationaler Leipziger Preis der Köche eV

Festschrift
10. Internationaler Leipziger Preis der Köche
20. Jahrestag der ersten Auslobung

Sehr geehrte Leserinnen und Leser, liebe Mitglieder und Freunde des
Internationalen Leipziger Preis der Köche e.V.,
wenn Leipzig heute wieder als sächsische Hochburg der gehobenen
Gastronomie, feinen Kochkunst und unverwechselbaren
kulinarischen Genüsse wahrgenommen wird, so
liegt dies nicht nur an unseren beiden „Sterne“-Restaurants,
am Engagement im weltweiten Gourmet-Netzwerk „Délice
– Network of good food cities of the world“ gemeinsam
mit unserer Partnerstadt Lyon oder an der Tradition, welche
der Internationale Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e.V. als
drittältester deutscher Köcheverbund begründete. Es ist
auch ein Verdienst der sehr erfolgreichen Messe „GÄSTE“
und des in ihrem Rahmen zum nunmehr zehnten Mal ausgeschriebenen
„Internationalen Leipziger Preis der Köche“.
Folgt man dessen Geschichte, stößt man auf ein weiteres Jubiläum.
Denn genau zwanzig Jahre ist es nunmehr her, seit
der inzwischen verstorbene Präsident des Weltbundes der
Kochverbände, Hubert Veith, anno 1991 die Idee für diesen
Preis hatte und sie in unserer Stadt, der er sich bereits durch
häufige berufliche Aufenthalte vor der Friedlichen Revolution verbunden fühlte, verwirklicht sehen
wollte. Das Anliegen war, der damaligen neu konzipierten Messe „Handel und Gastronomie“ einen
Publikums-Höhepunkt zur Seite zu stellen, ihre Entwicklung zu befördern und gleichzeitig deutliche
Akzente in der Öffentlichkeit zu setzen für den Berufsstand der Köche sowie die hohe Kunst des Kochens
als Ausdruck einer besonderen Lebensqualität. Konzeptionell standen im Vergleich zu anderen
Kochwettbewerben von Beginn an handwerkliche und kreative Aspekte internationaler Ess- und
Tafelkultur im Vordergrund, widmete sich der Leipziger Preis stets vorrangig dem beruflichen Nachwuchs
und legte so über die Jahre beredtes Zeugnis ab von dessen großartiger Leistungsfähigkeit.
All dies machte den Internationalen Leipziger Preis der Köche zur Erfolgsgeschichte im Rahmen der
Messe „GÄSTE“ und trug dazu bei, dass er heute höchstes Renommee und herausragende Branchen-
Aufmerksamkeit genießt. Rund 25 bis 30 Teams der „weißen Zunft“ bewerben sich regelmäßig um
diese Ehrung, stellen sich der internationalen Jury und wetteifern um die Dotierungen. Ich selbst
habe immer wieder gern Schirmherrschaften über den „Internationalen Leipziger Preis der Köche“
übernommen, durfte ihn den Sieger-Teams überreichen und dabei aus erster Hand erfahren, mit
welchem Herzblut, immensem Aufwand und persönlichem Einsatz diese Auszeichnung zweijährig
organisiert und durchgeführt wird. Dafür meinen ausdrücklichen Dank an alle Vereinsmitglieder, an
den Verband der Köche Deutschlands, den Internationalen Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e.V. sowie
an die vielen Unterstützer, Förderer und Sponsoren.
Ihr Burkhard Jung
Oberbürgermeister der Stadt Leipzig
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Grußwort Martin Buhl-Wagner und Markus Geisenberger
Wer gut isst, hat mehr Freude am Leben. Das ist - auf den Punkt gebracht - das Ergebnis
der jüngsten Nestlé-Ernährungsstudie 2011. Von 10.000 Befragten erklärten 56
Prozent, dass Essen und Trinken ein wichtiger Teil ihrer Lebensqualität sei, bedeutsamer
noch als Faktoren wie „Zeit für mich haben“ oder „In Harmonie leben“. Um die kulinarischen
Wünsche zu erfüllen, nimmt man gern die Dienste von Profis in Anspruch:
Drei Viertel aller Deutschen gehen ab und zu, elf Prozent häufig ins Restaurant. Dabei
wollen sie keineswegs nur ihren Hunger und Durst stillen, sondern Genuss erleben.
Dreh- und Angelpunkt dieses kulinarischen Erlebnisses ist - der Koch. Auch wenn
man ihn selten leibhaftig zu Gesicht bekommt: Ohne seine Professionalität und Kreativität
wäre alles wie Knochen ohne Fleisch, Brot ohne Kruste, Mousse ohne Chocolat.
Damit die Meister des Genusses nicht immer nur im „Verborgenen“ wirken, sondern
ihr Können vor einer breiten Öffentlichkeit unter Beweis stellen, wird seit 1993
der „Internationale Leipziger Preis der Köche“ veranstaltet. Auf der Fachmesse GÄSTE
im September 2011 geht dieser viel beachtete Wettstreit in seine nunmehr zehnte
Runde. Kochteams aus aller Welt haben erneut die Chance, im hellen Rampenlicht zu
zeigen, was in ihnen steckt.
Das Besondere am Leipziger Wettstreit, der aller zwei Jahre im Rahmen der Fachmesse
für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung ausgerichtet wird, ist
der Teamgedanke. Was zählt, ist weniger die individuelle Begabung als vielmehr die
kollektive Leistung. Beim „Internationalen Leipziger Preis der Köche“ stehen Meister
und Nachwuchs gemeinsam am Herd. Jeder von ihnen ist gefordert, im Wettstreit
um das gelungenste Menü seinen Beitrag zu leisten.

„Teamwork“ ist aber nicht nur das Stichwort für die Akteure in der Gläsernen Küche,
sondern auch für jene, die hinter den Kulissen für das perfekte Gelingen des renommierten
Köche-Wettstreits sorgen. Unter Federführung des 1992 gegründeten Vereins
Leipziger Preis der Köche e.V., dessen Mitglied die Leipziger Messe ist, hat sich
der Wettstreit zu einem renommierten, international anerkannten Event entwickelt.
Wir sind glücklich, im Verein mit solch zuverlässigen Partnern wie dem Internationalen
Kochkunst Verein zu Leipzig 1884 e.V. zusammenzuarbeiten. Ohne das große
Engagement und die fachliche Kompetenz dieser Mitstreiter wäre es undenkbar
gewesen, den Kochwettbewerb über zwei Jahrzehnte lang mit stetig wachsender
Qualität zu veranstalten. Wir sind sicher, dass diese gedeihliche Zusammenarbeit der
Kochkunst auch künftig viele Sternstunden bescheren wird.
Martin Buhl-Wagner Markus Geisenberger
Sprecher der Geschäftsführung Geschäftsführer
Leipziger Messe GmbH Leipziger Messe GmbH
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Grußwort Robert Oppeneder, Präsident des VKD
Der Internationale Leipziger Preis der Köche
(ILPK) nimmt in der Reihe renommierter Wettbewerbe
für unsere Zunft einen besonderen
Platz ein: Er ist einer der am höchsten dotierten
Teamkochwettbewerbe. Der Siegermannschaft
winkt der mit 4 000 Euro ausgestattete „Radeberger
Pokal“. Auch die Zweiten und Dritten
können sich über Prämien in Höhe von 3 000
und 2 000 Euro freuen. Selbst die Teams auf Platz
vier bis sechs fahren nicht mit leeren Händen
heim, sondern erhalten jeweils 500 Euro. Alles
in allem, wertvolle Preise, für die es sich lohnt,
sich den Herausforderungen eines Wettkampfs
zu stellen und kulinarische Höchstleistungen zu
zeigen.
Mit dem „Großen Internationalen Leipziger Preis
der Köche“, der in diesem Jahr erstmals verliehen
wird, steigert der Verein Internationaler Leipziger Preis der Köche e.V. als Veranstalter
noch einmal die Attraktivität des Wettstreits. Dieser Jackpot von 3 000 Euro
geht an das Gewinnerteam des Wettbewerbs, wenn es mindestens 92 der 100 möglichen
Punkte erkocht.
Doch nicht nur wegen seiner großzügigen Preise ist der 1991 erstmals ausgelobte
ILPK etwas Besonderes. Er lockt ehrgeizige Köchinnen und Köche auch mit einer
überaus interessanten Aufgabenstellung. Bereits zum zweiten Mal lautet die Devise:
Zwei Teams kochen ein Menü. Jeweils eine halbe Portion von Vorspeise, Hauptgang
und Dessert wird auf zweigeteilten Ying-Yang-Schalen oder -Tellern angerichtet und
serviert. Dadurch haben Juroren und Restaurantgäste – deren Urteil mit bis zu zehn
Punkten in die Bewertung einfließt – den direkten Vergleich zwischen den beiden
konkurrierenden Mannschaften eines Wettkampftages.
Bevor die sechs Finalisten-Mannschaften - bestehend aus Teamchef, Jungkoch und
Azubi - vom 4. bis 6. September 2011 während der Fachmesse GÄSTE in Leipzig praktisch
zur Sache gehen, konnten Bewerber ihre Ideen für den Wettbewerb bis zum 31.
Mai 2011 schriftlich einreichen. Sie entwickelten raffinierte Menüs und überraschende
Rezepturen! Freuen wir uns auf die Endrunde! Ich freue mich auf eine glanzvolle,
zehnte Runde des renommierten Internationalen Leipziger Preis der Köche auf der
GÄSTE 2011.
Ihr Robert Oppeneder
Präsident des Verbandes der Köche Deutschlands e. V.

Liebe Mitglieder und Freunde des Vereins,
kaum ein anderer Verein hat – nicht zuletzt durch
die Internationalität des Wettkampfs ein solch
hervorragendes Renommee wie der Verein Internationaler
Leipziger Preis der Köche, den ich ja
jetzt endgültig als „unseren“ Verein bezeichnen
darf.
Ich wusste, dass das Amt als Vorsitzende nicht
nur Ehre, sondern auch großes Engagement und
Verpflichtung bedeutet.
Einen Wettbewerb, der sich durch höchste Qualität
und eine immer größere internationale Beteiligung
als eines der Highlights der Branche
auszeichnet zu
führen ist für mich Verpflichtung und Ansporn
zugleich.
Die Gewinner unserer Wettbewerbe verschwinden selten nach dem Wettbewerb im
Niemandsland ihrer Branche. Das hat einen einfachen Grund.
Um bei einem Wettbewerb unserer Branche mitzumachen, muss man bereits überdurchschnittliches
Engagement zeigen. Wir alle wissen, der Kochberuf ist nicht gerade
ein Beruf, der sehr viel Freizeit lässt. Wer also diese spärliche Freizeit opfert, um
sich dem Wettbewerb mit anderen und dem Urteil einer internationalen Jury zu stellen,
der besitzt echten Willen dazu, mehr zu erreichen, sich immer wieder selbst zu
verbessern und sich dafür auch wirklich einzusetzen.
Köchinnen und Köche, die sich an Wettbewerben beteiligen, wagen immer wieder
den Blick über ihren eigenen Tellerrand hinaus und messen sich an nationalen und
internationalen Standards. Und gerade junge Köchinnen und Köche müssen und
können sich hier meist viel deutlicher bewähren als in ihren Betrieben. Damit verbessern
sie ihre eigene Qualifikation beträchtlich – und tragen somit entscheidend
dazu bei, die Qualität des Berufes Köchin/Koch auf hohem Niveau zu halten.
Durch das Angebot und die Durchführung eines hochwertigen Wettbewerbs junge
Köchinnen und Köche zu unterstützen, ist eine der wichtigsten und zugleich erfreulichsten
Aufgaben, die wir erfüllen müssen. Und der Verein Internationaler Preis
Leipziger Köche geht diese Aufgaben seit seiner Gründung vor 15 Jahren mit voller
Kraft an.
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Hier beim Internationalen Leipziger Preis der Köche werden auch neue Akzente in
der internationalen Kochkunst gesetzt. Und das ist für unsere Branche besonders
wichtig. Denn wenn auch regionale Produkte immer mehr im Trend stehen, Kochkunst
ausgeübt muss auch auf dem internationalen Parkett bestehen.
Wir können diese Aufgabe nicht alleine bewältigen, sondern sind dabei immer auf
die Hilfe von Partnern und Sponsoren angewiesen. Sie haben diesbezüglich in den
vergangenen Jahren ein wunderbares Netzwerk aufgebaut, das ich natürlich sorgfältig
und respektvoll pflegen werde. Außerdem hoffe ich noch viele weitere Partner
von uns überzeugen zu können und sie für unser Anliegen zu begeistern.
Ich sehe den nächsten Jahren mit viel Optimismus entgegen. Denn, wenn ich mir die
steigenden Beteiligungen der Teilnehmer in den letzten Jahren, die gute Presseresonanz
und die Begeisterung, die ich selbst ja gerade vor ein paar Monaten wieder
einmal hautnah miterlebt habe, zusammenzähle, dann bin ich mir sicher: Der Leipziger
Preis der Köche wird immer einen festen Platz bei hochkarätigen, internationalen
Wettbewerben haben.
Ich bedanke mich für die tolle Arbeit meiner Vorgänger, ihrem Engagement, ihrer
Beharrlichkeit und ihrer Zuverlässigkeit und ich freue mich sehr auf die weitere Zusammenarbeit
zum Wohle unserer „Weißen Zunft“
Ihre
Monika Jaekel

Grußwort Burkhard Jung
Inhaltsverzeichnis
Oberbürgermeister der Stadt Leipzig ...........................................................................................3
Grußwort Martin Buhl-Wagner und Markus Geisenberger
Leipziger Messe .................................................................................................................................4-5
Grußwort Robert Oppeneder
Präsident des VKD ................................................................................................................................6
Vorwort Monika Jaekel
1. Vorsitzende des Vereins Internationaler Leipziger Preis der Köche e.V. ...................7-8
10. Internationaler Leipziger Preis der Köche ...................................................................10-11
Die Mitglieder der internationalen Jury ................................................................................... 13
Die sechs Teams der Endrundenteilnehmer und ihre Menüs .....................................14-19
Die Chronik des Internationalen Leipziger Preises der Köche ..................................20-163
Mitgliederverzeichnis ....................................................................................................................190
Satzung des Vereins .............................................................................................................. 191-195
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10. Internationaler Leipziger Preis der Köche
Zwei Teams kochen ein Menü
„Wettbewerbe sind die besten Gelegenheit, seine Kreativität auszuleben. Dort kann
jeder Teilnehmer feststellen, wie schön der Beruf ist!“ Das sagt Ulrich Reinhardt. Der
Meisterkoch war 1993 gemeinsam mit seinem Team der erste Preisträger des Internationaler
Leipziger Preis der Köche. Heute ist er 1. stellvertretender Vorsitzender
des eingetragenen Vereins und betreut mit dem Vorstand und zahlreichen Helfern
ehrenamtlich die angetretenen Köchebrigaden. Unter den vielen Wettbewerben,
die jährlich regional und überregional ausgetragen werden, nimmt er eine ganz besondere
Stellung ein. Er ist bundesweit der einzige Teamkochwettbewerb, in dem
jeweils ein Meister, ein Jungkoch und ein Lehrling gemeinsam auftreten! Dabei sind
nicht nur die Teams international besetzt, sondern auch die Jury. Ihr gehören bei
jeder Auflage anerkannte Spitzenköche aus europäischen Partnervereinen an. In die
Wertung gehen außerdem auch die Eindrücke der Gäste ein, die im Wettbewerbsrestaurant
die begehrten Menüs verkosten. Und: Während die meisten Wettbewerbe
hinter verschlossenen Küchentüren ausgetragen werden, kochen die Teams beim
ILPK in der mit modernster Technik ausgestatteten „gläsernen Küche““ in den Messehallen
der Fachmesse GÄSTE. Diese findet vom 3. bis 5. September im Rahmen
der Leipziger „Messen mit Raffinessen“ statt. Die Einbindung in diese internationalen
Fachmessen bedeutet für die Wettbewerbsteilnehmer eine große Aufmerksamkeit
und beschert allen Beteiligten einen „großen Bahnhof“ zur Preisverleihung, Anerkennung
und Popularität. Das ist vor allem für die jeweiligen Trägerbetriebe Anreiz, ihre
jungen Mitarbeiter teilnehmen zu lassen. Ohne zusätzlichen Fleiß, Zeit und Stehvermögen
geht es nicht.
Nach dem schriftlichen Vorausscheid, mit dem sich die formierten Teams für Leipzig
qualifizieren können, geht es in die Endrunde während der Messe und damit um
den Sieg: Jeweils „Zwei Teams kochen ein Menü“, wie es das Motto vorgibt. Jedes
Team bereitet ein Amuse Bouche zu Begrüßung zu, passend zum Glas Radeberger
Pilsner, das als Aperitif gereicht wird. Danach gilt es, ein Hauptgericht mit Lammrücken
zuzubereiten sowie ein Dessert als Variation von Auflauf und Pudding oder
Creme – beides in der Quantität einer halben Portion. Das Anrichtegeschirr ist so
gewählt, dass jeder Gast ein Menü in Form einer Variation bzw. als Duett serviert erhält.
Gekocht werden müssen die Portionen für insgesamt 54 Gäste. Die Kalkulation
ist für zehn Personen zu berechnen, wobei pro Person 6 Euro Nettoeinkaufspreis die
Obergrenze sind.
Sicher, die Auflagen und Kriterien sind streng, aber die Teilnahme lohnt sich in jedem
Fall! Wenn an den drei Wettbewerbstagen im September 2011 die sechs Teams zum
zehnten Mal in der Geschichte dieses Preises um Sieg und Platz kämpfen, winken
absolut attraktive Preise:
Für 1. Platz mit dem Logo „Radeberger Pilsner“ erhält das Siegerteam 4000 Euro.
Der 2. Platz, Logo „Ur-Krostitzer Pilsner“, ist mit 3000 Euro dotiert.

Der 3. Platz, Logo „Getränke Staude“, erhält 2000 Euro.
Die 4. - 6. Plätze, Logo „Mitgas“, erhalten jeweils 500 Euro.
Der jeweilige Tagessieger wird von der Firma Wempe Leipzig mit einem Überraschungspreis
anerkannt.
Erstmalig wird der „Große Internationale Leipziger Preis der Köche“ vergeben. Er ist
mit 3000 Euro für das Team dotiert und geht an die Siegermannschaft des Wettbewerbs
- vorausgesetzt, diese hat mindestens 92 der 100 möglichen Punkte „erkocht“.
Bleibt das Team unter dieser Punktzahl, fließt der Betrag in einen Jackpot und wird
zur GÄSTE 2013 zusätzlich vergeben.
Alle Teams erhalten Medaillen und Urkunden. Außerdem steht ihnen während der
Endrunde in Leipzig beratend ein Pate zur Seite. Die Hotel- und Reisekosten trägt der
Verein Internationaler Leipziger Preis der Köche.
Kein Wettbewerb ist Routine! Deshalb wird auch der 10 Internationale Leipziger Preis
der Köche ein Höhepunkt der Fachmesse GÄSTE sein. Bietet er doch jungen Köchinnen
und Köchen eine gute Möglichkeit, ihre Leistung einzuschätzen, zu vergleichen
und bewerten zu lassen.
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Preise (pro Team)
Teamwettbewerb des Vereins „INTERNATIONALER LEIPZIGER PREIS DER KÖCHE e.V.”
· Großer Internationaler Leipziger Preis der Köche* mit 3.000 Euro
(wird zusätzlich zum 1. Preis verliehen, jedoch nur bei mindestens 92 Punkten.)
Ausgelobt:
·
·
·
·
1.
Preis
2.
Preis
3.
Preis
4.
bis
von
von
von
6.
Preis
von
· Tagessieger
von
Vielen Dank auch den weiteren Sponsoren:
als
Alle Teams der Endrunde erhalten Medaillen und Urkunden.
mit
mit
mit
mit
4
3
2
. 000
Euro
. 000
Euro
. 000
Euro
je
500
Euro
Überraschungspreis
* Bei Nichtvergabe des „Großen Internationalen Leipziger Preises der Köche 2011” fließt das Preisgeld in einen Jackpot. In diesem
Fall würde 2013 der „Große Preis” 6.000 Euro betragen.
Alle Teams werden zur praktischen Endrunde in Leipzig von einem Paten begleitet und betreut.
Die Kosten der Hotelunterkunft werden vom Veranstalter für die Wettbewerbsteilnehmer übernommen.
Hotel- und Reisekosten:
�otelunterkunft wird vom Veranstalter übernommen.
Reisekosten für Teams aus Deutschland werden pauschal mit 150 Euro vergütet.
Reisekosten für ausländische Teams werden pauschal mit 300 Euro vergütet.

Internationale Jury des 10. Wettbewerbs
vom 3. bis 5. September 2011
während der Fachmesse GÄSTE in Leipzig
Matthias Schantin
Kraft Foods Deutschland GmbH
Bremen
Chef-Juror
Horst Kucharicky
Mitglied des Vorstandes Internationaler Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e.V.
Leipzig
Juror
Andreas Köhne
Vizepräsident Südtiroler Köcheverdandes
Schenna, Italien
Juror
Victor A.L. Gielisse, C.M.C. C.H.E
Associate Vice President, CIA Consulting
The Culinary Institute of America
Juror
Jens Busch
Küchenchef EURAKA – PEB GmbH
Hohburg
Juror
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Wettkampftag 03.09.2011
Team: Hela-Castell´sche Delikatessen
Teammitglieder: Teamchef - Kleber, Matthias
Jungköchin - Vetter, Katrin
Auszubildender - Vieira da Costa, Manuel
Menü:
Amuse Bouche
Gebeizte Aroma-Lachsforelle auf Heide Kartoffelrösti
mit Dill-Senf-Emulsion, Kräutervinaigrette, Blüten-Salat
und Forellen Fumet Esspapier
***
Hauptgang
Variation vom Ruppiner Weide-Lamm
mit Lammrücken im Schalotten-Frischkäse-Mantel, Lammschulter Ragout,
gebackener Kerbelwurzel-Schnitte
und Zucchini-Ofentomaten
***
Dessert
Warmer Schokoladenkuchen mit Ribbecker Birne,
Birnencreme und Walnuss Eis

Team: Tannenhof Berlin-Brandenburg e.V.
Teammitglieder: Teamchef - Schade, Daniel
Jungkoch - Lehmann, Paul
Auszubildender - Gawantka, Robert
Menü:
Amuse Bouche
Klaistower Kürbiscrèmesüppchen mit Kokos-Ingwerschaum,
Niemegker Saiblingstartar auf Kürbisrösti mit Wachtelei,
Michelsdorfer Rehmousse an Kürbis-Chillichutney
***
Hauptgang
Rosa gebratener Schildhofer Lammrücken
mit Werderaner Rotling-Holundersauce,
Märkischer Kartoffelsandkuchen,
Bohnen im Knusper-Schinkenmantel,
Gebutterte Rosenkohlblätter auf Teltower Rübchenpüree
***
Dessert
Trilogie vom Sanddorn
Sanddorn-Birnenauflauf auf Nougatsauce,
Sanddorn-Heidelbeerparfait mit Karamellchip,
Gebrannte Sanddorncrème
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Wettkampftag 04.09.2011
Team: Landesverband der Köche Niedersachsen
Regionalmannschaft
Teammitglieder: Teamchef - Maletti, Torsten
Jungkoch - Gieseler, Sven
Auszubildender - Meinecke, Martin
Menü:
Amuse Bouche
„Feines zum Radeberger“
Mit Hopfen und Buchenspäne angeräucherte Zanderterrine
im Safran Gemüseaspik
Schnitzel vom Oktopus auf nussigen Gurkensalat
Meerrettichcreme
Wildkräutersalat
Traubenkern-Verbene vinaigrette mit Radeberger Pils aromatisiert
***
Hauptgang
„Niedersachsens Genüsse“
Duett vom Eiderländer-Lammrücken und Bückeburger Spanferkelfilet
im Pfannkuchenmantel
Geschmortes Heidschnuckenbäckchen in Portweinsauce
Gebratene Kräuterseitlinge
Rolle von Zucchini und Ofenpaprika
Getrüffelter Kartoffel-Möhrenstampf im Heidjer Drilling
Hagebuttenreduktion
Weißer Pfefferschaum
***
Dessert
„Italienische Verführung“
Auflauf von Cantuccini und Apfel Marlene mit Honigbaiser
Mascapone-Balsamicocreme im Kirschgelee
Olivenöl-Vanilleeis
Physalis-Minzkompott

Team: Van der Valk Hotel Berliner Ring GmbH
Teammitglieder: Teamchef - Wieser, Mike
Jungkoch - Gödecke, Sven
Auszubildender - Rüde-Mösenthin, Toni
Menü:
Amuse Bouche
Glasierte Jacobsmuschel mit Malzbierschaum
Matjesmousse mit Roter Beete
an Absinth-parfürmierter Gurkensalsa
Safrangelee und Würzteiggebäck
***
Hauptgang
Rosa gebratener, gekräuterter Lammrücken
mit Lebkuchen-Cranberrysauce
Ragout von Austernsaitlingen und Pfifferlingen
Gebutterte Rosenkohlblätter mit gelbem Karottenpüree
Kartoffel – Vanillecrostini
***
Dessert
Duett von Birnenauflauf
und Creme von Limonenschokolade mit Honig
Orangen-Rosmarin-Eis auf karamellisiertem Kumquatsalat
Beerensauce mit Chili
Zuckerspielerei
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Wettkampftag 05.09.2011
Team: Kochteam der Landesberufsschule Savoy, Meran
Teammitglieder: Teamchef - Pircher Verdorfer, Christian
Jungkoch - Unterholzner, Florian
Auszubildender - Kröss, Roland
Menü:
Amuse Bouche
Leicht gepökelte Spanferkelwange, pochiert mit Meerrettichmousse auf mariniertem
Rettich
mit Bockbieressig und Gewürzbrot-Chip
***
Hauptgang
Zweierlei vom Lammkarree an Kartoffel-Pilztaschen mit rotem Zwiebel-Confit und
Trüffelschaum
***
Dessert
Variation von der Schokolade auf würzigem Aprikosenragout

Team: Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg e.V.
Teammitglieder: Teamchef - Pentzlin, Florian
Jungkoch - Ruhl, Lukas
Auszubildender - Buccolieri, Claudio
Menü:
Amuse Bouche
STUTTGARTER IMPRESSIONEN
„HOMMAGE AN ZWIEBELKUCHEN UND MAULTASCHE“
Weiße Zwiebelmousse – Schnittlauch – Schinken
Blutwurstmaultasche – KartoffelsalatEspuma
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Hauptgang
SCHWÄBISCHES ALBLAMM AUF 2 ARTEN
ROSA GEBRATENER RÜCKEN UND SAUTIERTES BRIES
LimonenKnoblauchjus – Paprikagemüse
weißes Bohnenpüree – KartoffelOlivenRoulade
***
Dessert
OFENSCHLUPFER
EIN SCHWÄBISCHER KLASSIKER, MODERN INTERPRETIERT
HaselnussBrotpudding – geschmorter Apfel
Apfel im Cognacfass Crème – Sauerrahmeis
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20
„Internationaler Leipziger Preis der Köche e.V.“
von der Auslobung des Teamkochwettbewerbes 1991
bis zum 9. Internationalen Preis der Köche 2009
anlässlich des 10. Teamkochwettbewerbes 2011 und
des 20. Jahrestages der Auslobung des ILPK
Kapitel 1
Die Geschichte des Teamkochwettbewerbes „Internationaler Leipziger
Preis der Köche“
In Vorbereitung auf die Messe Handel + Gastronomie (21. bis 26.11.1991) gab es
schon eine Vielzahl an Aktivitäten, damit dort der geplante Leipziger Preis der Köche
ausgelobt werden konnte. So hatte zum Beispiel Heinz H. Veith vom Verband
der Köche Deutschlands (VKD) in einem Schreiben vom 17.10.1991 an Ferdinand E.
Metz, den Präsidenten des Culinary Institute of America, Hyde Park, im Staat New
York/USA, darum gebeten, einen Studienaufenthalt für das Siegerteam am Institut
zu ermöglichen. Er schreibt:
„…zum ersten Mal wird heuer in Leipzig eine bedeutende Handels- und Gastronomiemesse
abgehalten, wobei ich für den VKD und den Weltbund mithelfe, der neuen Messe
dort zu einem günstigen Start zu verhelfen. Ich arbeite zusammen mit der Messegesellschaft
Leipzig und der Dir sicher bestens bekannten Firma ARA-Services. An dieser ersten
Veranstaltung ist am Samstag, den 23.10.91 ein großes ‚Fest der Gastronomie‘ geplant,
dessen Höhepunkt die Auslobung eines so genannten Leipziger Preis für die nächste
Gastronomiemesse 1993 sein wird. Unter etwa fünf Preisen wird der 1. Preis für die beste
handwerkliche Leistung eine Reise zum CIA sein…“
In einem Schreiben des Geschäftsführers von ARA-Services GmbH, Klaus Reisner, an
Heinz H. Veith vom 31.10.1991 heißt es:
„… Da Sie bei der Veranstaltung der ‚ranghöchste‘ Gastronom sein werden, sollten Sie
meines Erachtens über den Sinngehalt des Preises sprechen, auch wenn von Seiten der
Messe Frau Dr. Wohlfahrt oder ein anderer Geschäftsführer den Preis ankündigt. Wie wir
schon besprochen haben, soll der Preis eine Anerkennung für außergewöhnliche, fachliche,
gastronomische Leistungen darstellen… Ob es sich dabei um die Leistung eines
Einzelnen oder einer Gruppe handelt, könnte man offen lassen…
Wir haben in der Zwischenzeit weitere Sponsoren gewinnen können, so dass jetzt fünf
Stifter neben den Trägern des Wettbewerbs genannt werden können. Die Preise werden
uns noch vor der kommenden Messe „Handel und Gastronomie“ bekannt gegeben. Stifter
sind bis jetzt: ARA Services, Coca Cola, Jacobs, Knorr-Caterplan, Langnese-Iglo“

Diese Beispiele beweisen, wie ernsthaft die Beteiligten die Auslobung des Wettbewerbs
um den Leipziger Preis der Köche vorbereitet haben.
Zur unmittelbaren Vorbereitung der Leipziger Messe Handel + Gastronomie 1991
sollen noch zwei Schreiben der Leipziger Messe an Heinz H. Veith Erwähnung finden.
Am 13.11.1991 schrieb Frau B. Steinbeck – Leiterin Protokoll:
„Sehr geehrter Herr Veith, wir danken Ihnen nochmals ganz herzlich für Ihre Zusage, an
der Leipziger Messe Handel + Gastronomie teilzunehmen. Besonders erfreut sind wir natürlich,
dass der „Leipziger Preis der Köche“ anlässlich des Festes der Gastronomie durch
Sie, lieber Herr Veith, präsentiert wird…“
Am 20.11.1991 schrieb der Geschäftsführer Uwe Görlt:
„Sehr geehrter Herr Veith, wir freuen uns, Sie in Leipzig begrüßen zu dürfen, in der Stadt
der Kunst, der Musik und selbstverständlich in der Stadt der Messen. Die Leipziger Messe
Handel + Gastronomie, zum ersten Mal in unserer Stadt, ist ein Mosaikstein auf dem Weg
zur Neuprofilierung des Messeplatzes Leipzig. Wir schätzen sehr, dass Sie verehrter Herr
Präsident, dieses Anliegen mit Ihrer Teilnahme maßgeblich unterstützen. In der Hoffnung
auf einen erfolgreichen Treff der Branche dürfen wir Ihnen einen angenehmen Aufenthalt
in unserer Messestadt wünschen…“
Vom 21. bis 26.11.1991 fand die erste Leipziger Messe Handel + Gastronomie unter
der Schirmherrschaft der Präsidentin des Deutschen Bundestages, Frau Prof. Dr. Rita
Süßmuth, statt
Herr Heinz Hubert Veith, Präsident des Weltbundes der Kochverbände, nahm auf Einladung
der Leipziger Messe teil.
In einem Gespräch mit ARA-Services (von 1990 bis 1995 Betreiber der Messegastronomie),
der Leipziger Messe und der IHK zu Leipzig wurden weitere Modalitäten für
einen „Leipziger Preis der Köche“ besprochen. Heinz H. Veith hatte darüber hinaus zu
einem Treffen mit dem Köcheverein Leipzig und Köchevereinen der Region während
dieser Messe eingeladen.
Am 23.11.1991 fand im Rahmen der Messe das „Fest der Gastronomie“ statt. Dort
präsentierte Heinz H. Veith den Teamkochwettbewerb um den „Leipziger Preis der
Köche“, der erstmals auf der nächsten Gastronomie-Messe in Leipzig 1993 ausgetragen
werden sollte.
Unter diesem Aspekt begehen wir nicht nur den 10. Internationalen Leipziger
Preis der Köche als Jubiläumswettbewerb in diesem Jahr, sondern auch den 20.
Jahrestag der erstmaligen Ankündigung des „Leipziger Preis der Köche“ in der
Öffentlichkeit.
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22
Auf der Messe wurde erstmals ein Informationsstand des VKD eingerichtet. Im Auftrag
des VKD betreute der Ehrensenator Helmuth Uhl den Stand. Er wurde unterstützt
durch das Vorstandsmitglied des Vereins der Köche Leipzig e. V., Günter Petzold.
Damit wurde in ansprechender Weise für den Verband der Köche Deutschlands
e. V. (VKD) und den regionalen Köcheverein Leipzig geworben und deren Ziele und
Aufgaben bekannt gemacht. Die bis dahin geführten Gespräche waren auch für den
Verfasser prägend für das Verhältnis zum VKD, Dank gebührt dafür Helmut Uhl.
04.02.1992: Auf Einladung von Heinz H. Veith fand an diesem Tag eine Beratung in
Vorbereitung auf die Gründung einer Stiftung bzw. eines „Vereins Leipziger Preis der
Köche“ im Neuen Restaurant der Messe Leipzig statt.
Es nahmen teil:
Heinz H. Veith Präsident des Weltbundes der Kochverbände (WACS)
Beatrix Jansen Geschäftsführerin Verband der Köche Deutschlands (VKD)
Ronald Beyer/Ulrike Lange Leipziger Messe – Projektleitung
Dr. Ralph Kausch IHK zu Leipzig
Dr. Georg Triebe Verein der Köche Leipzig e. V.
Klaus Reisner Geschäftsführer ARA-Services GmbH
Herr Miller Geschäftsführer Miller und Partner GmbH
Im Protokoll von Roland Beyer wurde ausgeführt:
Ausgangspunkt für den Wettbewerb „Leipziger Preis der Köche“ war die Idee, einen
Höhepunkt für die sich entwickelnde Leipziger Gastronomie-Messe zu schaffen. Dabei
sollte im Gegensatz zum „Hamburger Foodservice Preis“ die beste handwerkliche
Leistung prämiert werden. Der VDK erklärte sich im Weiteren dazu bereit, organisatorisch
und fachlich diesen Preis zu unterstützen, zum Beispiel mit der Ausarbeitung
eines konkreten Wettbewerbsprogramms.
Der Entwurf einer Satzung wird von der Leipziger Messe und dem Verein der Köche
Leipzig mit Unterstützung durch einen Notar erarbeitet.
Es wurde Einigkeit über folgende Punkte des Wettbewerbs erreicht:
• Hauptziel der Stiftung:
Der „Leipziger Preis der Köche“ hat die Förderung der internationalen Kochkunst
unter Einbeziehung innovativer und kreativer Aspekte zum Ziel.
Dieser Preis wird auf der Leipziger Messe „Handel + Gastronomie“ vergeben.
•
Weitere Ziele:
• Weckung des Interesses einer breiten Öffentlichkeit hinsichtlich der
internationalen Kochkunst
• Förderung kosmopolitischer Aspekte bei der Berufsaus- und Weiterbildung
• Imagebildung für den Beruf des Kochs und die Kochkunst
•
Beiträge zur Produktentwicklung in der Industrie

In der Einladung zu dieser Beratung schreibt Heinz H. Veith:
„…Es ist unser aufrichtiger Wunsch, den „Leipziger Preis der Köche“ erfolgreich zu etablieren
und damit einen wesentlichen Schritt zur Verbesserung der Qualität der Ausbildung
für die Gastronomie zu schaffen…“
Mit Überlegungen zum Termin und Inhalt der Gründungsversammlung fand diese
Beratung ihren Abschluss.
Des Öfteren hat der Verfasser mit Heinz H. Veith in Düsseldorf oder Leipzig über die
Motivation für sein besonderes Engagement für Leipzig, seine Messe und die Leipziger
Köche gesprochen. Folgende Überlegungen Heinz H. Veiths spielten dabei eine
besondere Rolle:
1.
2.
3.
Leipzig – die Stadt der friedlichen Revolution –
ohne die eine Wiedervereinigung Deutschlands und seiner Köche nicht möglich
gewesen wäre. Wer denkt dabei nicht an die Montagsgebete in der Nikolai-
Kirche und die friedlichen Demonstrationen mit Kerzen in der Hand um den
Leipziger Ring, besonders am 09.10.1989 mit rund 70 000 Teilnehmern.
Leipzig – als älteste deutsche Messestadt –
Verleihung des Marktrechts um 1165 durch Markgraf Otto der Reiche
1497 Verleihung des Reichsmesseprivilegs durch Kaiser Maximilian
1895 Die Mustermesse löst die alte Warenmesse ab
1938 Leipzig wird durch die Nazis zur Reichsmessestadt ernannt
Ab 1947 wurden jeweils im Frühjahr und Herbst Universalmessen durchgeführt
bis 1990
Leipzig – zu DDR-Zeiten als Schaufenster der Welt bekannt
1990 Deutsche Wiedervereinigung – Erste Fachmessen auf dem Leipziger
Messegelände
1991 Beschluss zum Neubau eines neuen Messegeländes im Norden Leipzigs
unweit der Autobahn
Heinz H. Veith kannte die Leipziger Messe zu DDR-Zeiten aus seiner beruflichen
Tätigkeit. Er war bereits zu dieser Zeit oft Gast in Leipzig. Er schreibt im Vorwort
zum Messekatalog 1991: Leipzig ist nicht nur eine Messe mit Tradition, sondern
auch mit Zukunft.
Veith schätzte die Aktivitäten der Leipziger Köche nach der Wende.
Der auf Initiative und Führung durch Dr. Georg Triebe wieder gegründete Verein
der Köche Leipzigs e. V. war der erste wieder entstandene Köcheverein in
den neuen Bundesländern. Am 16.01.1990 wurde er wieder gegründet und am
07.03.1990 gemeinsam mit dem Bund Erfurter Köche in den Verband der Köche
Deutschlands (VKD) aufgenommen. Dr. Georg Triebe war noch zu DDR-Zeiten
23

24
ein aktiver Kämpfer für den Anschluss des Vereins an den VKD und gegen den
Anschluss an den Verband der Köche der DDR.
Heinz H. Veith kannte die traditionsreiche Geschichte des Internationalen Kochkunstverein
zu Leipzig 1884 e. V. als drittältesten, noch existierenden Köcheverein
Deutschlands. Auf seine Initiative wurde auf der 2. Generalversammlung des Vereins
am 25.03.1992 wieder der ursprüngliche Name angenommen.
Diese drei Aspekte sprachen überzeugend für Leipzig, seine Messe und gaben
schließlich den Ausschlag für das Engagement des Weltbundes der Kochverbände
(WACS) und des Verbandes der Köche Deutschlands e. V. (VKD). Der Dank dafür gebührt
vor allem dem Präsidenten des WACS Heinz H. Veith und dem Präsidenten des
VKD Siegfried Schaber, die starke Partner in Leipzig für dieses Unternehmen hatten
zum Beispiel die Leipziger Messegesellschaft, die IHK Leipzig und den Verein der Köche
Leipzig e. V.
Im Ergebnis der Sitzung vom 04.02.1992 hat die Geschäftsführerin des VKD, Beatrix
Jansen, an den Geschäftsführer ARA-Services GmbH, Klaus Reisner, eine kurze Ausarbeitung
zu Sinn und Zweck des Vereins/der Stiftung „Leipziger Preis der Köche“
übermittelt:
Leipziger Preis der Köche
Der Verein/die Stiftung trägt den Namen „Leipziger Preis der Köche“. Der Verein/
die Stiftung hat seinen/ihren Sitz in Leipzig.
Ziel des Vereins/der Stiftung ist es, die internationale Kochkunst unter Einbeziehung
innovativer und kreativer Aspekte zu fördern.
Er/Sie will das Ansehen des Berufsstandes heben und die traditionelle und zukunftsorientierte
Kochkunst präsentieren.
Der Verein/die Stiftung erarbeitet Richtlinien für den Wettbewerb „Leipziger Preis
der Köche“, der auf hohem Niveau der internationalen Kochkunst durchgeführt
werden soll.
Köchinnen und Köche können hier ihren Leistungsstand messen und so neue
Trends im Bereich der internationalen Kochkunst setzen. Darüber sollen die Länderverbindungen
und länderübergreifende Aspekte der Berufsausbildung und
-weiterbildung besonders herausgestellt werden.
Der „Leipziger Preis der Köche“ wird erstmals auf der Leipziger Messe „Handel + Gastronomie
1993“ verliehen und soll danach im festen Turnus dieser Ausstellung fortgeführt werden.

Sinn und Zweck des Vereins/der Stiftung und damit des Wettbewerbs sollen einer
breiten Öffentlichkeit zugänglich gemacht werden.
Auf der Basis dieser Ausarbeitung wurde dann von Klaus Reisner ein Satzungsentwurf
ausgearbeitet und an die Teilnehmer der Beratung vom 04.02.92 als Diskussionsgrundlage
zugesandt (Eingang beim VKD 04.03.1992).
In Vorbereitung auf die für den 31.03.1992 vorgesehene Gründungsversammlung
des Vereins Leipziger Preis der Köche wurde um Stellungnahme bzw. Ergänzungen
oder Änderungswünsche gebeten.
Am 17.03.1992 schrieb Projektleiter Ronald Beyer von der Leipziger Messe an den
VKD – Frau Jansen:
„Sehr geehrte Frau Jansen, leider muss ich Ihnen mitteilen, dass der von uns gesetzte Termin
für die Gründung des Vereins „Leipziger Preis der Köche“ – der 31.03.92 – von der
Leipziger Messe nicht eingehalten werden kann. Ich werde mich daher mit allen beteiligten
Partnern umgehend in Verbindung setzen, um einen späteren Termin zu vereinbaren.
Da auch der Fachbeirat der Gastronomiemesse sich erst im April/Mai konstituieren wird,
der den Namen und Termin der Veranstaltung 1993 bestätigt, sollte die Gründung ohnehin
verschoben werden. Ich hoffe auf Ihr Verständnis und verbleibe mit freundlichem
Gruß – Ronald Beyer – Projektleiter“
In Vorbereitung auf die nächste Messe Gastronomie 1993 hat die Leipziger Messe,
Projektleiter Ronald Beyer und Projektreferentin Ulrike Lange, mit Schreiben vom
27.10.1992 zu einem ersten Gedankenaustausch eingeladen. Unter anderen wurde
der Vorsitzende des Vereins der Köche Leipzig e. V. Dr. Georg Triebe eingeladen:
„Sehr geehrter Herr Dr. Triebe, wir wissen, dass Ihnen die Entwicklung der Gastronomie
und Hotellerie in den neuen Bundesländern wichtig ist und Sie sehr kompetent und aussagefähig
für diese Branche sind. Wir möchten Ihnen daher anbieten, an der Gestaltung
der nächsten Leipziger Messe Gastronomie 1993 aktiv mitzuarbeiten und erlauben uns,
Sie recht herzlich zu einem ersten Gedankenaustausch am 12. November 1992, 10.00 Uhr
bis max. 18.00 Uhr nach Leipzig einzuladen (Messegelände, Projektforum, Pav. 10.13).
Ihre und unsere Gesprächspartner werden die Hotel- und Gaststättenverbände, Berufsverbände,
IHK’s, Fremdenverkehrsverbände, Fach- und Berufsschulen sowie Vertreter von
Hotels und Gaststätten sein. Wir würden uns über Ihre Mitarbeit sehr freuen, da wir glauben,
dass die Leipziger Messe 1993 einen Beitrag leisten kann, um den Informationsbedarf
in dieser Branche zu decken…“
Der Verfasser ist überzeugt, dass bei diesem Gedankenaustausch auch der „Leipziger
Preis der Köche“ angesprochen wurde – leider liegen dem Verfasser dazu keine Unterlagen
vor.
25

26
Die Leipziger Messe GmbH, Projektleiter Ronald Beyer, lud in einem Schreiben
vom 19.11.1992 in Vorbereitung der Leipziger Messe Gastronomie 1993 (vom 26.-
30.09.1993) zur
Gründungssitzung
des Vereins „Leipziger Preis der Köche“ am 8.12.1992, 10.30 Uhr, in „Die neuen Restaurants“
auf dem Messegelände ein.
Am 24.11.1992 erhielt der Vorstand des Internationalen Kochkunstvereins zu Leipzig
1884 e.V. die schmerzliche, unfassbare Nachricht, dass unser Vorsitzender
Dr. oec. Georg Triebe
51-jährig, völlig unfassbar für alle, die ihn kannten und schätzten, verstorben ist. In
einem Kondolenz-Schreiben des Internationalen Kochkunstvereins zu Leipzig 1884
e. V. (IKL) heißt es:
„Sehr verehrte, liebe Frau Triebe, im Namen des Vorstandes des Internationalen Kochkunstvereins
zu Leipzig 1884 e. V. möchte ich Ihnen und Ihrer Familie unsere aufrichtige
Anteilnahme beim schweren Verlust Ihres lieben Gatten versichern. Die Mitglieder unseres
Vereins trauern um ihren so aktiven und kreativen Vorsitzenden, unseren „spiritus rector“.
Als Initiator der Wiedergründung unseres traditionsreichen Vereins und Vorsitzenden seit
dieser Zeit hat er hervorragenden Anteil an der positiven Entwicklung unseres Regionalvereins
und seines hohen Ansehens weit über unsere Region hinaus. Wir haben Georg
nicht nur als Theoretiker sondern auch als mit „Leib-und-Seele-Praktiker“ geschätzt. Er
hat seine Verantwortung als Vorsitzender durch zielstrebige, aber mit menschlicher Wärme
erfüllte Arbeit geleistet und war uns dabei immer Vorbild, guter Kollege und lieber
Freund. Verneigen wir uns voller Hochachtung und Dankbarkeit vor unserem Georg Triebe,
wir werden sein Vermächtnis in Ehren erfüllen. Im Namen des Vorstandes - G. Petzold
– Schriftführer“
Das Ableben von Dr. Georg Triebe hat nicht nur für den IKL, sondern auch für den in
Gründung befindlichen Verein Leipziger Preis der Köche eine große Lücke gerissen.
Er war einer der geistigen Väter dieses Projektes.
Es erfüllt uns mit Stolz, dass wir in seinem Sinne die Arbeit nunmehr fast 20 Jahre
fortgesetzt haben und auf ansehnliche Erfolge zurück blicken können. Dass uns auf
diesem Weg seine Frau Heide und die beiden Söhne Peter und Stefan ständig begleitet
haben, zum Beispiel mit Schreibarbeiten für den Verein bis zur Projektierung
der Wettbewerbsküchen für den Internationalen Leipziger Preis der Köche auf der
GÄSTE 2009 und 2011, erfüllt uns mit großer Hochachtung und Dankbarkeit.

Die Zeit der umfassenden Vorbereitung der Gründung des Vereins Leipziger Preis
Köche fand seinen Abschluss in der Gründungssitzung, worüber folgender Kurzbericht
Auskunft gibt:
Kurzbericht
über die Gründungssitzung des Vereins „Leipziger Preis der Köche“ am
08.12.1992 im Messe-Restaurant (Messegelände)
Eingeladen hatte das „Leipziger Messeamt“ – Einladung vom 19.11.92 mit Entwurf
der Vereinssatzung -
An der Gründungssitzung nahmen teil:
Siegfried Schaber Präsident des Verbandes der Köche Deutschlands
Heinz H. Veith Präsident des Weltbundes der Kochverbände a. D.
Beatrix Jansen Geschäftsführerin des VKD
Deborah Schumann Pressereferentin des VKD
Rudolf Müller Intern. Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e. V. – amt. Vorsitzender
Günter Petzold IKV, Schriftführer
H.-J. Lehmann Präsident DEHOGA Sachsen e.V.
Dr. Ralph Kausch Industrie- und Handelskammer zu Leipzig
Johannes Kratz In Vertretung von Herrn Bernd Leon – FGH Leipzig
Thomas Brütt ARA-Services, Prokurist/Regionalleiter Ost
Ronald Beyer Leipziger Messeamt, Projektleiter
Herr Altus Leipziger Messeamt, Justitiar
Gudrun Schaufuß Leipziger Messeamt, Pressereferentin
Frau Trute Leipziger Messeamt, Sekr./Protokoll
Ronald Beyer eröffnete die Sitzung mit einer Minute stillen Gedenkens an Herrn Dr.
Georg Triebe, einen der geistigen Väter dieses Projektes.
Die Idee für den „Leipziger Preis der Köche“ wurde anlässlich der 1. Leipziger Messe
für Handel + Gastronomie im Herbst 1991 geboren. Er erläuterte eingangs das Anliegen
dieser Gründungssitzung. Auf Vorschlag von Siegfried Schaber wurde dann
der vorliegende Entwurf der Satzung des Vereins „Leipziger Preis der Köche“ von
Herrn Altus vorgetragen und diskutiert bzw. Veränderungen vorgenommen. Breiten
Raum nahm eine Grundsatzdiskussion, initiiert von Heinz H. Veith, zur Thematik „Verein
im Verein“ und zu „Verein oder Stiftung“ ein. Durch eine Präzisierung im § 3 der
Satzung wurde auf Vorschlag von Herrn Dr. Kausch ein Konsens gefunden und die
Notwendigkeit des Vereins als „vorrangige Kapitalsammelstelle“ begründet. In der
Diskussion wurde informiert, dass die erste Preisverleihung anlässlich der „Messe der
Gastronomie“ vom 26. Bis 30.09.1993 erfolgen soll.
Der „Leipziger Preis der Köche“ soll handwerkliche Leistungen anerkennen und dem
Image des Kochberufes, seinem Rufbild dienen und öffentlichkeitswirksamer gestal-
27

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ten. Er soll sich von Kochwettbewerben anderer Messen unterscheiden, zum Beispiel
in Hamburg, wo unternehmerische Leistungen, bzw. in Frankfurt, wo Leistungen der
Gemeinschaftsverpflegung anerkannt werden. Er soll auch keine Nachahmung der
IKA sein.
Bis auf Herrn Lehmann waren alle Anwesenden bereit, dem Verein entweder als juristische
oder natürliche Person beizutreten.
Die Wahl des Vorstandes ergab folgendes Ergebnis:
Vorsitzende: Beatrix Jansen (VKD)
Stellvertretender Vorsitzender: Dr. Ralph Kausch (IHK)
Stellvertretender Vorsitzender: Günter Petzold (IKV)
Mitgliedsbeitrag wird für juristische Personen 100 DM/Jahr
Mitgliedsbeitrag wird für natürliche Personen 60 DM/Jahr
festgelegt und ist bis jeweils 31.03. des Jahres zu entrichten (Bankeinzugsverfahren
wird angestrebt)
Von Beatrix Jansen wurden dann die Detailfragen zum Kochwettbewerb angesprochen,
beraten und festgelegt.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Der Ausscheid wird eine Vorrunde (schriftliche Ausarbeitung) und eine Endrunde
(praktisch) umfassen.
Es wird ein Drei-Gang-Menü und eine Schauplatte herzustellen sein.
Es wird in Teams gearbeitet (1 Küchenmeister, 1 Jungkoch, 1 Azubi).
Die Menüs sollen für 50 Personen gekocht und anschließend verkauft werden
(Demo-Küche und Gastraum in einer Messehalle).
An 5 Tagen sollen 5 Teams ihre Leistungen zeigen (je Tag 1 Team).
Der Wareneinsatz soll 15 DM (EKP) für das Menü betragen. Die Rohstoffe sind
vom Bewerber mitzubringen und werden vergütet. Über eventuell-einheitlichen
Warenkorb bzw. Hauptkomponenten aus Gründen der besseren Vergleichbarkeit
wird in der nächsten Sitzung entschieden.
Die FGH unterbreitet einen entsprechenden Vorschlag als Diskussionsgrundlage
(eventuell unter besonderer Beachtung regionaler Speisen).
Die Jury soll drei Juroren umfassen, davon mindestens ein Juror aus Leipzig.

9.
10.
11.
Die Ausschreibung erfolgt auf verschiedenen Wegen bis Ende März.
Einsendeschluss ist Ende Mai.
Ende Juni sollen die Teilnehmer der Endrunde feststehen.
12. Als Preise wurde an Studienreisen wie an das Culinary Institute in den USA gedacht.
(Das hängt von den über Sponsoren durch ARA-Services erbrachten Mitteln
wesentlich ab.)
Die nächste Sitzung wurde für Mittwoch, den 06.01.1993, in der Messegaststätte
Leipzig einberufen. Dabei sollen vor allem der Text der Ausschreibung und die Preise
festgelegt bzw. verabschiedet werden.
Günter Petzold – Schriftführer IKV
Auf Grund der vorgenannten Ereignisse wurde Günter Petzold in der Vorstandssitzung
am 09.12.1992 zum 1. Vorsitzenden des IKL gewählt.
Quellenangabe
Archiv Heinz H. Veith
Archiv Dr. Georg Triebe
(beides in Verwaltung von G. Petzold)
leihweise vom VKD zur Verfügung gestellte Unterlagen
eigene Aufzeichnungen des Verfassers
29

30
Kapitel 2
Der Verein Leipziger Preis der Köche e. V. im Jahr 1993
- von der Gründungsversammlung einschließlich dem 1. Teamkochwettbewerb
um den 1. Leipziger Preis der Köche 1993
Neben den Vorbereitungen für die Gründungsversammlung am 08.09.1992 wurde
bereits aktiv an der Vorbereitung des 1. Teamkochwettbewerbs auf der 2. Gastronomie-Messe
1993 gearbeitet. In der Einladung zur 2. Sitzung des Vereins Leipziger
Preis der Köche am 06.01.1993 wurden folgende Tagesordnungspunkte vorgeschlagen:
1. Richtlinien und Ausschreibungsunterlagen des Wettbewerbs
2. Ablauf- und Zeitplanung
3. Kalkulation und Budgetierung des Wettbewerbs
Zu den einzelnen Punkten wurden Tischvorlagen bei dem Gespräch ausgegeben.
Diese Tagesordnung zeigt, wie zielstrebig und mit hohem Sachverstand an die Vorbereitung
dieses Wettbewerbs herangegangen wurde.
Der zeitliche Druck ergab sich auch aus der Tatsache, dass die Messe und damit der
Teamkochwettbewerbs bereits im September 1993 stattfanden.
Das umfangreiche Protokoll der Sitzung vom 06.01.1993 im Paulaner Palais in
Leipzig spiegelt die vielfältigen Aktivitäten anschaulich wider, was einige Auszüge
daraus verdeutlichen:
Teilnehmer:
Siegfried Schaber Präsident des Verbandes der Köche Deutschlands
Heinz Hubert Veith ehem. Präsident des Weltbundes der Kochverbände
Beatrix Jansen Geschäftsführerin des VKD, Vorsitzende des Vereins
Ronald Beyer Leipziger Messe, Projektleiter
Gudrun Schaufuß Leipziger Messe, Pressereferentin
Dr. Ralph Kausch Industrie- u. Handelskammer zu Leipzig, stellv. Vorsitzender des
Vereins
Bernd Leon Berufliches Schulzentrum – ehem. FGH, Schulleiter
Klaus Reisner ARA-Services – Geschäftsführer
Thomas Brütt ARA-Services – Prokurist, Regionalleiter Ost
Günter Petzold Vorsitzender Intern. Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e.V.;
stellv. Vorsitzender des Vereins LPK u. mit der Protokollführung beauftragt
Die Vorsitzende des Vereins eröffnete die Sitzung und begrüßte die Anwesenden. Sie

übergab allen Teilnehmern den Entwurf der Ausschreibungsunterlagen zum „Leipziger
Preis der Köche 1993“.
Im ersten Teil der Sitzung wurde die weitere Vervollkommnung der Ausschreibungsunterlagen
beraten. Die Ausschreibungsunterlagen sollen durch ein Grußwort des Ministerpräsidenten
des Freistaates Sachsen, Prof. Dr. Kurt Biedenkopf eingeleitet werden, der
gleichzeitig um Übernahme der Schirmherrschaft über den „Leipziger Preis der Köche
1993“ gebeten werden soll. Die Vorsitzende der Geschäftsführung der Leipziger Messe,
Dr. Cornelia Wohlfahrt, und der Präsident des VKD, Siegfried Schaber, werden ein diesbezügliches
gemeinsames Schreiben an die Sächsische Staatskanzlei richten.
Auf der Basis des Logos der Gastronomie-Messe wird noch über ein spezielles Logo für
den „Leipziger Preis der Köche“ nachgedacht. Von der Leipziger Messe, Roland Beyer, und
von ARA-Services, Klaus Reisner, werden noch kurzfristig Entwürfe dazu eingeholt.
Im zweiten Teil der Sitzung wurde der Inhalt des vorliegenden Entwurfs der Ausschreibungsunterlagen
im Detail durchgesprochen. Zur Zielsetzung, die auf der Satzung des
Vereins aufbaut, gab es keine Ergänzungen. Zu den Teilnahmebedingungen gab es nach
klärender Diskussion ebenfalls volle Zustimmung.
Zu den Wettbewerbsbedingungen gab es einige Präzisierungen, zum Beispiel bezogen
auf den Vorentscheid. Der Wareneinsatz pro Person darf 15,00 DM nach gültigen Marktpreisen
ohne Mehrwertsteuer nicht überschreiten. Der Anteil an Convenience-Produkten
ist gering zu halten. Der Verkaufspreis für das Wettbewerbsgedeck wird zwischen 50,00
und 60,00 DM liegen. Die Waren (Rohstoffe) sind unvorbereitet vom Wettbewerbsteam
selbst mitzubringen.
Auf der Grundlage der vom Beruflichen Schulzentrum (ehemals FGH) vorgelegten Vorschläge
zur Menügestaltung vom 06.01.1993 wurden folgende Komponenten festgelegt:
Die Suppe muss unter Verwendung saisonaler Gemüse, der Hauptgang mit Kaninchen
und das Dessert mit Quark und Beerenfrüchten hergestellt werden.
Um genügend Raum für Kreativität für die Wettbewerbsteilnehmer zu schaffen, wurde
auf eine weitere Reglementierung bezüglich der Gestaltung des Menüs verzichtet.
In Erweiterung der Wettbewerbsaufgabe wurde festgelegt, dass jedes Team noch eine zusätzliche
Aufgabe als Demonstration in der Wettbewerbs-Schauküche zu erarbeiten hat.
– Typisches Regionalgericht – (warmes Gericht für 10 Personen á 8,00 DM Wareneinsatz
ohne Mehrwertsteuer . Diese 10 Portionen sollen in 50 Probierportionen aufgeteilt, kostenlos
ausgegeben werden.) Für die Präsentation dieses Gerichtes kann eigenes Geschirr
mitgebracht werden.
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Auch für die schriftliche Endrunde gab es noch Präzisierungen. Bei der Aufgabe 2 wurde
anstelle eines „typisch sächsischen Gerichtes“ ein „typisches Regional- bzw. Landesgericht“
gesetzt. Dieses Demonstrationsgericht wird nicht am gleichen Tag wie das Wettbewerbsmenü
produziert, sondern zeitversetzt an einem anderen Tag (nachmittags)
hergestellt.
Die Siegerehrung findet am 30.09.1993 statt. Folgende Preise werden z. Zt. in Betracht
gezogen:
1. Preis: Das Siegerteam reist für 1 Woche zum Culinary Institute of America/New York
2. Preis: Reise für 1 Woche oder 3 Tage nach Frankreich zu Paul Haeberlin im Elsass, einem
der profiliertesten Köche des Jahrhunderts
3. Preis: Reise zur Hotelfachschule bzw. Kochschule in der Schweiz
4. Preis: Schlemmerwochenende bei Gualteri Marchaise/Italien
5. Preis: Schlemmerwochenende bei Anton Mosiman/London
Diese Preise unterstreichen sehr überzeugend die Attraktivität dieses neuen Kochwettbewerbs.
Die besten Teilnehmer der Vorrunde, die nicht in die Endrunde gekommen sind,
erhalten Anerkennungspreise in Form von Einladungen/Ehrenkarten zur Verkostung der
Wettbewerbsmenüs auf der Gastronomie-Messe bzw. Sachpreise.
Jedes Wettbewerbs-Siegerteam hat einen Reisebericht mit Bildern für das Image-Prospekt
der Gastronomie-Messe 1995 in Leipzig zu erarbeiten. Die Absprachen betreffs Möglichkeiten
und Organisation dieser Reisen erfolgen durch den VKD. Die Finanzierung der
Preise erfolgt im Wesentlichen über folgende Sponsoren:
ARA-Services, Coca-Cola, Langnese, Jacobs – Goldene Tasse und Knorr-Caterplan. Die
Organisation liegt in Verantwortung von ARA-Services.
Folgende Jury-Mitglieder werden in die engere Wahl gezogen und um deren Mitwirkung
gebeten:
Gerhard Bauer VKD-Vizepräsident und 1992 Vorsitzender der Internationalen Jury
der IKA als Vorsitzender
Reinhold Metz Jugendleiter des VKD
Joseph König Düsseldorf, Ehrenpräsident des VKD
Henning Steller Küchenchef – Maritim Hotel Stadt Halle
Eberhard Blüthner Küchenchef – Hotel Deutschland–Betriebs GmbH Leipzig
Darüber hinaus wurden weitere mögliche Jury-Mitglieder genannt, z. B.:
Ferdinand Metz USA, Direktor „Culinary Institute of America“
Heinz Hubert Veith Direktor der Wirtschaftsdienste Westdeutsche Landesbank
Horst Kucharicky Küchenchef – Maritim Hotel ASTORIA Leipzig

Die Jury sollte neben dem Vorsitzenden noch 5 Mitglieder umfassen. Die Abstimmung der
vorgesehenen Jury-Mitglieder und Berufung erfolgt durch den VKD. Eine hochkarätige
und anerkannte Jury soll die Bedeutung des „Leipziger Preis der Köche“ unterstreichen.
Die Ausschreibungen sollen zu einer attraktiven Dokumentation des neu geschaffenen
Kochwettbewerbs „Leipziger Preis der Köche“ gestaltet werden und in aller Breite darüber
in der Fachwelt werben.
Die rundum einsehbare, gläserne Wettbewerbsküche mit einer zusätzlichen Demonstrationszeile
soll innerhalb der Messe das „Ihre“ in diesem Sinne tun. Es soll darüber hinaus
durch praktische Rezeptvorführungen, z. B. aus dem neu erschienenen Werk „Die echte
deutsche Küche“ vom Verlag Gräfe und Unzer und durch geeignete Moderatoren, gegebenenfalls
auch durch das Fernsehen, die Fach-Show begleitet werden.
Im dritten Teil der Beratung wurden vorwiegend ökonomische bzw. organisatorische
Fragen behandelt.
1. Die Ausschreibungsunterlagen á 2.40 DM mit Hülle sollen in etwa 3000 – 5000 Exemplaren
hergestellt und verschickt werden. Eine Umschlagseite sollte die Leipziger
Messe und eine Umschlagseite Werbung (Nestle-food-Services oder ARA-Services
etc.) ausfüllen.
Die Verteilung erfolgt über die Leipziger Messe, die Sponsoren und vor allem über
den VKD. Die Unterlagen sollen auch in die Schweiz, nach Österreich, Tschechei,
Slowakei und Ungarn gehen. Die Wettbewerbsbedingungen sollen im Wesentlichen
über die Zweigvereine des VKD (rd. 150) durchschnittlich je 10 Exemplare verteilt
werden. Darüber hinaus wird in den Fachzeitschriften über den „Leipziger Preis der
Köche“ und die Ausschreibungsmodalitäten informiert, z. B.:
Küche und Zeitung der Köche
Allgemeine Hotel- und Gaststättenzeitung (AHGZ)
Fachmagazin Gastronomie
Das Gastgewerbe
PV-Report etc.
Der Finanzplan muss weiter präzisiert werden und ist von Leistungen weiterer
2. Sponsoren abhängig.
Dank der Erfahrungswerte des VKD gelang es mit hoher Sachkenntnis und Präzision,
bereits zu dieser Zeit den enormen finanziellen Aufwand eines solchen Kochwettbewerbs
real einzuschätzen, z. B. Kosten für
- Schauküche einschl. Einrichtung
- die Jury (Reisekosten, Tagegeld, Unterbringung etc.)
- die am Wettbewerb teilnehmenden Teams (Finalrunde).
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34
Dazu soll mit Leipziger Hotels über günstige Konditionen bei der Übernachtung verhandelt
werden, geht es doch um die Hausmesse der Gastronomen in der Region
Sachsen und Leipzig. Eine Vielzahl weiterer Kosten finden Erwähnung ebenso wie
die Flächenvorstellungen für Schauküchen/Restaurant/Jury-Raum und diverse Nebenräume
wie Lager/Garderoben etc. bis zum Info-Stand des VKD mit dem IKL und
dem Förderverein „Deutsches Gastgewerbemuseum e. V.“ sowie dem Verein Leipziger
Preis der Köche e. V. etc.
Die Gesamtkosten, bezogen auf den Leipziger Preis der Köche 1993, wurden auf rd.
250.000,-- DM geschätzt.
Für den Verein Leipziger Preis der Köche e. V. ist in Leipzig oder in Frankfurt/M. ein
Konto einzurichten und zu verwalten.
3. Für die Tage der Gastronomie-Messe sind Abendveranstaltungen wie Gala-
Abend im Messe-Restaurant, Branchentreffen der Köche evtl. im Auerbachs Keller, Paulaner
Palais o. ä. vorzubereiten.
4. Das notwendige Servierpersonal für „Schauküche“ und Restaurant wird über
das Berufliche Schulzentrum, ehem. FGH, zur Verfügung gestellt im Rahmen der Fachausbildung.
Es erhält dafür einen Anerkennungsobolus und Urkunden.
5. Es werden für das Service des Wettbewerbsmenüs
• 100 x 31 Teller á 31 cm Ø (Hauptgericht)
• 100 x 28 Teller á 28 cm Ø (Dessert)
sowie Suppenteller, Tassen, Bestecke, Servietten benötigt. Weingläser etc. evtl. über ARA-
Services, Bier- und Weingläser evtl. über Brauerei Reudnitz.
6. Im Auftrag der Leipziger Messe soll Verbindung mit dem Deutschen Studentenwerk
in Bonn als dem größten Gemeinschaftsverpfleger Deutschlands aufgenommen
werden. Evtl. könnte über diese Institution ein Seminar im Rahmen der Gastronomie-
Messe in Leipzig stattfinden.
7. Die nächste Sitzung des Vereins wird für Donnerstag, den 13.05.1993, nach
Leipzig einberufen (Ort und Zeit werden in der Einladung bekannt gegeben).
Abschließend wurde eingeschätzt, dass der Leipziger Preis der Köche durch die Attraktivität
der Preise ein hohes fachliches Niveau verspricht und durch gute Vorbereitung und
Durchführung zum Erfolg geführt werden muss.
Die Leipziger Institutionen danken dem Verband der Köche und den Sponsoren für die
hervorragende Unterstützung und sind sich bewusst, dass in einem beachtlichen Umfang
der Erfolg von der Initiative und Aktivität für die Gastronomie-Messe und den darin
eingebundenen Leipziger Preis der Köche von den Leistungen der örtlichen Institutionen
wesentlich bestimmt wird, wobei die objektiven Voraussetzungen und Bedingungen für
einen Erfolg in Leipzig günstig sind.
Der jetzt gegründete Verein Leipziger Preis der Köche stellt auf Grund der zeitlichen Möglichkeiten
eine Alternative auf dem Weg zu einer perspektivisch angestrebten Stiftung dar.

gez. Jansen gez. Petzold
Vorsitzende Stellv. Vorsitzender und
Protokollführer
Mit der umfangreichen Wiedergabe großer Teile des Protokolls will der Verfasser
eindrucksvoll belegen, mit welcher hohen Sachkenntnis und Detailtreue an die Vorbereitung
dieses Wettbewerbs von Anfang an herangegangen wurde; dem VKD gebührt
dafür noch heute unsere größte Anerkennung.
Die zukünftigen Sitzungen des Vereins werden in stärkerem Maße gekürzt wieder
gegeben.
An der Sitzung des Vereins am 12.05.1993 in der Neuen Messegaststätte Leipzig (ARA-
Services GmbH) nahmen teil:
Beatrix Jansen, Dr. Ralph Kausch, Roland Beyer, J. Lehmann (ARA-Services GmbH, Prokurist/Ltr.
Zentraleinkauf), Günter Petzold – mit der Protokollführung beauftragt
TOP 1:
Die Ausschreibungsunterlagen für den Leipziger Preis der Köche 1993 anlässlich der Messe
GASTRONOMIE vom 26.- 30.09.1993 liegen vor und wurden über verschiedene Institutionen
bereits verschickt.
TOP 2:
Es wurde eingeschätzt, dass die Pressemitteilungen in breitem Umfang in der Fachpresse
erfolgten. Mit dem Pressegespräch der Leipziger Messe GASTRONOMIE 1993 am
11.05.1993 in Leipzig wurden weitere Informationsaktivitäten eingeleitet.
Der Einsendeschluss für die schriftliche Vorrunde zum Leipziger Preis der Köche 1993 wurde
bis zum 30.07.1993 verlängert.
Die Kochverbände in den Nachbarländern (Polen, Tschechien, Österreich, Schweiz, Luxemburg
etc.) wurden ebenfalls durch den VKD zum Kochwettbewerb eingeladen.
TOP 3: Ablaufplanung
Nach der Auswertung der eingegangenen Meldungen im Rahmen des schriftlichen Vorentscheides
durch die Jury werden die fünf Endrunden-Teams für die praktische Endrunde
zur GASTRONOMIE 1993 nach Leipzig eingeladen. Die zeitliche Planung der praktischen
Endrunde vom 26.-30.09.1993 erfolgt durch die Jury.
Die Anreise der Teams ist jeweils einen Tag vor ihrem Einsatz in der praktischen Endrunde.
Die Aufgaben ergeben sich aus den Ausschreibungsunterlagen. Die Zubereitung eines
landestypischen Gerichtes wird jeweils tagesversetzt nachmittags in den Schauküchen
demonstriert und von der Jury bewertet. Für die Moderation dieser Veranstaltung sollte
ein Fachjournalist gewonnen werden. Die Wettbewerbsteams müssen bis zum letzten
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Messetag wegen der Siegerehrung in Leipzig bleiben.
Das Köcheteam, welches am letzten Messetag sein Menü kocht, muss am Vortag die Demonstration
absolvieren. Aus diesem Grund sind an dem vorletzten Tag zwei Demonstrationsveranstaltungen
nachmittags durchzuführen, da am letzten Tag spätestens 15
Uhr die Bekanntgabe der Sieger und die Preisverleihung im Rahmen einer Veranstaltung
mit geladenen Gästen sowie der Presse erfolgt. Es wird hierbei an Einladungen an Zweigvereine
zur Messebesichtigung und einer Beratung mit der Hauptgeschäftsführerin und
dem Präsidenten des VKD in Vorbereitung auf die 14. Generalversammlung gedacht.
Die Sieger erhalten neben ihren Preisen (Reisen lt. Ausschreibungsunterlagen) Urkunden
und Medaillen. Das am letzten Tag im Rahmen des Kochwettbewerbs hergestellte Menü
wird im Rahmen der Abschlussveranstaltung serviert.
Es folgen dann exakte Festlegungen zum Menüverkauf; es sollen täglich 50 Portionen
verkauft werden. Das Service-Personal wird von der Fachschule für das Gaststätten-
und Hotelwesen (FGH) Leipzig gestellt. Die Betreibung des Restaurants in
Verbindung mit der Wettbewerbsküche (Schauküche) erfolgt durch ARA-Services
eventuell in Kooperation mit Brauereien (Wernesgrün oder Reudnitz/Leipzig).
Zu TOP 4:
In diesem Tagesordnungspunkt wurden die räumlichen und finanziellen Vorstellungen
sowie Ausstattung im Detail beraten und festgelegt.
Die Schauküche wird durch die Firma PALUX oder Zanoussi gestellt. Über Ausstattungslisten
bis zur Müllentsorgung und Reinigung wurden alle Festlegungen getroffen.
Der Übernachtungsbedarf für die aktiven Teilnehmer des Kochwettbewerbs (Jury
und Wettbewerbs-Finalisten) wurde ebenfalls vorausschauend geplant.
Die Preise (siehe Protokoll vom 06.01.1993) werden wie folgt finanziert:
1. Preis ARA-Services
2. Preis Knorr Caterplan
3. Preis Van den Bergh
4. Preis Jacobs
5. Preis Coca-Cola
Eine Entscheidung über die Mitglieder der Jury erfolgte noch nicht. Es sind die acht
Persönlichkeiten, die im Protokoll vom 06.01.1993 bereits genannt wurden, im Gespräch.
Verschiedenes
In der Beratung wurden Herr Dr. Ralph Kausch und Günter Petzold beauftragt, zum zweiten
Mal beim Finanzamt Leipzig II (Körperschaftssteuer) wegen der Anerkennung des Vereins
als „gemeinnützig“ vorzusprechen. Das Gespräch fand am 15.06. mit Frau Bikowski
statt. Eine Anerkennung des Vereins als „gemeinnützig im Sinne des Steuerrechts“ konnte

trotz heftiger Diskussion nicht erreicht werden. Der Verein wurde als ebenfalls steuerbefreiter
Berufsverband anerkannt. Die Eintragung ins Vereinsregister muss beim Kreisgericht/Registergericht
eingeleitet werden. Dabei sind der Sitz des Vereins (Ortsvorschrift)
und die Bankverbindung zu klären.
Die nächste Sitzung des Vereins wurde für Dienstag, den 20.07.1993 um 10.30 Uhr in die
Neue Messegaststätte in Leipzig (ARA-Services GmbH) einberufen.
gez. Beatrix Jansen gez. Günter Petzold
Vorsitzende Stellvertretender Vorsitzender
Protokollführer
An der Sitzung des Vereins am 20.07.1993 in der Neuen Messegaststätte Leipzig
(ARA-Services GmbH) nahmen teil:
Beatrix Jansen, Heinz Hubert Veith, Ronald Beyer, Norbert Brandt (Gebietsleiter ARA-
Services GmbH) und Günter Petzold – mit der Protokollführung beauftragt
Entschuldigt: Dr. Ralph Kausch – Urlaub
Eingangs informierte die Vorsitzende über den bisherigen Stand der Bewerbungen
(Vorrunde) zum Leipziger Preis der Köche 1993. Bis zum Termin der Sitzung sind 16 Anmeldungen
eingegangen. Bis Einsendeschluss am 31.07.1993 wird mit etwa 5 weiteren
Anmeldungen gerechnet. Frau Jansen hält dieses Meldeergebnis bei einem erstmals
durchzuführenden neuen Kochwettbewerb für eine gutes Ergebnis - besonders unter Beachtung
des relativ hohen Aufwandes, den eine erfolgreiche Teilnahme an der Vorrunde
erfordert. Sie informierte, dass bisher sieben Teams aus den neuen Bundesländern kommen,
so aus Dresden, Chemnitz, Leipzig etc. Die eingereichten Unterlagen zur Vorrunde
lassen einen auf hohem Niveau stehenden Kochwettbewerb erwarten.
Aus heutiger Sicht ist gesichert, dass die Endrundenteilnehmer für beachtlich gute Wettbewerbsergebnisse
zur Leipziger Messe GASTRONOMIE 1993 sorgen werden. Die Teilnehmer
an der Endrunde (fünf Teams) werden nach der Auswertung durch die Jury durch
eine Presseinformation an die Fachpresse bis 16.08.1993 bekannt gegeben. Einzelmeldungen
über die Endrundenteams sollen über die Messe-Pressestelle an die Lokalpresse
erfolgen.
Zur Messe-Eröffnungspressekonferenz am 21.09.1993 erhalten die Journalisten in Form
eines Informationsblattes eine Übersicht über die Endrundenteams und deren Wettbewerbsmenüs,
die in der Schauküche Halle 20 hergestellt und serviert werden.
TOP 1: Ortsbesichtigung
Alle Teilnehmer begaben sich in die Messehalle 20, um an Ort und Stelle letzte Festlegungen
zur räumlichen Anordnung der Schauküche, des dazugehörigen Restaurants und
notwendiger Nebenräume zu treffen.
Herr Oelßner, in Vertretung von Herrn Müller vom Service Center Leipzig (SCL) erarbeitet
danach einen Grundrissplan, der bis zum 23.07.1993 an den VKD zu faxen ist. Frau
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38
Jansen gibt diesen Plan dann weiter an die Fa. PALUX, die das Küchenprojekt erarbeitet.
Herr Brandt von ARA-Services in Verbindung mit der Brauerei Krostitz klärt mit SCL
das Restaurant-Projekt. Darüber hinaus werden Hochkojen (Halle 20) zur Nutzung für
die Jury und als Nebenräume zur Wettbewerbsküche und Restaurant festgelegt. Ein entsprechender
Grundriss wird von der Messegesellschaft zur Verfügung gestellt, auf dessen
Grundlage ein Einrichtungs- bzw. Möblierungsplan (Vorschlag) zu erarbeiten ist.
Zu Top 2: Genehmigung des Protokolls vom 12.05.1993
Das vorliegende Protokoll wurde einstimmig bestätigt.
Zu TOP 3: Aktueller Stand bezüglich Gemeinnützigkeit des Vereins
Der aktuelle Stand ergibt sich aus dem Schreiben des Finanzamtes Leipzig II vom
21.06.1993. Auszug daraus:
„…Bei dieser Interessengestaltung ist der Verein steuerlich nicht als gemeinnützig im Sinne
des Steuerrechts zu beurteilen, sondern als ebenfalls steuerbefreiter Berufverband § 5
Abs. 1 Nr. 5 KSTG. Zuwendungen an diese Vereinigung können, wenn sie aus betrieblichem
Anlass geleistet wurden, vom Spender als Betriebsausgaben abgezogen werden…“
Damit wurde das Anliegen unserer Bemühungen weitgehend erreicht.
TOP 4: Aktuelle Berichterstattung über die Planung der Endrunde „Leipziger Preis der Köche“
Hierbei bitte die Informationen von Frau Jansen zu Beginn der Beratung beachten.
Frau Heilmann vom Schulzentrum 10 (FGH) fungiert im Wettbewerbsrestaurant als Restaurantleiterin
und als Ansprechpartnerin zu ARA-Services. Die Gesamtkoordination
übernimmt ARA-Services mit der Brauerei Krostitz. In dem Zusammenhang wurde geklärt,
dass ARA-Services den Vertrieb der Wettbewerbsgedecke zum Preis von 45,00 DM
ohne Getränke (15,00 DM Wareneinsatz und Nebenkosten) übernimmt. Es sollen 45 Gedecke
täglich zum Verkauf gelangen und 5 Gedecke für die Presse zur Verfügung stehen.
Der Verkauf soll im Wesentlichen über Gutscheine an Aussteller im Vorfeld der Messe erfolgen
(Angebot von ARA-Services an Aussteller). Am letzten Tag soll im Zusammenhang
mit der Abschlusspressekonferenz und der Siegerehrung „Leipziger Preis der Köche 1993“
nur für geladene Gäste serviert werden, für die der jeweilige Einlader zahlt (VIP-Gäste,
Presse, Sponsoren etc.). Es sollte versucht werden, diese Veranstaltung als offizielle Protokollveranstaltung
der Messegesellschaft einzuordnen.
Die finanzielle Abrechnung der Wettbewerbsteams (Ware) bis 15 DM pro Gedeck erfolgt
über ARA-Services. Kellnerkassen für das Wettbewerbsrestaurant klärt ARA-Services mit
Ausstellern – eventuell Firma OMROM – direkt. Die Reinigung (Wettbewerbsküche und
Restaurantfußboden) erfolgt über die Messegesellschaft. Der Druck der Speisen- und Getränkekarten
erfolgt durch ARA-Services.

Gesamtansprechpartner gegenüber der Messegesellschaft und den Wettbewerbsteams ist der VKD.
TOP 5 : Verschiedenes
5.1 Für Mitglieder der Jury und der Wettbewerbsteams werden die Reisekosten und
100,00 DM/Tag Tagegeld vom VKD gezahlt.
5.2 Für den Messekatalog bzw. das Messe-Rahmenprogramm wird auf einer Seite das
Anliegen des „Leipziger Preis der Köche 1993“ dargestellt einschließlich der Namen
der Endrundenteilnehmer sowie die Preise und Sponsoren. Das Material soll
bis 20.08.1993 vorliegen. Abstimmung Frau Jansen direkt mit dem Verlag.
5.3 Zum „Fest der Gastronomie“ am Mittwoch, den 29.09.1993 um 19.00 Uhr, sollen
die Jury und die Wettbewerbsteams beim „Leipziger Preis der Köche 1993“ vorgestellt
werden.
5.4 Am letzten Messetag muss der Wettbewerb zu Mittag abgeschlossen werden. Die
Jury muss rasch auswerten, Urkunden schreiben lassen etc., um die Siegerehrung
(Medaille, Urkunde und Scheck für Studienreise) um 15.00 Uhr auf der Schaubühne
durchführen zu können.
5.5 Die nächste Sitzung des Vereins „Leipziger Preis der Köche“ wurde für den
21.09.1993 im Anschluss an die Eröffnungspressekonferenz einberufen.
gez. Beatrix Jansen gez. Günter Petzold
Vorsitzende stellv. Vorsitzender und
Protokollant
In der Sitzung am 21.09.1993 wurden im Wesentlichen die in den vorangegangenen
Beratungen getroffenen Festlegungen kontrolliert und mit der praktischen Vorbereitung
des Wettbewerbs vor Ort begonnen.
Wie bereits im Protokoll vom 06.01.1993 festgelegt, erfolgte die Abstimmung der
vorgesehenen Jury-Mitglieder und Berufung durch den VKD:
Gerhard Bauer
Vorsitzender der Jury,
Vizepräsident des VKD; Chef der internationalen Jury der
IKA 1992 Mitglied des Culinary Committee des Weltbundes
der Kochverbände (WACS)
Joseph König WACS-Präsident a. D.; Ehrenpräsident des VKD
Ferdinand Metz Vizepräsident des Weltbundes der Kochverbände (WACS);
Präsident des Culinary Institute of America Hyde Park/
New York - USA
Eberhard Blüthner Küchenchef Hotel Deutschland, Leipzig
Horst Kucharicky Küchenchef Maritim Hotel Astoria, Leipzig
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40
Im Protokoll vom 06.01.1993 heißt es: … Eine hochkarätige und anerkannte Jury soll
die Bedeutung des „Leipziger Preis der Köche“ unterstreichen…
Diesem hohen Anspruch wurde mit der Berufung dieser Jury Rechnung getragen.
Eine so stark mit international und national anerkannten Persönlichkeiten besetzte
Jury dürfte wohl außerhalb der IKA/Olympiade der Köche einmalig sein.
Eine Besonderheit in der Arbeit der Jury ergab sich aus dem ungewöhnlichen Ort des
Jury-Raumes in den Hochkojen der Halle 20 mit Blick auf die Wettbewerbsküche.
Die Jury hat aus den 21 Teams, die am Vorentscheid teilgenommen haben, die fünf
Besten aus dem Kreis der Bewerber aus Deutschland, Ungarn, Tschechien und Lettland
zum Finale, der praktischen Endrunde, nach Leipzig eingeladen. Sie werden auf
der Leipziger Messe GASTRONOMIE ´93 - Fachmesse für Gastgewerbe und Gemeinschaftsverpflegung
- ihre Leistungen um den „Leipziger Preis der Köche“ in den gläsernen
Schauküchen bzw. im Wettbewerbsrestaurant präsentierten.
In der Zeitschrift „Das Gastgewerbe“ vom 16.10.1993 schreibt Thomas Biskupek unter
der Überschrift
„Erstmaliger Wettbewerb auf der Fachmesse Gastronomie gut angenommen - Leipziger
Preis der Köche gewannen Leipziger“:
„Von den beiden Teams aus der Gastgeber-Stadt sowie aus Kassel, Bremenhaven und
Cuxhaven hatten am Ende Ulrich Reinhardt aus dem „Ratskeller“ der Kleinstadt Eilenburg
mit den Leipzigern Heike Weiß und Andreas Reinhardt die Nase vorn. Als Preis winkt
ihnen eine einwöchige Reise ans Culinary Institute nach New York.
Jede der hinter Glas werkelnden Mannschaften (beim Sieger und beim Zweiten jeweils
mit einer Frau) bereitete vormittags unter den Augen vieler Zuschauer und der wachsamen
Jury ein Gericht von drei Gängen. Dabei arbeiteten jeweils ein Küchenmeister, ein
Commis und ein Azubi Hand in Hand. Nachmittags bewiesen alle ihre Kunstfertigkeit bei
sächsischen Spezialitäten.
Durch den Wettbewerb fand die Fachmesse Gastronomie `93 einen besonders innig mit
der ganzen Branche verbundenen Platz im Rahmenprogramm, das als Leistungsdemonstration
und Unterhaltung für Fachleute gleichermaßen gerne angenommen wurde.
Günter Petzold, Vorsitzender des mitveranstaltenden Kochkunstvereins zu Leipzig 1884
e. V., meinte erfreut über die Anteilnahme am Wettbewerb und auch über den Sieg eines
einheimischen Teams: „Hier stimmte – angefangen von der Küche über die repräsentative
Jury, bis hin zu den beneidenswerten Preisen – einfach alles.“ Sein Verein will auch durch
den Wettbewerb mithelfen, die ehemals großen gastronomischen Traditionen Leipzigs
wiederzubeleben.
Beatrix Jansen, Geschäftsführerin des VKD, bezeichnete bereits die hohe Bewerberzahl,
die einen Vorausscheid notwendig machte, als Riesenerfolg für den neuen Wettbewerb,

freute sich dann aber noch mehr über die Resonanz auf der Messe und das Interesse anderer
Kreise. Diese hatte Richard H. Vent, Geschäftsführer von ARA-Services, Stifter des
Hauptpreises, im breitesten Amerikanisch damit begründet, dass es in Amerika stets geheißen
habe: “Go west“, wenn einer etwas werden wollte. Seit dem Mauerfall aber heiße
es: „Go east!“
Dass nach den Cuxhavenern das zweite Leipziger Team den dritten Platz erreichte, verbreitete
am Messeplatz eine gehörige Portion Selbstbewusstsein, so dass für die Fachmesse
kaum ein besserer Ausklang denkbar war.“
Die Sieger und Ihre Menüs
Gewonnen haben alle fünf Teams durch ihre Teilnahme am ersten „Leipziger Preis der Köche“.
Mit einer Woche Aufenthalt am Culinary Institute of America hat das Siegerteam Ulrich
Reinhardt (Küchenchef im „Ratskeller“ Eilenburg), Köchin Heike Weiß und der Auszubildende
Andreas Reinhardt (beide im „Zwiebelchen“, Leipzig) den Vogel abgeschossen.
Und zwar mit folgendem Menü: Aufgeschäumte Kartoffelsuppe mit Schwammerlroulade
• Gratinierte Kaninchenpastete mit scharfem Gemüse und Thymianjus • Leipziger
Quarkkeulchen mit Apfelcreme und Beerenfrüchten.
Dem zweitplazierten Team – Küchenchef KM Jörg Hansen, Köchin Nicole Köhn und Azubi
Christian Bäumel aus dem Hotel „Seelust“ in Cuxhaven-Duhnen – winkt eine Woche Studienaufenthalt
im Elsass bei Paul Häberlin. Ihr Menü: Sellerieconsommé mit Lachsravioli
• Duett von Kaninchenrücken und Lammfilet, Rosmarinsauce, grüne Bohnenkerne, Karotten,
Zucchini, Kirschtomate, Kartoffeltaler • Quarkcreme mit Blaubeerküchlein und
Erdbeersauce.
In der Schweiz werden sich Küchenmeister Wolfgang Hensel, Koch Kai Köhler und Azubi
Matthias Servill (Maritim Hotel Astoria, Leipzig) eine Woche lang weiterbilden können.
Den dritten Preis erkochten sie sich mit folgendem Menü: Aufgeschäumtes Süppchen
von Bleichsellerie und Lauch, ergänzt mit Kürbisperlen und Rosalinpfeffer • Kaninchenrücken
mit feiner Semmel-Kräuterfarce gefüllt, auf Thymianjus angerichtet, serviert mit
Kartoffel-Pilz-Nocken, Honigmöhrchen und geschwenkten Rosenkohlblättern • Frischkäsetimbale
umhüllt mit Minzgelee, gereicht mit Holundersauce und frischen Beeren.
In Italien bei Marchese werden Küchenchef KM Günter Haack, Koch Bernd Schäfer und
Azubi Sven Bauer aus dem Kurparkhotel Kassel demnächst erwartet. Die Viertplazierten
hatten sich für den Wettbewerb dieses Menü ausgedacht: Schaumige Suppe von Kasseler
Strünkchen mit geräucherten Pfifferlingswürstchen • Gefüllter Kaninchenrücken auf
Karottennudeln mit grüner Meerrettichsoße und Kartoffelplinsen • Soufflierte Quarkpfannkuchen
auf Beerenkompott mit Zimteis.
Auch der Lohn für den 5. Platz ist ganz und gar nicht zu verachten: Eine Woche bei Mosiman
in Großbritannien werden verbringen: Küchenchef KM Richard Apel, Koch Uwe
Opocensky und die Azubi Martina Harnus von der Natusch Fischereihafen Restaurant
GmbH in Bremerhaven. Und das war ihr Menü: Essenz von Waldpilzen mit Blattgold und
Scampi-Ravioli ◊ Roulade vom Kaninchen im Wirsingkleid auf Rotweinbutter mit Marktgemüsen
und Karoffelnest • Gefrorenes Quark-Soufflé auf Beeren-Ingwergratin.
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Der Artikel gibt nicht nur einen umfangreichen Überblick über das Wettbewerbsgeschehen,
sondern ist Beweis für die Richtigkeit des eingeschlagenen Weges.
Der Internationale Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e. V. und der Förderkreis Deutsches
Gastgewerbemuseum und Archiv für Hotellerie, Gastgewerbe und Gemeinschaftsverpflegung
e. V. haben mit der Broschüre
„Leipzig kulinarisch – ein zeitgeschichtlicher Streifzug“
zusätzlich einen Akzent im Rahmenprogramm der Messe gesetzt. In der von Herbert
Pilz und Günter Petzold verfassten Broschüre werden u.a. folgende Themen behandelt:
• Die frühen Jahre des Internationalen Kochkunstverein zu Leipzig (Herbert Pilz)
• Gastgewerbe und Kochkunstausstellungen in Leipzig von 1878 – 1892 (Herbert
Pilz)
•
•
Der Neubeginn des Internationalen Kochkunstvereins zu Leipzig 1884 e. V. - Wie-
dergründung 1990 - (Günter Petzold)
Leipziger Preis der Köche 1993 (Günter Petzold)
In dem letztgenannten Artikel heißt es:
„Auf der ersten Leipziger Messe „Handel und Gastronomie 1991“ wurden Überlegungen
angestellt, wie man diese Fachmesse und damit Leipzig – als älteste Messe der Welt –

und seine Gastronomie aus der fachlichen Enge herausführen und wieder zu einem geachteten
Platz entwickeln kann. Die Leipziger Gastronomie hatte früher einen guten Ruf
weit über Deutschland hinaus. Den gilt es systematisch, an alte Traditionen anknüpfend,
wieder zu erarbeiten. Die Voraussetzungen dazu, erstklassige gastronomische Einrichtungen,
qualifiziertes Personal und bekannte Bildungseinrichtungen für den gastronomischen
Nachwuchs, sind vorhanden.“
„Der „Internationale Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e. V.“ dankt den Initiatoren des
„Leipziger Preises der Köche“, besonders dem „Verband der Köche Deutschlands e. V.“ der
Leipziger Messe GmbH und der Industrie- und Handelskammer zu Leipzig…
Der Dank gebührt auch den Sponsoren dieses repräsentativen Kochwettbewerbs des
VKD, der Leipziger Messe GmbH sowie den Firmen
• PALUX
• ARA-Services GmbH
• Knorr-Caterplan
• van den Bergh
• Jacobs
• Coca-Cola
• Hotel Deutschland, Leipzig
• Maritim Hotel Astoria, Leipzig
• HVS-Abela-Ameropa Service GmbH Leipzig
und der Fachschule für Gaststätten- und Hotelwesen am beruflichen Schulzentrum für
Ernährung und Hauswirtschaft Leipzig, um nur einige zu nennen. Wir Leipziger Köche
danken allen, die am Zustandekommen des „Leipziger Preis der Köche“ Anteil haben.
Wir sind uns bewusst, dass in einem beachtlichen Umfang der Erfolg von der Initiative
und Aktivität für die „Gastronomie 93“ und dem darin eingebundenen „Leipziger Preis
der Köche“ von Leistungen der örtlichen Institutionen wesentlich bestimmt wird.
Wir sehen in der Fachmesse und dem Kochwettbewerb eine Herausforderung, der wir uns
mit unseren Möglichkeiten gern stellen. Auf gutes Gelingen und viel Erfolg!“
Der vorliegende Bericht vom 1. Teamkochwettbewerb um den Leipziger Preis der
Köche 93 belegt den Erfolg eindeutig. In einem Schreiben des VKD vom 06.10.1993
an den Internationalen Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e. V. heißt es:
„Liebe Frau Petzold, lieber Herr Petzold,
aus Leipzig zurückgekommen, möchten wir es nicht versäumen, uns bei Ihnen für Ihren
Einsatz zum Leipziger Preis ganz herzlich zu bedanken. Sie haben den Aufenthalt der Juroren
so angenehm wie möglich gestaltet, so dass sie mit Freuden an die Zeit in Leipzig
zurückdenken werden. Auch wir haben uns dank Ihrer Vorbereitung und Hilfe in Leipzig
sehr wohl gefühlt. Wir freuen uns auf ein Wiedersehen in Leipzig und verbleiben
mit den besten Wünschen
Ihr Verband der Köche Deutschlands e. V.
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gez. Siegfried Schaber gez. Beatrix Jansen gez. Deborah Schumann
Präsident Geschäftsführerin Pressereferentin
Dieser Dank gebührt allen am Erfolg des 1. Leipziger Preis der Köche 1993 Beteiligten
und sollte Ansporn sein, auch zukünftig alles für die erfolgreiche Weiterentwicklung
dieses Teamkochwettbewerbs zu tun.
Quellenangabe
Leihweise vom VKD zur Verfügung gestellte Unterlagen
Archiv des VILPK in Verwaltung bei Günter Petzold
Eigene Aufzeichnungen des Verfassers

3. Teil
Der Verein Leipziger Preis der Köche e. V. in den Jahren 1994 und 1995
einschließlich dem 2. Teamkochwettbewerb um den Leipziger Preis der
Köche 1995
Der 1. Leipziger Preis der Köche 1993 war ein guter Start für den Teamkochwettbewerb.
Dieser gute Ausgangspunkt war Grundlage für weitere Aktivitäten für diesen
für Deutschland in seiner Konstellation einmaligen Teamkochwettbewerb.
Bereits am 21.02.1994 fand eine Sitzung des Vereins Leipziger Preis der Köche e. V. in
den Neuen Restaurants der Messe statt. Dabei wurde Bilanz über den Wettbewerb
1993 gezogen und Vorstellungen zur weiteren Ausgestaltung im Hinblick auf den 2.
Leipziger Preis der Köche im Jahr 1995 entwickelt. An der Sitzung unter Leitung von
Beatrix Jansen (Vorsitzende) nahmen teil: Dr. Ralph Kausch, Roland Beyer, Heinz H.
Veith, Bern Leon, Jürgen Lehmann und Günter Petzold (Protokoll). In dem Protokoll
heißt es:
… R. Beyer informierte über die Entwicklung der Messe (Vergrößerung der Ausstellungsfläche,
Steigerung der Besucherzahlen – entsprach jedoch nicht den Erwartungen). Es
wurde von Herrn Beyer umfangreiches Material als Pressespiegel an alle Anwesenden
ausgegeben. Herr Beyer gab noch einen kleinen Ausblick auf die Leipziger Messe Gastronomie
1995. Das Erscheinungsbild dieser Messe soll moderner gestaltet werden (Name/
Logo etc.). Es läuft zurzeit eine Ausschreibung im Rahmen eines Kommunikationskonzeptes…
Es wurde angeregt, auch den VKD in den Messebeirat aufzunehmen … Frau Jansen
schätzte ein, dass der erste bundesweite Kochwettbewerb des VKD in den neuen Bundesländern
hervorragend angekommen ist. Die Medienresonanz, nicht nur in der Fachpresse,
sondern auch in der Region, war sehr gut. Die Teilnehmer waren zufrieden und die
Preise haben gereizt. Es wurden Fragen der Finanzierung des Vereins bzw. des Wettbewerbs
LPK in dem Zusammenhang angesprochen…
Die Beitragsordnung wurde noch mal diskutiert und folgende Festlegungen getroffen:
Es zahlen zukünftig:
natürliche Personen 60 DM/Jahr
juristische Personen 120 DM/Jahr
fördernde Mitglieder 250 DM/Jahr
Dabei sollen die Sponsoren zukünftig noch stärker repräsentiert werden. Die Sponsoren
sollen vor allem gewonnen werden für die Finanzierung
• der Preise einschl. Urkunden, Pokale, Medaillen etc.
• der Kosten der Wettbewerbsteams
• der Kosten der Jury
•
der allgemeinen Kosten z. B. Drucksachen
45

46
•
der Kosten der Messehalle/Standfläche, Räume für Jury, Info-Stand etc.
Dr. Ralph Kausch und Günter Petzold eröffnen ein Konto bei der Stadt- und Kreissparkasse
Leipzig. Ist am 07.04.1994 erfolgt. Damit können nun auch die Rechnungen für die
Jahresbeiträge 1993 und 1994 verschickt werden. Alle Mitglieder sollen noch mal eine
Satzung einschl. der jetzt gültigen Beitragsordnung erhalten…
Vorstellung zur weiteren Ausgestaltung des Leipziger Preis der Köche durch den
Verein
Ausgangspunkt für die Überlegungen war vor allem, dass der Kochwettbewerb, der alle
zwei Jahre im Rahmen der Leipziger Messe ausgetragen wird, in den langen Pausen zwischen
den Messen an Bekanntheitsgrad in der Öffentlichkeit verliert. Durch eine Aktivität
zwischen den Messen soll dieser negativen Wirkung entgegnet werden. Es wurde an eine
Tagung bzw. ein Kongress im Jahr zwischen den Messen gedacht. Es wurde ein solches
Unternehmen auch während der Messe, parallel zum LPK, für möglich gehalten … Die
Veranstaltung sollte an einem Tag in der Zeit von 10 -16 Uhr stattfinden, damit auch die
Kosten für die Teilnehmer - meist ohne Übernachtung – gering gehalten werden können.
An Themen/Problemkreise wurde gedacht an:
•
•
Einsatz von Convenience-Produkten unter den verschiedenen Aspekten des Produk-
tionsprozesses/Prozessgestaltung, betriebswirtschaftliche Aspekte (Kosten für Personal,
Medien etc. und der Hygienesicherheit)
Notwendigkeit für ein aktuelles Berufsbild in der Koch- und Küchenmeisterausbil-
dung bzw. Prüfung.
Bei der thematischen und organisatorischen Gestaltung müssen Messegesellschaft, VKD/
IKV, IHK und Fachschule eng zusammenarbeiten und ihre Potenzen nutzen. Dr. Kausch, B.
Leon und G. Petzold werden bis zur nächsten Beratung einen diesbezüglichen Vorschlag
einschl. möglicher Referenten und Firmen vorlegen. Spätestens im Juli muss das Programm
stehen: Themen, Referenten, Firmen, Räumlichkeiten, Versorgung, Kosten etc. Im
August/September müssten entsprechende Informationen über alle einbezogenen Institutionen
und die Fachpresse heraus. Meldeschluss sollte Mitte Oktober an den VKD sein.
Der VKD/IKV bemüht sich in Leipziger Hotels um Sonderkonditionen für die notwendigen
Übernachtungen …
Verschiedenes
3.1 Die direkten Vorarbeiten für den nächsten Koch-Team-Wettbewerb (1995) müssen
zeitlich so organisiert werden, dass die offiziellen Ausschreibungen wesentlich
früher den Zweigvereinen bzw. den Argen über den VKD zugehen…
3.2 Die in der Ausschreibung für alle Endrundenteams erbetenen Berichte über ihre
Studienaufenthalte sind abzufordern und für die Vorbereitung des nächsten
Wettbewerbs durch gezielte Veröffentlichungen zu nutzen.
3.3 Durch die Verlegung des Messetermins von September auf November 1995 ist
eine Fachtagung der Mensen durch das Deutsche Studentenwerk nicht möglich.

3.4 Die nächste Sitzung wurde für Montag, den 06.06.1994, um 11.15 Uhr, in die Neuen
Restaurants der Messe Leipzig (ARA-Services GmbH) einberufen – es ergeht
eine gesonderte Einladung mit Tagesordnung.“
Die Sitzung zeigte deutlich, mit welcher Ernsthaftigkeit der Leipziger Preis der Köche
weiterentwickelt werden soll.
Ein herausragender Höhepunkt war eine Fachstudienreise der Jury vom 1. Leipziger
Preis 1993 zum Culinary Institute of America 1946 (CIA) in Hyde Park im Staat New
York (USA) auf Einladung des damaligen Vizepräsidenten des Weltbundes der Kochverbände
(WACS) und Präsidenten des CIA, Ferdinand E. Metz, vom 08. bis 21.05.1994.
Aus dem Reisebericht bzw. der Presseinformation von Günter Petzold:
„… Anlässlich der Leipziger Messe Gastronomie im September 1993 wurde erstmals der
Kochwettbewerb um den Leipziger Preis der Köche des Verbandes der Köche Deutschlands
ausgetragen… Die Bedeutung dieses Wettbewerbs, als ersten des VKD in einem
neuen Bundesland, wurde vom VKD durch die hochkarätige Jury und die hoch dotierten
Preise (Studienreisen ins Ausland der gesamten Teams für alle Endrundenteilnehmer) besonders
unterstrichen.
In der Jury unter Leitung des Vizepräsidenten des VKD, Gerhard Bauer, wirkten der Vizepräsident
des Weltbundes der Kochverbände und Präsident des Culinary Institute of
America 1946 Ferdinand. E. Metz, die ehemaligen Präsidenten des Weltbundes und des
VKD Heinz H. Veith und Joseph König sowie der Küchenchef vom Leipziger Hotel Deutschland,
Eberhard Blüthner, und der vom Leipziger Maritim Hotel Astoria, Horst Kucharicky,
beide Mitglieder des Vorstandes des Internationalen Kochkunstvereins zu Leipzig 1884 e.
V., mit.
Aus der freundschaftlich kollegialen Zusammenarbeit in der Jury und der von allen Juroren
bestätigten wohltuenden Atmosphäre in Leipzig resultierte die Einladung von Ferdinand
Metz, die gesamte Jury zu einem Studienaufenthalt an das Culinary Institute of
America 1946 nach Hyde Park im Staat New York (USA) einzuladen.
Mit viel Lust und Liebe wurde die Reise von Heinz. H. Veith inhaltlich vorbereitet und organisiert
in Zusammenarbeit mit einem Düsseldorfer Reisebüro. Neben dem Besuch des CIA
war der Besuch von führenden Hotels in New York-City/Manhattan und Chicago sowie
der dort zum 75. Mal stattfindenden Messe National Restaurant Assocation – Restaurant,
Hotel-Motel-Show – (14. bis 18.05.1994) vorgesehen. Teilnehmer waren alle bereits vorn
genannten Mitglieder der Jury LPK 1993, der stellvertretende Vorsitzende des Vereins
Leipziger Preis der Köche und Vorsitzende des IKV zu Leipzig 1884 e.V., Günter Petzold,
sowie das Ehrenmitglied dieses Vereins, Walter Schumann, und weitere Kollegen aus dem
Raum Düsseldorf sowie die Ehefrauen der genannten Teilnehmer.
Die Flugreise von Frankfurt/Main nach New York (acht Stunden) war bereits ein besonderes
Erlebnis für die Mehrheit der 19 Teilnehmer der Reisegruppe. Vom Flughafen New
York ging es dann mit dem Bus in zweieinhalb Stunden nach dem Städtchen Hyde Park
am Ostufer des Hudson-River, dem Sitz des CIA.
Am Montag, den 9.5., erfolgte dann im Rahmen eines gemeinsamen Frühstücks die offi-
47

48
zielle Begrüßung am Culinary Institute of America 1946 durch seinen Präsidenten, Ferdinand
E. Metz. In einem Vortrag stellte er das CIA vor:
Es ist mit etwa 2000 Schülern im Direktstudium, davon rd. 25 % Frauen und fast 5 % Ausländern,
sowie weiteren Schülern in zahlreichen Weiterbildungs- und Speziallehrgängen
und etwa 400 Mitarbeitern, davon rd. 150 Lehrkräfte und davon 120 Küchenmeister bzw.
Köche aus über 20 Ländern, die bedeutendste private Kochschule der USA. Bisher sind
über 26.000 Absolventen des Instituts in der ganzen Welt tätig. Die Ausbildung zielt auf
kreative Köche, die die Grundsätze in Theorie und Praxis beherrschen und schöpferisch
anwenden können. Die Ausbildung umfasst neben den Grundlagen der Kochkunst einschließlich
Ernährungswissenschaft, Hygiene, fachliches Rechnen, Fremdsprachen, Einkauf,
Warenkunde etc. solche Spezialgebiete wie Patisserie einschließlich der Herstellung
von Zucker-, Marzipan- und Eisskulpturen. Die Metzger-Ausbildung umfasst neben der
eigentlichen Küchenfleischerei auch die Wurstproduktion. Die internationale Küche wie
die klassische französische, die italienische, die deutsche, aber auch die orientalische
Küche werden ebenso gelehrt wie besonders ernährungsbewusste Speisen und zu allen
Speisen die passenden Getränke. Die Ausbildung erfolgt in verschiedenen Gebäuden des
Instituts in einem über 330.000 Quadratmeter großen, parkähnlichem Gelände direkt am
Hudson-River, in 36 perfekt ausgestatteten Küchen. Die Speisen werden in vier öffentlichen
Restaurants mit über 300 Sitzplätzen und in weiteren Restaurants für die Studenten
bzw. Mitarbeiter niveauvoll angeboten. Es werden täglich ca. 4000 Mahlzeiten durchweg
im Rahmen der Ausbildung in zwei Schichten zubereitet; serviert wird von Jungköchen,
die alle auch im Service ausgebildet werden. Darüber hinaus stehen den Studenten mehrere
Hörsäle und Seminarräume, z. T. direkt an die Küchen anschließend, zum Unterricht
zur Verfügung. Der große Hörsaal im Bibliotheksgebäude ist mit einem Film- und Funk-
Aufnahme-Studio direkt verbunden. In der Bibliothek steht eine Sammlung von über
40.000 Bänden mit zahlreichen Raritäten, z. T. aus dem 16. Jahrhundert, zur Verfügung.
Sie soll in Kürze auf über 120.000 Bände erweitert werden. Eine Videothek und Computerarbeitsplätze
stehen den Studenten ebenfalls zur Verfügung. Die Ausbildung erfolgt in
englischer Sprache.
Im Rahmen dieser Information ist es leider nicht möglich, weitere interessante Details des
CIA umfassend darzustellen…
Die Erfolge in der Aus- und Weiterbildung von Fachleuten unseres Berufsstandes am CIA
sprechen für sich; dabei muss jedoch Beachtung finden, dass es in den USA keine Lehrzeit
und keinen Berufsabschluss wie bei uns gibt. Karl Rudolph bezeichnet in der Fachzeitschrift
„Top Hotel“ Nr. 3/89 The Culinary Institute of America als die Wiege der Haute Cuisine
in den Vereinigten Staaten. Er schreibt: „Es ist an der Zeit, ein Vorurteil zu begraben:
Amerika ernährt sich nicht nur von Fast Food. Dass sich im Land der unbegrenzten Möglichkeiten
auch eine hohe kulinarische Kultur entwickelt hat, ist mit das Verdienst einer
Schule, die weltweit ihresgleichen sucht …“ Die Delegation konnte bei den anschließenden
Führungen durch einige der rd. 30 deutschsprachigen Lehrkräfte ein umfassendes
Bild vom hohen Stand der Ausbildung und den günstigen Voraussetzungen dafür gewinnen
und sich überzeugen, dass die Praxisnähe in jeder Phase der Ausbildung gewährleistet
ist. Die Voraussetzungen dafür sind nicht nur gegeben, sie sind geradezu paradiesisch,

wie schon 1989 in der Fachzeitschrift „NGZ service manager“ zu lesen war. „Unser Diplom
hat im Laufe der Jahre Weltgeltung bekommen“ sagte voller Stolz Ferdinand Metz …
Die freundschaftliche Atmosphäre und der hohe Informationswert bei unserem Besuch
lobte Heinz H. Veith während einer kurzen Ansprache bei einem Cocktail-Empfang in der
Residenz des Präsidenten Metz auf dem Campus-Gelände. Am Mittwochabend, auf einer
nach typisch amerikanischem Muster gestalteten Grill-Party, mit viel Liebe von Lehrern
und Schülern des CIA gastronomisch mustergültig betreut, dankte Günter Petzold nochmals
für die Einladung zu diesem für alle Teilnehmer unvergesslichen Besuch am CIA.
Er hatte Ferdinand E. Metz im Auftrag des Vorstandes des IKV zu Leipzig die Traditions-
Ehrennadel des IKV in Verbindung mit der Urkunde und einem Ehrengeschenk bereits am
ersten Tag unseres Besuchs verliehen …
Nochmals allen Angehörigen und der Leitung des CIA unseren herzlichsten Dank für
die liebevolle Betreuung und Offenheit in den vielfältigen Diskussionen zu Fachfragen.
Besonderen Dank Ferdinand Metz als Präsident des CIA und Fritz Sonnenschmidt und
anderen Lehrkräften des CIA deutscher Abstammung, die unsere spezielle Betreuung
übernommen hatten.
Am Donnerstag, den 12.5. haben wir Hyde Park mit dem Bus in Richtung New York-City/
Manhattan verlassen. Auch dort standen Fachstudien im Reiseprogramm an erster Stelle.
So war für die gesamte Reisegruppe eine mehrstündige Besichtigung des Grand Hyatt
Hotels New York, direkt neben dem Zentralbahnhof, ein weiterer Höhepunkt der Reise…
Es gehört mit zu den größten Hotels von Manhattan, es ist ein anerkannter Praktikumsbetrieb
für Schüler des CIA. Der Direktor des Hauses Hartmut W. Stauss beantwortete
innerhalb eines Cocktail-Empfangs freimütig die an ihn gerichteten Fragen in einwandfreiem
Deutsch.
Im Rahmen einer Stadtrundfahrt wurde uns deutlich, dass man im „Big Apple“, wie die
Stadt auch genannt wird, an jeder Straßenecke in einem anderen Land speisen kann,
denn New York bietet eine gastronomische Rundreise aller internationalen Geschmacksrichtungen
zu jeder Tages- und Nachtzeit…
Mit einer zweistündigen Flugreise von New York nach Chicago, der zweitgrößten Stadt
der USA am Michigan-See, begannen wir den dritten und letzten Teil unserer Reise. Leider
konnte unser bisheriger „Reiseleiter“ Heinz H. Veith aus gesundheitlichen Gründen
nicht mit nach Chicago fliegen, sondern musste die Heimreise nach Düsseldorf antreten.
Joseph König nahm nun die Geschicke der Reisegruppe in seine Hände – an dieser Stelle
beiden hervorragenden Kollegen ein herzliches Dankeschön für ihre Mühe und Sorgfalt
im Interesse aller Teilnehmer …
Hauptanliegen unseres Besuchs in Chicago war der Besuch der zum 75. Mal stattfindenden
Fachmesse „National Restaurant Assocation“ Restaurant-, Hotel und Motel-Show am
Mc Cormick Place. Sie unterschied sich nicht sehr von ähnlichen Fachmessen in Deutschland.
Für uns besonders interessant war jedoch der internationale Sonderwettbewerb
zur Herstellung von Eisskulpturen (Ice Carving Classic/Ice Skulpture Molds-Continental/
Silite International). Die dort gezeigten Leistungen bei der Bearbeitung von speziell gefrosteten
Eisblöcken mittels Kettensäge, Eismeißel bis zum Bügeleisen und Stickstoff zum
Kleben waren für die meisten Köche aus den neuen Bundesländern besonders informativ,
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da diese Techniken bei uns noch nicht so entwickelt und bekannt sind. Wahre Kunstwerke
entstanden in erstaunlich kurzer Zeit (drei Stunden) unter den Händen der Akteure …
Die Zeit unserer Fachstudienreise verging wie im Fluge und die vielen Eindrücke waren
kaum fassbar. Durch Notizen, Fotos und Video-Aufnahmen sowie Prospekt- und Kartenmaterial
(einschl. Speisen- und Getränkekarten) wird diese Reise ein nicht zu vergessendes
Erlebnis bleiben …
Am Freitag, den 20.5., traten wir vom internationalen Flughafen O’Hare, dem größten
der USA, wo täglich 2.000 Flüge registriert und etwa 80.000 Fluggäste abgefertigt werden,
die Rückreise an. Nach über acht Stunden Flug landeten wir in Frankfurt/Main und
flogen wenige Minuten später weiter nach Leipzig (50 Minuten). Die Uhren mussten um
7 Stunden vorgestellt werden.
Nochmals Dank allen, die Anteil am Zustandekommen und an der hervorragenden Organisation
der Reise hatten.
Der umfangreiche Reisebericht liegt beim Verfasser vor. Zwei Ergänzungen dazu sollen
noch Beachtung finden.
1. Das Siegerteam des 1. Leipziger Preises der Köche 1993 hatte kurz vor der Studienreise
der Jury und Organisatoren des Leipziger Preises den 1. Preis, eine Studienreise
zum CIA unter Leitung des Teamchefs Ulrich Reinhardt erfolgreich absolviert.
Wir konnten seinen brillanten Vortrag im großen Hörsaal des Institutes,
durch moderne Technik wieder gegeben, mit großem Interesse verfolgen. Ulrich
Reinhardt hat sehr erfolgreich Deutschland und Leipzig als hervorragender Gastronom
würdig präsentiert.
2. Die Mitglieder der Delegation vom Leipziger Preis der Köche hörten am CIA erstmals
von der „Confrerie de la Chaîn des Rôtisseurs 1248-1950“ mit Sitz in Paris.
Die internationale Bruderschaft von Feinschmeckern und Freunden der Tafelkultur
umfasst über 35.000 Persönlichkeiten in über 120 Ländern. Die USA bilden
die stärkste Sektion gefolgt von Deutschland. Das war für uns aus den neuen
Bundesländern völlig neu. Das CIA ist ein Zentrum der Chaîn in den USA. Inzwischen
hat sich die Chaîn des Rotisseurs - Bailliage Sachsen – zu einem potenten
Partner für den Internationalen Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e. V. und den
Leipziger Preis der Köche e. V. entwickelt. Wir sind sehr dankbar für die vielfältig
gewährte Unterstützung.
Die Studienreise in die USA hat zweifellos sehr motivierend für die Aktivitäten des
Vereins Leipziger Preis der Köche für zukünftige Vorhaben gewirkt.
Die 2. Sitzung des Vereins Leipziger Preis der Köche (2/94) fand am 06.06.1994 in den
Neuen Restaurants der Messe Leipzig statt. Außer Heinz H. Veith waren die Teilnehmer
wie am 21.02. Die Tagesordnung sah u. a. die Terminierung, Themen und Referentenauswahl
für das Forum Leipziger Preis der Köche 1994 sowie die technischorganisatorischen
Voraussetzungen des Forums vor. Des Weiteren wurde über die
Aufnahme neuer Mitglieder beraten. Kurze Ausschnitte aus dem Protokoll sollen den

Inhalt der Beratung belegen:
- Terminierung, Themen und Referentenauswahl Forum „Leipziger Preis der Köche 1994“
Den Festlegungen der letzten Sitzung entsprechend haben Dr. Kausch, B. Leon und G.
Petzold Vorschläge zur thematischen und organisatorischen Gestaltung eines solchen
Forums erarbeitet (siehe Schreiben vom 19.04.94 von Dr. Kausch an
• Leipziger Messe GmbH
• Verband der Köche Deutschlands e. V.
• Fachschule für das Gaststätten- und Hotelwesen (BSZ 10 Leipzig)
• Internationaler Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e. V.)
- Fachtagung „Convenienceprodukte“ November 1994
Der vorgelegte Vorschlag war Grundlage für die weitere Beratung und Präzisierung. Als
Termin für das Forum wurde Mittwoch, der 09. November 1994, 10 bis 16 Uhr fixiert. Als
Ort der Veranstaltung (Plenum und Arbeitsgruppen) werden die Neuen Restaurants
(ARA-Services) für sehr geeignet erachtet…
Zu den Vorträgen (10.15 bis 11.30 Uhr)
1. Convenienceartikel aus der Sicht der Produzenten….
Mögliche Referenten: Firma BLOCK HOUSE AG
2. Tendenzen, Wünsche und Probleme des Einsatzes von Convenienceartikeln in der
Gemeinschaftsverpflegung bzw. im Catering
Mögliche Referenten: Deutsches Studentenwerk Bonn, Studentenwerk Leipzig
3. Tendenzen, Wünsche und Probleme des Einsatzes von Convenience-Artikeln im
Gaststätten- und Beherbergungsgewerbe
Mögliche Referenten: Chef-Redakteurin „Gastronomie“, Heidi Reinhardt
Verantwortlich aus Verein LPK:
Zu 1: Dr. Ralph Kausch
Zu 2: Günter Petzold
Zu 3: Betraix Jansen
In die Diskussion im Plenum zu den Vorträgen und Arbeitskreisen sollten auch Erkenntnisse
aus dem Besuch des Culinary Institute of America (Hyde Park/New York – USA 08.-
12.05.94) mit einbezogen werden… Das Forum soll bundesweit angeboten werden, der
Schwerpunkt liegt jedoch auf den neuen Bundesländern…
Terminplanung
Mitte Juli: Zu diesem Zeitpunkt sollen die Referenten und die exakten Themen feststehen
Mitte August: Information über die Fachpresse und Anschreiben; Einladungen über die
Post, Rückmeldung bis 21.10.1994 (Anmeldeschluss)
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Wegen besonderer Konditionen verhandeln Dr. Kausch mit Hotel GAP (Gästehaus am
Park) und dem neuen Lindner Hotel, Günter Petzold mit Maritim Astoria und Hotel
Deutschland betreffs Unterbringung von Referenten, Organisatoren und Teilnehmern
…
Der Kalkulation liegt eine Teilnehmerzahl von mindestens 50 Personen zugrunde (Den
Räumen entsprechend ist eine Teilnehmerzahl bis 200 Personen möglich).
Der Teilnehmerpreis einschl. Tagungsmappe, Mittagessen und Tagungsgetränken soll
135 DM betragen. Bei Vorkasse bis Anmeldeschluss bzw. auch für Mehrfachmeldungen
sollen 120 DM berechnet werden.
• Aufnahme neuer Mitglieder/Erweiterung des Vereins
Der Beitritt des Sächsischen Hotel- und Gaststättenverbandes Sachsen e. V. – Regionalverband
Leipzig – als förderndes Mitglied wurde begrüßt.
• Verschiedenes
Die nächste Sitzung des Vereins wurde für Dienstag, den 09.08.94 nach Leipzig einberufen.
Ronald Beyer legt den Entwurf eines Logos Verein Leipziger Preis der Köche e. V. vor.
Die nächste Sitzung des Vereins LPK fand nicht wie geplant am 09.08., sondern erst
am 16.08.1994 in den Neuen Restaurants der Leipziger Messe statt. Teilnehmer waren
Beatrix Jansen, Siegfried Schaber, Dr. Ralph Kausch, Roland Beyer, Bernd Leon,
Norbert Brand (Gebietsleiter ARA-Services) und Günter Petzold.
Roland Beyer stellte den neuen Namen „GÄSTE 95 – Fach- und Kommunikationsmesse
für das Gastgewerbe“ und das Logo für die nächste Gastronomie-Fachmesse
vor. Darüber hinaus unterbreitete er auch den Entwurf eines Logos für den Verein
Leipziger Preis der Köche e. V. Dieser Entwurf erhielt von allen Anwesenden volle
Zustimmung. Er lehnt sich stark an das VKD-Logo in Verbindung mit dem Logo der
Messegesellschaft an.
Ein weiterer Schwerpunkt war die Vorbereitung des Forums am 09.11.1994 mit exakter
Themen- und Referentenbestimmung, Plan zur Vermarktung des Foyers (Messe
Leipzig) und Organisation des Forums mit der nötigen Arbeitsaufteilung. Der von Dr.
Ralph Kausch, Bernd Leon und Günter Petzold vorgelegte Plan der Fachtagung vom
06.06.1994 wurde weiter präzisiert bzw. verändert.
Thema 1: Convenience kontra Kochkunst
Convenience – Notwendigkeit oder Chance
Convenience – Erfolg ohne Ende
Thema 2: Dieses Thema soll aufgesplittet werden:
1. Tendenzen, Wünsche und Probleme des Einsatzes von Convenience-Artikeln in

der Gemeinschaftsverpflegung
2. Das gleiche Thema bezogen auf Catering
3. Tendenzen, Wünsche und Probleme des Einsatzes von Convenience-Artikeln im
Gaststätten- und Beherbergungsgewerbe
Die Auswertung der Referate ist in zwei Arbeitskreisen vorgesehen:
Arbeitskreis 1: Großversorger (Caterer, Gemeinschaftsverpflegung usw.)
Arbeitskreis 2: Gaststätten- und Beherbergungsgewerbe
Den Abschluss der Tagung soll eine Diskussion zu den Vorträgen und den Arbeitskreisen
bilden, in der Schlussfolgerungen für die weitere Arbeit gezogen werden.
Im weiteren Verlauf der Sitzung wurden vorrangig organisatorische Festlegungen
getroffen wie die Herausgabe eines Faltblattes zur Information und Werbung zum
Forum mit Themen- und Zeitplan, Referenten sowie Presseinformationen etc.
Zum nächsten Wettbewerb Leipziger Preis der Köche 1995 vom 12.-16.11.1995 auf der
GÄSTE 95 wird die vorliegende Ausschreibung von 1993 nur geringfügig verändert. Entsprechend
den Messeterminen wird als sinnvoll erachtet, zukünftig nur vier Köcheteams
in der Endrunde auf der Messe praktisch kochen zu lassen.
Der Abschluss und die Siegerehrung sollen am Ausstellerabend (Mittwoch, den
15.11.1995) der Messegesellschaft erfolgen. Die gläserne Schauküche soll am fünften
Tag (letzter Messetag, außerhalb der Wertung LPK) durch eine Mannschaft des IKV zu
Leipzig zur Herstellung von Leipziger bzw. sächsischen Spezialitäten genutzt werden.
Am 20.10.1994 fand planmäßig die nächste Sitzung des Vereins LPK in den Neuen
Restaurants der Leipziger Messe statt. Es nahmen teil: Beatrix Jansen, Roland Beyer,
Dr. Ralph Kausch, Bernd Leon, Werner Aust und Günter Petzold. Einziger Tagesordnungspunkt:
Convenience-Forum Leipziger Preis der Köche am 09.11.1994. Es
wurden vorrangig organisatorisch-technische Fragen im Zusammenhang mit dem
Forum besprochen. Über die Beratung wurde kein spezielles Protokoll erarbeitet.
Es liegen dazu nur die persönlichen Aufzeichnungen und das Tagebuch von Günter
Petzold und der Flyer zum Forum vor. Aus verschiedenen Gründen, vorrangig um die
GÄSTE 95 mit diesem Forum aufzuwerten, wurde die Veranstaltung vom 09.11.1994
abgesagt und für den 14.11.1995 im Rahmen der GÄSTE 95 mit gleicher Thematik
festgelegt.
• Sitzung des Vereins Leipziger Preis der Köche am 09.01.1995 (1/95)
Teilnehmer wie am 20.10.1994, Neue Restaurants der Leipziger Messe
Es wurden die Thematik des Convenience-Forums und die vorgesehenen Referenten
bestätigt. Für die Moderation wurde die Pressereferentin des VKD, Deborajh Schumann,
vorgeschlagen. Die Preisgestaltung für die Forums-Teilnehmer wurde wie
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folgt festgelegt:
Preis für Messe-Eintrittskarte 10 DM
Tagungsgetränke EVP 5 DM
Sonstige Kosten 30 DM
------------
Gesamtpreis Forum 45 DM
Als untere Grenze der Teilnehmerzahl werden 50 Personen (zahlende Teilnehmer) angesehen.
Die Teilnehmer sollen eine Tagungsmappe mit Statements und Kurzfassungen der
Vorträge erhalten. Als Meldeschluss wurde Freitag, der 13.10.1995 bei der Messegesellschaft
festgelegt. Die Firma PALUX wird um die Bereitstellung der Wettbewerbsküchen
einschl. spezieller Aufbereitungsgeräte für Convenience gebeten.
Hauptgegenstand der Beratung war die Vorbereitung des 2. Teamkochwettbewerbs
um den Leipziger Preis der Köche 1995.
Die Ausschreibungsunterlagen wurden von Beatrix Jansen im Entwurf vorgelegt und bestätigt.
Zur Präzisierung des Entwurfs wurden folgende Festlegungen getroffen:
• Jedes Wettbewerbsteam kocht für 50 Personen.
• Der Warenkorb darf 20 DM netto pro Person nicht überschreiten.
Die drei Gänge wurden bezüglich des Hauptbestandteils ebenfalls präzisiert:
1. Nicht Suppe, sondern Vorspeise: Lachs
2. Hauptgang: Pute
3. Dessert: Creme mit Früchten
Für die Endrunde erfolgte ebenfalls eine Präzisierung:
Zubereitung des Menüs in der Wettbewerbsküche für 50 Personen (4 Tage á 50 Pers. =
200 Personen). Es werden maximal 1.100 DM Materialkosten pro Team rückerstattet. In
diesem Betrag ist die Herstellung des typischen Landesgerichts für 10 Personen á 10 DM
Wareneinsatz mit enthalten.
Als Preise werden wieder Studienaufenthalte für die Endrundenteilnehmer vorgesehen.
Beatrix Jansen klärt die Kosten mit dem CIA ab. Es wurde übereinstimmend diskutiert,
dass die Wertigkeit der einzelnen Preise entsprechend der Platzierung im Kochwettbewerb
stärker differenziert werden sollte.
Der Absatz der 200 Wettbewerbsmenüs sollte langfristig besser organisiert werden.
Für die Jury werden drei oder fünf Mitglieder bei einem Einsatz von vier Tagen vorgesehen.
Als Vorsitzender Jury: Gerhard Bauer – Vizepräsident VKD

Bernd Mauersberger – Vorsitzender Kochverein Chemnitz
Horst Kucharicky – Küchenchef Maritim Hotel Astoria Leipzig
Im Gespräch sind auch: Ferdinand Metz – Präsident des Culinary Institute of America,
Vizepräsident WACS
Milan Sahanek – Präsident Köcheverband Tschechien
Die Kosten für die Jury und die Materialkosten abzüglich der Einnahmen durch die Wettbewerbsküche
übernimmt die Messegesellschaft. Die kostenlose Übernachtung der Jury
organisiert Dr. Kausch. Die Service-Brigade wird von dem BSZ 10/FGH gestellt.
Mitglieder- und Sponsorenpolitik
In der Sponsorenpolitik muss zukünftig noch zugelegt werden. In dem Zusammenhang
sollten außerordentliche Mitglieder gewonnen werden. Die Sponsoren sollen in den Ausschreibungsunterlagen
mit aufgeführt werden. Die Ausschreibungsunterlagen sollten
die Kurzberichte über die Siegerteams mit enthalten (Berichte Ulrich Reinhardt – USA-
Reise und W. Hensel – Studienreise in die Schweiz wurden von Günter Petzold der Messegesellschaft
übergeben).
Verschiedenes
In diesem TOP war der Hauptgegenstand die Diskussion der Stellung der GÄSTE 95 im
Rahmen des immer härter werdenden Messegeschäfts. Die GÄSTE 95 muss sich als bedeutendste
Fachmesse für das Gastgewerbe in den neuen Bundesländern etablieren und
vor allem früher bestandene Kontakte in die östlichen Nachbarländer ausbauen.
Die nächste Sitzung wurde für Montag, den 03.04.1995 um 11.15 Uhr in den Neuen Restaurants
der Messe Leipzig einberufen.
Sitzung des Vereins Leipziger Preis der Köche am 03.04.1995 (2/95)
Teilnehmer wie am 09.01.1995 und Gudrun Schaufuß – Pressereferentin Leipziger
Messe
Vor Eintritt in die Tagesordnung wurde über das Schreiben von Heinz H. Veith vom
30.03.1995 informiert. Er möchte wegen Erreichung der Altersgrenze, vor allem aber
wegen seines sehr kritischen Gesundheitszustandes, der ihm eine aktive Mitarbeit
immer schwieriger macht, aus dem Verein LPK e.V. austreten. Er wünscht dem Kochwettbewerb
und allen, die daran Anteil haben, weiterhin viel Erfolg und alles Gute.
Seine Entscheidung wurde mit Bedauern aufgenommen, aber Verständnis dafür geäußert.
Seine Verdienste um den Verein bzw. um den LPK wurden in diesem Zusammenhang
besonders gewürdigt.
Ergänzung des Protokolls durch Günter Petzold:
Auf dem 2. Leipziger Ball der Köche am 28.11.1992 im Maritim Hotel Astoria wurde
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Heinz H. Veith zum Ehrenmitglied des Internationalen Kochkunstvereins zu Leipzig
1884 e. V. berufen und auf dem 3. Leipziger Ball der Köche am 13.11.1993 mit der
Traditions-Ehrennadel des IKL, als erster Träger dieser hohen Auszeichnung, durch
den IKL besonders geehrt.
Die Tagesordnung umfasste vor allem die Vorbereitung des Wettbewerbs um den
Leipziger Preis der Köche 1995 und das Convenience-Forum auf der GÄSTE 95.
Mit der sehr ideenreich gestalteten Ausschreibung (Inhalt und Erscheinungsbild) für den
Kochwettbewerb Leipziger Preis der Köche 95 wurde gleichzeitig die Einladung zum Convenience-Forum
des Vereins LPK am Dienstag, den 14.11.1995, herausgegeben. Den Ablaufplan
sowie die organisatorisch-technischen Hinweise und die Gestaltung der Einladung
fanden Zustimmung und Anerkennung. Alle Teilnehmer des Forums erhalten eine
Seminarmappe mit den Kurzfassungen der Referate. Alle Anwesenden wurden um aktive
Werbung für Wettbewerb und Forum gebeten. In der Mai-Ausgabe der Fachzeitschrift
„Küche“ soll ebenfalls über den LPK und das Convenience-Forum informiert werden. Eine
entsprechende Pressemitteilung an die Regional- bzw. Fachpresse erfolgt bis kurz nach
Ostern auch durch die Leipziger Messe GmbH.
Im weiteren Verlauf informierte Ronald Beyer über den bisherigen Stand der Vorbereitungen
zur GÄSTE 95. Zurzeit sind rund 250 Aussteller gebucht. Die zur Verfügung stehende
Ausstellungsfläche beträgt 24.000 m² (Zahl der Aussteller am 15.05 = 332). In den Hallen
3, 5, 6 und 7 werden Food-Angebote einschl. Ausstattung und Einrichtung ausgestellt. In
der Halle 4.11 ist ein Anlaufpunkt für Fach- und Berufsschulen vorgesehen. In den Hallen
1, 2 und 4 wird Technik ausgestellt. In der Halle 6 A sind im Rahmen eines umfangreichen
Kommunikations- und Informationszentrums die gläserne Schauküche für den Kochwettbewerb
LPK und das Wettbewerbsrestaurant neben einer Show-Bühne angeordnet.
Die historische Ausstellung des Förderkreises Deutsches Gastgewerbemuseum Leipzig e.
V. mit Unterstützung des IKV zu Leipzig 1884 e.V. ist in Halle 5 vorgesehen. Es wurde übereinstimmend
begrüßt, dass bei der GÄSTE 95 die Ausstellungshallen alle im Rahmen eines
Rundgangs erreicht werden können, alle Hallen sind direkt miteinander verbunden.
Die ersten Ausschreibungen LPK 95 wurden den Anwesenden übergeben. Die Verteilung
der Ausschreibungsunterlagen soll über den VKD an alle Zweigvereine und die Köcheverbände
der Schweiz, Österreich, Italien, Tschechien, Polen, skandinavische Länder etc. erfolgen.
Der IKL hat außer in seinem Einzugsbereich bereits vorab die sächsischen Zweigvereine
des VKD mit je einer Ausschreibung versorgt. Die lt. Ausschreibung geforderten
Unterlagen zur Teilnahme an der schriftlichen Vorrunde sind bis 31.07.1995 an den VKD
einzusenden. Aus den Einsendungen ermittelt eine unabhängige Fachjury anonym die
besten vier Teams für die Endausscheidung. Deren Benachrichtigung erfolgt schriftlich
über den VKD.
Die Jury zum LPK soll auch in diesem Jahr unter der bewährten Leitung des Vizepräsiden-

ten VKD Gerhard Bauer stehen. Leider steht Ferdinand Metz (Vizepräsident des Weltbundes
der Kochverbände und Präsident des CIA New York) wegen Terminschwierigkeiten in
diesem Jahr der Jury nicht zur Verfügung. Im Gespräch zur Mitarbeit ist Milan Sahanek
– Präsident des Kochverbandes Tschechien. Bernd Mauersberger (Vorsitzender Kochverein
Chemnitz) und Horst Kucharicky (Küchenchef Maritim Hotel Astoria zu Leipzig und
Mitglied des Vorstandes IKL) haben ihre Mitwirkung in der Jury bereits zugesagt.
Die Unterkunft der internationalen Jury soll kostenfrei im Hotel InterContinental Leipzig
erfolgen. Günter Petzold hat entsprechende Vorgespräche bereits geführt. Dr. Kausch bemüht
sich um die kostengünstige Unterbringung der Wettbewerbsteams in Leipzig.
Da am letzten Messetag, Donnerstag, den16.11.1995, kein Wettbewerb LPK mehr stattfindet,
nutzt der IKL die Schauküche zur Herstellung von regionalen Spezialitäten vor den
Augen der Messebesucher.
Zur finanziellen Absicherung der Arbeit des Vereins LPK e. V. sollen weitere Sponsoren
gewonnen werden. Es wird in diesem Zusammenhang nochmals auf das Schreiben
des Finanzamtes Leipzig II vom 21.06.1993 hingewiesen. Es heißt dort:
Bei dieser Interessengestaltung ist der Verein steuerlich nicht als gemeinnützig im Sinne
des Steuerrechts zu beurteilen, sondern als ebenfalls steuerbefreiter Berufsverband gemäß
§ 5 Abs. 1 Nr. 5 KStG. Zuwendungen an diese Vereinigung können, wenn sie aus
betrieblichem Anlass geleistet wurden, vom Spender als Betriebsausgabe abgezogen
werden.
Weiter aus dem Protokoll der Sitzung:
Die Darstellung der Sponsoren in Messekatalog, Übersichtstafeln oder Presseberichterstattungen
sind öffentlichkeitswirksam zu gestalten. Eine Informationsschrift über den
Verein LPK e.V. erarbeitet Beatrix Jansen. Die gläserne Schauküche/Wettbewerbsküche
von der Firma PALUX repräsentiert einen Wert von rund 250.000 DM. Sollten trotz aller
Bemühungen des Vereins LPK e. V. nicht alle finanziellen Forderungen erfüllt werden,
trägt den Rest die Leipziger Messe GmbH.
Auf der GÄSTE 95 wird in unmittelbarer Nähe der Wettbewerbsküche und des Wettbewerbsrestaurants
ein Gemeinschaftsstand des VKD, des IKL und des Verein LPK e. V. von
der Messe GmbH zur Verfügung gestellt. Die generelle Besetzung erfolgt im Wesentlichen
durch den IKL.
Der 5. Leipziger Ball der Köche mit dem 5. Jugendwettbewerb des IKL findet am 11.11.1995,
dem Vorabend der Eröffnung der GÄSTE 95 im Hotel InterContinental Leipzig statt. Motto:
Kochkunst auf dem Weg zur Jahrtausendwende – kulinarischer Auftakt der GÄSTE 95.
Der IKV zu Leipzig 1884 e. V. will damit der GÄSTE 95 seine Reverenz erweisen und einen
würdigen Auftakt in unmittelbarem Vorfeld dieser Fach- und Kommunikationsmesse
schaffen.
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Die nächste Sitzung wurde für Montag, den 21.08.1995, 11.15 Uhr, in den Neuen Restaurants
der Messe Leipzig am Völkerschlachtdenkmal einberufen.
Teilnehmer der Sitzung 3/95 waren die gleichen wie am 03.04.1995 und erstmals
Jürgen Albrecht – DEHOGA-Regionalverband Leipzig.
Tagesordnung lt. Einladung vom 02.08.1995
1. Genehmigung des Protokolls der Sitzung vom 03.04.1995
2. Stand Messe GÄSTE 95
3. Wettbewerb Leipziger Preis der Köche
4. Convenience-Forum´95
5. Verschiedenes
TOP 1: Das Protokoll vom 03.04.1995 (2/95) wurde bestätigt.
TOP 2: Der Projektleiter für die GÄSTE 95, Ronald Beyer, gab einen Überblick über den
derzeitigen Stand der Vorbereitung der Messe. Alle Anwesenden erhielten ein aktuelles
Ausstellerverzeichnis ausgehändigt. Zum gegenwärtigen Zeitpunkt haben sich 436 Aussteller
angemeldet, die 17.260 m² netto Ausstellungsfläche belegen. Das Ziel der Messegesellschaft
liegt bei 20.000 m². Unter dem Aspekt, dass einige Fachmessen, zum Beispiel
in Dortmund, abgesagt werden mussten, ist der derzeitige Stand als gut einzuschätzen.
Die Halle 4.11 wird für Kommunikation und Gästetreff vorgesehen. Dort wird auch die
Schauküche für den Leipziger Preis der Köche (Endrunde), das Wettbewerbsrestaurant
und die Show-Bühne sein. Während die Messe insgesamt erst um 10 Uhr öffnet, soll die
Halle 4.11 bereits um 9.30 Uhr für das Wirtefrühstück geöffnet und besonders attraktiv
gestaltet werden. Der Gemeinschaftsstand VKD, LPK und IKL wird unmittelbar neben der
Wettbewerbsküche sein. Die Messeeröffnung wird durch Dr. Erich Kaub (Präsident DEHO-
GA) erfolgen. Die Siegerehrung (Endrunde Leipziger Preis der Köche) soll am Mittwoch,
den 15.11.1995 nachmittags auf der Show-Bühne Halle 4.11 erfolgen.
TOP 3: Beatrix Jansen informierte, dass sich 19 Köcheteams für die Vorrunde Leipziger
Preis der Köche gemeldet haben. Das sind zwei Teams weniger als 1993. Sie wertete dieses
Ergebnis jedoch trotzdem als Erfolg, da die internationale Beteiligung zugenommen
hat und sich durch die Vielzahl an Kochwettbewerben eine gewisse Wettbewerbsmüdigkeit
zeigt. Ihre positive Meinung resultiert auch aus ihren Kenntnissen bei anderen bundesweiten
Kochwettbewerben. Der LPK hat seinen Platz gefunden. Besonders erfreulich
ist, dass sich mehr Köcheteams aus den neuen Bundesländern gemeldet haben.
Die Jury wird sich aus folgenden Mitgliedern zusammensetzen:
Gerhard Bauer – Vizepräsident VKD
Milan Sahanek – Teamchef der tschechischen Nationalmannschaft
Horst Kucharicky – Küchenchef Maritim Hotel Astoria Leipzig

Mitte September ist die Auswertung der Vorrunde abgeschlossen und die Endrundenteilnehmer
werden bekannt gegeben. Die Schauküche wird wie 1993 durch die Firma PALUX
installiert. Die Firma Hornberg und Partner ist für die Platzierung von Schauküche, Wettbewerbsrestaurant
und Gästetreff in der Halle 4.11 verantwortlich. Die Show-Bühne soll
zwischen 15 und 16 Uhr wegen der Präsentation der landestypischen Gerichte (LPK) nicht
belegt werden.
Es sollen 40 Wettbewerbsgedecke verkauft werden. Weitere 10 sollen für die Jury, Sponsoren
etc. bereitgehalten werden.
Als Preise sind vorgesehen (LPK):
1. Preis: Studienreise zum CIA New York
2. Preis: Agnesi/Imperia Italien
3. und 4. Preis noch offen
Es soll eine größere Abstufung zwischen dem 1. und 4. Preis erfolgen. So ist an einen Wochenendaufenthalt
in Leipzig mit Programm und Übernahme der Reisekosten oder an
einen Aufenthalt in Leipzig zur Eröffnung des neuen Messegeländes im April 1996 etc.
gedacht.
TOP 4: Die Werbung für das Convenience-Forum (Veranstalter Verein LPK e. V. und die
Leipziger Messe GmbH) am 14.11.1995 ist zu verstärken.
TOP 5: Die nächste Sitzung wurde für Mittwoch, den 4.10 1995, 9 Uhr, in den Neuen Restaurants
der Messe Leipzig am Völkerschlachtdenkmal, Prager Str. 200, einberufen.
- Sitzung am 04.10.1995 (4/95) Verein LPK e. V.
Teilnehmer wie am 21.08.1995, außer Werner Aust (Aramark) und Jürgen Albrecht (DE-
HOGA RV Leipzig)
Tagesordnung lt. Einladung vom 26.09.1995
1. Verabschiedung des Protokolls vom 21.08.1995 (3/95)
2. Endrunde Leipziger Preis der Köche
3. Convenience-Forum am 14.11.1995
4. Verschiedenes
Top 2: Endrunde Leipziger Preis der Köche
Alle Teilnehmer erhielten von Beatrix Jansen einen Ablaufplan zum Koch-Team-Wettbewerb
Leipziger Preis der Köche (Endrunde 12.-16.11.1995) ausgehändigt. Aus diesem Ablaufplan
sind die Endrundenteilnehmer, deren Menü und die landestypische Spezialität
sowie der Zeitplan ersichtlich.
Die Siegerehrung findet am Mittwoch, den 15.11.1995, 17.15 Uhr, auf der Show-Bühne
Halle 4.11 statt. Es sollen zusätzlich Gäste und Sponsoren eingeladen werden. Der Aus-
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stellerball findet bereits am 14.11.1995 in der Moritzbastei in der Innenstadt Leipzig
statt.
B. Jansen informierte, dass
• die Jury feststeht; es gibt keine Probleme
• die Endrundenteams über den Ablauf informiert sind; deren Unterbringung erfolgt
im Hotel Balance Wasserturmstraße
• die landestypischen Spezialitäten am gleichen Tag wie das Wettbewerbsmenü hergestellt
werden
• die gläserne Küche wieder durch die Firma PALUX bereitgestellt wird. Diese Firma erhält
Informationen über die technischen Anschlüsse (Anschlusspläne Ronald Beyer)
• die Kleinausstattung/Kleingeräte nach einer Liste des VKD durch die FGH/BSZ 10 erfolgt.
Günter Petzold übergibt diese Liste an K. Sperhake von der FGH.
Die Sponsorenliste schreiben Dr. Kausch und Beatrix Jansen, laden sie zur Siegerehrung
ein, dazu auch PALUX, Aramark u.a. Ronald Beyer übergibt dazu 20 Ehrenkarten von der
Messe an B. Jansen.
Der Service im Wettbewerbsrestaurant erfolgt über das FZG (Fortbildungszentrum Gastgewerbe
GmbH Leipzig).
Getränke, Tischwäsche, Blumen und Dekoration müssen von Aramark bereitgestellt werden..
Der Menüpreis soll 29,50 DM betragen. Von den 50 herzustellenden Menüs sollen 40 verkauft
werden. 10 Portionen bleiben für Jury, Ehrengäste, Sponsoren etc. vorbehalten.
Die Menükarten sollen mit dem Logo vom Verein LPK e. V. erscheinen (über Messe Leipzig).
Die Menüvermarktung erfolgt über die Agentur Brücken-Forum, die Einnahmen gehen
1:1 an die Messe GmbH.
Eintrittskarten für die Jury und Wettbewerbsteams werden über R. Beyer zur Verfügung
gestellt, ebenso notwendige Einfahr- und Parkgenehmigungen. Die Einfahrt zum Messegelände
ist ab 6.30 Uhr über das Westtor möglich.
Am Donnerstag, den 16.11.1995, kocht in der Wettbewerbsküche außer Konkurrenz ein
Team vom IKV zu Leipzig 1884 e. V. Nach der Beratung am 04.101995 stehen nun die Teilnehmer
fest:
Mannschaftsleiter: Küchenmeister Eberhard Blüthner, ehem. Küchenchef MS Arkona
Mitglieder der Mannschaft:
Küchenmeister Lutz Börner
Koch Jürgen Stengler zz. in der Meisterausbildung
Azubi 2. Lehrjahr Kathrin Kutenics
Azubi 1. Lehrjahr Yves Paepke
Die Mitglieder der Mannschaft sind Mitarbeiter der Firma GtB Gewerblich-technische Bildungsstätte
GmbH Leipzig, Delitzscher Straße 1 in 04435 Schkeuditz. Das Team kocht

sächsische Spezialitäten zum gleichen Thema wie beim regulären Wettbewerb und zu
diesen Konditionen. Alle Teilnehmer dieses Teams erhalten als Anerkennung eine Urkunde
über ihre Teilnahme.
Unklarheiten gibt es zum gegenwärtigen Zeitpunkt noch bei der Finanzierung der Preise.
Als 1. Preis ist die USA-Reise zum CIA mit rund 10.000 DM (TOP-Preis) vorgesehen. Je eine
Wochenendreise (Studienaufenthalt) für ein Team innerhalb Europas kostet rund 3.000
bis 4.000 DM. Der 4. Preis soll evtl. ein Aufenthalt im Columbi Hotel in Freiburg/Breisgau
sein. Insgesamt geht die Messe Leipzig mit 15.000 DM in Obligo, falls keine Sponsoren
gefunden werden.
Da Werner Aust ausgefallen ist, schreibt Beatrix Jansen die Firma Aramark bezüglich eines
neuen Ansprechpartners an und klärt die Erfüllung der bisher gegebenen Zusagen
durch Aramark.
Zur Siegerehrung erhalten alle Teams eine Urkunde. Sie soll den Namen des Wettbewerbs,
die Namen der Teilnehmer des jeweiligen Teams und deren Betriebe, den erreichten Platz
in der Endrunde und die Unterschriften der Vorsitzenden des Vereins LPK, des Vorsitzenden
der Jury und das Datum enthalten. Die Urkunden werden durch die Messegesellschaft
bereitgestellt, ebenso die Pro-forma-Schecks (symbolisch) für die Reisen.
Die Sponsoren werden durch einen Aufsteller bei der Wettbewerbsküche und auf der
Rückseite der Menükarten öffentlichkeitswirksam bekannt gemacht.
Über die Messegesellschaft sind die Kochvereine Sachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen
zu Gruppenreisen (6 DM pro Person Eintritt und Zuschuss zu Busreisen) speziell für
Mittwoch, den 15.11.1995 (Messebesuch und Siegerehrung) bereits eingeladen. Es wurde
ein Angebot zur Unterstützung von organisierten Busreisen … zur GÄSTE 95 einschl.
Antrag auf Unterstützung für Busreisen (Mindestpersonenzahl 15) unterbreitet. Der IKL
organisiert einen Gruppenbesuch durch seine Mitglieder ebenfalls an diesem Tag.
TOP 3: Convenience-Forum am 14.11.1995
Am Tag der Beratung lagen 29 Anmeldungen zum Forum vor. Mit Stand vom 17.10. erhöhte
sich deren Zahl auf 77.
Die Registrierung der Teilnehmer am Forum erfolgt ab 9 Uhr durch B. Jansen, D. Schumann,
Dr. Kausch und G. Petzold. Die Teilnehmer erhalten eine neutrale Tagungsmappe,
einen Block von der Messe, Kurzbiografien und Kurzreferate der Referenten sowie Namensschildchen
(VKD/LPK). Die Moderation beim Forum übernimmt die Pressesprecherin
vom VKD, Deborah Schumann. Einleitend erfolgt eine kurze Begrüßung durch einen
kompetenten Vertreter der Messegesellschaft sowie durch die 1. Vorsitzende des LPK.
Tagungsgetränke werden von Aramark bereitgestellt. Teilnahmebestätigungen werden
vom VKD/LPK vorbereitet. Das Forum beginnt 10 Uhr in den Neuen Restaurants der Messe
Leipzig. Der Gästetreff (Halle 4.11) in unmittelbarer Nähe ist ab 9.30 Uhr geöffnet und
bietet eine Frühstücksversorgung.
61

62
TOP 4: Verschiedenes
Die nächste Sitzung des Vereins wurde für Donnerstag, den 16.11.1995 um 9 Uhr in den
Messeclub Aramark Neue Restaurants der Messe Leipzig einberufen.
Die Zeit der mühevollen Vorbereitungen auf das Ereignis GÄSTE 95 – Fach- und Kommunikationsmesse
für das Gastgewerbe vom 12. bis 16.11.1995 mit dem 2. Leipziger
Preis der Köche ist vorbei. In kurzen Abständen erfolgten Beratungen zur weiteren
Klärung von Detailfragen, so am 07.11.1995/9 Uhr bei Aramark (Neue Restaurants
der Messe Leipzig) mit R. Beyer, U. Lange, G. Schaufuß und G. Petzold. Es standen
Fragen der Wettbewerbsküchen, des Wettbewerbsrestaurants und der benötigten
Nebenräume, zum Gemeinschaftsstand VKD, IKV und Verein LPK bis zu den elektrotechnischen
und sanitären Anschlüssen u. a. zur Beratung an.
Am 08.11.1995 um 14 Uhr fand die Eröffnungspressekonferenz der GÄSTE 95 im Restaurant
Zur Neuberin in der Großen Fleischergasse im Stadtzentrum statt. Neben
den allgemeinen Daten zur Fachmesse wurden Details zum 2. Leipziger Preis der Köche
den Journalisten schriftlich übergeben und erläutert. Vom Verband der Köche
Deutschlands wurde eine Presse-Information „Leipziger Preis der Köche attraktiver
Gästetreff“ mit den Endrunden-Teilnehmern am Teamkochwettbewerb, dem Veranstalter
des Wettbewerbs, Zeitplan, Menüs etc. übergeben.
Der 5. Leipziger Ball der Köche am 11.11.1995 im Hotel InterContinental war eine große
Reverenz des IKV an die GÄSTE 95, es war ein würdiger Auftakt, an dem zahlreiche
Ehrengäste der Messe teilnahmen, zum Beispiel VKD-Präsident Siegfried Schaber,
Vorsitzender des VKD-Beirats Jugend- und Berufsausbildung Reinhold Metz, die Jury
des LPK mit dem Vizepräsident des VKD, Gerhard Bauer, an der Spitze sowie namhafte
Vertreter der Stadt Leipzig und des DEHOGA etc. Fast 500 Gäste erlebten dieses
Ereignis. Rund 50 Aktive gestalteten die Schauplatten für den Abend und acht Auszubildende
ihre Exponate für den 5. Jugendwettbewerb des IKL um den Susanna-
Eger-Wanderpokal. Der 5. Leipziger Ball der Köche am 11.11. im 111. Jahr des IKL war
die absolute Krönung des Vereinslebens des IKL 1995. (Nähere Angaben zu diesem
großen Event entnehmen Sie bitte dem Veranstaltungskalender des IKL 1996, Seiten
17 bis 23.)
Der Gemeinschaftsstand von VKD, IKL und Verein LPK wurde am gleichen Tag in der
Messehalle 4.11 eingerichtet und durch exotische Früchte durch die Firma O. Weihe,
Berlin (AO Mitglied IKL) einfallsreich dekoriert. Dank der Firma PALUX, welche die
Wettbewerbsküche installierte und dem BSZ 10/FGH für die Ausstattung der Wettbewerbsküche
mit Kleingeräten und Bedarfsgegenständen. Alles war für den Wettbewerb
gut vorbereitet.

Endrundenteilnehmer Leipziger Preis der Köche 1995
Am 12.11.1995:
Frank Baumbach Sous chef, Hotel InterContinental Leipzig
Carsten Peukert Jungkoch, Hotel InterContinental Leipzig
Vait Kuhlemann Ausbildung zum Koch, Hotel InterContinental Leipzig
Am 13.11.1995:
Oliver Lauterbach Executive Chef, Renaissance Hotel Leipzig
Simone Linke Köchin, Renaissance Hotel Leipzig
Jana Spitzenberger Ausbildung zur Köchin, Renaissance Hotel Leipzig
Am 14.11.1995:
Frank Hiller Chef Gardemanger, Hotel Hofgut Sternen,
Breitnau/Schwarzwald
Thomas Steinbrunner Commis de Cuisine, Hotel Gasthof Hirschen, Wieden
Clemens Stiefvater Ausbildung zum Koch, Romantik Hotel Spielweg,
Münstertal
Am 15.11.1995:
Thomas Nussbaumer Chef Gardemanger/Patissier, Landgasthof Hirschen,
Oberlinsbach/Schweiz
Manfred Hofmann Jungkoch, Landgasthof Hirschen, Oberlinsbach/Schweiz
Martin Meyer Doppellehre Koch/Kellner, Landgasthof Hirschen,
Oberlinsbach/Schweiz
Am 16.11. kochte ein Team des IKV aus Leipzig außer Konkurrenz:
Eberhard Blüthner Mannschaftsleiter, ehem. Küchenchef MS Arkona
Lutz Börner Küchenmeister
Jürgen Stengler Koch
Kathrin Kutenics Auszubildende 2. Lehrjahr
Yves Paepke Auszubildende 1. Lehrjahr
Die Mitglieder der Mannschaft – außer dem Mannschaftsleiter – sind Mitarbeiter von
GtB Gewerblich-technische Bildungsstätte GmbH Schkeuditz. Das Menü wurde zu
den gleichen Bedingungen wie die Wettbewerbsmenüs beim Leipziger Preis der Köche
hergestellt und verkauft.
Schweizer trafen den Geschmack der Jury und holten Leipziger Preis der Köche – Junges
Team zauberte in der gläsernen Küche leicht, locker und kreativ – so titelte die Leipziger
Volkszeitung vom 16.11.1995, Seite 13. Das Schweizer Team um Thomas Nussbaumer
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64
gewann den Leipziger Preis der Köche 95. Am Ende war das Trio glücklich über seinen
Sieg und seinen Lohn, eine einwöchige Studienreise zum Culinary Institute of America
(New York), formulierte Cornelia Lachmann von der Leipziger Volkszeitung.
19 Teams aus ganz Deutschland und der Schweiz hatten sich an der schriftlichen
Vorrunde beteiligt, vier davon kamen in die praktische Endrunde. Den zweiten Preis
gewann das Team vom Leipziger Hotel InterContinental, den dritten Preis erkochte
sich das Team des Renaissance Hotels Leipzig vor dem Team aus dem Schwarzwald.
Der Vorsitzende der Jury, VKD-Vizepräsident, Gerhard Bauer, freute sich über die
gelungene zweite Auflage des Wettbewerbs. Der Wettbewerb ist international geworden
und hat an Gestalt gewonnen. Diese Einschätzung wurde auch von Beatrix
Jansen, der Vorsitzenden des Verein LPK e.V. und Hauptgeschäftsführerin des VKD
voll unterstützt. Diese Worte waren ein großes Dankeschön für alle, die den Teamkochwettbewerb
so erfolgreich gestaltet haben.
Aber es galt, noch ein weiteres Vorhaben des Vereins, das ebenfalls lange vorbereitet
wurde, zum Erfolg zu führen:
Vom Verein Leipziger Preis der Köche wurde in Verbindung mit der Messegesellschaft das
Convenience-Forum am 14.11.1995 organisiert und durchgeführt. Mit über 100 Teilnehmern
war es eines der erfolgreichsten Seminare der GÄSTE 95. Allen Organisatoren, an
der Spitze der Vorsitzenden des Vereins Leipziger Preis der Köche und Hauptgeschäftsführerin
des VKD B. Jansen und ihren Stellvertretern Dr. R. Kausch und G. Petzold, herzlichen
Dank. Die Qualität der Referate sicherte ein hohes Niveau und die gekonnte Moderation
durch die Pressereferentin des VKD, D. Schumann, eine insgesamt erfolgreiche
Veranstaltung. Herzlichen Dank allen, die auch für den Erfolg dieses Forums wesentlich
verantwortlich waren. Dank auch dem Aramark-Unternehmen Neue Restaurants für die
ausgezeichneten Rahmenbedingungen für dieses Forum.
In einem Schreiben des Siegerteams LPK 95 vom 31.12.1995 schreibt Thomas Nussbaumer
an den Verein LPK:
Zu dem Schönsten und Positivsten des vergangenen Jahres gehörte sicher unsere Reise
nach Leipzig zu Ihnen an die GÄSTE 95. Dafür, dass Sie uns so tolle Erlebnisse überhaupt
ermöglichten, möchte ich Ihnen im Namen des ganzen Teams noch einmal herzlich danken.
Die letzten 6 Wochen waren doch recht turbulent. Das Landhotel Hirschen in Oberlinsbach
hatte viele Gäste und somit auch viel Arbeit für uns, Gott sei Dank. Nachdem wir
wegen unseres Erfolgs in Leipzig in mehreren Regionalzeitungen erwähnt wurden, durften
wir auch noch im Radio live auftreten. Daneben gab es noch viele kleine, persönliche
Kontakte und Gratulationen, die uns immer sehr gefreut haben.

Thomas Nussbaumer (Sieger 1995)
Sitzung des Vereins Leipziger Preis der Köche e. V. vom 16.11.1995 (5/95)
Teilnehmer: Beatrix Jansen, Dr. Ralph Kausch, Roland Beyer, Jürgen Albrecht und
Günter Petzold
Die Sitzung diente einem kurzen Resümee unmittelbar nach der am Vortag erfolgten Siegerehrung
Leipziger Preis der Köche im Rahmen der Leipziger Messe GÄSTE 95. R. Beyer
gab eingangs eine kurze Einschätzung zum Verlauf der GÄSTE 95 insgesamt. Die Messe
wurde von 560 Ausstellern in Anspruch genommen. Daraus resultierte, dass die ursprünglich
vorgesehenen Ausstellungshallen 1 bis 7 flächenmäßig nicht ausreichten und
die Halle 4.11 als Gästetreff eingerichtet wurde.
Die Messeleitung schätzte das Ergebnis der Messe (Vorabeinschätzung, da der letzte
Messetag noch lief) als Erfolg unter dem Aspekt des sich ständig verstärkenden Drucks
innerhalb der verschiedenen Messestandorte ein. Leipzig als älteste deutsche Messestadt
profiliert sich immer mehr zur bedeutendsten Gastronomie-Messe in den neuen Bundesländern
und in ihrer speziellen Richtung in Bezug auf die osteuropäischen Länder.
In erster Linie diente die Messe der Image- und Kontaktpflege und darüber hinaus den
Geschäftsabschlüssen, wobei die Ergebnisse entsprechend dem Branchenprofil unterschiedlich
eingeschätzt werden.
Die Siegerehrung am Nachmittag des vorletzten Messetages erwies sich als echter Publikumsmagnet
und gute Werbung für den Leipziger Preis der Köche.
65

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B. Jansen schätzte ein, dass die Veranstaltungen im Zusammenhang mit dem Koch-
Team-Wettbewerb um den LPK einfacher zu organisieren sind. Das Brücken-Forum hat
Absprachen nicht eingehalten, was anstatt von Arbeitserleichterungen zu Mehrarbeiten
führte. Die Standgestaltung (Gemeinschaftsstand VKD, LPK und IKL) erwies sich als recht
gut und hat durch die Firma O. Weihe, Berlin, optisch viel gewonnen.
R. Beyer bestätigte diese Einschätzungen und sagte, dass eine Gesamtkonzeption für die
GÄSTE 97 unter völlig neuen Bedingungen auf dem neuen Messegelände noch nicht vorliegt.
Er sagte jedoch zu, dass zukünftig der Kochwettbewerb um den LPK nicht in einem
untervermieteten Bereich, sondern an einer öffentlichkeitswirksameren Stelle des neuen
Messegeländes etabliert wird.
Die nächste Beratung des Vereins LPK wurde für den 31.01.1996 auf dem neuen Messegelände
einberufen.

Kapitel 4
Der Verein Leipziger Preis der Köche e. V. in den Jahren 1996 und 1997
einschließlich dem 3. Teamkochwettbewerb um den Leipziger Preis der
Köche 1997
Mit den Erfahrungen aus den ersten Jahren des Vereins und den erfolgreich durchgeführten
Teamkochwettbewerben 1993 und 1995 konnte das Jahr 1996 in Angriff genommen
werden. Zur Vermeidung ständig wiederkehrender Aktivitäten und Details
der Arbeit des Vereins wird aus Gründen der besseren Lesbarkeit und Übersichtlichkeit
die weitere Arbeit des Vereins in einer straffen Systematik erfasst und dargestellt.
Auf diese Weise sollen die folgenden Teile der Festschrift nach weitgehend einheitlichen
Komplexen behandelt werden. Inhaltliche Schwerpunkte der folgenden Teile
zur Geschichte des Vereins LPK e. V. werden wie folgt bearbeitet. Die chronologische
Folge der Aktivitäten soll beibehalten werden und im Wesentlichen fünf Komplexe
umfassen:
1.
2.
3.
4.
5.
Zur Arbeit des Vereins, Hauptinhalte der Sitzungen – besonders neue inhaltliche,
organisatorische und strategische Festlegungen zur Vorbereitung der nächsten
Aktivitäten in Sonderheit des nächsten Teamkochwettbewerbs; Einschätzungen
zur Vorstandsarbeit, Mitgliederbewegung und Kooperation innerhalb des Vereins
und nach außen.
Vorbereitung des nächsten Teamkochwettbewerbs, z. B:
• Konzeptionelle Vorbereitung bis zur Ausschreibung, Termine und Öffentlichkeitsarbeit,
Werbung für den Wettbewerb etc.
• Teilnehmer der schriftlichen Vorrunde
• Vorsitz und Mitglieder der internationalen Jury
• Teilnehmer der praktischen Endrunde – wer kocht wann usw.
• Platzierung der Finalisten, Siegerehrung, Preise und deren Sponsoren, Ehrengäste
der Siegerehrung usw.
Projektierung und Ausstattung der Wettbewerbsküchen, des Wettbewerbsrestaurants
einschl. des Services, organisatorisch-technische Voraussetzungen für
den praktischen Wettbewerb (Kühl- und Lagerräume, Umkleiden usw.)
Einschätzung des Gemeinschafts-Informationsstandes vom Verband der Köche
Deutschlands e. V. (VKD), Landesverband der Köche Mitteldeutschlands, Internationalen
Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e. V. (IKL) und des Vereins Leipziger
Preis der Köche e. V. (LPK)
Abschlusseinschätzung der GÄSTE-Messe allgemein und des Teamkochwettbewerbs
um den Leipziger Preis der Köche im Besonderen einschl. der Medienpräsenz.
Die Einhaltung dieser Systematik ist in einem bestimmten Umfang abhängig von
den zur Verfügung stehenden Unterlagen.
67

68
Die Sitzung des Vereins am 31.01.1996 (1/96) fand erstmals auf dem neuen Messegelände
in der Messehalle 1 statt. Teilnehmer: Beatrix Jansen, Deborah Schumann,
Dr. Ralph Kausch, Ronald Beyer, Jürgen Albrecht und Günter Petzold; Bernd Leon –
entschuldigt.
Auszug aus dem Protokoll (Günter Petzold):
Vor Eintritt in die vorgesehene Tagesordnung fand eine Führung durch das noch im Bau
befindliche neue Messegelände statt. Die Eröffnung der neuen Leipziger Messe findet am
12.04.1996 statt. Die Dimension des neuen Messegeländes, seine Architektur und der
Stand im Bauablauf lassen von der Anlage her eines der modernsten Messen Europas
erwarten. Alle Teilnehmer an der Führung waren beeindruckt von dem modernen Neubau,
der neben dem eigentlichen Messegeschehen durch das Congress Center etc. eine
breite Palette an Veranstaltungen mit modernster Technik ermöglicht. An die Führung
schloss sich eine Grundsatzdiskussion zum Messestandort Leipzig (5. bzw. 6. Stelle unter
den Messen in der Bundesrepublik) an. Alle Anwesenden waren sich einig, dass das neue
Messegelände eine hervorragende Basis für eine erfolgreiche Entwicklung der Leipziger
Messe ist, letztlich ist jedoch der Erfolg von der Konzeption der Messegesellschaft abhängig.
In dem Zusammenhang gab Ronald Beyer noch eine abschließende Wertung der
Ergebnisse der GÄSTE 95. Ronald Beyer versicherte, dass die Wettbewerbs-Schauküche
beim Leipziger Preis der Köche 1997 wieder installiert wird.
Beatrix Jansen informierte:
Für die Endrundenteilnehmer/Siegerteams 1995 sind folgende Reisen vorgesehen:
1. Preis: CIA/USA (1 Woche Studienaufenthalt): Landhotel Hirschen, Oberlinsbach/
Schweiz
2. Preis: Imperia/Italien (Studienaufenthalt): Hotel Intercontinental Leipzig
3. Preis: Wien (Wochenende): Renaissance Hotel Leipzig
4. Preis: Freiburg/Breisgau (Wochenende): Hotel Hofgut Sternen/Schwarzwald
Alle Anwesenden waren sich in der Auffassung einig, dass die Aktivitäten bzw. Ziele des
Vereins – besonders im Zusammenhang mit der GÄSTE 95 – erfüllt wurden. Die Resonanz
in der Fach- und Tagespresse war gut. Zukünftig muss die Schauküche bzw. der Wettbewerb
publikumswirksamer positioniert werden.
Nach diesem Resümee der Arbeit im Jahr 1995 erfolgte ein Ausblick auf die Aktivitäten
für 1996/97, besonders die langfristige Vorbereitung des Teamkochwettbewerbs
um den Leipziger Preis der Köche zur GÄSTE 97 (09. bis 13.11.1997) unter völlig neuen,
hervorragenden räumlichen Bedingungen.
Die Anwesenden bedauerten die Kündigung der Mitgliedschaft von Aramark, Klaus Reisner,
die sich aus der Neuvergabe der Bewirtschaftung der Messerestaurants am neuen
Standort ergibt (Kempinski-Messegastronomie).
Die nächste Beratung wurde für Montag, den 22.04.1996 um 13 Uhr, in die Industrie- und

Handelskammer zu Leipzig einberufen.
Sitzung des Vereins am 22.04.1996 (2/96) in der Industrie- und Handelskammer zu
Leipzig
Teilnehmer: Dr. Ralph Kausch, Ronald Beyer, Bernd Leon und Günter Petzold
entschuldigt: Beatrix Jansen und Jürgen Albrecht
Für den 13.11.1996 ist neben dem Teamkochwettbewerb 1997 ein Forum des Vereins
LPK wie 1995 vorgesehen. Ein Konzept für diese Veranstaltung erarbeitet Dr. Kausch.
Das Leipziger Forum „Food und Technik aktuell“ soll die neue EU-Lebensmittelrichtlinie
als Hauptthema sowie das Thema „HACCP – Chance oder Keule für die Betriebe“
behandeln. Die organisatorisch-technische Vorbereitung übernahm ein Organisationsteam
mit Ulrike Lange (Messe), Jürgen Albrecht (DEHOGA), Beatrix Jansen (VKD),
Günter Petzold (IKL), Bernd Leon (BSZ 10), Dr. Ralph Kausch (IHK).
Sitzung des Vereins am 09.07.1996 (3/96) auf dem neuen Messegelände Leipzig –
Verwaltungsgebäude, Raum K4
Teilnehmer: Dr. Ralph Kausch, Ulrike Lange, Bernd Leon und Günter Petzold
entschuldigt: Beatrix Jansen und Jürgen Albrecht
Am Beginn der Sitzung informierte Ulrike Lange, dass sie aufgrund von Strukturveränderungen
innerhalb der Projektleitungen der Leipziger Messe GmbH per 01.07.1996 die
Projektleitung der GÄSTE-Messe übernommen hat und im Rahmen der neuen Aufgabe
auch im Verein Leipziger Preis der Köche e. V. anstelle von Ronald Beyer, der andere Fachmessen
übernommen hat, aktiv tätig sein wird. Alle Anwesenden wünschten der bisherigen
Stellvertreterin von Ronald Beyer viel Erfolg in ihrer verantwortlichen Tätigkeit und
eine gute Zusammenarbeit im Rahmen des Vereins LPK.
Die in der Beratung am 22.04.1996 behandelte Grobkalkulation in Bezug auf die Kosten
für die Flyer zum Forum am 13.11.1996 (5.000 DM) wurde präzisiert. Auf dem Flyer
erscheint auch eine Werbung für die GÄSTE 97. Damit erfolgt eine Kostenteilung
zu je 50 Prozent durch den Verein LPK und die Leipziger Messegesellschaft.
Die von Dr. Kausch vorgelegte Konzeption wurde aktualisiert und bezüglich der Referenten
wurden Festlegungen getroffen. Die Pressesprecherin des VKD, Deborah
Schumann, wurde als Moderatorin des Forums gewonnen. Ulrike Lange sagte den
Druck neuer Kopfbögen für den Verein LPK und GÄSTE 97 zu.
Sitzung des Vereins am 15.10.1996 (4/96) in der Industrie- und Handelskammer zu
Leipzig
Teilnehmer: Beatrix Jansen, Dr. Ralph Kausch, Ulrike Lange, Bernd Leon und Günter
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70
Petzold (Protokoll), entschuldigt: Jürgen Albrecht
In der Beratung wurde der Stand der Vorbereitungen zum Forum am 13.11.1996
überprüft. Es wird mit rund 100 Teilnehmern gerechnet. Technisch-organisatorische
Fragen wurden geklärt, z. B. Teilnehmermappen, Kurzfassungen der Referate,
Schreibblöcke, Verpflegung über Messegastronomie GmbH u. a. Den Einlassdienst
übernehmen Frau Hartig (BSZ 10/FGH) und Sigrid Petzold (IKL). Im Anschluss an das
Forum erhalten die Teilnehmer die Möglichkeit, an einer Führung durch das neue
Messegelände teilzunehmen.
Ulrike Lange stellte die Grobkonzeption für diese Fachmesse vor, die nach 1993 und 1995
zum dritten Mal in Leipzig durchgeführt wird. Ziel sind 600 Aussteller (1995 = 550 Aussteller)
und 23.000 bis 25.000 Besucher (1995 = 17.000 Besucher). Die Messe findet in den
Hallen 1, 3 und 5 statt. Es ist wie bei den bisherigen Messen ein umfangreiches Rahmenprogramm
vorgesehen. Anfang Januar soll eine weitere Präzisierung der Konzeption von
der Messe GmbH vorgelegt werden. Ein herausragender Teil des Rahmenprogramms ist
der spezielle Teamkochwettbewerb um den Leipziger Preis der Köche, der voraussichtlich
in Halle 5 (F&B-Aussteller) ausgetragen werden soll. Es ist an eine Schauküche mit einer
kleinen Tribüne gedacht.
Beatrix Jansen unterstreicht, dass sich die Bereitschaft zur Unterstützung der Firmen
aufgrund der angespannten wirtschaftlichen Lage außerordentlich kompliziert gestaltet.
Diese Situation wirkt auch negativ auf die Finanzierung der Preise durch Sponsoren.
Weiter Kostenfaktoren sind Materialkosten, Fahrtkosten für Teilnehmer und Jury etc. Die
Unterbringung in Leipzig (Jury, Wettbewerbsteilnehmer und andere Offizielle) muss vorrangig
durch IKL und IHK möglichst kostenfrei organisiert werden. Es ist wieder ein Leipziger
Forum „Food & Technik aktuell“ vorgesehen. Vorschläge zur Thematik sind in der
nächsten Sitzung LPK zu unterbreiten.
Am 14.01.1997 wurde die Arge (Arbeitsgemeinschaft der Köche Mitteldeutschlands mit
den Zweigvereinen des VKD in Sachsen, Thüringen und Sachsen-Anhalt) in Leipzig gegründet
und zur nächsten Sitzung am 20.03.1997 in den Verein LPK aufgenommen.
Die nächste Sitzung des Vereins LPK e. V. wurde für Dienstag, den 14.01.1997 in die Fachschule
für das Gaststätten- und Hotelwesen am BSZ 10 Leipzig einberufen.
Die Sitzung am wurde 20.03.1997 (1/97) fand auf dem neuen Messegelände/Verwaltungsgebäude
statt.
Teilnehmer: Dr. Siegfried Schaber, Deborah Schumann, Ulrike Lange, Dr. Ralph
Kausch, Bernd Leon, Gudrun Schaufuß, und Günter Petzold; entschuldigt: Jürgen Albrecht
Die Begrüßung erfolgte durch die Projektleiterin der GÄSTE 97, Ulrike Lange. Sie übermittelte
die Grüße der Geschäftsleitung der Leipziger Messe GmbH, besonders vom Mitglied
der Geschäftsleitung Ulrich Kromer, der sich gegenwärtig auf einer Dienstreise in Asien

efindet. Der besondere Gruß galt dem Präsidenten des Verbandes der Köche Deutschlands
e. V. Dr. h.c. Siegfried Schaber, der sich als neuer Vorsitzender des Vereins zur Verfügung
stellt. Alle Anwesenden begrüßten seinen Entschluss.
Günter Petzold informierte über den Wechsel der Tätigkeit von Beatrix Jansen, die seit
Gründung des Vereins als Vorsitzende eine erfolgreiche Arbeit geleistet hat. Es wurde
Übereinstimmung darüber erzielt, Beatrix Jansen in würdiger Form für die Arbeit als 1.
Vorsitzende zu danken und in dieser Funktion zu verabschieden. Als besonders geeignet
dafür wurde die Siegerehrung beim Leipziger Preis der Köche auf der GÄSTE 97 am
12.11.1997 angesehen. Günter Petzold dankte Dr. Schaber für seine Bereitschaft, als Vorsitzender
des Vereins LPK zu fungieren, im Namen der Arbeitsgemeinschaft der Köche
Mitteldeutschlands und des Internationalen Kochkunstvereins zu Leipzig 1884 e. V. Er unterstrich
die Bedeutung dieses internationalen Kochwettbewerbs als einzigen vom VKD
unterstützten Wettbewerb in den neuen Bundesländern, dessen Bedeutung für die sich
neu profilierende Messe Leipzig und speziell der GÄSTE 97 als internationale Fachmesse
für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung.
Das Leipziger Forum „Food & Technik aktuell“ am 13.11.1996 wurde als großer Erfolg gewertet.
Günter Petzold hob die gute Berichterstattung darüber in der Zeitung der Köche
hervor und dankte dafür der Pressesprecherin des VKD Deborah, Schumann, sowie der
Redakteurin Sabine Romeis.
Ulrike Lange informierte über den Stand der Vorbereitungen und vermittelte ein optimistisches
Bild für diese Fachmesse rd. 8 Monate vor Messebeginn. Es werden fast 600
Aussteller erwartet, die auf einer Fläche von 22.000 m² ausstellen. In Halle 5 sollen voraussichtlich
die gläserne Wettbewerbsküche und ein Gemeinschaftsstand (Verband der
Köche Deutschlands e. V., Arbeitsgemeinschaft der Köche Mitteldeutschlands im VKD, Internationaler
Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e. V. und Verein Leipziger Preis der Köche
e.V.) installiert werden. Es ist an die Größen (Küche, Wettbewerbsrestaurant, Restaurant-
Hinterland, Gemeinschaftsstand) wie zur Messe 1995 gedacht.
Der gegenwärtige Stand der Vorbereitung des Kochwettbewerbs um den Leipziger Preis
der Köche 1997 wurde als „in den Anfängen stehend“ eingeschätzt. In Anbetracht der
noch zur Verfügung stehenden Zeit gibt es aber keinen Grund zur Hektik, es muss jedoch
systematisch und zielgerichtet, umgehend mit der konkreten Vorbereitung begonnen
werden. Um die gläserne Schauküche (Firma PALUX?) und deren Ausstattung mit Kleingeräten
etc. (Firma Rösle?) bemüht sich Dr. Schaber. Er betonte, dass die Schauküche einen
erheblichen Wert repräsentiert (rd. 250.000 DM) und immer schwieriger zu bekommen
ist. Die Ausstattung mit Kleingeräten bzw. Zubehör von der Firma Rösle (verschlossener
Container) kann evtl. in Berlin abgeholt werden.
Des Weiteren wurde die Ausschreibung schwerpunktmäßig abgearbeitet. Grundlage war
die vorliegende Ausschreibung aus dem Jahr 1995. Form und Inhalt wurden bestätigt.
Termin des Wettbewerbs: 09. bis 13.11.1997
71

72
Der Wareneinsatz darf max. 15 DM netto pro Person betragen (1995: 20 DM)
Vorspeise: Karpfen oder Forelle
Hauptgang: Lamm
Dessert: Auflauf oder Pudding
Einsendeschluss für den schriftlichen Vorentscheid ist der 15. August 1997 an den VKD.
Preise:
1. Preis: wie gehabt – Reise zum Culinary Institute of America
2.-4. Preis: Studienaufenthalte streichen, dafür
2. Preis: 3.000 DM
3. Preis: 2.000 DM
4. Preis: 1.000 DM
Die Ausschreibungsunterlagen sollen in der BRD und den Nachbarländern verteilt werden,
z.B. in Österreich, in der Schweiz, in Holland, Tschechien, Slowakei, Ungarn, Polen.
Für die internationale Jury sind vorgesehen:
Gerhard Bauer, Vizepräsident VKD
Ferdinand Metz, Präsident CIA (USA)
Horst Kucharicky, Mitglied Vorstand IKL (Leipzig)
Die Service- Mannschaft unter der Leitung eines Fachlehrers für das Wettbewerbsrestaurant
stellt die Fachschule für das Gaststätten- und Hotelwesen am Berufsschulzentrum
10, Leipzig. Diese Zusage gab Bernd Leon, Leiter des BSZ 10.
Verschiedenes
Der Schwerpunkt der Arbeit des Vereins liegt in der finanziellen bzw. materiellen Absicherung
des Kochwettbewerbs; alle Mitglieder haben mit ihren Möglichkeiten ihren Beitrag
dazu zu leisten. Eine Sponsorenübersicht wird an der Wettbewerbsküche bzw. beim Wettbewerbsrestaurant
großformatig angebracht.
Es wurde festgelegt, dass das Forum „Food & Technik aktuell“ nur noch in den Jahren
zwischen den GÄSTE-Messen durchgeführt wird.
Sitzung des Vereins LPK am 06.10.1997 (2/97), Messegelände Leipzig, Verwaltungsgebäude
Teilnehmer: Dr. Siegfried Schaber, Ulrike Lange, Bernd Leon, Jürgen Albrecht, Thomas
Jaritz, Günter Petzold (Protokoll), entschuldigt: Dr. Ralph Kausch, Elke Eibisch
Als Gast nahm zeitweise teil: Marc Böttcher, Geschäftsführender Direktor Kempinski
– Leipziger Messegastronomie GmbH
Die Beratung wurde nach folgender Tagesordnung durchgeführt:

TOP 0: Begrüßung und Einleitung
TOP 1: Bestätigung des Protokolls vom 20.03.1997 (1/97)
TOP 2: Mitgliederbewegung im Verein
TOP 3: Offizielle Neuwahl des Vorstandes
TOP 4: Stand der Vorbereitung der internationalen Fachmesse für Gastronomie, Hotellerie
und Gemeinschaftsverpflegung GÄSTE 97 allgemein und speziell des
internationalen Köcheteam-Wettbewerbs um den Leipziger Preis der Köche
1997
TOP 5: Messe-Gemeinschaftsstand in Halle 5 zur GÄSTE 97 (VKD, Arbeitsgemeinschaft
der Köche Mitteldeutschlands, Verein Leipziger Preis der Köche e. V. und
des Internationalen Kochkunstvereins zu Leipzig 1884 e. V.)
TOP 6: Verschiedenes
TOP 0: Begrüßung der Teilnehmer
Durch Günter Petzold erfolgte eine herzliche Gratulation an Dr. Schaber zur Verleihung
des Bundesverdienstkreuzes am Bande für seine herausragende ehrenamtliche Tätigkeit
und zu seiner Wiederwahl als Präsident des Verbandes der Köche Deutschlands e. V. Dr.
Schaber wurde für die dritte Wahlperiode viel Erfolg und alles Gute gewünscht. Günter
Petzold dankte Dr. Schaber für die Übernahme des Vorsitzes im Verein Leipziger Preis der
Köche e. V. neben seinen Funktionen als Kontinentaldirektor für Europa des Weltbundes
der Kochverbände. Er unterstreicht damit sein besonderes Engagement für die „weiße
Zunft“ in den neuen Bundesländern und speziell für Leipzig. Dr. Schaber bedankte sich für
die Gratulation und guten Wünsche und gratulierte Günter Petzold zu seiner Auszeichnung
mit der Goldmedaille des VKD anlässlich seines 65. Geburtstags.
Besonders begrüßt wurde Thomas Jaritz, der im Verlauf der Versammlung als neues Mitglied
aufgenommen wurde. Es wurde über die Gründe der Abwesenheit von Dr. Kausch
und Elke Eibisch informiert. Von beiden lag vor der Beratung die schriftliche Stimmenübertragung
an Günter Petzold vor. Ulrike Lange übermittelte als Gastgeberin die Grüße
der Messeleitung und wünschte der Versammlung einen erfolgreichen Verlauf.
TOP 1: Das Protokoll der Beratung vom 20.03.1997 wurde einstimmig bestätigt.
TOP 2: Mitgliederbewegung im Verein
2.1 Streichungen/Austritte lt. § 8 Satzung
• Die Firma Aramark hat nach der Übergabe der Messegastronomie an das Kempinski-
Unternehmen ihren Austritt aus dem Verein erklärt.
• Heinz H. Veith hat seinen Austritt wegen Erreichens der Altersgrenze, vor allem aber
wegen seines kritischen Gesundheitszustandes, schriftlich am 30.03.1995 erklärt.
• Die bisherige Vorsitzende, Beatrix Jansen, hat ihre Tätigkeit als Geschäftsführerin im
VKD beendet und unter diesem Aspekt den Austritt begründet.
2.2 Anstelle von Beatrix Jansen wird Dr. Schaber die offizielle Vertretung des VKD im Verein
und seinen Vorsitz übernehmen (siehe dazu auch Protokoll vom 20.03.1997).
Dem Aufnahmebeschluss lt. § 7 der Satzung folgend, erwarben Elke Eibisch, Geschäfts-
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74
führerin FZG Leipzig, und Thomas Jaritz, Geschäftsführer Getränke-Staude Leipzig, die
Mitgliedschaft im Verein.
TOP 3: Offizielle Neuwahl des Vorstandes (lt. § 13 Ziffer 1 + 4 der Satzung)
Im Rahmen der Mitgliederversammlung des Vereins wurden folgende ordentliche Vorstandsmitglieder
einzeln gewählt:
Vorsitzender: Dr. Siegfried Schaber
Stellvertreter: Dr. Ralph Kausch
Stellvertreter: Günter Petzold
Die Wahl jedes Kandidaten erfolgte einstimmig. Mit der offiziellen Neuwahl des Vorstandes
wurde der Satzung entsprochen. Die Wahlperiode umfasst lt. § 14 der Satzung 4 Jahre.
(Das Amtsgericht Leipzig/Registergericht wurde am 08.10.1997 persönlich durch den
Stellvertreter Günter Petzold über die Neuwahl in Kenntnis gesetzt.)
TOP 4: Stand der Vorbereitung der GÄSTE 97 allgemein und des Leipziger Preises der Köche
speziell
Ulrike Lange gab einen umfassenden Überblick über den aktuellen Stand der Vorbereitung
der GÄSTE 97. In den Hallen 1, 3 und 5 stehen 21.000 m² (Netto-Ausstellungsfläche)
zur Verfügung. Es wird mit über 500 Ausstellern und 25.000 Fachbesuchern gerechnet.
Ulrike Lange übergab an alle Anwesenden Unterlagen, z.B.:
- Fachprogramm GÄSTE 97 – Congress Center Leipzig
- Rahmenprogramm GÄSTE 97 – Gäste-Treff-Bühne (Halle 3)
- Preisverleihung Leipziger Preis der Köche am 12.11.1997, 16 Uhr
- vorläufiges Ausstellerverzeichnis, Besucherinformation etc. mit Stand September 1997
Zum Leipziger Preis der Köche 1997 wurde auf die Festlegungen im Protokoll der Beratung
vom 20.03.1997 (TOP 3) und die Ausschreibung des Teamkochwettbewerbs verwiesen.
Aus den 16 eingegangenen Meldungen wurden im Rahmen des Vorentscheids durch
die Jury die vier Finalteilnehmer ermittelt. Es wurde bedauert, dass kein Team aus dem
Ausland die Endrunde erreichte. Dank der Bemühungen von Dr. Schaber stellt die Firma
PALUX die Wettbewerbsküche bereit. Der geschäftsführende Direktor der Kempinski-
Leipziger Messegastronomie GmbH, Marc Böttcher, nahm zeitweise an der Beratung teil.
Mit ihm, dem Leiter BSZ 10/FGH Bernd Leon und Günter Petzold wurde eine Beratung zu
Detailfragen der Servierausstattung usw. bei Ulrike Lange vereinbart.
Der Terminplan, welches Team kocht an welchem Tag, ist von Horst Kucharicky mit Gerhard
Bauer abzustimmen und dem VKD umgehend zu übermitteln, damit die Termine an
die Teams weitergegeben werden können. Günter Petzold klärt in dem Zusammenhang
mit Dr. Kausch die Unterbringung der Teams in Leipzig. Dr. Kausch wollte die Unterbringung
der Teams in Leipzig organisieren. Die Unterbringung der Jury-Mitglieder organisiert
Günter Petzold. Dr. Schaber bemüht sich um den Präsidenten des CIA Ferdinand
Metz zur Mitarbeit in der Jury (wie 1993). Freundlicherweise erklärt sich Thomas Jaritz
spontan bereit, die Reisekosten (Flugtickets) in diesem Fall zu übernehmen.

Von den 50 herzustellenden Wettbewerbsgedecken pro Tag sollen 45 Menüs zum Preis
von je 30 DM verkauft werden. Service ab 13 Uhr im Wettbewerbsrestaurant.
Am 5. Messetag (Donnerstag) kocht ein Team, voraussichtlich aus Sachsen, in der Wettbewerbsküche
in dem gleichen Rahmen wie zum Wettbewerb, aber außerhalb der Wertung.
Thomas Jaritz sagte die Abnahme von fünf bis sechs Gedecken pro Tag zu. Die Moderation
des Schaukochens sollte in der Zeit von 10.30-13.30 Uhr stattfinden. Ein dazu geeigneter,
noch nicht nominierter Fachmann, soll dies übernehmen.
Die Sponsoren des Kochwettbewerbs sind an gut sichtbarer Stelle an der Wettbewerbsküche
bzw. dem Wettbewerbsrestaurant deutlich darzustellen.
Dr. Schaber informierte, dass der 1. Preis (ca. 15.000-18.000 DM) von der Firma Nestlé
Foodservice gesponsert wird. Es werden für die weiteren Preise noch Sponsoren gesucht.
Die Siegerehrung wurde für Mittwoch, den 12.11.1997, um 16 Uhr in der Halle 3 (Show-
Bühne) festgelegt.
TOP 5: Messe-Gemeinschaftsstand VKD, Arge der Köche Mitteldeutschlands im VKD, Verein
Leipziger Preis der Köche e. V. und des Internationalen Kochkunstvereins zu Leipzig
1884 e. V.
Der Stand soll dem vom Jahr 1995 etwa entsprechen (Größe, Standort neben Wettbewerbsküche
und Wettbewerbsrestaurant etc.). Die Kosten für Standfläche, Standaufbau,
Möblierung und Beschriftung übernimmt die Leipziger Messegesellschaft im Rahmen
wie 1993 und 1995. Die Standbesetzung wird durch Günter Petzold organisiert. Die Gestaltung
des Gemeinschaftsstandes übernimmt ebenso wie 1993 und 1995 die Firma
Otto Weihe, Berlin, mit exotischem Obst und Gemüse zur Dekoration.
TOP 6: Verschiedenes
6.1 Zur Siegerehrung in Halle 3 (Show-Bühne) ist neben den Sponsoren auch die ehemalige
Vorsitzende des Vereins Leipziger Preis der Köche e. V., Beatrix Jansen, zu
deren offizieller Verabschiedung aus dem Verein einzuladen.
6.2 Günter Petzold informierte über ein Schreiben vom Finanzamt Leipzig II, wo eine
Erklärung zur besonderen Körperschaftsteuerpflicht von Berufsverbänden ohne
öffentlich-rechtlichen Charakter gefordert wird.
6.3 Die Tagung der Arbeitsgemeinschaft der Köche Mitteldeutschlands im VKD findet
am Montag, den 10.11.1997 im Congress Center Leipzig, Vortragsraum 10, statt.
Im Anschluss daran ist der Besuch der GÄSTE 97 vorgesehen.
6.4 Der 7. Leipziger Ball der Köche mit dem 7. Jugendwettbewerb des IKL um den
Susanna-Eger-Pokal findet am Montag, den 10.11.1997, um 19.30 Uhr im Hotel
InterContinental Leipzig statt. Motto: Kulinarisches Messegeflüster – 500 Jahre
Leipziger Messeprivileg.
6.5 Als nächster Termin für die Beratung des Vereins Leipziger Preis der Köche e. V.
wurde der 09.11.1997 im Anschluss an die offizielle Messe-Eröffnung in Halle 3, 10
Uhr, vorgesehen.
Abschließend wurde Ulrike Lange für die guten räumlichen Bedingungen und die Versor-
75

76
gung zur Mitgliederversammlung gedankt. Gegen 13 Uhr wurde die Beratung mit einem
gemeinsamen Mittagessen im Betriebsrestaurant der Leipziger Messe beendet.
Nach dieser, für die weitere Entwicklung des Vereins LPK so bedeutsamen Wahlversammlung
fanden eine Vielzahl detaillierter Absprachen zur inhaltlichen und organisatorisch-technischen
Vorbereitung der GÄSTE 97 und speziell des 3. Teamkochwettbewerbs
um den Leipziger Preis der Köche 97 statt.
An der schriftlichen Vorrunde haben sich 16 Teams aus 3 Ländern (Deutschland,
Tschechien und Polen) beteiligt. Besonders hervorzuheben ist die starke Beteiligung
aus dem Bereich der Arbeitsgemeinschaft der Köche Mitteldeutschlands (Sachsen,
Thüringen und Sachsen-Anhalt). Leider konnte sich kein ausländisches Team für die
praktische Endrunde qualifizieren.
Endrundenteilnehmer Leipziger Preis der Köche 1997
Wägerle, Uli Restaurant Stumpenhof, Plochingen/Schwarzwald
Nicole Hofmann Hotel Lamm, Weinstadt
Eberleh, Valentin Landgasthof Löwen, Zang
Werner, Jörg Restaurant Laurentius, Wilkau-Haßlau
Heeg, Jan Restaurant Laurentius, Wilkau-Haßlau
Wölfer, Markus Hotel Meerane
Lauterbach, Oliver Renaissance Hotel Leipzig
Frick, Andrea Renaissance Hotel Leipzig
Spitzenberger, Jana Renaissance Hotel Leipzig
Hansen, Jörg Hotel Seelust, Cuxhaven-Duhnen
Behling, Sven Hotel Seelust, Cuxhaven-Duhnen
Weinert, Daniela Hotel Seelust, Cuxhaven-Duhnen
Das Küchenprojekt und dessen Geräte-Ausstattung wurde von der Firma PALUX-
Genshagen zur Verfügung gestellt und mit Unterstützung durch die Firma Großküchentechnik
Friedrich aus Rückmarsdorf bei Leipzig installiert.
In einer Presseinformation der Leipziger Messe vom 12.11.1997 heißt es:
Der Leipziger Preis der Köche 1997 ist vergeben: Die „Weißmützen“ Uli Wägerle vom Restaurant
Stumpenhof in Plochingen, Nicole Hofmann vom Hotel Lamm in Weinstadt und
Valentin Eberleh vom Landgasthof Löwen in Zang entführten den Preis in den Schwarzwald.
Am Mittwochnachmittag wurde das Team vom Vorsitzenden des Vereins Leipziger
Preis der Köche, Siegfried Schaber, Präsident des Verbandes der Köche Deutschlands, mit
der Trophäe geehrt … Sie setzten sich gegenüber den Mitbewerbern aus Cuxhaven (2.
Platz), Meerane (3. Platz und Leipzig (4. Platz) durch. Alle vier Teilnehmer des Endaus-

scheids hatten zuvor in der Gläsernen Küche ihre Kochkunst unter den kritischen Blicken
der Jury und der Zuschauer bewiesen. Siegfried Schaber: “Auch wenn nur eine Mannschaft
den Preis mit nach Hause nehmen kann, haben alle gewonnen.“ Für die Jury – Gerhard
Bauer, Küchenleiter Wohnstift Neustadt/Weinstraße und Mitglied des internationalen
Preiskomitees des Weltbundes der Kochverbände (WACS), Horst Kucharicky, Küchenleiter
Restorama in Löhr’s Caree in Leipzig, sowie der Schweizer Johannes Hösli, Chef-Patissier
in der Psychiatrischen Klinik Königsfelden, Windisch-Bruck, Präsident der Argauer Koch-
Gilde – war die Entscheidung nicht leicht. „Alle Teilnehmer haben hervorragende Kochkunst
und Teamgeist bewiesen“, urteilte der Jury-Vorsitzende Gerhard Bauer.
Die siegreiche Mannschaft aus dem Schwarzwald wird nun zu einem einwöchigen Aufenthalt
ans Culinary Institute nach New York reisen. Gesponsert wird dieser Aufenthalt
von Nestlé Foodservice. Die drei weiteren Mannschaften wurden mit Geldpreisen geehrt
… „Ein wichtiges Ziel diese Wettbewerbs liegt darin, gerade den Berufsanfängern die
Chance zum öffentlichen Auftritt zu geben“, erklärte Schaber. Daher muss sich laut Reglement
jedes Team aus Meister, Gehilfe und Azubi zusammensetzen. Eine solche Formation
ist laut Schaber einmalig für einen deutschen Kochwettbewerb.
Im Veranstaltungskalender des IKL 1998, Seiten 41-43 wird ergänzend zum LPK 97
bemerkt:
Die Moderation des Wettbewerbsgeschehens hatte dankenswerter Weise das Vorstandsmitglied
des IKL, Eberhard Blüthner, übernommen. Er sorgte dafür, dass die Gläserne Wett-
77

78
bewerbsküche ständig mit Neugierigen umlagert war. Die von den Wettbewerbsteams
hergestellten Speisen wurden im Wettbewerbsrestaurant von Studenten der Fachschule
für das Gaststätten- und Hotelwesen am BSZ 10 Leipzig unter Leitung von Hansjörg Richter
(Serviceleiter) den Gästen serviert. Auch diesem Team ein herzliches Dankeschön. Am
letzten Messetag kochte in dieser Küche außerhalb der Wertung ein Leipziger Team unter
der Leitung von IKL-Vorstandsmitglied Bernd Weber (FZG Fortbildungszentrum Gastgewerbe
GmbH Leipzig) mit Thorsten Reichel (Apels Garten), Dirk Jacobs (Hotel Mercure)
und Daniela Teubert (FZG). Herzlichen Dank diesem Team, das kurzfristig diese Aufgabe
übernahm und mit Bravour erfüllte.
Auch der IKL bedankt sich für die großzügige Unterstützung dieses hoch dotierten Teamkochwettbewerbs
bei den Firmen Nestlé Foodservice, PALUX, Rösle, Industrie- und Handelskammer
zu Leipzig, Fachschule für das Gaststätten- und Hotelwesen BSZ 10, Hotel
InterContinental Leipzig, Treff-Hotel Leipzig, Hotel Breitenfelder Hof, Leonardo-Hotel und
Residenz, Getränke-Staude, Otto Weihe, Hela-Gewürzwerk, Auerbachs Keller, Zills Tunnel
und der Kempinski-Leipziger Messegastronomie. Dem VKD gebührt ein besonderes Dankeschön
dafür, dass dieser einzigartige internationale Teamkochwettbewerb in Leipzig
durchgeführt wurde. Für die großzügige Unterstützung und den Gemeinschaftsstand
wurde die Projektleiterin Ulrike Lange stellvertretend für ihr Team der GÄSTE 97 bei der
Siegerehrung durch den 1. Vorsitzenden des IKL mit der Traditions-Ehrennadel des IKL
ausgezeichnet.
Der Gemeinschaftsstand des Verbandes der Köche Deutschlands e. V., der Arbeitsgemeinschaft
der Köche Mitteldeutschlands im VKD, dem Leipziger Preis der Köche e. V. und
des Internationalen Kochkunstvereins zu Leipzig e. V. unter Leitung von Sigrid Petzold
entwickelte sich zu einem viel gefragten Konsultationspunkt. Ingrid Tannert, Angelika
und Mathias Müller, Klaus Knapp, Matthias Greifenberg und Peter Pfefferkorn sorgten für
eine kontinuierliche Standbesetzung. Die originelle Standausgestaltung und Dekoration
erhielt ihr besonderes Gepräge durch die hervorragende Präsentation von exotischen
Früchten durch unser a. o. Mitglied Otto Weihe, Berlin, sowie Christine Teich und ihren
Kollegen.
Aus dem Messe-Abschlussbericht vom 13.11.1997:
Nach fünftägiger Dauer schloss am 13. November die GÄSTE 97 ihre Pforten. 23.000 Besucher
– 20 Prozent mehr als 1995 – informierten sich über das Angebot der 560 Aussteller
aus 13 Ländern, das auf 55.000 Quadratmeter Bruttofläche erstmals auf dem neuen
Messegelände präsentiert wurde. Das einhellige Urteil der Besucher: Das Angebot in den
Bereichen Küchen- und Betriebstechnik, Einrichtung und Ausstattung, Nahrungs- und
Genussmittel sowie Beratung, Planung und Dienstleistungen hat gegenüber der Vorveranstaltung
im November 1995 deutlich an Qualität gewonnen.
„Profil und Ausstrahlungskraft des Messeplatzes Leipzig für gastgewerbliche Fachmessen
sind weiter gewachsen. Er wird damit seinem Anspruch gerecht, ein bedeutender
deutscher Branchentreff für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung zu
sein“, urteilte Messegeschäftsführer Ulrich Kromer nach Abschluss der Messe. Die GÄSTE
sei, betont er, auf dem besten Wege an der „Tafel“ der etablierten Branchenfachmessen

einen wichtigen Platz einzunehmen. Die GÄSTE 97 bildete zudem den Hintergrund für
zahlreiche Wettbewerbe. Glanzpunkt war der Wettstreit um den dritten „Leipziger Preis
der Köche“, der diesmal nach Baden-Württemberg ging …
Alle Mitglieder des Vereins LPK e. V. können stolz auf dieses hervorragende Ergebnis
der GÄSTE 97 allgemein und den 3. Teamkochwettbewerb sein. Herzlichen Dank
allen Freunden und Kooperationspartnern des Vereins, die Anteil an diesem Erfolg
haben. In der Zeitung der Köche vom Dezember 1997 auf den Seiten 1 und 2 hat die
Fachjournalistin Petra Mewes einen hervorragenden Überblick über den Leipziger
Preis der Köche 97 in Wort und Bild gegeben.
79

80
Kapitel 5
Der Verein Leipziger Preis der Köche e. V. in den Jahren 1998 und 1999
einschließlich dem 4. Teamkochwettbewerb um den Leipziger Preis der
Köche 1999
Nach dem erfolgreichen Abschluss des 3. Teamkochwettbewerbs um den Leipziger
Preis der Köche 1997 setzte der Verein LPK seine Arbeit kontinuierlich fort. Durch
bilaterale Gesprächsrunden vor Ort wurden schon die nächsten Aktivitäten des Vereins
in Vorbereitung auf die GÄSTE 99 mit dem 4. Teamkochwettbewerb um den
Leipziger Preis der Köche vom 14.-18.11.1999 konzeptionell vorbereitet. So ging es
zum Beispiel in einer Beratung in der Industrie- und Handelskammer zu Leipzig am
06.01.1998 mit Ulrike Lange, Bernd Leon, Dr. Ralph Kausch und Günter Petzold um
die langfristige Vorbereitung der Sitzung des Vereins LPK am 23.06.1998.
Am 23.01.1998 nahmen einige Mitglieder des VLPK e. V. an einer Fahrt mit Mitgliedern
des IKL zur Messe AROOMA 98 nach Berlin teil. Es kam zu Gesprächen mit Dr.
Siegfried Schaber, Gerhard Bauer, Thomas Strauß, Henning Steller, Christian Ulrich,
Thea Nothnagel, Rudolf Schäffler u. a., in deren Mittelpunkt im starken Maße der
nächste LPK 99 stand.
Die 5. Generalversammlung des IKL am 25.03.1998 im Hotel Intercontinental war ein
Meilenstein in der jüngeren Geschichte des IKL. Es konnte auf eine erfolgreiche Arbeit
in der vergangenen Wahlperiode verwiesen werden. Schwerpunkt war jedoch
die zukünftige Arbeit des IKL bis 2000. Dabei wurde die Verantwortung des IKL für
eine erfolgreiche GÄSTE 99 und den 4. Teamkochwettbewerb um den LPK 99 hervorgehoben.
Die Mitglieder des IKL werden diese Höhepunkte in unserer Stadt und ihre
Messe wie bisher bestmöglich unterstützen.
Sitzung des Vereins LPK e. V. am 23.06.1998 (1/98), 12 Uhr im Olympia-Stützpunkt
(Club Olympia – FZG Fortbildungszentrum für das Gastgewerbe) in der Friedrich-
Ebert-Str. 130, Leipzig
Teilnehmer: Dr. Siegfried Schaber, Bernd Leon, Jürgen Albrecht, Ulrike Lange, Elke
Eibisch, Dr. Ralph Kausch, Sigrid und Günter Petzold (Protokoll: Sigrid Petzold)
Schwerpunktthemen waren:
1. Erste Gedanken zum Teamkochwettbewerb um den LPK 99 auf der GÄSTE 99
vom 14.-18.11.1999
2.
Vorbereitung des Forums „ Food und Technik aktuell“ am 17.11.1998 im Con-
gress Center Leipzig, neue Messe. Veranstalter sind wie bei den vorangegangenen
Foren der Verein LPK e. V. und Leipziger Messe GmbH.
Wir freuten uns sehr, dass der Vorsitzende des Vereins trotz seiner enormen Belastung
als Präsident des VKD und Kontinentaldirektor des WACS für Europa an der Beratung

persönlich teilnahm und mit seinen wertvollen Hinweisen und Vorschlägen zum Gelingen
der Beratung beitrug. Vor der nächsten Sitzung des Messe-Fachbeirates im
Herbst war die große Weichenstellung für den LPK 99 notwendig wie Standfläche,
Küchentechnik, Service für den einzigen internationalen Kochwettbewerb in den
neuen Bundesländern, der vom VKD mit getragen wird.
Dr. Siegfried Schaber schilderte eindrucksvoll, wie sich die Situation auf dem Gebiet
der Gastronomie-Messen in Deutschland allein durch die Vielzahl der Fachmessen
(über 20 im Jahr) und die wirtschaftliche Situation des Gastgewerbes weiter verschärft.
Trotz dieser Umstände besteht das Ziel in den Bemühungen um eine erfolgreiche
GÄSTE 99 und den LPK 1999. Schwerpunkt dabei sind die Beschaffung der
Wettbewerbsküche (eventuell wieder Firma PALUX) und die Stiftung anspruchsvoller
Preise. Die wirtschaftliche Situation schränkt auch die Möglichkeiten der wichtigen
Sponsoren ein. Der Service sollte wieder durch das BSZ 10/FGH übernommen werden.
Zum Abschluss der Tagung wurde der Geschäftsführerin vom FZG, Elke Eibisch, für
die hervorragenden Rahmenbedingungen während der Beratung gedankt.
Im Rahmen einer Pressekonferenz des VLPK e. V. am 05.10.1998 im Olympia-Stützpunkt
(FZG) wurde von Dr. Ralph Kausch, Günter Petzold und Bernd Leon über das
Forum des Vereins LPK e. V. vom 17.11.1998, 10-16 Uhr, im Congress Center Leipzig
der Leipziger Messe informiert. Urs Schaffer, Coach-Trainer-Berater für Hotellerie und
Gastronomie aus Mettmenstetten/Schweiz, hat die inhaltliche Gestaltung des Forums
übernommen. Folgende drei Themenkomplexe sollen behandelt werden:
1. Wie kann ein gutes Betriebsklima erzeugt werden – welche Faktoren verhindern
oder befördern ein gutes Betriebsklima?
2. Personalplanung und -akquisition
• Auf welcher Basis sollte Personalplanung erfolgen?
• Wie erkennt man geeignete oder ungeeignete Mitarbeiter/Bewerber?
3. Personalmotivation/Dienstleistungsmentalität/gastorientiertes Verhalten der
Mitarbeiter
• Welche Mittel und Methoden der Mitarbeitermotivation im Gastgewerbe
bestehen und sind Erfolg versprechend?
• Anreizsysteme (leistungsabhängige Einkommensgestaltung, nichtfinanzielle
Anreizsysteme)
Es werden vier Referate vorbereitet:
1. Einführungsreferat zum Gesamtthema (Dauer ca. 1 Stunde)
Grobinhalte sollten und könnten sein:
• „Dienstleistungsgesellschaft“, „Dienstleistungswüste“ Deutschland?
• Gesellschaftlicher Kontext (Wertewandel, Mentalität, soziale Strukturen usw.)
• Veränderungen des Marktes im Gastgewerbe (Angebot, Nachfrage, Quantität,
Qualität, Funktionswandel der Gastronomie usw.)
•
Servicequalität als Wettbewerbsfaktor
81

82
2.
• Personalmanagement als Voraussetzung für hohe Servicequalität
Basisreferate zu den drei Arbeitsgruppen (Dauer ca. 15-20 Min.)
Grobinhalte jeweils nach Titel der Arbeitsgruppen
Die Referatstexte werden dem Verein als Veranstalter zugeleitet, die Teilnehmer der
Veranstaltung erhalten eine Tagungsmappe mit den Referaten.
Zeitlicher Ablauf (Grobplanung)
ab 9.30 Uhr Einlass
10-11.30 Uhr Einführungsreferat
11.45-12-15 Uhr Basisreferate der Arbeitsgruppen
12.15-13.30 Uhr Diskussion, Arbeit in den Arbeitsgruppen
13.30-14.30 Uhr Mittagessen (Messegastronomie, im Preis enthalten)
14.30-16 Uhr Diskussion, Ergebnisse Arbeitsgruppen, Zusammenfassung, Auswertung
Der nichtkommerzielle Verein LPK e. V. führt die Veranstaltung nicht gewinnorientiert
durch. Der Teilnehmerpreis ist mit 95 DM bewusst niedrig gehalten. Der veranstaltende
Verein LPK e. V. wird bei der Durchführung und Finanzierung des Forums
im starken Maße durch die Leipziger Messe GmbH und die Industrie- und Handelskammer
zu Leipzig unterstützt.
Am Vorabend des 8. Leipziger Balls der Köche am 24.10.1998 im Hotel Intercontinental
fand im traditionsreichen Auerbachs Keller auf Einladung von dessen Wirt Ulrich
Reinhardt eine Beratung mit Dr. Siegfried Schaber, Gerhard Bauer, Horst Kucharicky
und Günter Petzold zum nächsten Teamkochwettbewerb statt. Der Köcheball stand
unter dem Motto „Kulinarisches Allerlei aus Deutschland in Leipzig“. Der Oberbürgermeister
der Stadt Leipzig, Wolfgang Tiefensee, hatte freundlicherweise die Schirmherrschaft
über den Ball und den damit verbundenen 8. Jugendwettbewerb des IKL
um den erstmals gestifteten Pokal des OBM übernommen. Erstmals wurde bei einem
Leipziger Köcheball ein Vier-Gang-Menü geboten, das 23 Köche bzw. Küchenmeister
aus 17 Städten der Bundesrepublik zubereiteten. Es ergab sich von selbst, dass
diese Konstellation von Köchen aus ganz Deutschland eine geeignete Möglichkeit
zur Werbung für den Leipziger Preis der Köche 1999 war und entsprechend genutzt
wurde.
Die Aktivitäten des Vereins LPK e. V. richteten sich jedoch bereits auf die Vorbereitung
des Forums am 05.11.1998. Es erfolgte eine Abstimmung des Vereins LPK e. V.
als Veranstalter mit der Leipziger Messe GmbH, der IHK zu Leipzig und es wurden
die konkreten Aufgaben für die Mitglieder des Vereins LPK e. V., unterstützt durch
den IKL, präzisiert und exakt festgelegt. Auf dieser Grundlage wurde auch das Forum
1998 mit rd. 100 Teilnehmern ein voller Erfolg.
Gespräch zur Vorbereitung der nächsten Sitzung des Vereins LPK e. V. am

14.01.1999, im Übungshotel des FZG Leipzig, Kohlenstraße, für die Sitzung am
18.02.1999
Anwesende: Ulrike Lange, Bernd Leon, Jürgen Albrecht, Elke Eibisch, Thomas Jaritz,
Günter Petzold und Dr. Ralph Kausch (Protokoll)
Themenkomplexe:
1.
2.
3.
4.
Inhaltliche Vorgaben und Ausgestaltung des Wettbewerbs (Bewer-
bungs- und Vorauswahlkriterien, Rohstoffe und Wareneinsatz usw.)
Günter Petzold informierte dazu, dass für die GÄSTE 99 die Firma PALUX mit großer
Wahrscheinlichkeit die Wettbewerbsküche bereitstellen würde. Als ein weiterer
Sponsor für den Hauptpreis stünde evtl. die Firma Nestlé zur Verfügung. Für
die Gewinnung dieser Sponsoren ist besonders Dr. Siegfried Schaber zu danken.
Der Wettbewerb sollte auch weiterhin in seiner Gestaltung erhalten bleiben. Die
Wettbewerbstage sind der 14.-17.11.1999, am 18.11. (letzter Messetag) wird das
FZG die Küche für Präsentation und Bewirtschaftung übernehmen. Vorschläge
zu den Rohstoffen: Ein Hauptmessethema im . Nahrungsmittelbereich wird voraussichtlich
Seafood sein Es bietet sich deshalb an, für das Hauptgericht Seefisch
und Meeresfrüchte zu benennen. Diesem Vorschlag wurde gefolgt.
Finanzierung des Wettbewerbs und der Preise (Finanzbedarf und Sponsoren)
Der Finanzierungsbedarf liegt insgesamt in einer Größenordnung von ca. 28.000 bis
30.000 DM, davon ca. 25.000 DM aus Barmitteln. Die Unterbringung von Jury und
Teilnehmern in Leipziger Hotels wird von den Vereinsmitgliedern wie 1995 und 1997
als für den Verein kostenfreie, unbare Sponsorenleistung organisiert (verantwortlich
Günter Petzold, Dr. Ralph Kausch). Der Versand der Ausschreibungsunterlagen wird
von der Leipziger Messe GmbH übernommen (verantwortlich Ulrike Lange). Zugleich
ist von den Vereinsmitgliedern eine weitere Sponsorensuche erforderlich ... Die Vereinsmitglieder
werden gebeten, sich selbständig mit den potentiellen Sponsoren in
Verbindung zu setzen. Die Sponsoren müssen dabei allerdings darauf aufmerksam
gemacht werden, dass weder der VKD noch der LPK als de jure Berufsverbände Spendenbescheinigungen
ausstellen dürfen. Das „Bargeld“-Sponsoring ist deshalb sicher
nicht unproblematisch. Zugleich sollte nach Möglichkeit nach weiteren Vereinsmitgliedern
gesucht werden, u.a. wurde die Fa. Hase & Co. als einer der führenden Großhändler
mit Gaststättentechnik in der Region vorgeschlagen.
Öffentlichkeits- und Pressearbeit zur Vorbereitung und Durchführung des Wettbewerbs
Sofern alle Wettbewerbsbedingungen (Rohstoffeinsatz usw.) entschieden sind, ist
eine einheitliche Pressemitteilung zu erstellen (verantwortlich LPK in Abstimmung
mit VKD). Die Pressemitteilung wird über die Presseabteilung der Messe an die Fachpresse
übermittelt (verantwortlich Ulrike Lange). Weiterhin soll die Mitteilung in der
DEHOGA-Zeitschrift des Landesverbandes Sachsen, den Kammerzeitungen und in
der LVZ veröffentlicht werden. Die Zweigvereine des VKD und dessen internationale
Partner werden direkt über den VKD sowie über die Verbandszeitschriften des VKD
informiert.
Bewirtschaftung der Wettbewerbsrestaurants
Das Wettbewerbsrestaurant wird von der FZG GmbH mit Unterstützung der FGH
83

84
5.
bewirtschaftet, die FZG GmbH übernimmt den Kartenvorverkauf (verantwortlich
Elke Eibisch).
Die Suche nach Sponsoren erfolgt durch alle Vereinsmitglieder selbständig (einheitlich
unter dem Namen Leipziger Preis der Köche e. V. und Verwendung entsprechender
Briefbögen.
Günter Petzold übernimmt die Klärung des nächsten Termins mit Dr. Schaber, da
dieser unbedingt an der nächsten Beratung teilnehmen muss. Die Vereinsmitglieder
werden nach der Terminabstimmung im Zusammenhang mit dem Protokollversand
umgehend über den nächsten Termin informiert (verantwortlich Günter
Petzold, Dr. Ralph Kausch). €
Bis zu diesem Termin werden die Vereinsmitglieder gebeten, Vorschläge zum Rohstoffeinsatz
beim Wettbewerb zu machen, damit dieser endgültig bestätigt werden
kann.
Sonstige aktuelle Fragen und Probleme zur Vorbereitung des Wettbewerbs
Günter Petzold schlug vor, für Eberhard Blüthner eine angemessene Vergütung für
seine Moderation des Wettbewerbs auf der GÄSTE 97 vorzunehmen. Eine Vergütung
sei auch deshalb grundsätzlich erforderlich, da für die Jury ebenfalls Vergütungen
vorgenommen wurden und werden. Zudem hat Eberhard Blüthner nach
übereinstimmender Auffassung die Moderation sehr interessant und ansprechend
gestaltet. Die Vereinsmitglieder stimmten diesem Vorschlag von Günter Petzold zu.
Die nächste Beratung findet am Donnerstag, den 18.02.1999, im Restaurant Apels Garten,
Kolonnadenstr. 2, 04109 Leipzig, statt.
Sitzung des Vereins LPK e. V. am 18.02.1999 (1/99) im Restaurant Apels Garten
Anwesende: Dr. Siegfried Schaber, Bernd Leon, Jürgen Albrecht, Elke Eibisch, Thomas
Jaritz, Günter Petzold, Dr. Ralph Kausch (Protokoll); entschuldigt: Ulrike Lange
(wurde von Karin Stamm vertreten)
Die Tagesordnungspunkte (TOP) wurden analog des Vorbereitungsgesprächs vom
14.01.1999 abgehandelt.
TOP 0: Günter Petzold verwies darauf, dass sich genau am 18.02.1999 der Gründungstag
des Köcheverein Leipzig zum 115. Mal gejährt hat und insofern die Beratung an
einem historischen Datum stattfindet.
TOP 1: Inhaltliche Vorgaben und Ausgestaltung des Wettbewerbs (Bewerbungs- und
Vorauswahlkriterien, Rohstoffe, Wareneinsatz usw.)
Wettbewerbsküche:
Dr. Schaber informierte darüber, dass die Fa. PALUX definitiv nicht mit einem eigenen
Stand auf der GÄSTE 99 vertreten sein wird, aber bereit sei, entsprechende Geräte für den
Wettbewerb (Ceran-Kochfelder/Herdflächen) zur Verfügung zu stellen. Convectomaten
könnten von der Fa. RATIONAL bereitgestellt werden. Dr. Schaber machte bezüglich der
Wettbewerbsküche den Vorschlag, vorhandene eigene Geräte (Herdblöcke) des VKD (aus
Berlin) für die Wettbewerbsküche nach Leipzig zu transportieren. Die Wettbewerbsküche

auf der Messe wäre deshalb in jedem Fall unabhängig von Zu- und Absagen von Sponsoren
aus dem Gerätetechnikbereich, verfügbar. Ggf. sind die Voraussetzungen in der
Wettbewerbsküche hinsichtlich Gartechnik, Ausstattung/Ausrüstung in die Ausschreibungsunterlagen
aufzunehmen, damit sich die Wettbewerbsteilnehmer auf diese Gegebenheiten
einrichten können.
Wettbewerbsgestaltung
Der Wettbewerb wird wie bisher durchgeführt (Teams mit drei Mitgliedern unterschiedlicher
Qualifikation, Portionszahl, vorgegebene Rohstoffe usw.). Die vier Wettbewerbstage
sind der 14.-17.11.1999. Karin Stamm informierte, dass das Hauptnahrungsmittelthema
auf der Messe das Thema „Seafood“ sein wird, zu dem entsprechende Ausstellungen, Informationsveranstaltungen
und Seminare sowie eine Sonderschau vorgesehen sind. Es
wurde deshalb vorgeschlagen, dass der Wettbewerb inhaltlich dieses Thema sinnvoller
Weise aufgreifen sollte.
Folgende Rohstoffe wurden deshalb vorgeschlagen und bestätigt:
Vorspeise: Seefisch, Meeresfrüchte oder Hausgeflügel
Hauptgang: Seefisch, Meeresfrüchte oder Hausgeflügel
Dessert: frische Früchte, kombiniert mit Pudding, Auflauf und/oder selbst gefertigtem
Eis
Die Bewirtschaftung des Wettbewerbsrestaurants wird analog 1997 erfolgen, der
Menüverkauf sollte noch effizienter erfolgen und insbesondere die Aussteller und ihre
Gäste/Kunden vorab über die Möglichkeit der Tischreservierung und Menübestellung
(Kosten 30 DM/Menü) informiert werden. Zur besseren Auslastung des Wettbewerbsrestaurants
und damit zur Refinanzierung des Wettbewerbs wurde deshalb vorgeschlagen,
den Menüverkauf zur Nutzung durch die Aussteller in folgenden Messeunterlagen bzw.
sonstiger Form darzustellen:
- Ausstellerunterlagen
- Begrüßungsmappen
- evtl. Messekatalog
- Hinweis an den Informationsständen in den Messehallen
TOP 2: Finanzierung Wettbewerb und Preise (Finanzierungsbedarf, Sponsoring)
Die Wettbewerbspreise werden sich in folgender Höhe bewegen:
1. Preis: Wert ca. 15.000 DM/Besuch Culinary Institute, New York/USA
2. Preis: 3.000 DM (Geldpreis)
3. Preis: 2.000 DM (Geldpreis)
4. Preis: 1.000 DM (Geldpreis)
Der Finanzierungsbedarf liegt insgesamt wie geplant in einer Größenordnung von 28.000
bis 30.000 DM, davon 25.000 DM in Barmitteln.
Die Unterbringung von Jury und Teilnehmern in Leipziger Hotels wird von den Vereinsmitgliedern
wie 1995 und 1997 als für den Verein kostenfreie, unbare Sponsorenleistung
85

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organisiert (verantwortlich Günter Petzold, Dr. Ralph Kausch).
Als Juroren wurden vorgeschlagen:
Gerhard Bauer (gesetzt)
Horst Kucharicky (gesetzt)
Johannes Hösli (CH) oder Ferdinand Metz (USA)
Der Versand der Ausschreibungsunterlagen wird von der Leipziger Messe GmbH übernommen
(verantwortlich Ulrike Lange). Die Ausschreibungsunterlagen werden den
Zweigvereinen des VKD (ggf. den Argen) zugesandt.
TOP 3: Öffentlichkeits- und Pressearbeit zur Vorbereitung und Durchführung des Wettbewerbs
Eine einheitliche Pressemitteilung wird erstellt (verantwortlich LPK in Abstimmung mit
VKD). Die Pressemitteilung wird über die Presseabteilung der Messe an die Fachpresse
übermittelt (verantwortlich Ulrike Lange). Die Zweigvereine des VKD und dessen internationale
Partner werden direkt über den VKD sowie über die Verbandszeitschriften des
VKD informiert.
Der Zeitplan für den Wettbewerb wurde bestätigt:
ca. ab 15.05.1999 Versand der Wettbewerbsunterlagen (Ausschreibungen)
15.08.1999 Einsendeschluss für Bewerber
bis 30.08.1999 Entscheidung der Jury in der Vorauswahl
30.09.1999 Benachrichtigung der Endrundenteilnehmer in Leipzig
14.-17.11.1999 Wettbewerb
TOP 4: Bewirtschaftung des Wettbewerbsrestaurants
Das Wettbewerbsrestaurant wird von der FZG GmbH mit Unterstützung der FGH bewirtschaftet
(siehe auch TOP 2), die FZG GmbH übernimmt den Kartenvorverkauf (verantwortlich
Elke Eibisch).
TOP 5: Verteilung organisatorischer Aufgaben innerhalb des Vereins zur Vorbereitung
des Wettbewerbs (soweit nicht bereits genannt)
Die Suche nach Sponsoren erfolgt durch alle Vereinsmitglieder selbständig (einheitlich
unter dem Namen Leipziger Preis der Köche e. V. und unter Verwendung entsprechender
Briefbögen). Die Vereinsmitglieder werden gebeten, sich selbständig mit den potentiellen
Sponsoren in Verbindung zu setzen. Dazu wird ein einheitliches Anschreiben vorbereitet
und den Vereinsmitgliedern übermittelt, das auf Kopfbögen mit dem Logo des Vereins
für die inhaltlich einheitliche Sponsorensuche von allen Vereinsmitgliedern genutzt werden
kann und soll. Zugleich sollte nach weiteren Vereinsmitgliedern gesucht werden, u.a.
wurde die Fa. Hase & Co. als einer der führenden Großhändler mit Gaststättentechnik in
der Region vorgeschlagen.
Am 19.02.1999 fand im Wohnstift in Neustadt an der Weinstraße ein „Kulinarischer

Empfang“ anlässlich des 60. Geburtstages von Gerhard Bauer (* 16.02.1939) statt.
Der Vorsitzende des IKL verlieh bei dieser Gelegenheit dem Jubilar die Ehrenmitgliedschaft
des IKL für seine Verdienste um den IKL und als Vorsitzender der internationalen
Jury seit dem ersten Teamkochwettbewerb LPK 1993. Er erklärte seine
Bereitschaft, auch beim LPK 99 als Vorsitzender der Jury tätig zu sein.
Die Tagung der ARGE (Arbeitsgemeinschaft der Köche Mitteldeutschlands im VKD)
am 20./12.03.1999 in Berggießhübel/Osterzgebirge wurde genutzt, um umfassend
über die GÄSTE 99 und den Teamkochwettbewerb um den LPK 99 zu informieren
und Teilnehmer zu gewinnen. Die Tagung der ARGE Bayern am 12./13.04.1999 bei
der Fa. Raps (Gewürze) in Kulmbach wurde in gleicher Weise durch Günter Petzold
für den LPK 99 genutzt.
Am 20.05.1999, 13 Uhr, fand in Leipzig im historischen Restaurant Zum Arabischen
Coffe Baum, Kleine Fleischergasse, eine Pressekonferenz der Leipziger Messe GmbH
in Vorbereitung auf die GÄSTE 99 statt. Der Geschäftsführer Ulrich Kromer berichtete
über den Stand der Vorbereitungen für diese Fachmesse. Günter Petzold nutze die
Gelegenheit, um über den LPK 99 zu informieren.
Die Veranstaltung „Journalisten kochen“ in Auerbachs Keller diente dem gleichen
Zweck. Als Repräsentanten der Stadt Leipzig nahmen die Beigeordneten Burkhard
Jung und Detlef Schubert teil. Die Messegesellschaft wurde von Geschäftsführer Joseph
Rahmen, Ulrike Lange und Gudrun Schaufuß repräsentiert. Insgesamt kamen
ca. 65 Personen, vorwiegend Journalisten und Pressevertreter der gastronomischen
Fachverbände wie DEHOGA, VKD usw. Die Veranstaltung war dank der hervorragenden
Rahmenbedingungen in diesem Haus unter Leitung von Wirt Ulrich Reinhardt
eine gastronomische Glanzleistung – ein gelungener Start für die GÄSTE 99 in der
Öffentlichkeit.
Die Beratung des Vereins LPK (2/99) – ursprünglich für den 20.05.1999 geplant – wurde
auf den 08.07.1999 verlegt. Sie fand in der IHK zu Leipzig um 10 Uhr statt.
Teilnehmer: Dr. Siegfried Schaber, Bernd Leon, Günter Petzold, Ulrike Lange, Jürgen
Albrecht, Elke Eibisch und Dr. Ralph Kausch (Protokoll)
Zu TOP 1: Stand des ersten Teils des Wettbewerbs (schriftlicher Wettbewerb)
Die Ausschreibungsunterlagen für den Wettbewerb Leipziger Preis der Köche sind planmäßig
ab Mitte Mai 1999 versandt worden. Über die Messepartner bzw. Niederlassung
der Messe wurde u. a. in Polen, Tschechien, Bulgarien, Slowakei, Schweiz, Österreich und
Frankreich über den Wettbewerb und die Teilnahmemöglichkeiten informiert. Zur bisherigen
Teilnahmeresonanz konnte bisher keine Aussage getroffen werden, zumal die Ausschreibung
bzw. der schriftliche Vorausscheid noch bis zum 15.08.1999 laufen.
Ulrike Lange informierte: Die Themen- und Aussteller- bzw. Hallenaufteilung sei nunmehr
weitgehend abgeschlossen. Das Wettbewerbsrestaurant und die gläserne Küche
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werden voraussichtlich in der Halle 5 zu finden sein.
Zu TOP 2: Offene Fragen zur Finanzierung des Wettbewerbs und der Preise (Finanzierungsbedarf,
Sponsoring)
Der noch offene Bedarf an finanziellen Mitteln (keine Sachleistungen) für den Wettbewerb
beträgt etwa 12.000 bis 14.000 DM. Aus diesem Grund ist die Suche nach Sponsoren
hinsichtlich der Beschaffung barer Mittel von enormer Bedeutung.
Zu TOP 3: Weitere Öffentlichkeits- und Pressearbeit zur Durchführung des Wettbewerbs
Gudrun Schaufuß informierte, dass im Mai die erste große Medieninformation bzw. -kampagne
(Presse, Funk, TV) zur GÄSTE 99, darunter auch zum Kochwettbewerb, stattgefunden
hat. Eine zweite Kampagne sollte sinnvoller Weise dann gestartet werden, wenn der
schriftliche Vorausscheid beendet und die vier besten Mannschaften ermittelt wurden.
Weiter wurde informiert, dass für den 18.11.1999, d. h. den letzten Tag der Messe in der
gläsernen Küche, der Regionalausscheid des Schülerkochwettbewerbs geplant ist. Bislang
ist vorgesehen, dass dabei drei Mannschaften nacheinander in diesem Ausscheid
antreten. Damit kann die Wettbewerbsküche auch am letzten Messetag attraktiv genutzt
werden.
Beratung des Vereins LPK e. V. (3/99) am 30.09.1999, im Olympiastützpunkt/FZG
Anwesenheit: Ulrike Lange, Elke Eibisch, Bernd Leon, Günter Petzold, Dr. Ralph Kausch
(Protokoll); entschuldigt: Dr. Siegfried Schaber, Jürgen Albrecht, Thomas Jaritz – dafür
in Vertretung Jens Dörfert
Wichtigste Themen waren:
1. Stand des Wettbewerbs – schriftlicher Vorausscheid
Es haben sich 15 Mannschaften aus fünf Ländern am schriftlichen Vorausscheid beteiligt,
darunter Polen, Ungarn. Eine endgültige Entscheidung der Jury zum schriftlichen
Vorausscheid, d.h. zu den vier Siegerteams für das praktische Finale, lag am
30.09.1999 noch nicht vor.
Zu TOP 2: Finanzierung des Wettbewerbs und der Preise (Finanzierungsbedarf, Sponsoring)
Folgende Preise sind von Sponsoren gesichert:
1. Preis Getränke Staude Leipzig GmbH
2. Preis Leipziger Brauhaus zu Reudnitz GmbH
3. Preis Auerbachs Keller
4. Preis Güstrower Schlossquell GmbH
Die Unterbringung der Teams in Leipzig in Hotels (Übernachtung/Frühstück) als Sponsorenleistung
ist bereits gesichert.
Als Sponsoren stehen folgende Unternehmen zur Verfügung:
Fa. PALUX
Fa Rösle

Leipziger Messe Gastronomie GmbH
Krostitzer Brauerei GmbH
Fortbildungszentrum Gastgewerbe GmbH
Holtappels Tabak-Service GmbH & Co.KG
Hotel InterContinental
Treff Hotel Leipzig
Leonardo Hotel und Residenz
Hotel Breitenfelder Hof
Hotel Accento
Auerbachs Keller
Verbundnetz Gas AG
Hela-Gewürzwerke
IHK
VKD
IKL
FGH/BSZ 10
Otto Weihe
Leipziger Messe GmbH
Die Finanzierung des Wettbewerbs kann daher als weitgehend gesichert betrachtet werden.
Allen Sponsoren ein herzlicher Dank. Günter Petzold informierte, dass die Fa. GSA/
EWS (Gasversorgung) sich bereit erklärt hat, im Jahr 2001 das Sponsoring für den Hauptpreis
beim Kochwettbewerb Leipziger Preis zu übernehmen.
Zu TOP 3: Weitere Öffentlichkeits- und Pressearbeit zur Durchführung des Wettbewerbs
Die Leipziger Messe (verantwortlich Ulrike Lange, Steffi Jansen, Ulrich Briese) wird nach
Entscheidung der Jury in einer entsprechenden Pressekampagne die Wettbewerbsteams,
ggf. die Menüs und damit den Wettbewerb vorstellen.
Zu TOP 4: Ulrike Lange informierte über die bisherigen Vorstellungen zur Gestaltung des
Wettbewerbsrestaurants und des Gemeinschaftsstandes (VKD, ARGE Mitteldeutschland,
IKL und Verein LPK e. V.).
Von der internationalen Jury unter Leitung von Gerhard Bauer mit Johannes Hösli
und Horst Kucharicky wurden die vier Finalisten für die praktische Endrunde auf
Grund ihrer schriftlichen Leistungen nominiert:
Sonntag, den 14.11.1999, kocht das Team vom Restaurant Stadtpfeiffer Leipzig mit
Carsten Peukert
Alexander Ziem
Christian Schmidt
Montag, den 15.11.1999, kocht das Team vom Hotel Seelust Cuxhaven-Duhnen mit
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Jörg Hansen
Melanie Hirsch
Tobias Personke
Dienstag, den 16.11.1999, kocht das Team vom Restaurant Mürset in Aarau, Kanton
Aargau/Schweiz mit
Roland Huber
André Oliver Müller
Urs Acklin
Mittwoch, den 17.11.1999, kocht das Team vom Restaurant Laurentius Wilkau-
Haßlau mit
Jörg Werner
Jan Heeg
Martin Spur
Am Vorabend der Eröffnung der GÄSTE 99 fand der 9. Leipziger Ball der Köche – erstmals
unter der Schirmherrschaft des Oberbürgermeisters der Stadt Leipzig, Wolfgang
Tiefensee, statt.
Köche und artverwandte Zünfte zeigen ihr Können – gastronomisch-kulinarisches
Festival für unsere GÄSTE!
Die Veranstalter, der Internationale Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e. V. und das Hotel
InterContinental Leipzig erlauben sich, die Freunde der Gastronomie und Kochkunst
einschließlich des Bäcker-, Fleischer- und Konditorenhandwerks zu dem kulinarischen
Höhepunkt in der Region einzuladen.
Aussteller und Besucher der internationalen Fachmesse GÄSTE 99, die Gäste der Stadt sowie
deren Bürger sollten sich die Möglichkeit, eine Präsentation der Leipziger Kochkunst
einschließlich der beteiligten Handwerker-Zünfte zu erleben, nicht entgehen lassen. Der
9. Leipziger Ball der Köche unter dem Motto „Kulinarischer Gruß Leipzigs an seine Gäste“
am Vorabend der GÄSTE 99, Sonnabend, den 13. November 1999, um 19 Uhr, im Hotel
InterContinental, bietet dazu beste Möglichkeiten.
Nach der Begrüßung durch den Hausherrn und Mitveranstalter, Christian Fuchs,
sprach im Auftrag des Schirmherrn der Beigeordnete für Schule, Jugend und Sport
der Stadt Leipzig, Burkhard Jung. Der Geschäftsführer der Leipziger Messe, Ulrich
Kromer, begrüßte ebenfalls die Gäste. Der erste Vorsitzende des IKL, Günter Petzold,
konnte zahlreiche Persönlichkeiten der Stadt, des DEHOGA, VKD, der Leipziger Messe
und der Chaîne des Rôtisseurs – Bailliage Sachsen – sowie zahlreiche Vertreter von
Partnervereinen des IKL begrüßen, besonders auch die Repräsentanten der Handwerkskammer
und der IHK zu Leipzig. Die über 400 Gäste des Balls erlebten einen
überaus gelungenen Auftakt für die GÄSTE 99.

Am Sonntag, den 14.11.1999, wurde die GÄSTE 99 mit dem 4. Teamkochwettbewerb
um den Leipziger Preis der Köche eröffnet. Die gläserne Wettbewerbsküche mit dem
Wettbewerbsrestaurant war in Halle 5 publikumswirksam platziert.
„Die Finalisten wetteiferten in der „Gläsernen Küche“ unter den Augen der Messebesucher
und der Jury um die gelungensten Menüs. Das Team um Roland Huber vom Restaurant
Mürset, Aarau/Schweiz, sicherte sich mit einer gekonnten kulinarischen Leistung die
Fahrkarte ans Culinary Institute of America“, so lautete die Schlagzeile der Zeitung der
Köche vom Dezember 1999. Der erste Preis wurde gestiftet von unserem außerordentlichen
Mitglied Getränke Staude Leipzig in Gerichshain. Unser besonderer Dank gilt dem
Geschäftsführer Thomas Jaritz, Mitglied im Verein Leipziger Preis der Köche e. V. Mit Stolz
erfüllt uns die Leistung unseres IKL-Mitglieds Carsten Peukert, Küchenchef im Restaurant
Stadtpfeiffer Leipzig und seinem Team, die den 2. Platz, die Silbermedaille, erringen
konnten. Der zweite Preis wurde gestiftet von unserem außerordentlichen Mitglied, dem
Leipziger Brauhaus zu Reudnitz. Unser besonderer Dank gilt dem Geschäftsführer Klaus
Nädler, Mitglied im Verein Leipziger Preis der Köche e. V. Den dritten Platz, die Bronzemedaille,
errang Jörg Hansen, Cuxhaven. Der dritte Preis wurde vom Restaurant Auerbachs
Keller gestiftet. Besonderen Dank Ulrich Reinhardt, dem Inhaber und Gewinner des
erstmals 1993 durchgeführten internationalen Teamkochwettbewerbs, der Mitglied im
Verein ist. Den vierten Platz belegte das Team von Jörg Werner, Restaurant Laurentius in
Wilkau-Haßlau. Dieser Preis wurde gestiftet von Güstrower Schlossquell. Wir danken dem
Verkaufsleiter Ost, IKL-Mitglied Ralf Lehmann, für seine Unterstützung.
Da in der Zeitung der Köche vom Dezember 1999 auf Seite 1 und 2 ausführlich über den
Leipziger Preis berichtet wurde, soll an dieser Stelle nur besonders der Jury unter dem Vorsitz
von Gerhard Bauer und unserem Mitglied des VKD-Beirats Kochkunst-Ausstellungen
und Mitglied des Vorstands des IKL Horst Kucharicky und den Sponsoren gedankt werden.
Der stellvertretende Vorsitzende des Vereins Leipziger Preis der Köche e. V., Günter
Petzold, dankte bei der Siegerehrung besonders allen Mitgliedern des Vereins für ihre
Bemühungen um den Leipziger Preis und dem stellvertretenden Vorsitzenden, Dr. Ralph
Kausch, für seinen besonderen Einsatz bei der Gewinnung von Sponsoren, sowie der Messe
Leipzig für ihren Anteil an der Wettbewerbsküche und dem Wettbewerbsrestaurant.
Der Gemeinschaftsstand war ein rege genutzter Informations- und Konsultationspunkt
mit den Partnern Verband der Köche Deutschlands e. V., Arbeitsgemeinschaft der
Köche Mitteldeutschlands im VKD, Verein Leipziger Preis der Köche e. V., Internationaler
Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e. V. in unmittelbarer Nähe zur gläsernen Wettbewerbsküche
und dem Wettbewerbsrestaurant, wo der internationale Teamwettbewerb um den
Leipziger Preis der Köche ausgetragen wurde. Dank der Leipziger Messe GmbH für die
großzügige und ideenreiche Gestaltung dieser Einrichtungen auf der Messe. Der Gemeinschaftsstand
wurde von IKL-Schriftführerin Sigrid Petzold verantwortlich betreut. Sie
wurde unterstützt von zahlreichen Mitgliedern des IKL, zum Beispiel von Ingrid Tannert,
die für den Köche-Shop (VKD und IKL) verantwortlich war, Renate Luda, Peter Pfefferkorn
und Bernd Weber, der auch die Wettbewerbsküche besonders betreut hat.
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Die GÄSTE 99 und der 4. Teamkochwettbewerb um den Leipziger Preis der Köche
1999 waren ein voller Erfolg. Alle daran Beteiligten verdienen höchstes Lob und große
Anerkennung. Der Beweis wurde erbracht, dass sich alle Mühen im Rahmen der
Vorbereitung diese Events gelohnt haben, und ein hohes Niveau der Messe allgemein,
aber auch in Sonderheit des internationalen Teamkochwettbewerbs gesichert
wurde.
In einem Artikel von Marlis Heinz im „Gastgewerbe“ vom 27.11.1999 heißt es:
… Messe-Geschäftsführer Ulrich Kromer würdigte den Wettbewerb als „Glanzlicht der
Veranstaltung“. Am Rande der Preisverleihung wurde bekannt, dass der Wettbewerb ab
dem Jahr 2001 den Titel „ Internationaler Leipziger Preis der Köche“ tragen wird – ein
Titel, der bereits in diesem Jahr berechtigt gewesen wäre, waren doch Teams aus fünf
Ländern am Start.
Dieses große Lob von der Messegesellschaft und die im Artikel angesprochene Perspektive
ist nicht nur eine Bestätigung des bisher Geleisteten, sondern eröffnet auch
neue Perspektiven für die weitere Arbeit des Vereins LPK e. V. über die Jahrtausendwende
hinaus.

Kapitel 6
Der Verein Leipziger Preis der Köche e. V. in den Jahren 2000 und 2001
einschließlich dem 5. Teamkochwettbewerb um den Leipziger Preis der
Köche 2001
Der Teamkochwettbewerb um den Leipziger Preis der Köche 1999 konnte erfolgreich
abgeschlossen werden. Er bewies die Richtigkeit dieses besonderen Wettbewerbs.
Die Erfahrungen von vier Wettbewerben sind ein guter Ausgangspunkt, um
mit dem fünften Leipziger Preis der Köche 2001 zugleich einen guten Start ins neue
Jahrtausend zu beginnen. Das Konzept für 2000/2001 ist erprobt, bekommt aber
eine zusätzlich Präsenz dadurch, dass der Internationale Kochkunstverein zu Leipzig
1884 e. V. (IKL) auf dem Laurentiustag des VKD in Lübeck (August 1999) den Zuschlag
als Ausrichter des 16. Laurentiustages des VKD, den Tag der Köche Deutschlands
2001, erhielt. Die Leipziger Köche sind sehr stolz auf diesen ehrenvollen Auftrag des
Verbandes der Köche Deutschlands e. V. (VKD), der im August des gleichen Jahres
stattfindet, in welchem im November der erstmals zu recht als Internationaler Leipziger
Preis der Köche 2001 ausgeschriebene Teamkochwettbewerb zur GÄSTE 2001
zu organisieren ist. Für die Organisation dieses hoch dotierten Kochwettbewerbs ist
zwar der Verein Leipziger Preis der Köche e.V. verantwortlich, aber unstrittig ist, dass
der IKL als Mitglied des Vereins LPK einen Großteil der praktischen Vorbereitung und
Durchführung dieses renommierten Kochwettbewerbs, wie in der Vergangenheit
bewiesen, auch im Jahr 2000/2001 übernehmen muss. Die sich daraus ergebende
„Personalunion“ hat zwar für alle Beteiligten willkommene Synergie-Effekte, ist aber
auch mit höherem Einsatz verbunden. Die Mitglieder des Vereins LPK und des IKL
sind sich ihrer besonderen Verantwortung bewusst und werden diese Herausforderung
mit den Kooperationspartnern Leipziger Messe GmbH, VKD und einer Vielzahl
an Sponsoren erfolgreich meistern. Unter diesem Aspekt ist das Jahr 2001 nicht nur
Auftakt für das neue Jahrtausend, sondern auch eine Möglichkeit, durch gutes Gelingen
beider Höhepunkte neue Freunde national und international für Leipzig, seine
Messe und die Gastronomie/Hotellerie zu gewinnen.
Der im Dezember 1992 gegründete Verein Leipziger Preis der Köche e. V. (LPK) unter
Leitung seines 1. Vorsitzenden Dr. h. c. Siegfried Schaber, Präsident des Weltbundes
der Kochverbände (WACS) und des Verbandes der Köche Deutschlands e. V. (VKD),
repräsentiert folgende Institutionen:
Träger: vertreten durch:
Verband der Köche Deutschlands e. V. Dr. Siegfried Schaber
Landesverband der Köche Mitteldeutschlands Günter Petzold
Internationaler Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e. V. Günter Petzold
Fachschule für das Gaststätten- u. Hotelwesen Leipzig Bernd Leon
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(BSZ 10)
Leipziger Messe GmbH Ulrike Lange
Industrie- und Handelskammer zu Leipzig Dr. Ralph Kausch
DEHOGA Sachsen, Regionalverband Leipzig Jürgen Albrecht
MITGAS Mitteldeutsche Gasversorgung GmbH,
Gröbers
Walter Schmees
Leipziger Brauhaus zu Reudnitz GmbH Klaus Nädler
Getränke Staude Leipzig GmbH, Gerichshain Thomas Jaritz
Historische Gaststätte Auerbachs Keller, Leipzig Ulrich Reinhardt
FZG Fortbildungszentrum Gastgewerbe GmbH, Leipzig
Zielsetzung:
Elke Eibisch
• Förderung der nationalen und internationalen Kochkunst in Deutschland
• Vermittlung der Vielfalt und des Qualitätsanspruchs der gastronomischen Kultur
• Aufwertung des Images des Berufsstandes
• Nachwuchsförderung
Aktionen:
• Durchführung des internationalen Wettbewerbs um den Leipziger Preis der Köche
1993, 1995, 1997, 1999 und 2001 in Vorbereitung
• ab dem Jahr 2001 unter der neuen Bezeichnung „Internationaler Leipziger
Preis der Köche – Mit der richtigen Energie zum Genuss“
Bereits aus dieser Übersicht wird das Potenzial des Vereins LPK deutlich und lässt voller
Optimismus die anstehenden anspruchsvollen Aufgaben als lösbar erscheinen.
Auf Grund der Tatsache, dass jedes Mitglied im Verein LPK aus den Erfahrungen der
vorangegangenen Wettbewerbe seine Aufgaben und Verantwortlichkeiten kennt,
haben sich große Beratungen im Jahr 2000 als nicht sinnvoll erwiesen. Sie wurden
durch ein hohes Maß an bilateralen Abstimmungen ersetzt. Dabei zeigte sich immer
wieder, dass die verantwortungsvolle Vorbereitung des 16. Laurentiustages des VKD
(August 2001) und des Internationalen Leipziger Preis 2001 (November 2001), der als
5. Teamkochwettbewerb seit 1993 bereits ein kleines Jubiläum darstellt, durch viele
Synergie-Effekte rationell und erfolgreich gestaltet werden kann. Auf einige wichtige
Daten sei in diesem Zusammenhang besonders hingewiesen:
22.02.2000
Der Inhaber von Auerbachs Keller, unser Mitglied Ulrich Reinhardt, beging an diesem Tag
seinen 50. Geburtstag. Im Rahmen einer würdigen Veranstaltung konnte der Leiter der
ARGE und 1. Vorsitzende des IKL, Günter Petzold, dem Jubilar im Auftrag des Präsidenten
des VKD die Goldmedaille des VKD verleihen.
Mit dieser hohen Auszeichnung wurden nicht nur seine Leistungen als Mitglied der
ehemaligen DDR-Köche-Nationalmannschaft, sondern auch als 1. Preisträger des

LPK 1993 gewürdigt. Der langjährige Vizepräsident des VKD und Vorsitzende der
internationalen Jury LPK, Gerhard Bauer, wertete diese Veranstaltung durch seine
Teilnahme auf. Sie war eine hervorragende Möglichkeit, unter den Gästen für den
ILPK 2001 zu werben.
06.03.2000
Gespräch beim Geschäftsführer der Leipziger Messe, Ulrich Kromer, mit Ulrike Lange,
Günter Petzold und Matthias Köhler zum ILPK 2001 und dem 16.Laurentiustag des
VKD in Leipzig 2001. Die Leipziger Messe GmbH ist einer der Hauptsponsoren für
beide Highlights.
29.05.2000
Die 6. Generalversammlung des IKL im Hotel InterContinental war ein Höhepunkt im
IKL-Jubiläumsjahr und ein Meilenstein im Rahmen der Vorbereitung der großen Ereignisse
Laurentiustag und ILPK im nächsten Jahr. An der Versammlung nahmen alle
Mitglieder des Vereins LPK teil. Dr. Siegfried Schaber wurde vom Vizepräsidenten des
VKD, Thomas Strauß, vertreten. Beide oben genannten Themen und die IKA in Erfurt
(22.-25.10.2000) standen im Mittelpunkt der Diskussion.
04.04.2000
Die geforderten Abrechnungen des Vereins LPK e.V. für die Jahre 1995 bis 1997 an
das Finanzamt Leipzig II wurden termingerecht eingereicht. Es erfolgte die Freistellung
ohne Auflagen.
13.05.2000
Im Rahmen des Jubiläums-Balls der Aargauer Kochgilde im Stadt-Casino Baden im
Kanton Aarau/Schweiz übergab der stellvertretende Vorsitzende des Vereins LPK,
Günter Petzold, den 1. Preis vom LPK 1999 an das Siegerteam vom Restaurant Mürset
in Aarau. Im Beisein von Küchenchef H.-J. Frey (der seine Mannschaft mit nach Leipzig
begleitete) und Sous-Chef Steffen Eißner (Lehre im Hotel Deutschland in Leipzig)
erhielt Teamchef Roland Huber das Preisgeld, da aus organisatorisch-technischen
Gründen von Seiten des Teams die Reise zum Culinary Institute of America nicht angetreten
werden konnte.
23./24.05.2000
REWE-Großverbraucher Service-Hausmesse in der Glashalle der neuen Messe Leipzig
Die sehr gelungene Hausmesse bot hervorragende Möglichkeiten für Gespräche mit
den Mitgliedern des Vereins LPK (Dr. Schaber und zahlreiche Leipziger Mitglieder)
sowie möglichen Sponsoren für Laurentiustag und Internationalen Leipziger Preis
der Köche 2001. Besonders die Abendveranstaltung eignete sich dazu bestens. Dank
dem Unternehmen REWE für die großzügige Förderung des beruflichen Nachwuchses
im Rahmen des Bundesjugendwettbewerbs um den REWE-Deutschlandpokal.
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08.08.2000
Beratung beim Leiter Marketing/Öffentlichkeitsarbeit von MITGAS Mitteldeutsche
Gasversorgung GmbH in Gröbers. Mit Walter Schmees konnten wichtige Fragen im
Zusammenhang mit der Vorbereitung des Laurentiustages und des Internationalen
Leipziger Preis der Köche im Jahr 2001 geklärt werden.
11.-14.08.2000
15. Laurentiustag des VKD in Freiburg/Breisgau
Dort erfolgte die offizielle Einladung der Köche Deutschlands zum 16. Laurentiustag
des VKD nach Leipzig durch den 1. und 2. Vorsitzenden des ausrichtenden Vereins
IKL, Günter Petzold, und Matthias Köhler. Gleichzeitig wurde die Gelegenheit genutzt,
um den Internationalen Leipziger Preis der Köche 2001 bekannt zu machen
und Teilnehmer zu werben. Dieses große Forum bot über mehrere Tage dazu beste
Möglichkeiten und der Erfolg sprach für sich.
06.09.2000
Gespräch mit dem geschäftsführenden Direktor, Marc Böttcher, Küchenchef Kai-Uwe
Haustein (beide Kempinski Messegastronomie), Ulrike Lange und Günter Petzold zur
gastronomischen Unterstützung des Laurentiustages und des ILPK 2001.
15./16.09.2000
Die Herbsttagung der ARGE Mitteldeutschland im Hotel InterContinental mit Dr.
Siegfried Schaber und Vizepräsident Rolf Unsorg sowie die Abendveranstaltung in
Auerbachs Keller waren ein hervorragendes Podium zur Teilnehmerwerbung für den
16. Laurentiustag und den 5. ILPK im Jahr 2001. Großen Dank an die Direktionen
beider Häuser.
27.09.2000
Im Rahmen einer Mitgliederversammlung Skål International Leipzig unter Leitung
seiner Präsidentin Christa Schwarz informierte der 1. Vorsitzende des IKL und stellvertretende
Vorsitzende des Vereins LPK, Günter Petzold, über den 16. Laurentiustag
und den 5. ILPK vor den Hotel-Direktoren und Tourismus-Fachleuten und bat
um deren Unterstützung. Die Veranstaltung im Hotel Accento in Leipzig war ein voller
Erfolg, wie sich in der Zukunft bestätigte. Die ebenfalls anwesende Präsidentin
des National-Komitees des Deutschen Skål- Clubs e. V. (NKSC), Inge Tenne, wollte
deutschlandweit für diese Veranstaltungen werben.
22.-25.10.2000
Fachmesse INOGA mit der IKA – Internationale Kochkunstausstellung – Olympiade
der Köche – in Erfurt
Unter Leitung des Präsidenten des Weltbundes (WACS) und des Verbandes der Köche
Deutschlands (VKD), Dr. Siegfried Schaber präsentierten ca. 70 Mannschaften aus 35

Ländern ihre Exponate und kochten um den Sieg bzw. gute Platzierungen in den einzelnen
Disziplinen. Vorsitzender der internationalen Jury war Gerhard Bauer, Mitglied
des Culinary Committee des Weltbundes. Wir sind stolz, dass diese Persönlichkeit der
Kochkunst seit Anfang des LPK auch Vorsitzender der internationalen Jury in Leipzig
ist. Da Sigrid und Günter Petzold aktiv bei der Organisation der IKA eingesetzt waren,
gab es viele Möglichkeiten, für Laurentiustag und ILPK zu werben.
Dieser Überblick soll die vielfältigen Aktivitäten verdeutlichen, die über die Arbeit im
LPK e.V. hinaus im Rahmen der Öffentlichkeitsarbeit für den Internationalen Leipziger
Preis der Köche 2001 erfolgten. Er erhebt jedoch keinesfalls Anspruch auf Vollständigkeit.
Die zahlreichen bilateralen Gespräche im Rahmen der Kommunikation
vor Ort sowie der Schriftwechsel usw. müssen dabei unberücksichtigt bleiben.
Mit dem Jahresbeginn 2001 tritt die offizielle Vorbereitung des 5. Internationalen
Leipziger Preis der Köche in den Mittelpunkt der Arbeit des LPK e. V. Es geht um die
konkrete Vorbereitung des Teamkochwettbewerbs auf der GÄSTE 2001. Mit der Beratung
am 23.01.2001 wurde dafür der Auftakt gegeben. Es wird in diesem Zusammenhang
nochmals auf die Hinweise zur Systematik der Darstellung der Aktivitäten am
Anfang des Kapitels 4der Geschichte des LPK e.V. verwiesen. Es werden nur Besonderheiten,
Änderungen der Modalitäten zu voran gegangenen Wettbewerben und
herausragende Ereignisse in die Berichterstattung einbezogen.
Die Beratung am 23.01.2001 fand in Auerbachs Keller in Leipzig statt. Alle Mitglieder
des Vereins waren anwesend bzw. wurden vertreten.
TOP 1: Inhaltliche Vorgaben, Ausgestaltung des Wettbewerbs (Bewerbungs- und Vorauswahlkriterien,
Rohstoffe, Wareneinsatz usw.)
Die Messe GÄSTE 2001 findet vom 18.-21.11.2001 statt und ist mit vier Tagen Dauer
einen Tag kürzer als bisher. Es treten daher nur drei Teams in der praktischen Endrunde
an. Die Siegerehrung wird deshalb am Dienstag, den 20.11.2001, 16.30 bis 17 Uhr
stattfinden. Für den 21.11.2001 (letzter Messetag) ist vorgesehen, dass vormittags
ein Schülerkochwettbewerb und nachmittags eine Demonstration von Lars Hoffmann
(Sieger des Commis-Pokals des IKL 2001) stattfinden.
Es laufen Verhandlungen zwischen Ulrike Lange und der Fa. PALUX wegen der gläsernen
Küche. Problematisch ist der Einsatz von Gas als Energieträger (Flüssiggas)
wegen des Sponsorings von MITGAS.
Angestrebt wird eine stärkere internationale Beteiligung, zum Beispiel von Teams
aus Österreich, Schweiz, Polen, Tschechien, Ungarn, Süd-Tirol.
Für die Jury haben Gerhard Bauer und Horst Kucharicky bereits zugesagt. Die Moderation
wird Eberhard Blüthner in bewährter Form übernehmen.
Die Wettbewerbsmodalitäten wurden im Vorfeld über den IKL 1884 e. V. von Horst Kucharicky
geprüft und Vorschläge zur Veränderung (Fingerfood statt regionalem Gericht,
neue Punktebewertung usw.) gemacht. Den Vorschlägen ist der Verein insoweit gefolgt,
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lediglich bei den zu verwendenden Menüprodukten wurden nunmehr für den Hauptgang
Wild und Wildgeflügel vorgeschlagen und abgestimmt.
TOP 2: Finanzierung Wettbewerb und Preise (Finanzierungsbedarf, Sponsoring)
Die Finanzierung der Preise ist bekanntlich bereits abgesichert:
1. Preis: MITGAS Culinary Institute (Team)
2. Preis: Leipziger Brauhaus zu Reudnitz 3.000 DM (Team)
3. Preis: Getränke Staude 2.000 DM (Team)
Weiterhin wurde vorgeschlagen und abgestimmt, einen Sonderpreis für den originellsten
Menüvorschlag eines Teams, das nicht an der Endrunde teilnimmt, zu vergeben. Preis
(Geld- oder Sachpreis) ist noch offen. Hier sollte am 19.03.2001 ebenfalls noch einmal
diskutiert und abgestimmt werden.
TOP 3: Öffentlichkeits- und Pressearbeit zur Vorbereitung und Durchführung des Wettbewerbs
Günter Petzold informierte darüber, dass zum Laurentiustag (2001 in Leipzig) die Möglichkeit
zur Information zum Wettbewerb genutzt werden kann. Die Leipziger Volkszeitung
wird zum Laurentiustag eine Sonderausgabe drucken, die diese Information beinhaltet.
TOP 4: Bewirtschaftung des Wettbewerbsrestaurants
Das Fortbildungszentrum Gastgewerbe GmbH hat die Bewirtschaftung des Wettbewerbsrestaurants
bereits fest zugesagt.
Die nächste Beratung findet am Montag, den 19.03.2001, 11-14 Uhr, im Olympiastützpunkt
Leipzig/FZG Fortbildungszentrum Gastgewerbe, Friedrich-Ebert-Str. 130, statt.
27.02.2001
Kranzniederlegung anlässlich des 60. Geburtstages des Wiedergründungsvorsitzenden
des IKL Dr. Georg Triebe, der leider viel zu früh (24.11.1992) plötzlich mit knapp
52 Jahren verstorben ist. Neben der Familie und Freunden von „Schorsch“ wie Prof.
Dr. Martin Zobel und Günter W. Fischer nahm eine Delegation des Vorstandes des IKL
teil, die einen Kranz zum Gedenken niederlegte. Prof. Martin Zobel und Günter Petzold
sprachen Worte des Gedenkens, in denen die Leistungen von Dr. Georg Triebe
zur Gründung des LPK e.V. besonders gewürdigt wurden. Er verstarb leider wenige
Tage vor der Gründung dieses Vereins.
Beratung des Vereins LPK e. V. am 19.03.2001
Mit Ausnahme von Dr. Siegfried Schaber und Thomas Jaritz waren alle Mitglieder des
Vereins anwesend.
TOP 1: Protokollkontrolle

•
•
•
Ulrike Lange informierte, dass nach Rücksprache mit PALUX der Einsatz von Gas
als Energieträger unproblematisch ist.
Die Jury soll nicht mehr als drei Mitglieder umfassen. Neben Gerhard Bauer und
Horst Kucharicky gibt es Bewerber aus Polen und Dänemark (Mitglieder der internationalen
Jury der IKA).
Die Wettbewerbsunterlagen befinden sich im Druck.
Top 2: Presse- und Öffentlichkeitsarbeit zum Wettbewerb
Von der Leipziger Messe wird eine Pressemitteilung zum Wettbewerb – Richtung
Teilnehmerakquirierung – vorbereitet und allen Vereinsmitgliedern zur Nutzung
übergeben.
TOP 3: Teilnehmerakquirierung
Der Einsendeschluss für den schriftlichen Vorentscheid ist der 30.08.2001. Die Aufgabenstellung
ist in der Ausschreibung zu diesem Wettbewerb dargestellt.
Vorentscheid
In der schriftlichen Vorrunde müssen folgende Aufgaben erfüllt werden:
1.
Aufstellung eines Drei-Gang-Menüs (Vorspeise, Hauptgang, Süßspeise) einschließlich
• Materialanforderung für 50 Personen mit Kalkulation für 10 Personen
• Beschreibung der Zubereitung (Titel, genaue Rezeptur, Warenanforderung
und Kalkulation)
Der Wareneinsatz darf 15 DM (netto) pro Person nicht überschreiten. Es gelten die üblichen
Marktpreise.
Folgende Komponenten müssen verwendet werden:
Vorspeise: Meeresfrüchte
Hauptgang: Wild oder Wildgeflügel
Süßspeise: frische Früchte, kombiniert mit Pudding, Auflauf oder Creme
2.
Vorschlag für Fingerfood-Gerichte (je zwei warm und kalt) einschließlich
• Materialanforderung mit Kalkulation für 10 Personen
• Beschreibung der Zubereitung (Titel, genaue Rezeptur, Warenanforderung
und Kalkulation)
Der Wareneinsatz zu Fingerfood darf 10 DM (netto) pro Person nicht überschreiten.
Aus den Einsendungen ermittelt eine unabhängige internationale Jury anonym die besten
drei Teams für die praktische Endrunde auf der GÄSTE 2001.
99

100
Die nächste Beratung wurde für Dienstag, den 14.08.2001, 10-14 Uhr, bei der MITGAS
Mitteldeutsche Gasversorgung GmbH in Gröbers einberufen.
12.06.2001
Das traditionelle Journalisten-Kochen in Vorbereitung der internationalen Fachmesse
GÄSTE 2001 fand wiederum in Auerbachs Keller statt. Die Zahl der anwesenden Medienvertreter
beweist die zunehmende Akzeptanz dieser Veranstaltung. Veranstalter ist
die Leipziger Messe, unterstützt durch die Leitung von Auerbachs Keller und den IKL. Den
Pressevertretern wurden die aktuellsten Unterlagen für die GÄSTE 2001 und den 5. Teamkochwettbewerb
um den Internationalen Leipziger Preis der Köche 2001 übergeben und
erläutert.
Zwischen diesem Termin und der nächsten Sitzung des Vereins LPK gab es eine
Vielzahl bilateraler Gespräche, zum Beispiel mit dem Büro des Oberbürgermeisters,
Referat Protokoll Dr. Magdalena Grams (Teilnahme des Oberbürgermeisters an der
Siegerehrung ILPK u. a.) am 06.08., sowie der Kempinski-Messegastronomie Marc
Böttcher, Kai-Uwe Haustein. Besonders hervorzuheben ist allerdings die Kommunikation
zwischen den Mitgliedern des LPK e.V. und den zahlreichen Sponsoren und
Partnern außerhalb des Vereins.
Ein besonderes Highlight für die Leipziger Köche war der 16. Laurentiustag des VKD
(Ausrichter IKL) in Leipzig vom 10.-12.08.2001. Auszug aus der offiziellen Presseinformation
des VKD:
Glanzvoller Laurentiustag in Leipzig
1.600 Köchinnen und Köche feierten ihren Schutzheiligen an den schönsten Orten
Leipzigs
Mit einem furiosen Programm lockte der Internationale Kochkunstverein zu Leipzig 1884
e.V. rund 1.600 Teilnehmer zum 16. Laurentiustag nach Leipzig. In den drei Tagen vom 10.
bis 12. August 2001 präsentierte der IKL den Berufskollegen aus dem In- und Ausland das
historische und das moderne Leipzig von seinen schönsten Seiten.
Zur Balleröffnung (10. Leipziger Ball der Köche) ließ VKD-Präsident Schaber die Eindrücke
der ersten beiden Festtage Revue passieren. Zum Dank für das beispielhafte Engagement
bei der Organisation des Festwochenendes verlieh er dem 1. Vorsitzenden des IKL Günter
Petzold die gastronomische Medaille des VKD …
Rudolf Schäffler übergab den Scheck aus dem Erlös der Pasta-Aktion, aufgestockt vom
Unternehmen auf den runden Betrag von 3.000 DM, an den Förderverein Völkerschlachtdenkmal
e. V.
Güter Petzold am Ende des dritten und letzten Tages: ‚Es hat von der ersten bis zur letzten
Minute Spaß gemacht – uns allen, die an der Organisation beteiligt waren’. Auch VKD-
Präsident Schaber zog ein begeistertes Resümee:’Es war ein herausragender Laurentiustag
mit einem Programm voller beeindruckender Höhepunkte. Die gute Organisation der
gastgebenden Kollegen, die Gastfreundschaft und auch die Attraktivität Leipzigs werden

dazu beitragen, dass man diesen Laurentiustag nicht vergisst.’
Es erfüllt die Organisatoren noch heute mit großem Stolz, dass die Teilnehmerzahlen
am Laurentiustag in Leipzig seither nicht überboten wurden.
Dieser Tag der Köche Deutschlands war auch eine hervorragende Gelegenheit, um
bei verschiedenen Anlässen für die GÄSTE 2001 und den 5. Teamkochwettbewerb
um den Internationalen Leipziger Preis der Köche 2001 zu werben und deren Bekanntheitsgrad
zu erhöhen.
Am 30.08 2001 gab es ein Gespräch mit dem Bailli der Bailliage Sachsen der Chaîne
des Rôtisseurs, Peter Peters, über Möglichkeiten der Unterstützung des Internationalen
Leipziger Preis der Köche 2001 durch die weltweite Bruderschaft der Gourmets,
Freunde der Kochkunst und der Tafelfreuden. Das Gespräch diente auch der Vorbereitung
des 1. Commis-Rôtisseurs-Wettbewerbs der Bailliage Sachsen am 02.02.2002
durch den IKL und den Verein LPK.
Am 04.09.2001 erfolgte auftragsgemäß die Abgabe der Abrechnungsunterlagen des
Vereins LPK e. V. für die Jahre 1998 bis 2000 an das Finanzamt Leipzig. Die Freistellung
erfolgte wie bisher ohne Auflagen.
Die nächste Beratung des Vereins LPK e. V. fand nicht wie vorgesehen am 14.08.2001,
sondern erst am 11.09.2001 bei MITGAS statt. Außer Dr. Siegfried Schaber, Klaus Nädler,
Bernd Leon (alle entschuldigt), nahmen alle weiteren Mitglieder des Vereins teil.
Die Thematik war das Vorstellen des Unternehmens MITGAS und dessen Möglichkeiten
zur Unterstützung des internationalen Teamkochwettbewerbs. Die dort weiter
behandelten Themen waren weitgehend identisch mit denen vom 16.10.2001 bei
der Leipziger Messe.
TOP 1: Protokollauswertung/Stand Wettbewerb
• • Für den Wettbewerb lagen abschließend acht Bewerbungen vor, darunter zwei
•
aus Polen, und je ein Team aus Österreich und der Schweiz. Die Internationalität des
Wettbewerbs ist damit gegeben. In der Endrunde sind zwei deutsche und ein Schweizer
Team.
Dr. Siegfried Schaber konnte die bekannte Firma MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer
GmbH & Co. aus Wolfenbüttel dafür gewinnen, die gläserne Küche zu stellen.
(PALUX hatte das diesbezügliche Sponsoring abgesagt.)
• Am 21.11.2001 übernimmt der IKL das Schaukochen in der Wettbewerbsküche
• Die Jurymitglieder reisen am 16.11.2001 an. Sie werden von Günter Petzold betreut.
Bislang ist folgende Teilnahme vorgesehen:
17.11.2001 Eröffnungsabend Messe
18.11.2001 Auerbachs Keller
19.11.2001 Ball der Gastronomen
101

102
•
•
•
20.11.2001 Ausstellerabend
Geschirr und Gläser bezieht das FZG gegen ermäßigte Gebühren von der Fa. Alles
klar!
Wein und AfG werden von Getränke Staude gestellt und im Wettbewerbsrestaurant
(wie im vergangenen Jahr) verkauft.
Geplant ist, das Wettbewerbsrestaurant mit sechs Tischen á sechs Plätzen und sechs
Tischen á vier Plätzen (60 Plätze) zu bestuhlen.
TOP 2: Presse und Öffentlichkeitsarbeit zum Wettbewerb
• Nach wie vor wichtig für alle Pressemitteilungen/Informationen ist die richtige Bezeichnung
„Internationaler Leipziger Preis der Köche – MITGAS – mit der richtigen
Energie zum Erfolg“.
• Nach der Messe wird von der Leipziger Messe eine entsprechende Pressemitteilung
zum Wettbewerb fertig gestellt, die ggf. unter Nutzung des Bildmaterials zeitnah an
die Medien gehen soll. Diese Pressemitteilung wird ebenfalls allen Vereinsmitgliedern
zur weiteren Verwendung/Verteilung zur Verfügung gestellt.
TOP 3: Sonstiges
Die nächste Beratung findet am 27.11.2001, 11-14 Uhr, im Olympiastützpunkt Leipzig/
FZG Fortbildungszentrum Gastgewerbe GmbH statt. Es wird erwartet, dass sich alle Mitglieder
des Vereins aktiv vor Ort an der GÄSTE 2001 und dem Teamkochwettbewerb beteiligen.
15.11.2001
Eröffnungs-Pressekonferenz der GÄSTE 2001 in Victor’s Residenz Hotel. Neben dem
Zahlenmaterial der Messe (Aussteller, Ausstellungsfläche, Angaben zu Industriebereichen
und Interessentengruppen usw.) wurde ein umfangreiches Rahmenprogramm
präsentiert. Einer der Glanzpunkte ist wie in den Vorjahren der Internationale
Leipziger Preis der Köche. Es nahmen mehrere Mitglieder des Vereins LPK an der
Pressekonferenz teil und sprachen in der Diskussion.
16.11.2001
Bereits am Freitag vor Messebeginn erfolgten der Standaufbau (gläserne Küche,
Wettbewerbsrestaurant, Gemeinschaftsstand usw.) und die Montage der Küchentechnik
Mobiles Catering Cargo System von MKN.
17.11.2001
Anreise der Jury-Mitglieder Gerhard Bauer (Vorsitzender) und Flemming Poss aus
Dänemark. Jury-Mitglied Horst Kucharicky war bereits bei der Abnahme der Küchentechnik
aktiv. 19 Uhr begann die offizielle Messe-Eröffnungsveranstaltung in der
Glashalle. Diese Veranstaltung war für bereits angereiste Teams, die internationale
Jury sowie für zahlreiche Mitglieder des Vereins LPK und Sponsoren dieses Teamkochwettbewerbs
ein erster Höhepunkt der GÄSTE 2001.

18.11.2001
Beginn des 5. Teamkochwettbewerbs – praktische Endrunde
Zusammensetzung und Kochtage der drei Finalteams:
Sonntag, 18.11.2001
Hans Hoffmann Gäste-Casino, Berlin
Dirk Rogge Hotel & Restaurant Wildland
Alexander Rohrberg Hotel & Restaurant Wildland
Montag, 19.11.2001
Frank Gulewitsch Gestütsgasthof Offenhausen
Steffen Roos Restaurant Stumpenhof, Plochingen
Jörg Frankenbach Landhotel Feckel, Ehringen
Dienstag, 20.11.2001
Hannes Mahler Kurhotel/Restaurant Eichberg, Schweiz
Eli Wengenmaier Kurhotel/Restaurant Eichberg, Schweiz
Sirio Burger Kurhotel/Restaurant Eichberg, Schweiz
12.15 Uhr Servicebeginn
15.00 Uhr Fingerfood-Präsentation
Großer Dank gebührt dem Team des IKL mit Mathias Müller, Frank Sauerstein und
Matthias Greifenberg (alle drei sind Mitglieder des IKL-Vorstands), das am letzten
Messetag außer Konkurrenz kochte.
Internationale Jury:
Gerhard Bauer (Vorsitz) Vorsitzender des Beirats Kochkunst im VKD
Flemming Poss, Ballerup Dänemark, La Société Chefs-Cuisiniers de Danemark
Horst Kucharicky Internationaler Juror VKD und Mitglied des Vorstandes des
IKL
Der festliche Abschluss des 1. Messetages fand im Restaurant Auerbachs Keller statt. Das
Team um den Kellerwirt Ulrich Reinhardt zelebrierte Kochkunst im wahrsten Sinne des
Wortes. Die Teilnehmer Dr. Siegfried Schaber, Reinhold Metz, Walter Schmees, Gerhard
Bauer, Flemming Poss, Horst Kucharicky, Eberhard Blüthner, Richard Kern, Sigrid und
Günter Petzold waren des Lobes voll. Herzlichen Dank dem Mitglied des Vereins Leipziger
Preis der Köche e.V. und Sieger beim 1. Leipziger Preis der Köche 1993, Ulrich Reinhardt,
für diese überaus gelungene Veranstaltung.
103

104
20.11.2001, 16.30 Uhr
Siegerehrung beim 5. Teamkochwettbewerb um den Internationalen Leipziger Preis
der Köche 2001 auf der Show-Bühne in Halle 3
In der offiziellen Presseinformation der Leipziger Messe heißt es:
…Der Sieg im 5. Internationalen Leipziger Preis der Köche ging wie vor zwei Jahren an die
Schweiz. Das Team Hannes Mahler, Eli Wengenmaier und Sirio Burger aus dem Kanton
Aargau setze sich am Ende knapp durch. Den zweiten Platz erkochten sich Frank Gulewitsch,
Steffen Roos und Jörg Frankenbach aus Baden-Württemberg. Auch die Bronzemedaillen
blieben in Deutschland. Sie konnten zur feierlichen Siegerehrung am Dienstagabend
auf der GÄSTE 2001 an die Niedersachsen Hans Hoffmann, Dirk Rogge und
Alexander Rohrberg überreicht werden.
Unter den Teams, die nicht das Finale
erreicht hatten, vergab die Jury einen
Sonderpreis für das originellste Menü.
Er wurde dem Hamburger Trio Richard
Apel, Oliver Thom und Hauke Voß zugesprochen.
Der Wettbewerb wird vom
Internationalen Kochkunstverein zu
Leipzig 1884 e. V. organisiert.
Wie der Präsident des Weltbundes der
Kochverbände (WACS) Dr. Siegfried
Schaber zu Beginn hervorhob, sei der
Contest in seiner Konstellation einmalig.
Die prominent besetzte Jury leitete
Gerhard Bauer, Vorsitzender des Beirates
Kochkunst im Verband der Köche
Deutschlands. Er zeigte sich beeindruckt
von den Leistungen aller Teilnehmer.
Vor allem auf den ersten beiden Plätzen,
so räumte er ein, sei den Juroren
die Entscheidung sehr schwer gefallen.
Sieger ILPK 2001
Druck/schwarz-weiß von Volkmar Heinz
Dem Wettbewerb attestierte Bauer internationales
Spitzenniveau ...
An der Siegerehrung nahmen unter anderen teil: Dr. Siegfried Schaber, Präsident
des Weltbundes (WACS), Reinhold Metz, Präsident VKD, Werner M. Dornscheidt, Geschäftsführer
Leipziger Messe, Frank Lehmann, Geschäftsführer DEHOGA Sachsen,
Vorsitzender des Messefachbeirates, die Mitglieder der internationalen Jury und
Mitglieder des Vereins LPK Walter Schmees, Thomas Jaritz, Klaus Nädler. Moderiert
wurde die repräsentative Veranstaltung von Günter Petzold. Er wurde bei dieser Veranstaltung
durch den Präsidenten des VKD zum Ehrensenator des VKD berufen.

Der 5. Teamkochwettbewerb konnte wiederum sein hohes Niveau und internationale
Anerkennung unter Beweis stellen. Allen Aktiven, den Sponsoren und zahlreichen
Helfern sei herzlich gedankt. Das gilt auch für die Mitglieder des IKL, die den Gemeinschaftsstand
VKD, Landesverband Mitteldeutschland, IKL und LPK betreuten.
Übersicht der Sponsoren zum 5. Teamkochwettbewerb
Hauptsponsor: MITGAS Mitteldeutsche Gasversorgung GmbH
Veranstalter: Verein Leipziger Preis der Köche e. V.
Alles Klar! Veranstaltungs-Service, Leipzig
ASTRON Hotel Leipzig
Restaurant Auerbachs Keller, Leipzig
Berufsbildungswerk Leipzig
DEHOGA Sachsen e. V. – Regionalverband Leipzig e. V.
FZG Fortbildungszentrum Gastgewerbe GmbH, Leipzig
Getränke Staude Leipzig GmbH, Gerichshain
HELA Gewürzwerk Hermann Laue, Ahrensburg
Hotel im Sachsenpark, Leipzig
Hotel InterContinental, Leipzig
Industrie- und Handelskammer zu Leipzig
Internationaler Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e. V.
J. J. Darboven GmbH & Co., Hamburg
Landesverband der Köche Mitteldeutschland im VKD, Leipzig
Leipziger Brauhaus zu Reudnitz GmbH, Leipzig
Leipziger Messe Gastronomie
Leipziger Messe GmbH
MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co., Wolfenbüttel
RAMADA TREFF Hotel, Leipzig
RÖSLE Metallwarenfabrik GmbH & Co. KG, Marktoberdorf
Verband der Köche Deutschlands e. V., Frankfurt/Main
Otto Weihe Früchte und Salate, Berlin
Traditionsgemäß fand am Messe-Montag die Herbsttagung der ARGE – ab der 15.
Generalversammlung des VKD in Gelsenkirchen nunmehr Landesverband der Köche
Mitteldeutschland – im Rahmen der GÄSTE statt.
Der bisherige Leiter der ARGE Günter Petzold konnte in einem kurzen Rückblick eine erfolgreiche
Entwicklung der ARGE seit ihrer Gründung am 14.01.1997 feststellen. Die 15.
Generalversammlung des VKD war der erste Beweis für die Richtigkeit der Gründung der
ARGE auf Empfehlung des damaligen Präsidenten Siegfried Schaber ... Der neue Landesvorsitzende
Matthias Köhler orientierte dann die Anwesenden auf die nächsten Aufgaben
und Vorhaben des Verbandes der Köche Deutschlands e. V. und seiner Zweigvereine
in der Region …
Die ARGE bzw. der Landesverband der Köche Mitteldeutschland ist seit seiner Grün-
105

106
dung verlässlicher Partner im Verein LPK.
Am 27.11.2001 fand wie geplant die letzte Beratung des Vereins LPK im FZG/Olympiastützpunkt
statt. Außer Dr. Siegfried Schaber, Thomas Jaritz und Jürgen Albrecht
waren alle Mitglieder des Vereins anwesend bzw. vertreten.
Das umfangreiche Protokoll (Dr. Ralph Kausch) umfasste eine gründliche Analyse des
5. Teamkochwettbewerbs. Nachfolgend einige Auszüge:
Top 1: Auswertung Wettbewerb
• Der Wettbewerb ist insgesamt sehr erfolgreich und problemlos verlaufen. Die
Geräte von MKN funktionierten tadellos. Das Unternehmen signalisierte, auch
2003 die Geräte zu stellen.
• Der Stand war in Halle 5 gut platziert. Daraus ergab sich auch eine erheblich
größere Zuschauerresonanz. Dank der fachlich qualifizierten Moderation von
Eberhard Blüthner.
• Der Service (FZG) war sehr gut organisiert und die Zusammenarbeit mit der
Leipziger Messegastronomie und der Firma Alles klar! verlief problemlos.
• Die Sponsoren sollen zukünftig noch deutlicher präsentiert werden.
• Der Pressearbeit sollte zukünftig mehr Beachtung geschenkt werden.
TOP 2: Strategische Überlegungen zu künftigen inhaltlichen und organisatorischen
Wettbewerbsfragen (Ideensammlung)
Es liegen schon viele Hinweise und Vorschläge vor – sie sollten jedoch noch überdacht
und zur nächsten Beratung endgültig diskutiert und festgelegt werden.
TOP 3: Sonstiges
Die nächste Beratung wurde für Dienstag, den 23.04.2002, 14.00 Uhr, Leipziger Messe
GmbH, Verwaltungsgebäude, vorgesehen.
TOP-Vorschläge:
• Vorbereitung der Vorstandswahl 2002
•
•
Sinnvolle und notwendige Satzungsänderungen, gegebenenfalls Namensände-
rung des Vereins
Mitgliedergewinnung
Die Tagesordnung lässt keinen Zweifel an der neuen Herausforderung in der Arbeit
des Vereins bis zum nächsten Teamkochwettbewerb.

Kapitel 7
Der Verein Leipziger Preis der Köche e. V. in den Jahren 2002 und 2003
einschließlich dem 6. Teamkochwettbewerb um den Leipziger Preis der
Köche 2003
Der Verein LPK e.V. kann im Jahr 2002 auf sein 10-jähriges Bestehen zurückblicken.
Dieses kleine Jubiläum ist erneut Ansporn, die bisherigen Ergebnisse der Bemühungen
um den Teamkochwettbewerb Leipziger Preis der Köche auf der GÄSTE-Messe
noch zu erhöhen. Eine gute Ausgangsposition dazu liefert die Analyse des 5. Teamkochwettbewerbs
2001 einschließlich strategischer Überlegungen zur Weiterführung
des Kochwettbewerbs wie in der Beratung des VLPK vom 27.11.2001 bereits
angesprochen.
Als Einleitung zu den Betrachtungen zur Entwicklung des Vereins LPK im 10. Jahr
seines Bestehens erlaubt sich der Verfasser, Auszüge aus Grußworten besonders eng
mit dem VLPK verbundener Persönlichkeiten in die Veröffentlichung mit einzubeziehen
(Quelle: Veranstaltungskalender des IKL 2003, Seiten 5 bis9).
Aus dem Grußwort von Dr. Siegfried Schaber
...Erinnern wir uns an den 08.12.1992, an dem der Verein Leipziger Preis der Köche e. V.
unter Anwesenheit vieler Vertreter von Verbänden Sachsens und Leipzigs, der Leipziger
Messegesellschaft, Aramark, verschiedener Leipziger Unternehmen und dem internationalen
Köcheverein Leipzig gegründet wurde. Damals wurden als Vorsitzende Beatrix
Jansen, Geschäftsführerin des Verbandes der Köche Deutschlands, und der noch heute
amtierende Stellvertreter Günter Petzold und Dr. Ralph Rausch gewählt. Ziel des Vereins
war die Ausrichtung und Durchführung des ersten Teamkochwettbewerbs um den Leipziger
Preis der Köche. Durch die hohe Akzeptanz von Beginn an ist der Preis unter der
Bezeichnung Internationaler Preis der Köche von Leipzig weit über die Grenzen hinaus
bekannt.
Der erste Wettbewerb wurde von internationalen Juroren bewertet und geleitet. Diese
setzten sich zusammen aus dem VKD-Ehrenpräsidenten und ehemaligen Weltbundpräsidenten
Josef König sowie dem Präsidenten des Culinary Institutes of America Ferdinand
Metz und den internationalen Juroren des VKD Gerhard Bauer und Horst Kucharicky…
Den Sponsoren und Unternehmern, die diesen Wettbewerb unterstützen, möchte ich
schon an dieser Stelle meinen Dank aussprechen.
Dr. h. c. Siegfried Schaber
Weltbundpräsident
Ehrenpräsident VKD
Ehrensenator VKD
Vorsitzender des Vereins Leipziger Preis der Köche e. V.
107

108
Aus dem Grußwort von Werner M. Dornscheidt:
… Einen besonderen Stellenwert in unserer Zusammenarbeit nimmt der Internationale
Leipziger Preis der Köche ein. Der in seiner Form in Deutschland einzigartige Wettbewerb
wird vom Verband der Köche Deutschlands mitgetragen. Die Teams aus Küchenchef,
Jungkoch bzw. Patissier und einem Auszubildenden sind international besetzt - ebenso
wie die Jury. Zur GÄSTE 2003 wird der Wettstreit zum sechsten Mal ausgetragen. Dabei
liegen Organisation und konzeptionelle Gestaltung in den Händen Ihres Vereins: von der
Ausschreibung über die tägliche Präsenz in der Gläsernen Küche auf der GÄSTE bis hin zur
Juryarbeit - ein großer Aufwand an Kraft und Zeit, aber lohnend. Die GÄSTE-Messe profitiert
ganz erheblich vom Wettbewerb, unter anderem weil er lebhaft von der Fachpresse
aufgegriffen wird und so Leipzig und seine Messe bekannter macht …
Für die vor uns liegenden Monate freuen sich meine Mitarbeiter und ich wieder auf die
Zusammenarbeit mit Ihnen, auf unsere gemeinsamen Termine - sei es zum Kochen mit
Journalisten oder in Vorbereitung des Internationalen Leipziger Preises der Köche - und
natürlich auf ein Wiedersehen zur Messe.
Herzlichst
Ihr
Werner M. Dornscheidt
Vorsitzender der Geschäftsführung der Leipziger Messe GmbH
Aus dem Grußwort von Ulrich Reinhardt:
So lange es Messen in Leipzig gibt, kommen auch Gäste in die Stadt. Und seit einigen
Jahren ist der Gast sogar selbst zum Messethema geworden. So findet auch in diesem
Jahr wieder die Messe GÄSTE statt. Für uns Köche wird es wiederum der Höhepunkt des
Geschehens sein, wenn der Wettbewerb um den Internationalen Leipziger Preis der
Köche ausgetragen wird.
Seit 1993 vergibt der LPK im zweijährigen Wechsel die international begehrte Auszeichnung
an die beste Mannschaft im Team-Kochwettbewerb. Neben dem großen Wettbewerb
auf der Internationalen Kochkunst-Ausstellung von Erfurt ist der Leipziger der bedeutendste
in Deutschland. Deshalb bin ich stolz darauf, dass ich mit meinem Team im
Jahr 1993 im ersten Wettbewerb den Sieg erringen konnte. Uns war die Teilnahme ein
kräftiger Ansporn für eine Höchstleistung außerhalb der täglichen Arbeit, und ich bin mir
sicher, dass wir auch dadurch ein Stück des Selbstvertrauens erworben haben, das gebraucht
wird, um die großen wie die kleinen Aufgaben in der Gastronomie zu meistern.
Allen an der Kochkunst Interessierten gestatte ich mir, den freundschaftlich kollegialen
Rat zu geben, den Wettbewerb um den Internationalen Leipziger Preis der Köche als eine
verlockende Herausforderung zu betrachten. Ich lade Sie herzlich in die Gläserne Küche
auf der Leipziger Messe GÄSTE 2003 ein.
Ulrich Reinhardt
Gastwirt
in Auerbachs Keller Leipzig

Die in den Grußworten zum Ausdruck kommenden Anerkennungen der Arbeit des
Vereins LPK sind zugleich Herausforderungen, diesen über zehn Jahre begangenen
Weg erfolgreich fortzusetzen und zu neuen Höhen zu führen. Das soll Auftrag und
Verpflichtung für die nächste Periode 2002 und 2003 mit dem 6. Teamkochwettbewerb
2003 sein.
Am 06.03.2002 fand die 7. Generalversammlung des IKL im Hotel Intercontinental,
großer Ballsaal, statt (Versammlungsort seit der 3. Generalversammlung). An der Versammlung
nahmen zahlreiche Mitglieder des VLPK als Mitglieder des IKL oder als
Gäste teil. Zu Beginn des Rechenschaftsberichtes überbrachte Günter Petzold Grüße
vom ehemaligen Präsidenten des Weltbundes, Ehrensenator des VKD, Ehrenmitglied
des IKL und einem der Väter des Vereins LPK, Heinz H. Veith. Der bisherige Vorstand
des IKL mit Günter Petzold und Matthias Köhler (1. und 2. Vorsitzender) an der Spitze
wurde mit überzeugender Mehrheit wieder gewählt. Damit ist auch die Kontinuität
in der bisherigen erfolgreichen Zusammenarbeit zwischen IKL und VLPK weiterhin
gesichert.
Beratung des Vereins LPK e. V. am 07.05.2002, 14 Uhr, im Forum des Leipziger Messegeländes
(1/2002)
Teilnehmer: Dr. Siegfried Schaber, Walter Schmees, Günter Petzold, Bernd Leon, Dr.
Ralph Kausch, Ulrike Lange, Ingrid Heineck (Leipziger Messe, Protokoll)
Entschuldigt: Elke Eibisch, Jürgen Albrecht, Thomas Jaritz, Klaus Nädler
Im Verwaltungsgebäude der Leipziger Messe GmbH wurde umfassend die GÄSTE 2001
mit dem Internationalen Leipziger Preis der Köche ausgewertet und darauf aufbauend
inhaltliche Überlegungen zur Ausrichtung des Wettbewerbs 2003 angedacht. Organisatorische
Fragen zum Verein Leipziger Preis der Köche e. V., der am 08.12.2002 seinen
10. Gründungstag begeht, waren ein weiterer Schwerpunkt der Beratung. So standen die
Vorbereitung einer Vorstandswahl im Januar 2003 mit Aktualisierung der Satzung von
1993 und ggf. Namensänderung des Vereins, Mitgliedergewinnung etc. auf der Tagesordnung.
Da der bisherige stellvertretende 2. Vorsitzende, Dr. Ralph Kausch, eine neue Tätigkeit
an der Fachschule für Gaststätten- und Hotelwesen am BSZ 10, verbunden mit einem
Zusatzstudium, aufgenommen hat, bat er um Ablösung von seiner bisherigen Funktion
und scheidet aus dem Verein aus. Ihm wurde von allen Teilnehmern auf das Herzlichste
für seine engagierte und erfolgreiche Tätigkeit zum Wohle des Vereins gedankt. Für seine
neue Tätigkeit wurden ihm viel Erfolg und alles Gute gewünscht. Wir werden auch zukünftig
für engen Kontakt sorgen und Wert auf seinen Rat legen.
Die Verbindung zwischen Industrie- und Handelskammer zu Leipzig und dem Verein
übernimmt dankenswerter Weise Uwe Kreil - Referent Dienstleistung/Tourismus. Als
zweite stellvertretende Vorsitzende des Vereins wurde Ulrike Lange - Projektleiterin GÄS-
TE-Messe - einstimmig gewählt. Herzlichen Glückwunsch zu dieser Wahl und weiterhin
109

110
erfolgreiche und angenehme Zusammenarbeit im Interesse der GÄSTE-Messe und des
Internationalen Leipziger Preis der Köche e.V.
Der Messetermin für die 7. GÄSTE mit dem 6. Teamkochwettbewerb Internationaler Leipziger
Preis der Köche ist der 16. bis 19.11.2003
Bisher waren nur drei Teams im Endkampf in Leipzig. Dr. Schaber schlägt vor, zukünftig in
zwei Küchen zu arbeiten, d. h. zwei Teams pro Tag. Aus seiner Sicht sind über den VKD und
den Weltbund Länder wie Schweiz, Österreich, Dänemark, Italien (Südtirol) und Schweden,
zu mobilisieren. Auf diese Weise könnten zukünftig sechs Teams in der praktischen
Finalrunde ihr Können präsentieren.
Zeitplanunq für die Ausschreibungsunterlagen 2003
• Die Wettbewerbskriterien/Teilnahmebedingungen sind bis Ende 2002 entsprechend
zu überarbeiten
• Versand der Ausschreibungsunterlagen max. Ende Januar 2003
• Einsendetermin 29.08.2003
• Unterlagenerstellung mit Logo vom Hauptsponsor MITGAS (als Marke, ohne den bisherigen
Zusatz: Mit der richtigen Energie zum Genuss), Vorschlag folgt
• Sponsor für die Küche: MKN oder PALUX ansprechen
Die Satzung des Vereins - datiert aus 1992 - soll aktualisiert werden. Neuwahlen des
Vorstands mit Aktualisierung der Satzung – Vorschläge bis zur nächsten Sitzung.
Vorschlag zur Namensänderung des Vereins:
Internationaler Leipziger Preis der Köche e. V.
Die nächste Beratung soll am Dienstag, den 15.10.2002, 13 Uhr, Im Olympiastützpunkt/FZG
stattfinden.
16.05.2002
Termingemäße Abrechnung des VLPK für 2001 an das Finanzamt Leipzig. Es erfolgte
wie in den Vorjahren die Freistellung.
Beratung des Vereins LPK e. V. am 15.10.2002
Teilnehmer: Deborah Schumann (Pressereferentin VKD), Günter Petzold, Bernd Leon,
Uwe Zeller (MITGAS), Ulrike Lange
Entschuldigt: Jürgen Albrecht, Elke Eibisch, Thomas Jaritz, Klaus Nädler, Dr. Siegfried
Schaber, Reinhold Metz, Ulrich Reinhardt, Uwe Kreil
0. Begrüßung
Günter Petzold begrüßt die Teilnehmern auf das Herzlichste. Ein besonderer Gruß gilt dabei
Deborah Schumann. Sie hat sich bereit erklärt, künftig die Presse- und PR-Arbeit für

den Verein Leipziger Preis der Köche zu übernehmen. Dr. Schaber musste seine Teilnahme
am Meeting auf Grund von Erkrankung leider absagen.
1. Stand der Vorbereitungen für die GÄSTE 2003
Ulrike Lange informiert über den aktuellen Vorbereitungsstand der GÄSTE 2003. Ziel muss
es sein, den inzwischen erlangten guten Stellenwert des Teamwettbewerbs weiter auszubauen,
insbesondere mit Blick auf eine weitere Internationalisierung des Wettbewerbs.
Das Protokoll der Sitzung des Vereins Leipziger Preis der Köche vom 07.05.2002 wurde
ohne Änderungen bestätigt.
Günter Petzold ergänzt um weitere Themen zur GÄSTE 2003:
• Durchführung Kochwettbewerb Internationaler Leipziger Preis der Köche
• Gemeinschaftsstand der Köche (VKD, IKL, Verein LPK und Landesverband der Köche
Mitteldeutschlands - nicht mehr ARGE!) in der Nähe zum Kochwettbewerb
• Herbsttagung des Landesverbandes der Köche Mitteldeutschland zur GÄSTE 2003
• Jugendwettbewerb des IKL
• Köcheball - ggf. Einbindung des Balls in eine bestehende Veranstaltung, zum Beispiel
in den Branchentreff am 15.11.2003
• 10 Jahre Internationaler Leipziger Preis der Köche (1993-2003;die einzelnen Aktivitäten
hierzu müssen noch definiert werden)
2. Neue Strategien für den Internationalen Leipziger Preis der Köche
Gemeinsam wurde über neue Strategien zur Durchführung des Wettbewerbs mit folgenden
Ergebnissen diskutiert:
• Anzahl der zu akquirierenden Kochteams muss erhöht werden - Ziel: 20 Mannschaften
• Künftig sollen statt 3 Kochteams 6 Mannschaften in Leipzig antreten
• Bereitstellung von 2 Wettbewerbsküchen bei gleichem Flächenbedarf
Sponsoring:
Hauptsponsor des Internationalen Leipziger Preis der Köche ist MITGAS mit einer
Sponsorsumme in Höhe von 5.000 Euro pro Wettbewerb.
Jury:
Zur Besetzung der Jury wird sich Günter Petzold in den nächsten Tagen mit Reinhold Metz
in Verbindung setzen. Angestrebt wird wieder die Beteiligung von Gerhard Bauer, Horst
Kucharicky sowie zwei weiteren Juroren, die aus dem Ausland kommen sollten.
Wettbewerb:
• Durchführung des Wettbewerbs während der GÄSTE 2003 von Sonntag, 16.11.2003
bis Dienstag, 18.11.2003
• Je Tag kochen zwei Teams in je einer Küche.
• Je Tag je Team werden 30 Menüs erstellt.
•
Siegerehrung erfolgt am Dienstag, 18.11. 2003,16.00 Uhr auf der Bühne GÄSTE-
111

112
•
•
•
Treff.
Nutzung der Wettbewerbsküchen am 19.11. 2003 muss noch festgelegt werden.
Zeitlicher Ablauf der Vorbereitungen zum Wettbewerb wurde bereits im Protokoll
des letzten Meetings festgelegt.
Die dieses Jahr eingesetzten Produkte zur Erstellung der Menüs werden in der nächsten
Sitzung des Vereins festgelegt.
3. Maßnahmen zur wirksamen Öffentlichkeitsarbeit in Vorbereitung der GÄSTE und des
ILPK - erste Gedanken ...
Einstimmig wurde festgehalten, dass es dem Verein künftig stärker gelingen muss, insbesondere
die regionale und internationale Presse- und PR-Arbeit zu intensivieren.
4. 10 Jahre Leipziger Preis der Köche e.V. am 08.12.2002
Auch wenn sich das Gründungsjubiläum des Vereins am 08.12.2002 zum zehnten Mal
jährt, so findet doch der eigentliche Wettbewerb erst zur GÄSTE 2003 (6. Wettbewerb)
statt. Aus diesem Grund ist es auch für die Öffentlichkeit verständlicher, wenn der Verein
dieses Jubiläum zur GÄSTE 2003 als 10 Jahre Kochwettbewerb darstellt.
Änderung und Aktualisierung der Satzung des Vereins Leipzier Preis der Köche von
1992, z.B.:
• Nach … Eintragung und Sitz in Leipzig: der Verein soll zukünftig „Internationaler
Leipziger Preis der Köche e. V.“ heißen.
• Seminare und andere Bildungsangebote - ersatzlos streichen.
• Der Endausscheid und die Preisvergabe werden aller zwei Jahre anlässlich der
GÄSTE – Internationale Fachmesse für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung
– stattfinden.
• Der Verein ist international tätig.
• Finanzielle Zuwendungen oder Sachleistungen gellten als Sponsoring.
Die vorgeschlagenen Änderungen sind als Diskussionsgrundlage für die nächste Sitzung
des Vereins gedacht.
Die nächste Sitzung des Vereins „Internationaler Leipziger Preis der Köche“ findet
am
14. Januar 2003, 13 Uhr, Messegelände Leipzig, statt.
Themen der nächsten Sitzung:
1. Neuwahlen des Vorstandes
2. Festlegung aller Ausschreibungsbedingungen (inkl. Produkte, Jury, etc. zum
Kochwettbewerb)
3. Allgemeine organisatorische Fragen zur Vorbereitung und Durchführung des
Wettbewerbes
4. Vorbereitungsstand der GÄSTE 2003
5.
Beschluss zur Satzungsänderung

Beratung des Vereins LPK e. V. am 14.01.2003
Teilnehmer: Elke Eibisch, Uwe Kreil, Bernd Leon, Lutz Rech, Uwe Zeller, Ulrike Lange,
Nicole Osberghaus, Ingrid Heineck (Protokoll), Ulrich Reinhardt, Sigrid und Günter
Petzold, Horst Kucharicky (Gast)
Entschuldigt: Jürgen Albrecht, Reinhold Metz, Dr. Siegfried Schaber, Deborah Schumann
TOP 1: Begrüßung (Günter Petzold)
Wegen der Straßenverhältnisse ergaben sich zwangsläufig einige Absagen, daraus
resultieren Änderungen der Tagesordnung. Die Neuwahl des Vorstandes und die Satzungsänderung
werden auf die nächste Sitzung vertagt.
Besonders begrüßt wurde Uwe Kreil als Nachfolger von Dr. Ralph Kausch als Vertreter
der IHK zu Leipzig. Nicole Osberghaus ist seit Januar 2003 als Projektreferentin im
Team der GÄSTE tätig.
TOP 2 und 3: 6. Teamkochwettbewerb ILPK 2003
Hauptsponsor ist MITGAS, den 2. Preis stiftet das Brauhaus zu Reudnitz, den 3. Preis
voraussichtlich Getränke Staude. Einen Sonderpreis gibt es im Jahr 2003 nicht.
Horst Kucharicky informiert, dass bei der Überarbeitung der Ausschreibungsunterlagen
das Thema Saisonales und Fingerfood berücksichtigt wurde. Eine Neuerung für die Endrunde
könnte das Thema regionale Weine und deren Zuordnung/Empfehlung zu den
Menüs sein.
Das Thema Wein wird diskutiert und vertagt, aber vereinbart, ggf. die Kontakte von Ulrich
Reinhardt und Thomas Jaritz zu den sächsischen/regionalen Weingütern zu nutzen,
evtl. auch das Deutsche Weininstitut anzusprechen.
Horst Kucharicky appelliert an die Verbesserung der Wettbewerbsbedingungen 2003:
• Bereitstellung von zwei Küchen für die sechs Teilnehmer der Endrunde
• normgerechte Ausstattung der Küchen (für 3-Gang-Menü für 30 Personen)
• Aufstockung der internationalen Jury auf vier Mitglieder
•
Technische Abnahme der Wettbewerbsküche (Gas und Funktionalität) zwingend
am 15.11.2003 erforderlich
Neben der Beschreibung des Menüvorschlags ist eine neue Anforderung für die Vorauswahl:
das Beifügen von Originalfotos in 4-facher Ausfertigung zur optischen Bewertungshilfe
für die Jury.
Uwe Zeller verweist darauf, dass der Wettbewerb international ohne den Zusatz „Mit der
richtigen Energie zum Genuss“ beworben, national und insbesondere regional aber bei
der Pressearbeit von Deborah Schumann berücksichtigt wird.
Günter Petzold spricht umgehend nochmals Dr. Siegfried Schaber bezüglich der zwei
Wettbewerbsküchen (MKN) an. Die Aussage zum Sponsoring wird max. bis Ende Januar
2003 benötigt.
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Ulrike Lange informiert, dass die Leipziger Messe inzwischen Deborah Schumann mit der
Presse- und Öffentlichkeitsarbeit beauftragt hat. Sie hat einen sehr professionellen, auf
die Zukunft gerichteten Ideenkatalog vom 03.02.2003 für die nationale und internationale
Öffentlichkeitsarbeit für den Internationalen Leipziger Preis der Köche vorgelegt.
Die Leipziger Messe wird wiederum für die Akquisition der Wettbewerbsteilnehmer das
Vertreternetz der Leipziger Messe, insbesondere in Polen und Ungarn, aktivieren.
Vorschläge für die internationale Fachjury
• Flemming Poss (Dänemark)
• Reinhard Steger (Präsident des Südtiroler Köcheverbandes)
• Gerhard Bauer (Deutschland)
• Horst Kucharicky (Deutschland)
Günter Petzold bittet die Leipziger Messe, die Bereitstellung von möglichen Fördermitteln
für Mannschaften aus Osteuropa zu prüfen/zu recherchieren.
Der Verein übernimmt die Kosten für den Warenwert, Unterkunft und Reise der Endrundenteilnehmer
sowie die Reise- und Unterkunftskosten für die Jury.
Der Wettbewerb findet vom 16. bis 18.11.2003 statt. Am 4. Tag (19.11.2003) könnte laut
Günter Petzold in der Gläsernen Wettbewerbsküche ggf. eine Mannschaft des IKL kochen.
TOP 4: Vorbereitungsstand GÄSTE 2003
In Vorbereitung der GÄSTE findet am 02.06.2003 im Auerbachs Keller der PR-Event „Journalisten
kochen“ statt.
Ulrike Lange informiert, dass die Eröffnung der GÄSTE 2003 am 15.11.2003 in erweitertem
Rahmen unter Mitwirkung von Hotelkooperationen/-Ketten, Ausstellern und weiteren
Multiplikatoren in der Glashalle stattfindet.
Die nächste Sitzung des Vereins ist am Dienstag, 18. März 2003, 10 Uhr, im Fortbildungszentrum
Gastgewerbe/Olympiastützpunkt Leipzig.
14.02.2003
Der Versand der Ausschreibungen für den 6. Teamkochwettbewerb um den ILPK
2003 beginnt.
Sitzung des Vereins Leipziger Preis der Köche e. V. am 18.03.2003
Teilnehmer: Elke Eibisch, Uwe Kreil, Sigrid und Günter Petzold, Ulrich Reinhardt, Deborah
Schumann, Jens Dörfert (in Vertretung für Thomas Jaritz), Ulrike Lange, Ruth
Justen (Pressereferentin Leipziger Messe), Ingrid Heineck (Protokoll), Horst Kuchari-

cky (Gast)
Entschuldigt: Jürgen Albrecht, Reinhold Metz, Klaus Nädler, Dr. Siegfried Schaber,
Uwe Zeller
TOP 1: Günter Petzold begrüßt alle Teilnehmern und bittet um Änderung der vorgeschlagenen
Tagesordnung. Die Neuwahl des Vorstandes und die Satzungsänderung
stehen nunmehr erst zur Sitzung nach der GÄSTE 2003 auf der Tagesordnung.
TOP 2 und 3: Vorbereitungsstand GÄSTE 2003 und 6. Teamkochwettbewerb
Dazu informierte Ulrike Lange. Es werden ähnliche Aussteller- und Besucherzahlen
wie 2001 erwartet. Das Rahmenprogramm der GÄSTE bietet ein breites Spektrum
von Veranstaltungen, Kongressen und Präsentationen. Der Teamkochwettbewerb
um den ILPK hat dabei seinen festen Platz, ebenso die Herbsttagung des Landesverbandes
der Köche Mitteldeutschland im VKD. Die Eröffnung der GÄSTE findet am
15.11.2003 in erweitertem Rahmen in der Glashalle statt.
Deborah Schumann schlägt in Bezug auf den ILPK eine Zusammenarbeit mit der Redaktion
der Fachzeitschrift „Küche“ vor und wird als Pressesprecherin des VKD die
Kontakte forcieren.
Aus dem VKD-Adresspool sollten die Zweigvereine und Landesverbände sowie ehemalige
Teilnehmer von Wettbewerben zur Teilnahme am Internationalen Leipziger Preis der
Köche akquiriert werden. Die Leipziger Messe kontaktiert dazu Silke Krug vom VKD. Offensichtlich
existieren Hemmschwellen, sich für eine Wettbewerbsteilnahme zu entscheiden
und anzumelden. Deshalb schlägt Deborah Schumann einen Artikel in der „Küche“
(z. B. als Interview mit Gerhard Bauer als Vorsitzenden der Jury) mit folgenden möglichen
Inhalten vor:
• Wie bereite ich einen Wettbewerb vor?
• Wie bewerbe ich mich?
• Anonymes Bewerben?
• Wie wählt die Jury aus?
• Wer ist die Jury?
Ulrich Reinhardt schlägt als Akquise-Instrument vor, dass die Nicht-Finalisten-Teams zum
Messebesuch auf die GÄSTE eingeladen werden sollten (Eintrittskarte für zwei Personen
plus Kostenübernahme für eine Übernachtung in Leipzig sowie erklärende Information
zur Nichtzulassung für das Finale).
Die Finalisten haben erstmals eine Weinempfehlung für das Menü an die Jury abzugeben.
Für diese Auswahl werden regionale Rot- und Weißweine zur Verfügung stehen. In
diesem Zusammenhang verweist Ulrike Lange auf das Angebot von Dr. Gerald Wetzel
(jetzt Geschäftsführer der Winzervereinigung Freyburg-Unstrut) zur Kellerbesichtigung
und Weinverkostung, ggf. könnte Dr. Wetzel als Partner fungieren.
115

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Von Dr. Siegfried Schaber liegt die Zusage zur Bereitstellung von zwei MKN-Küchen vor.
In Vorbereitung der GÄSTE findet am 02.06.2003 in der großen Tonne in Auerbachs Keller
der PR-Event „Journalisten kochen“ statt. Zielstellung: 15 renommierte Fachjournalisten
Deutschlands kochen für einen guten Zweck (Escher-Stiftung) für ca. 200 Personen
(VIPs).
Die Leipziger Messe spricht für diesen Event als Moderator Peter Escher (MDR-Moderator)
an, ebenso ggf. LVZ und Bild (Promi-Ecke Wilhelm Tell). Den Ablaufplan stimmen Ulrich
Reinhardt, Günter Petzold, Ulrike Lange und Ruth Justen am 02.04.2003, 14. Uhr, in Auerbachs
Keller ab.
Die nächste Sitzung des Vereins findet am Mittwoch, 07. Mai 2003,14 Uhr, in Auerbachs
Keller statt.
Beratung des Vereins Leipziger Preis der Köche e.V. am 07.05.2003
in Vorbereitung des Teamkochwettbewerbes um den 6. Internationalen Leipziger Preis
der Köche 2003 auf der GÄSTE im Restaurant Auerbachs Keller
Als Gäste nahmen teil:
• Horst Kucharicky, Vertreter der Jury
• Ralf Lentwojt, MKN
• Jürgen Frille, Standbau AMCO
• Harry Geldmacher, Hase + Co.
Hauptgegenstand der Beratung war das Anforderungsprofil der beiden Wettbewerbsküchen
und die Erweiterung der Finalrunde durch Weinempfehlungen für das Menü durch
die Wettbewerbs-Teams. Herzlichen Dank Ulrich Reinhardt und seinem Team für die angenehmen
Rahmenbedingungen für diese Beratung.
02.06.2003
Journalisten kochen für einen guten Zweck
Diese Veranstaltung von der Leipziger Messegesellschaft, Auerbachs Keller, VLPK und
vom IKL organisiert, wird traditionell in Vorbereitung der GÄSTE-Messe seit I995 durchgeführt
und von Ulrich Reinhardt auf hohem Niveau gastronomisch betreut. Während
vor zwei Jahren noch ca. 80 Gäste der Einladung folgten, waren in diesem Jahr ca. 450
Gäste anwesend. 13 Journalisten, darunter Deborah Schumann, die Pressesprecherin des
VKD und des Vereins Leipziger Preis der Köche, Aina Keller von „Küche“ und „Zeitung der
Köche“ sowie weitere namhafte Journalisten von der Fach- und Regionalpresse. Die Moderation
hatte dankenswerter Weise Peter Escher vom MDR - Mitteldeutscher Rundfunk
- übernommen, der sich ebenfalls als recht geschickter Koch in der Küche von Auerbachs
Keller bemühte.

Bei dieser Benefizveranstaltung konnte eine Spende in Höhe von 10.000 €, von den
Gästen des Abends gestiftet, für die Peter-Escher-Stiftung für krebskranke Kinder in
Leipzig übergeben werden.
Vor dieser Veranstaltung fand in Vorbereitung auf den ILPK 2003 eine Weinverkostung
an gleicher Stelle unter Mitwirkung von Gerhard Bauer, Horst Kucharicky, Thomas
Jaritz, Ulrich Reinhardt und Günter Petzold statt.
27.08.2003
Antrag der Leipziger Druckerei- und Verlagsgesellschaft mbH u. Co.KG, vertreten
durch Geschäftsführer Bernd Radestock, um Aufnahme in den Verein LPK.
Beratung des Vereins LPK am 23.09.2003 im Leipziger Brauhaus zu Reudnitz, Brauer-
Stübchen, 14-16.15 Uhr
Teilnehmer: Günter Petzold, Jürgen Albrecht, Elke Eibisch, Jens Dörfert (in Vertretung
für Thomas Jaritz), Lutz Rech (in Vertretung von Klaus Nädler), Deborah Schumann,
Uwe Kreil, Detlef Schmidt, Ulrike Lange (Protokoll), Jürgen Frille (Gast)
Entschuldigt: Dr. Siegfried Schaber, Reinhold Metz, Uwe Zeller, Ulrich Reinhardt,
Bernd Radestock
TOP 0: Günter Petzold begrüßte die Teilnehmer, besonders Detlef Schmidt, Betriebsleiter
MIOS-EDEKA-Großhandel GmbH/MIOS Großmarkt Dölzig, als neues Mitglied im Verein.
TOP 1: Vorbereitungsstand 6. Internationaler Teamkochwettbewerb
Der Wettbewerb feiert nunmehr sein 10-jähriges Bestehen (seit 1993). Günter Petzold
dankt für die aktive Bewerbung des Wettbewerbs. 18 Meldungen sind bis zum Teilnahmeschluss
beim VKD eingegangen. Trotz Avis seitens zahlreicher ausländischer Teams
gab es nur eine ausländische Bewerbung aus Ungarn. Neun Meldungen kamen aus dem
Verband Mitteldeutschland. Die sechs Finalisten werden in den nächsten Tagen über die
Entscheidung zur Teilnahme am Wettbewerb, ihren Einsatztag sowie über technisch-organisatorische
Details informiert. Alle anderen Bewerber werden zur Messe mit der Bitte
um entsprechende Rückmeldung bis 01.11.2003 eingeladen. Die Übernachtungskosten
für je zwei Personen/Team inkl. Eintrittskarte werden vom Verein übernommen. Diesen
Teams wird weiterhin angeboten, sich im Rahmen eines persönlichen Gesprächs mit der
Jury über mögliche Fehler in der Bewerbung zu verständigen.
Am letzten Messetag wird die Wettbewerbsküche vom Internationalen Kochkunstverein
Leipzig genutzt. Die Preise für die Menüs sind identisch mit denen der Vortage.
Das Küchenprojekt wird von Jürgen Frille detailliert vorgestellt. Dabei wurde berücksichtigt,
dass es neben den beiden Wettbewerbsküchen auch zwei gestalterisch getrennte
Restaurantbereiche geben wird. Im Projekt enthalten sind auch Besuchertribünen. Die
117

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integrierte Weintheke wird durch Getränke Staude bestückt.
Die Anordnung und Gestaltung der Messestände wurde besprochen. Monika Jaekel (VKD)
wird dieses Jahr den Stand selbst betreuen. Die Firma Weihe wird wiederum mit Früchten
am Gemeinschaftsstand präsent sein. Auch MIOS wird sich hier werblich darstellen.
TOP 2: Presse- und Öffentlichkeitsarbeit
Aktuelle Informationen gehen an die abgestimmten Presseverteiler. Deborah Schumann
übergibt Pressemeldungen an Ruth Justen (Leipziger Messe) zum Versand.
TOP 3: Vorbereitungsstand der GÄSTE 2003
Ulrike Lange informiert über den weiteren Vorbereitungsstand der GÄSTE 2003. Im Rahmenprogramm
sind insbesondere drei Kongresse hervorzuheben. Die Eröffnung der
GÄSTE 2003 findet im Rahmen eines Branchenabends in der Glashalle am 15.11.2003,
18.15 Uhr, statt.
TOP 4: Sonstiges
Ab 04.11.2003 gilt folgende neue Adresse - auch für den Verein LPK als Geschäftsadresse:
Günter Petzold, Lutherstrasse 11, 04315 Leipzig; Telefon, Fax und Email bleiben unverändert.
Ab 01.04.2004 wird Wolfgang Marzin als Nachfolger von Werner M. Dornscheidt die Leipziger
Messe GmbH als Geschäftsführer leiten. Werner M. Dornscheidt wird das Unternehmen
per 31.12.2003 verlassen.
Die nächste Sitzung des Vereins Leipziger Preis der Köche findet am Donnerstag, den 27.
November 2003, 14 Uhr, Leipziger Messe, statt.
Im Rahmen dieser Sitzung muss aufgrund der Forderung des Amtsgerichtes zwingend
die Neuwahl des Vorstandes erfolgen, um der Satzung des Vereins zu entsprechen. Beide
stellvertretende Vorsitzende Günter Petzold und Ulrike Lange haben ihre Bereitschaft für
eine erneute Kandidatur zur Neuwahl erklärt. Auf der Sitzung soll weiterhin die vorgeschlagene
Satzungsänderung beschlossen werden (siehe Protokoll vom 15.10.2002).
Es wird erwartet, dass sich alle Vereinsmitglieder von der Ordnungsmäßigkeit des Teamkochwettbewerbes
in der Gläsernen Küche auf der GÄSTE in Halle 5 überzeugen und an
der Siegerehrung am Dienstag, den 18.11.2003, ab 16 Uhr, in Halle 3 (Bühne GÄSTE -
Treff) teilnehmen.

6. Internationaler Teamkochwettbewerb um den Internationalen Leipziger Preis der
Köche auf der GÄSTE 2003
15.11. 2003
Einrichten des Gemeinschaftsstandes des VKD, des Landesverbandes der Köche Mitteldeutschland,
des Internationalen Kochkunstvereins zu Leipzig 1884 e.V. und des Vereins
Leipziger Preis der Köche e. V. auf der GÄSTE
Erstmals war der Verband der Köche Deutschlands e. V. innerhalb des Gemeinschaftsstandes
mit einem eigenen Stand auf der GÄSTE 2003“ vertreten. Die stellvertretende
Leiterin der Geschäftsstelle des VKD, Monika Jaekel, unterstützte unsere Arbeit an allen
Messetagen, wofür wir uns ganz herzlich bedanken.
Erstmals gab es zwei gläserne Wettbewerbsküchen, sie wurden von MKN - Maschinenfabrik
Kurt Neubauer GmbH & Co. Wolfenbüttel und Winterhalter Gastronom GmbH
Meckenbeuren zur Verfügung gestellt. Das Projekt hierzu wurde im Rahmen einer hervorragenden
Zusammenarbeit von Hase + Co. mit dem IKL, dem Verein Leipziger Preis
der Köche und der Projektleitung der GÄSTE erarbeitet. Horst Kucharicky und Eberhard
Blüthner bereiteten die Küchen für ihren praktischen Einsatz im Teamkochwettbewerb
um den 6. Internationalen Leipziger Preis der Köche 2003 vor, während Sigrid Petzold den
Gemeinschaftsstand in Verbindung mit dem VKD, MIOS Großhandel GmbH, Dölzig, und
Firma O. Weihe, Berlin, einrichtete.
16. bis 18.11.2003
Teamkochwettbewerb um den Internationalen Leipziger Preis der Köche 2003
Auf der Grundlage der Ausschreibung zu diesem Wettbewerb vom Verein Leipziger Preis
der Küche e.V. haben sich im Jubiläumsjahr - 10 Jahre Teamkochwettbewerb um den Internationalen
Leipziger Preis der Köche 1993-2003 - insgesamt 18 Teams an der schriftlichen
Vorrunde beteiligt. Durch die internationale Jury unter der bewährten Leitung
von Gerhard Bauer, Juror und Ehrenmitglied des WACS (Weltbund der Kochverbände),
Andreas Köhne, Vizepräsident des Südtiroler Köcheverbandes (Italien), Trainer des diesjährigen
Jugendweltmeisters in unserer Branche, Istvan Lukacs, langjähriger Chef der
ungarischen Köche-Nationalmannschaft (Ungarn) und Horst Kucharicky, internationaler
Juror bei mehreren IKA, Vorstandsmitglied im IKL, wurden folgende sechs Teams für
die Endrunde bestätigt:
Endrundenteilnehmer Internationaler Leipziger Preis der Köche 2003
Am 16.11., Team I Werner, Jörg (Restaurant Laurentius, Wilkau-Haßlau)
Wittwer, Claudia (Restaurant Laurentius, Wilkau-Haßlau)
Pommer, Mario (Restaurant Laurentius, Wilkau-Haßlau)
Am 16.11., Team II Röder, Rocco (Leitender Unteroffizier der Unteroffiziersheim-
gesellschaft e. V., Leipzig)
Quinque, Maik (Restaurant Apels Garten, Leipzig)
Woywod, Nadja (Hotel Alt Connewitz, Leipzig)
119

120
Am 17.11., Team I Reinhardt, Annett (Auerbachs Keller, Leipzig)
Schlecht, Tanja (Auerbachs Keller, Leipzig)
Hanuschke, Beate (Studentenwerk Leipzig)
Am 17.11., Team II Wolffgang, Thomas (Fachlehrer Berufsbildende Schule, Dessau)
Peter, Andreas (Restaurant Alt-Luxemburg, Berlin)
Pilasik, Daniel (Hotel Anhalt, Köthen)
Am 18.11., Team I Juhász, Attila (Hunguest Hotel Flóra)
Kostyál, Gábor (Hunguest Hotel Ezüstpart)
Nemeth, László (Hunguest Hotel Palota)
Am 18.11., Team II Rogge, Dirk (Hotel & Restaurant Wildland, Wietze)
Rohrberg, Alexander (Hotel & Restaurant Wildland, Wietze)
Lorenz, Patrick (Hotel & Restaurant Wildland, Wietze)
Erfreulicherweise konnten sich erstmals vier Teams aus dem Landesverband der Köche
Mitteldeutschland, davon zwei aus Leipzig, für das Finale qualifizieren. Am ersten Tag
des Teamkochwettbewerbs mussten die Teams um Jörg Werner und Rocco Röder starten.
Der langjährige Moderator dieses hochrangigen Kochwettbewerbs und Mitglied des
Vorstandes des IKL, Eberhard Blüthner, sorgte mit seiner gekonnten Moderation für eine
starke Publikumswirksamkeit des Wettbewerbs. Die gläsernen Küchen waren dank seiner
niveauvollen, fachmännischen Moderation immer dicht umlagert.
Am 19.11.2003 kochten außer Konkurrenz zwei Teams des IKL mit Bernd Weber, Ilona
Appelt und Reinhardt Fritzsche sowie Frank Sauerstein, Matthias Greifenberg und
Klaus Lingel und fanden große Anerkennung bei den Gästen.
Die Siegerehrung nahmen der Präsident des VKD Reinhold Metz, Ehrenpräsident des
VKD und Vorsitzender des Vereins LPK Dr. Siegfried Schaber, Joseph Rahmen, Geschäftsführer
Leipziger Messe, Klaus Nädler, Thomas Jaritz, Ulrike Lange, Günter Petzold
und die internationale Jury für die sechs Final-Teams vor.
In der Leipziger Volkszeitung vom 20.11.2003, Seite 15, schreibt Kerstin Decker:
Nachdem am späten Dienstagnachmittag das letzte Team die Gläserne Küche verlassen
hatte, wurde das Ergebnis brandheiß bekannt gegeben: Der Titel bleibt in Leipzig, in Auerbachs
Keller. Annett Reinhardt (33), Küchenchefin der Historischen Weinstuben, holte
ihn sich mit Tanja Schlecht (25) und Beate Hanuschke (19), Azubi vom Studentenwerk
Leipzig. Juryvorsitzender Gerhard Bauer: „Sie haben deutlich gewonnen – mit einer qualitativ
perfekten, hochwertigen Küche.“ Als erster gratulierte jubelnd Ulrich Reinhardt, Chef
von Auerbachs Keller und Bruder von Annett. Er selbst hatte 1993 den Preis gewonnen,
als er zum ersten Mal vergeben wurde. Seine Mädels hatten ihr Menü unter das Motto

„Eine Rolle für Leipzig - Fit für Olympia 2012“ gestellt - und strahlten über die gewonnene
einwöchige Reise in die USA mit Besuch des
Culinary Institut of America. Günter Petzold,
Chef des Leipziger Kochkunstvereins:
„Ich freue mich sehr über die Begeisterung
und Kreativität der jungen Leute.“
Team Annett Reinhardt (Sieger 2003)
In der offiziellen Presseinformation der
Leipziger Messe von Ruth Justen heißt
es:
Diesem kulinarischen Hochgenuss folgt für
die siegreichen Akteurinnen nun ein weiterer
Leckerbissen: eine einwöchige Reise
nach New York mit einem „Schnupperkurs“
am weltberühmten Culinary Institut of
America. Uwe Zeller überreichte den von
der MITGAS Mitteldeutsche Gasversorgung
GmbH gesponserten Preis. Den zweiten
Platz erkochte sich ein Küchenteam vom
Restaurant Apels Garten in Leipzig. Dritter
wurde das Team vom Hotel & Restaurant
„Wildland“ (Wietze) um Dirk Rogge, Mitglied
der Nationalmannschaft der Köche
Deutschlands.
Hervorzuheben ist, dass Auerbachs Keller das Preisgeld für den 1. Preis aufgestockt
hat, um die gestiegenen Reisekosten für das Siegerteam zu finanzieren.
Mit der Siegerehrung gingen 10 Jahre Teamkochwettbewerb um den Leipziger Preis
der Köche seit 1993 erfolgreich zu Ende. Aber das Jahr 2003 hat noch einen weiteren
Höhepunkt im Leben des Vereins LPK.
Beratung des Vereins LPK e. V. am 27.11.2003 auf der Leipziger Messe, Forum
Teilnehmer: Dr. Siegfried Schaber, Jürgen Albrecht, Thomas Jaritz, Detlef Schmidt, Ulrich
Reinhardt, Sigrid und Günter Petzold, Ulrike Lange, Manuela Schulze (Protokoll)
Entschuldigt: Reinhold Metz, Uwe Zeller, Elke Eibisch, Deborah Schumann, Bernd
Leon, Uwe Kreil, Klaus Nädler, Bernd Radestock
Günter Petzold begrüßte die Teilnehmer und ging zum TOP 1 über.
TOP 1: Neuwahlen des Vorstands
Aufgrund der Forderung des Amtsgerichtes (Schreiben vom 19.05.2003) muss zwingend
121

122
die Neuwahl des Vorstandes erfolgen. Die Neuwahl konnte bisher durch die Abwesenheit
von Dr. Schaber nicht realisiert werden. Dr. Siegfried Schaber, Vorsitzender, sowie beide
stellvertretende Vorsitzende Günter Petzold und Ulrike Lange haben ihre Bereitschaft
für eine erneute Kandidatur zur Neuwahl erklärt. Vorschläge für weitere Kandidaten und
Anmerkungen gibt es keine. Elke Eibisch, Uwe Zeller, Bernd Leon, Uwe Kreil und Reinhold
Metz haben ihre Stimmen Günter Petzold übertragen.
Die Kandidaten wurden per Handzeichen einzeln, offen und einstimmig gewählt (entsprechend
§ 13, Ziffer 4).
TOP 2: Satzungsänderung
Günter Petzold erläutert, dass die jetzige Fassung seit 1993 existiert, Aktualisierungen
sind erforderlich. Vorschläge zur Satzungsänderung liegen vor - siehe Protokoll vom
15.10.2002. Damit wurde die Namensänderung des Vereins von „Leipziger Preis der Köche“
in
„Internationaler Leipziger Preis der Köche e. V.“ einstimmig von den anwesenden Mitgliedern
angenommen. Den vorgeschlagenen Änderungen wird zugestimmt, es gibt keine
weiteren Anträge.
(Die komplette Satzung vom 27.11.2003 ist im Anhang der Festschrift enthalten.)
TOP 3: Resümee der GÄSTE 2003
Ulrike Lange informiert über die Ergebnisse der GÄSTE 2003. 371 Unternehmen präsentierten
auf 11.000 m2 Nettofläche ihre Produkte. Trotz eines Ausstellerrückgangs von 80
Firmen und 3.000 m2 Fläche konnte gegenüber 2001 ein Besucherplus verzeichnet werden.
Ulrike Lange gibt den nächsten Termin der GÄSTE bekannt: 30.10.-02.11.2005
Parallel zur GÄSTE 2005 wird die Fleischermesse Fleifa und die Bäckereimesse Sachsenback,
Veranstalter Messe Stuttgart, stattfinden. Auch die Hausmesse Stöver hat großes
Interesse bekundet, sich wieder neben der GÄSTE zu platzieren. Die Detailauswertung der
GÄSTE 2003 nimmt Ulrike Lange auf der nächsten Sitzung vor.
Günter Petzold resümiert über den Verlauf des ILPK:
Die gesponserten Küchen von MKN, Winterhalter, projektiert durch Hase + Co., und das
Wettbewerbsrestaurant, gebaut durch AMKO, hatten ein so gutes Niveau wie nie. Dieses
wurde auch seitens der Internationalen Jury und durch die Wettbewerbsteams bestätigt.
Besonderer Dank gilt an dieser Stelle dem FZG für die mustergültige Betreibung des Wettbewerbsrestaurants.
Günter Petzold gibt bekannt, dass MKN auch 2005 wieder als Sponsor der Küchen eintritt.
(Zusage von Georg Weber, Leiter Vertrieb und Marketing, liegt vor). Ulrich Reinhardt
schlägt vor, die Fa. Hase + Co. aufgrund ihres Engagements die Mitgliedschaft im ILPK
anzubieten. Er erklärt sich bereit, das Vorgespräch zu führen.
Begrüßt wurde die Vielzahl der Sponsoren, bemängelt jedoch deren ungenügende öffentliche
Würdigung.

Dr. Siegfried Schaber äußert Bedenken, ob der 1 .Preis - eine Reise zum Culinary Institut
- noch zeitgemäß ist. Besser wäre, den Festpreis - derzeit 5.000 € - auszuzahlen und
den Teams zur freien Verfügung zu stellen. Auch die Beträge des 2. und 3. Preises sollten
überdacht werden. Des Weiteren fällt der Vorschlag, dem Sieger in Zukunft einen Pokal
zu überreichen.
Die anwesenden Mitglieder erörtern verschiedene Möglichkeiten, den Wettbewerb für
die Teams und die Presse schmackhafter zu machen. Erste Ideen:
• Rundumbetreuung der einzelnen Mannschaften durch einen Paten vor Ort (Ulrich
Reinhardt erläutert am erlebten Beispiel)
• Organisation eines gemeinsamen Programms mit den Mannschaften, der Presse und
der Jury am Abend des vorletzten Messetages. Die Presse kann so eine ausführliche
Berichterstattung leisten, die Mannschaften und die Jury können den Wettbewerb
auswerten sowie die Jury über das Zustandekommen der Bewertung informieren.
Ulrich Reinhardt bietet an, für den gemeinsamen Abend eine Plattform zu bieten, Programm
und Essen im Fasskeller - Reservierung für den 01.11.2005 vornehmen!
TOP 4: Verschiedenes
Die Mitglieder sind sich einig, dass die Pressearbeit zum Kochwettbewerb nicht optimal
war und dringend verbessert werden muss.
Die nächste Sitzung des Vereins Internationaler Leipziger Preis der Köche findet am
Donnerstag, 22. April 2004, 14 Uhr, Leipziger Messe, statt.
Diese Beratung war zweifellos durch die Neuwahl bzw. Wiederwahl des Vorstandes
und die Satzungsänderung ein Meilenstein im Vereinsleben und gleichzeitig eine
gute Basis für neue, schöne Erfolge in Vorbereitung der nächsten GÄSTE mit dem 7.
Teamkochwettbewerb um den Internationalen Leipziger Preis der Köche 2005.
123

124
Kapitel 8
Der Verein Internationaler Leipziger Preis der Köche e. V. in den Jahren
2004 und 2005 einschließlich dem 7. Teamkochwettbewerb um den Internationalen
Leipziger Preis der Köche 2005
Der Erfolg des 6. Teamkochwettbewerbs um den Internationalen Leipziger Preis der
Köche 2003, die Wiederwahl des Vorstands des Vereins ILPK und die Satzungsänderung
vom 27.11.2003 sind eine gute Basis für weitere, schöne Erfolge in der Vereinsarbeit.
Das Renommee des Teamkochwettbewerbs wächst dank aller am Erfolg
Beteiligten und ist für den Wettbewerb um den ILPK 2005 mit neuen Herausforderungen
verbunden, denen wir uns gern stellen. Wir, das sind - neben vielen Freunden
und Helfern außerhalb des Vereins - der Vorstand und die Mitglieder des VILPK:
Dr. h. c. Schaber, Siegfried
Vorsitzender
Petzold, Günter
1. Stellv. Vorsitzender
Verband der Köche
Deutschlands e. V.
Internationaler Kochkunst
verein zu Leipzig
1884 e. V.
Ambassador Weltbund der
der Kochverbände – WACS
Ehrenpräsident des VKD
1. Vorsitzender IKL
Ehrensenator VKD
Lange, Ulrike
2. Stellv. Vorsitzende
Leipziger Messe GmbH Projektleiterin GÄSTE
Albrecht, Jürgen DEHOGA
Regionalverband Leipzig
e. V.
Geschäftsführer
Eibisch, Elke FZG Fortbildungszentrum
Gastgewerbe
Leipzig GmbH
Geschäftsführerin
Eisner, Steffen Melitta SystemService
GmbH &. Co. KG
Vertriebsleiter
Feulner, Jörg MITGAS Mitteldeutsche
Gasversorgung GmbH
Jaritz, Thomas Getränke Staude Leipzig
GmbH & Co. KG
Köhler, Matthias Landesverband der Köche
Mitteldeutschland
im VKD
Fachbereichsleiter
Gewerbekunden
Geschäftsführer
Vorsitzender
Kreil, Uwe IHK zu Leipzig Referatsleiter

Leon, Bernd Susanna-Eger-Schule
Berufliches Schulzenrum
der Stadt Leipzig
mit Hotelfachschule
Schulleiter
Radestock, Bernd Leipziger Verlags- und
Druckereigesellschaft
mbH &. Co. KG
Geschäftsführer
Reinhardt, Ulrich Auerbachs Keller zu
Leipzig
Inhaber
Schmidt, Detlef MIOS Großhandel Betriebsleiter
Schwarzbach, Claus Schwarzbach OHG Geschäftsführer
Wohlfeil, Ctefan Verband der Köche
Deutschlands e. V.
Präsident
Beratung des Vereins ILPK e. V. am 22.04.2004 bei der Leipziger Messe GmbH
Auf die namentliche Nennung der Teilnehmer wird aus rationellen Gründen verzichtet.
Alle Mitglieder des Vereins sind entweder anwesend oder werden vertreten. Es
werden nur noch Gäste der Beratungen genannt.
TOP 0
Begrüßung der Teilnehmer durch Günter Petzold, besonders Deborah Schumann
(Pressereferentin VKD) und Tina Pietsch (Projektreferentin Leipziger Messe GmbH,
Protokoll).
TOP 1
Ulrike Lange erläuterte die erste Konzeption für die GÄSTE 2005 auf der Grundlage
der Analyse der GÄSTE 2003. Das Rahmenprogramm umfasst wieder den ILPK 2005
an hervorragender Stelle.
TOP 2
Zur Arbeit des Vereins im Zeitraum bis zur GÄSTE 2005 wurde erstmals ein Arbeitsplan
zur Diskussion gestellt. Schwerpunkte:
• Die bisherige Teamzusammensetzung wird beibehalten, da sie immer noch einzigartig
ist.
• Preise für die Mannschaften
• Zeitpunkt der Siegerehrung/Preisverleihung
• Akquisition der Mannschaften
• Rahmenprogramm für Ehrengäste, Jury, Presse und Mannschaften attraktiver
gestalten, z. B. jedem Team einen Betreuer zur Seite stellen und ein gemeinsa-
125

126
•
•
mer Abend nach der Siegerehrung
Forum „Fragen der Berufsbildung“ unter Einbeziehung praktischer Möglichkeiten
in der Wettbewerbsküche nach 16 Uhr
Werbung
• Aktualisierung der Logo-Vorschläge für den ILPK
• Überarbeitung der Briefbögen des Vereins ILPK
TOP 3
Elke Eibisch äußert Bedenken, dass das FZG aufgrund veränderter gesetzlicher Bestimmungen
voraussichtlich personelle Probleme bei der Bewirtschaftung des Wettbewerbsrestaurants
zur GÄSTE 2005 bekommt.
TOP 4
Termine zum zeitlichen Ablauf der Vorbereitung des ILPK 2005 wurden im zur Diskussion
gestellten Arbeitsplan vorgeschlagen.
TOP 5: Finanzbericht und zukünftige Finanzierungsfragen
Als Anlage zum Protokoll der Sitzung wurden der Arbeitsplan, die geänderte Satzung
vom 27.11.2003 und eine Übersicht über die ideellen und finanziellen Leistungen für
den ILPK in Form einer Grobübersicht allen Mitgliedern übermittelt.
Am 17.06.2004 wurden die Abrechnungsunterlagen des Vereins ILPK für die Jahre
2001-2003 beim Finanzamt eingereicht. Die Freistellung erfolgte ohne Auflagen.
Beratung des Vereins ILPK e. V. am 26.08.2004 bei der Leipziger Messe GmbH
Gast: Tina Pietsch, Leipziger Messe GmbH – Protokoll
TOP 0
Günter Petzold begrüßt die Teilnehmer und beglückwünscht Dr. Siegfried Schaber
zu seinem Amt als Botschafter des Weltbundes der Köche (WACS). Dank erging an
die Leipziger Messe für die Erstellung der neuen Briefbögen des Vereins.
TOP 1
Ulrike Lange informiert über den aktuellen Vorbereitungsstand der GÄSTE 2005
(30.10.-02.11.2005). Parallel finden FleiFa und Sachsenback statt.
TOP 2
Günter Petzold dankt Gerhard Bauer und Horst Kucharicky für die Überarbeitung der
Ausschreibungsunterlagen. Schwerpunkte für die Vorbereitung des ILPK sind:
• Akquirierung von Köcheteams – möglichst international
• Gestaltung eines attraktiven Rahmenprogramms
•
Gewinnung von Sponsoren

Die traditionelle Veranstaltung „Journalisten kochen“ soll zur Einstimmung der Journalisten
auf die GÄSTE und den ILPK dienen.
TOP 3
Die Vereinsmitglieder beschließen die Termine für
• Einsendeschluss der Bewerbungsunterlagen
• Jury-Entscheidung über Endrundenteilnehmer
• Mitteilung der Jury-Entscheidung an die Bewerber
TOP 4: Verschiedenes
Die in der Mitgliederversammlung am 27.11.2003 beschlossene Satzungsänderung
wurde nach Anmeldung vom 30.12.2003 am 15.09.2004 in das Vereinsregister eingetragen.
Als vertretungsberechtigt lt. § 13 (2) wird Ulrike Lange als 2. stellv. Vorsitzende
neben dem Vorsitzenden Dr. Siegfried Schaber und dem 1. stellv. Vorsitzenden
Günter Petzold bestätigt.
17. bis 20.10.2004. 21. Internationale Kochkunstausstellung (IKA) in Erfurt
32 Nationalteams, zum Teil 4-fach (Senioren, Jugend, Military und GV), und viele Einzelaussteller
aus 38 Ländern waren angetreten. Horst Kucharicky, Matthias Köhler,
Sigrid und Günter Petzold waren an verantwortlicher Stelle für die Organisation (Jury
bzw. organisatorisch-technischer Bereich) der Olympiade der Köche eingebunden
und nutzten die Möglichkeiten, für den ILPK 2005 in Leipzig zu werben.
Beratung des Vereins ILPK e. V. am 02.12.2004 bei der Leipziger Messe GmbH
TOP 1
Dr. Siegfried Schaber und Günter Petzold begrüßen die Teilnehmer. Als Gäste wurden
besonders begrüßt: Deborah Schumann, Birgit Kratochvil (in Vertretung von
Uwe Kreil) und Nicole Osberghaus, Projektreferentin Leipziger Messe (Protokoll).
TOP 2: ILPK – Gestaltung des Wettbewerbs
• Die Preisgelder werden wesentlich erhöht und sind durch einen Sponsorenpool
gesichert.
• Die Teams der Endrunde erhalten jeweils einen Paten bzw. Betreuer.
• MKN sagt Sponsoring für zwei Küchen zu.
• Ausschreibungsunterlagen sollen bis Mitte Januar erstellt sein.
• Zusagen für die Jury liegen bisher vor von Gerhard Bauer, Horst Kucharicky und
Andreas Köhne; Dr. Schaber bemüht sich um Dr. h. c. Kurt Scheller, Ehrenvorsitzender
des polnischen Köcheverbandes, Ehrenmitglied im WACS.
• Deborah Schumann erstellt die Pressemeldungen. Die März-Ausgabe der „Küche“
wird einen umfangreichen redaktionellen Beitrag zum ILPK enthalten.
• Nutzung der beiden Küchen für den ILPK vom 30.10. bis 01.11.2005.
•
Sondernutzung der Küchen am 02.11.2005 durch Leipziger Gastronomen – or-
127

128
ganisiert durch Thomas Jaritz.
Als nächster Beratungstermin wurde der 10.03.2005 vorgeschlagen.
10.01.2005: Der Ball der Wirte, Köche und Hoteliers 2005 im Ratskeller der Stadt Leipzig
(Veranstalter: DEHOGA Sachsen, Regionalverband Leipzig, IKL - beide sind Mitglieder
im ILPK - und Ratskeller der Stadt Leipzig) unter der Schirmherrschaft von Oberbürgermeister
Wolfgang Tiefensee war ein gelungener Auftakt für das neue Jahr.
Zu einem völlig überraschenden Höhepunkt des Abends gestaltete sich die Übergabe der
wieder aufgefundenen Traditionsfahne des Internationalen Kochkunstvereins und der
Köche-Innung Leipzig und Umgebung aus dem Jahr 1903 im Beisein der „Finderin“ Lisa
Boy, durch den Referatsleiter der IHK zu Leipzig, Uwe Kreil. Er hat nicht nur die Übergabe
gemeinsam mit dem Ratskeller hervorragend inszeniert, sondern durch umfangreiche
Arbeiten zum Restaurieren, besonders der Fahnenstangen und des Transportkoffers aus
dem Jahr 1902, beigetragen. Der Abend wurde damit zu einer Sternstunde unseres Vereins
im Beisein unseres Oberbürgermeisters.
Das Traditionsbanner des IKL wurde zur Siegerehrung beim ILPK 2005 mit präsentiert
und war ein Glanzpunkt bei dieser hochrangigen und würdevollen Veranstaltung.
Ab Mitte Februar wurde die Ausschreibung für den 7. ILPK 2005 entsprechend des
bewährten Verteilers durch Messe, VKD, Landesverband der Köche Mitteldeutschland
(LV-MD) und IKL verschickt. Sie lehnte sich an die vorangegangenen im Wesentlichen
an:
1. Aufstellung eines Drei-Gang-Menüs. Folgende Komponenten müssen verwendet
werden:
• Vorspeise: Fisch oder Meeresfrüchte
• Hauptgang: Wild, Wildgeflügel oder Schlachtfleisch
• Süßspeise: ein anspruchsvolles, dem Menü angepasstes Dessert
2. Vorschlag für Fingerfood-Gerichte (je zwei warm und kalt)
Einsendeschluss für den schriftlichen Vorausscheid ist der 31.08.2005 unter dem
Stichwort „Internationaler Leipziger Preis der Köche“ an den VKD. Zu den vollständig
ausgefüllten Bewerbungsunterlagen sind außerdem Fotos je Gang und je Fingerfood-Gericht
hinzuzufügen. In bewährter Weise werden die eingegangenen Bewerbungsunterlagen
vom VKD (Felicitas Laun und Silke Krug) anonymisiert an die Jury-
Mitglieder zur Bewertung verschickt.
Preise (jeweils je Team):
1. Preis: 7.500 € oder eine Studienreise gleichen Werts in die USA
2. Preis: 4.500 €
3. Preis: 3.000 €
4. – 6. Preis: je 900 €

Alle Teams der Endrunde erhalten zusätzlich Medaillen und Urkunden. Allen steht
während des Aufenthaltes in Leipzig jeweils ein Betreuer zur Verfügung.
Beratung des Vereins ILPK e. V. am 10.03.2005 in Auerbachs Keller
TOP 1
Dr. Siegfried Schaber und Günter Petzold begrüßen die Teilnehmer, besonders die
neuen Mitglieder Steffen Eisner (Melitta SystemService GmbH & Co. KG, Minden) und
Claus Schwarzbach (Schwarzbach OHG, Gera).
TOP 2
• Aktive Bewerbung des ILPK 2005
• Die Ausschreibungen sind termingemäß verschickt worden.
• Für fünf Teams wurden bereits Paten/Betreuer gewonnen, ein Team ist derzeit
noch offen.
• Die Siegerehrung ist für den 01.11.2005 um 17 Uhr geplant.
• Ulrike Lange informiert, dass die Zielstellung von 400 Ausstellern und bis zu
28.000 Besucher zur GÄSTE 2005 positiv angelaufen ist. Für GÄSTE mit FleiFA
und Sachsenback gilt ein einheitlicher Eintrittspreis von 13 € für alle Messen.
• Zusätzlich findet am Sonntag und Montag die STÖVER-Hausmesse statt.
• Die gläsernen Wettbewerbsküchen, das Wettbewerbsrestaurant usw. werden in
Halle 4 installiert.
• Das Konzept zur Veranstaltung „Journalisten kochen“ am 05.09.2005 wird in Kürze
fertig gestellt.
TOP 3: Aktuelles zum Verein
Es wird über die Werbung neuer Mitglieder nachgedacht.
Finanzierung des Wettbewerbs:
•
Bereitstellung von Fläche, Standbau/-gestaltung der Wettbewerbsküchen ein-
schl. Restaurant, Nebenräume und Gemeinschaftsstand (VKD, LV, IKL, ILPK) sowie
Erstellung sämtlicher Drucksachen erfolgen durch die Leipziger Messe
• Küchentechnik wird durch MKN gestellt. Hierbei ist zu klären, ob in diesem Jahr
wieder mit Gas gekocht werden muss.
• Unterbringung der Teams organisiert die IHK.
• Unterbringung der Jury und Ehrengäste organisiert IKL.
• Die Preisgelder werden durch einen Sponsorenpool gesichert, der freundlicher
Weise durch Thomas Jaritz und Ulrich Reinhardt organisiert wird.
Leider kann das FZG die Servicemannschaft inkl. Restaurantleiter nicht mehr stellen.
Das Personal kann von der Fachschule zur Verfügung gestellt werden.
Günter Petzold bedankt sich bei Ulrich Reinhardt für die Bereitstellung der Räumlichkeit
und die gute Bewirtung.
129

130
Die nächste Vereinssitzung ist für den 14.06.2005 bei der Leipziger Messe GmbH vorgesehen.
03.05.2005
Gespräch zwischen Nicole Osberghaus (Leipziger Messe GmbH) und Günter Petzold
zum Projekt „Spiegelzelt“ zur GÄSTE und zum ILPK 2005.
Beratung des Vereins ILPK e. V. am 14.06.2005 bei der Leipziger Messe GmbH
TOP 1
Dr. Siegfried Schaber und Günter Petzold begrüßen die Teilnehmer. Als Gast nahm
Nicole Osberghaus (Protokoll) teil.
TOP 2: Stand der Vorbereitungen zum ILPK und zur GÄSTE 2005
• Teilnehmeranfragen zum ILPK gibt es aus Ungarn, Polen und der Schweiz. Anmeldeschluss
ist der 31.08.2005.
• Die bestätigte Jury besteht aus Gerhard Bauer, Horst Kucharicky, Andreas Köhne
und Dr. Kurt Scheller.
• Ulrike Lange informiert, dass die Ausstellerbeteiligung zur GÄSTE 2005 zum gegenwärtigen
Zeitpunkt mit 2003 vergleichbar ist. Das Fachprogramm ist durch
rege Kongressanmeldungen sehr anspruchsvoll.
• Ulrike Lange stellt die Idee vor, die Wettbewerbsküche und das Restaurant in ein
historisches Spiegelzelt zu integrieren. Dadurch erlangt der Wettbewerb eine
höhere Attraktivität. Die technischen Voraussetzungen wurden bereits geprüft
und genehmigt. Dr. Siegfried Schaber und Günter Petzold weisen darauf hin,
dass es keinerlei Einschränkungen im Ablauf für die Küche oder den Service geben
darf. Die Idee fand allgemeine Zustimmung.
• Der Bekanntheitsgrad des Wettbewerbs bedarf stärkerer Öffentlichkeitsarbeit.
Für weitere redaktionelle Beiträge sollen aktuelle Infos zu den teilnehmenden
Köcheteams vorliegen.
• Die Siegerehrung findet am 01.11.2005 im Spiegelzeltes statt. Hierbei müssen
die Sponsoren deutlich herausgestellt werden (Sponsorentafel).
Beratung des Vereins ILPK e. V. am 06.09.2005 bei der Leipziger Messe GmbH
TOP1
Begrüßung der Teilnehmer durch Dr. Siegfried Schaber und Günter Petzold. Gast:
Manuela Schulze, Leipziger Messe (Protokoll)
TOP 2: Stand der Vorbereitungen zum ILPK und zur GÄSTE
• Alle Vorbereitungen laufen planmäßig.
• Anmeldestand Köcheteams:
Günter Petzold informiert über insgesamt 9 Bewerbungen, davon zwei Mann-

•
•
•
•
schaften aus Polen, jeweils eine aus Italien und Tschechien sowie fünf aus
Deutschland. Zwei weitere Bewerbungen sind avisiert. Wenn auch die Zahl der
Bewerber nicht zufrieden stellend ist, wird eingeschätzt, dass die Qualität der
eingereichten Bewerbungen im Vergleich zu 2003 wesentlich besser und hochwertiger
ist. Die Internationalität hat sich erfreulicher Weise verdoppelt.
Gestaltung Wettbewerb:
Ulrike Lange präsentiert das Grundkonzept für Wettbewerbsküchen und Restaurant
im Spiegelzelt. Es gibt große Bedenken zu den Servicebedingungen
(Platzgründe). Es gilt, eine praktikable Lösung zu finden.
Für das diesjährige Drei-Gang-Menü wird folgender Preis festgelegt: 18,50 € zzgl.
Getränke.
Die Standbesetzung während der Messezeit gliedert sich wie folgt auf:
VKD: Monika Jaekel
Landesverband der Köche: Matthias Köhler
Int. Kochkunstverein zu Leipzig: Günter Petzold
ILPK: Sigrid Petzold
Sigrid Petzold übernimmt zusätzlich die Betreuung der Jury und der Mannschaften
während der Messelaufzeit.
Günter Petzold schlägt vor, wieder Eberhard Blüthner als Moderator des Wettbewerbs
anzufragen. Dieser Vorschlag wird ohne Einwände von den Anwesenden angenommen.
Sponsoren/Preisgelder:
MITGAS hat das Sponsorengeld für den 2. Preis bereits überwiesen. Ulrich Reinhardt
bestätigt noch einmal die Beschaffung der Preisgelder in Zusammenarbeit mit
Thomas Jaritz.
Die Unterbringung von bis zu sieben Mannschaften in Hotels mit Lagerkapazitäten
für die Zutaten der Menüs ist über die IHK zu Leipzig gesichert.
Von MKN liegt die Zusage vor, die Wettbewerbsküchen mit der modernsten und
besten Technik auszustatten.
Die Knorr-Küchenbrigade stellt erfreulicher Weise zwei Kleingerätewagen zur
Verfügung.
Ulrike Lange schlägt vor, die Sponsoren mit deren Logos auf einer Spezialseite des
Messekatalogs zu veröffentlichen.
Öffentlichkeitsarbeit
Ulrike Lange informiert über die Pressearbeit der GÄSTE-Pressereferentin Ingrid
Bednarsky. Es wird angestrebt, die Rezepte der Köche in der Tagespresse von Sachsen,
Sachsen-Anhalt, Thüringen und Brandenburg zu veröffentlichen und aufmerksamkeitsstark
zu gestalten.
Siegerehrung
Es liegt die Zusage von Burkhard Jung vor, Beigeordneter für Jugend, Soziales,
Gesundheit und Schule der Stadt Leipzig, an der Siegerehrung teilzunehmen. Dr.
Siegfried Schaber erklärt sich bereit, die Moderation der Siegerehrung zu überneh-
131

132
men. Die Vereinsmitglieder stimmen dem Vorschlag zu.
Günter Petzold informiert, dass er das Traditionsbanner des Internationalen Kochkunstvereins
zu Leipzig 1884 e.V. aus dem Jahr 1903 mit einbinden und im Rahmen
der Siegerehrung zeigen möchte.
TOP 3: Aktuelles zum Verein
Günter Petzold sprach zu Problemen im Zusammenhang mit dem Versicherungsschutz
der Mannschaften. Ulrike Lange prüft diese Thematik mit der Rechtsabteilung
der Leipziger Messe.
Als nächster Sitzungstermin wird der 06.10.2005 vorgeschlagen.
14.- bis 16.09.2005: 17. Generalversammlung des VKD in Hamburg
Als Nachfolger von Reinhold Metz wird Ctefan Wohlfeil als Präsident des VKD gewählt.
Er erklärte sich zur Teilnahme an der Pressekonferenz im Vorfeld der GÄSTE
und beim 7. Teamkochwettbewerb um den ILPK 2005 bereit.
21.09.2005
Eröffnung des Neubaus und des rekonstruierten Altbaus des ehemaligen BSZ 10 mit
der Namensgebung „Susanna-Eger-Schule“ – Berufliches Schulzentrum der Stadt
Leipzig - mit der Hotelfachschule. Das BSZ 10 ist seit Gründung des Vereins ILPK aktives
Mitglied und hat hervorragenden Anteil am Gelingen des Teamkochwettbewerbs
um den ILPK durch Unterstützung in vielfältigen Formen, besonders oft bei
der Betreibung des Wettbewerbsrestaurants.
Beratung des Vereins ILPK e. V. am 06.10.2005 bei der Leipziger Messe GmbH
TOP 1
Begrüßung der Teilnehmer durch Günter Petzold. Gast: Nicole Osberghaus (Protokoll).
Günter Petzold unterstrich die Bedeutung dieser Beratung als letzte vor der
GÄSTE mit dem 7. ILPK. Er informierte, dass der neu gewählte Präsident des VKD,
Ctefan Wohlfeil, an allen vier Messetagen in Leipzig sein wird.
TOP 2: Stand der Vorbereitungen zum ILPK
• Standbau gläserne Küche und Verbands-/Vereinspräsentation werden bestätigt.
• Küchenteams und Menüs:
Die Finalisten des Wettbewerbs stehen fest, ebenso die Betreuer für diese
Teams (siehe unter Preisträger 2005).
Alle Vereinsmitglieder werden gebeten, die Menüs und deren Verkauf zu bewerben.
Als Restaurantleiter fungiert Roman Schubert, Fachlehrer an der Susanna-Eger-
Schule. Am Montag erfolgt außerhalb der Wertung eine Nachnutzung der Küche
ab 16 Uhr durch Leipziger Gastronomen unter der Regie von Thomas Jaritz.

•
Die internationale Jury:
Vorsitzender der Jury:
Gerhard Bauer Ehrenmitglied im Weltbund WACS
Internationaler Juror-WACS
Ehrenmitglied im Intern. Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e. V.
(Neustadt/Weinstraße, Deutschland)
Mitglieder der Jury:
Dr. h. c. Kurt Scheller Ehrenmitglied im Weltbund WACS
Ehrenvorsitzender des polnischen Köcheverbandes
Kurt-Scheller-Academy Warszawa
Internationaler Juror-WACS
(Warszawa, Polen)
Andreas Köhne Vizepräsident des Südtiroler Köcheverbandes (SKV)
Bezirksobmann Meran/Burggrafenamt
Internationaler Juror-WACS
(Schenna, Italien)
Horst Kucharicky Internationaler Juror
Mitglied des Vorstandes des IKL
(Leipzig, Deutschland)
• Siegerehrung
Es wurde sich auf den Vorplatz des Spiegelzeltes geeinigt. Hier wird am 01.11.2005 eine
Bühne inklusive Beschallung für die Redner aufgebaut. Ebenfalls werden 15-20 Stehtische
aufgestellt. Eine Auswahl an kleinen Speisen wird in Abstimmung mit der Leipziger
Messe Gastronomie und Claus Schwarzbach angeboten. Die Getränke werden von
Getränke Staude gestellt. Den Service sichert Dr. Ralph Kausch. Erwartet werden ca. 100
Personen.
Die Rednerfolge von Ctefan Wohlfeil, Burkhard Jung und Joseph Rahmen muss festgelegt
werden. Die Moderation übernimmt Dr. Siegfried Schaber.
Im Vorfeld ist geplant, Einladungen mit Antwortkarte zur Siegerehrung zu versenden.
Diese gehen an den gesamten Kreis der Sponsoren, Jury, Ehrengäste sowie entsprechende
Presse. Das Handling übernimmt die Leipziger Messe.
Günter Petzold bat alle Vereinsmitglieder um rege Teilnahme an der GÄSTE und besonders
am 7. Teamkochwettbewerb um den ILPK 2005.
Der Stand der Vorbereitungen lässt einen recht erfolgreichen, höchsten Ansprüchen
genügenden Kochwettbewerb erwarten. Das wäre der schönste Lohn für unsere Arbeit!
14.10.2005
Eröffnungs-Pressekonferenz zur GÄSTE 2005 im Restaurant Hofburg, Leipzig
133

134
Der neu gewählte Präsident des VKD Ctefan Wohlfeil nahm an der Pressekonferenz
teil. Er informierte mit Unterstützung von Günter Petzold sehr ausführlich über den
bevorstehenden 7. Teamkochwettbewerb um den ILPK 2005 auf der GÄSTE.
Preisträger im 7. Teamkochwettbewerb um den Internationalen Leipziger Preis der
Köche 2005 im Rahmen der internationalen Fachmesse für Gastronomie, Hotellerie
und Gemeinschaftsverpflegung GÄSTE
1. Platz
Rogge, Dirk Unilever Foodsolutions, Heilbronn
Schneider, Marian Unilever Foodsolutions, Heilbronn
Schmidt, Heike Azubi; Restaurant Schäfer, Ronhof
Betreuer: Matthias Köhler, Frank-Uwe Pilz
2. Platz
Cassar, Robert Kochfachlehrer, Berufsschule für das Gastgewerbe Savoy,
Meran/Südtirol
Perkmann, Benjamin Holte Jagdhof, Latsch/Südtirol
Köllemann, Marion Johanna Hotel Post, Sukien/Südtirol
Betreuerin: Annett Reinhardt

3. Platz
Bos, Jean Alfons Palac Wiejce, Skwierzyna/Polen
Salamoi, Pawel Palac Wiejce, Skwierzyna/Polen
Owczarek, Pawel Azubi, Palac Wiejce, Skwierzyna/Polen
Betreuer: Klaus Knapp
Die folgenden drei Teams wurden von der Jury wegen sehr geringer Punktunterschiede
auf Platz 4 gesetzt:
Boos, Holger Küchenchef, Hotel Barbarossa, Konstanz
Eberhard, Hannes Hotel Barbarossa, Konstanz
Offergeld, Michael Konzil-Gaststätte, Konstanz
Betreuer: Jürgen Albrecht
Willbrand, Christopher Küchenchef, Zur Post, Odenthal
Scharfenberger, Eiko Zur Post, Odenthal
Wagner, Dennis Zur Post, Odenthal
Betreuer: Klaus Knapp
Zdenék, Sirny Kochfachlehrer, Hotelfachschule Marienbad/Tschechien
Trzilová, Petra Dreisetlová, Lucie
Betreuer: Rainer Köhler
Herzliche Gratulation dem Sieger und den Platzierten – alle sind Gewinner – sie hatten
sich für das Finale qualifiziert. Allen Teilnehmern am ILPK 2005 gebührt unsere
Hochachtung für die gezeigten Leistungen und ihr Engagement für unseren Beruf.
Der Termin für die nächste Beratung des Vereins ILPK wird voraussichtlich der
16.01.2006 sein.
135

136
Kapitel 9
Der Verein Internationaler Leipziger Preis der Köche e. V. in den Jahren
2006 und 2007 einschließlich des 8. Teamkochwettbewerbs um den Internationalen
Leipziger Preis der Köche 2007
Der 7. Teamkochwettbewerb um den ILPK 2005 war nach Einschätzung der Messeleitung
und des Vereins ILPK der bisher erfolgreichste. Das spiegelte auch die Resonanz
in der Presse wider. Während die Fachpresse ausführlich berichtete, waren
die Veröffentlichungen in der lokalen Presse entsprechend der Bedeutung dieses
internationalen Wettbewerbs weit unter unseren Erwartungen. Wenn auch generell
großes Lob für das hohe Niveau des Wettbewerbs, seiner beispielhaften Organisation
und den beachtlichen Preisgeldern gezollt wurde, so sind sich der Vorstand und
die Mitglieder des Vereins ILPK sicher, dass nichts so gut ist, dass es nicht noch besser
sein kann. Das ist der Ausgangspunkt unserer Überlegungen im Hinblick auf die Vorbereitung
der GÄSTE 2007 und des 8. Teamkochwettbewerbs um den ILPK 2007. Auf
dieses Ziel gerichtet, begann der Verein seine Arbeit im Jahr 2006.
Beratung des Vereins ILPK e. V. am 16.01.2006 bei der Leipziger Messe GmbH
TOP 1:
Günter Petzold begrüßt die Teilnehmer, besonders Dr. Siegfried Schaber als Vorsitzenden
des Vereins und Thea Nothnagel als Vertreterin des VKD. Sie ist die erfolgreichste
Köche-Trainerin Deutschlands und wird zukünftig auf Wunsch des VKD-Fachausschusses
Jugend, Kochkunst, Wettbewerb und Ausstellungen die Vereinssitzungen
begleiten. Der Verein sieht in dieser Entscheidung des VKD eine wertvolle Unterstützung
für unsere Arbeit.
Protokoll: Manuela Schulze (Projektassistentin, Leipziger Messe GmbH)
TOP 2 und 3: Auswertung Teamkochwettbewerb 2005 und erste Konzeptansätze für
den Wettbewerb zur GÄSTE 2007
Günter Petzold resümiert über den 7. Teamkochwettbewerb. Der Wettbewerb ist aus seiner
Sicht sehr erfolgreich verlaufen und war der beste in seiner bisherigen Geschichte.
Günter Petzold dankt in diesem Zusammenhang noch einmal allen Beteiligten:
• der gesamten Projektleitung der GÄSTE und Ingrid Bednarsky, Pressereferentin der
GÄSTE,
• MKN und Hase + Co. für die hervorragende Qualität der Wettbewerbsküchen,
• Thomas Jaritz, Initiator des Spiegelzeltes, mit dem ein Highlight geschaffen wurde,
• Ulrich Reinhardt für sein außerordentliches Engagement,
• der Susanna-Eger-Schule für den beispielhaften Service trotz erschwerter Rahmenbedingungen,
• dem VKD für seine vielfältige Unterstützung,
•
den Preissponsoren:

•
•
•
•
•
1. Platz: Auerbachs Keller/Getränke Staude
2. Platz: MITGAS
3. Platz: Radeberger Gruppe
4. Platz (3 x): Paulaner/Lichtenaue/Granini
Claus Schwarzbach und Detlef Schmidt für die herausragende finanzielle Unterstützung
und die Warenlieferungen,
Steffen Eisner für die mobile Kaffeestation von Melitta,
Uwe Kreil und Birgit Kratochvil für die Organisation der Hotelunterbringung der
Wettbewerbsteams
dem Hotel Westin für die Unterbringung der Ehrengäste und der Jury,
der Leipziger Messe Gastronomie für die tolle Versorgung vor Ort.
Günter Petzold kritisiert die geringe Zahl der Anmeldungen für die Vorrunde. Dafür hatten
die eingereichten Bewerbungen ein hohes Niveau und die größte Internationalität.
Die Anwesenden sind sich einig: Qualität ist besser als Quantität, es darf kein Niveauverlust
stattfinden.
Die internationale Jury war sehr gut besetzt und wurde allseits gelobt. Es gab keine negativen
Diskussionen über die Wettbewerbsergebnisse wie zur GÄSTE 2003.
Positiv anzumerken ist die ausführliche Berichterstattung in der Fachpresse (AHGZ, PV-
Report, Der Koch, Küche).
Ein großes Lob gebührt auch Sigrid Petzold für die Leitung des Gemeinschaftsstandes,
der als zentrale Anlaufstelle für die Teams, die Jury, Ehrengäste und die Presse eine wichtiger
Pfeiler war. Die eigenständige Besetzung des VKD-Standes durch Monika Jaekel hat
sich bewährt.
Günter Petzold bittet nun die Anwesenden um ihre Eindrücke, Anmerkungen und Kritiken
und gibt das Wort zunächst an Dr. Siegfried Schaber. Er spricht allen Beteiligten seinen
Dank aus und ist überaus zufrieden mit dem Verlauf des Wettbewerbs. Für den nächsten
Teamkochwettbewerb regt er an, die Preisgelder zu überdenken und schlägt des Weiteren
vor, im Vorfeld einen Folder in der „Küche“ beizulegen, um auf den Wettbewerb noch
stärker aufmerksam zu machen.
Ulrike Lange erläutert, dass momentan Abstimmungen im Haus Leipziger Messe mit dem
Messebeirat und der Messe Stuttgart sowie den ideellen Trägern der Sachsenback und
FleiFa laufen, um den Messetermin und eventuelle Parallelitäten für 2007 festzulegen.
Thea Nothnagel richtet das Wort in die Runde und bedankt sich für die herzliche Aufnahme.
Sie schlägt vor, Gerhard Bauer als Vorsitzenden der Jury zu belassen, so kann dieser
den Wettbewerb weiter begleiten, ohne dabei selbst als Juror tätig zu sein. Somit wird
dem Beschluss des VKD, dass kein Juror über 65 Jahre eingesetzt werden soll, Rechnung
getragen. Thea Nothnagel unterstützt den Vorschlag, Fingerfood als Bestandteil des
Wettbewerbs zu streichen und spricht sich ebenfalls für die Überdenkung der Preisgelder
aus.
TOP 4: Aktuelles zum Verein
Die Legislaturperiode des bisherigen Vorstands des Vereins endet nach vier Jahren und
137

138
somit am 26.11.2007. Nach dem 8. Teamkochwettbewerb regt Günter Petzold einen Generationswechsel
an.
Die nächste Beratung soll am 11.07.2006 stattfinden.
22.03.2006, 9. Generalversammlung des IKL im Hotel The Westin Leipzig
Der stellvertretende Vorsitzende des IKL,Matthias Köhler,konnte zahlreiche Ehrengäste
begrüßen, so den Ehrenvorsitzenden des VKD und Vorsitzenden des Vereins
ILPK Dr. Siegfried Schaber, die Projektdirektorin der GÄSTE und stellvertretende
Vorsitzende des Vereins ILPK, Ulrike Lange, den Hauptgeschäftsführer des DEHO-
GA Sachsen und Vorsitzenden des Messe-Fachbeirates der GÄSTE, Frank Lehmann,
den Team-Manager der Knorr-Küchenbrigade, Karlheinz Haase, den Schulleiter der
Susanna-Eger-Schule Bernd Leon – alle sind Mitglied im Verein ILPK oder zumindest
eng mit ihm verbunden.
Den Rechenschaftsbericht des Vorstandes trug der 1. Vorsitzende Günter Petzold vor.
In der lebhaften Diskussion sprachen vor allem Dr. Siegfried Schaber, Matthias Köhler
und Horst Kucharicky über die enge Verbindung des IKL zum Verein ILPK e. V.
Matthias Köhler bedankt sich bei den ehemaligen Mitgliedern des Vorstands, besonders
bei Sigrid und Günter Petzold, für die geleistete Arbeit. Sigrid Petzold wird zum Ehrenmitglied
des IKL berufen, Günter Petzold wird Ehrenvorsitzender des IKL. Frank Lehmann
dankt der Familie Petzold für die gute Zusammenarbeit zwischen IKL und DEHOGA Sachsen
sowie für das Engagement bei der Vorbereitung und Durchführung gemeinsamer
Wettbewerbe.
Die Vorsitzende des Wahlausschusses, Monika Pfefferkorn, gibt das Wahlergebnis bekannt:
Zum neuen Vorsitzenden wurde Torsten Grahl, zum Stellvertreter Matthias Köhler
gewählt.
Günter Petzold gratuliert dem neuen Vorstand zur Wahl und überreicht Torsten Grahl
eine Mappe mit einer Dokumentation der Vereinsgeschichte des IKL sowie das Siegel des
Vereins. Er dankt auch im Namen von Sigrid Petzold für die hohen Ehrungen und verspricht,
weiterhin dem Vorstand – wenn es gewünscht wird – mit Rat und Tat zur Seite zu
stehen und seine über 13-jährigen Erfahrungen als 1. Vorsitzender des IKL einzubringen
und bittet den Vorstand des IKL auch zukünftig um eine so erfolgreiche Zusammenarbeit
mit dem Verein ILPK wie bisher.
Schlusswort des neu gewählten Vorsitzenden
Torsten Grahl dankt allen Mitgliedern für das entgegengebrachte Vertrauen. Er bedankt
sich bei den Mitgliedern des Vorstands und des Wahlvorstands für die geleistete Arbeit
und würdigt nochmals die Arbeit von Günter Petzold.
In der Stadtverordnetenversammlung/Leipziger Ratsversammlung am 17.05.2006
wurde der neue Oberbürgermeister Leipzigs, Burkhard Jung, in sein Amt eingeführt.

Günter Petzold gratulierte zur Übernahme dieses hohen Amtes, wünschte viel Erfolg
zum Wohl der Bürger der Stadt Leipzig und bat um die Übernahme der Schirmherrschaft
über den ILPK. Burkhard Jung, langjähriger Begleiter des Jugendwettbewerbs
des IKL und des ILPK, sagte sofort zu.
Beratung des Vereins ILPK e. V. am 11.07.2006 bei der Leipziger Messe GmbH
TOP 1: Begrüßung und Protokollkontrolle
Günter Petzold begrüßt die Teilnehmer zur Sitzung des Vereins Internationaler Leipziger
Preis der Köche, besonders Dr. Siegfried Schaber als Vorsitzenden des Vereins und Torsten
Grahl als neuen Vorsitzenden des Internationalen Kochkunstvereins zu Leipzig 1884 e.V.
Günter Petzold beglückwünscht Torsten Grahl auf diesem Wege noch einmal ganz herzlich
und freut sich auf eine gute und enge Zusammenarbeit.
Das Protokoll der Sitzung vom 16.01.2006 wird bestätigt. Ergänzend hierzu nennt Günter
Petzold den nun festgesetzten Termin der 9. GÄSTE: 04. bis 07. November 2007.
TOP 2: GÄSTE 2007 – aktueller Stand
Ulrike Lange präsentiert den aktuellen Stand der Vorbereitung der GÄSTE 2007. An
dieser Stelle soll besonders der ILPK Erwähnung finden.
Der Internationale Leipziger Preis der Köche stellt zur GÄSTE 2007 wieder ein Highlight
bei der Gestaltung des Fachprogramms dar. Ebenso hat sich der Hotelverband Deutschland
IHA klar zur GÄSTE als einziger Messebeteiligung bekannt.
TOP 3: Erste konzeptionelle Ansätze für den 8. Teamkochwettbewerb
Günter Petzold fasst den bisherigen Vorbereitungsstand des Wettbewerbs zusammen:
• Bereitstellung von Fläche, Standbau/-gestaltung der Wettbewerbsküchen einschl.
Restaurant, Nebenräume und Gemeinschaftsstände (VKD, LV, IKL, ILPK u. a.) sowie
Erstellung sämtlicher Drucksachen erfolgen durch die Leipziger Messe
• die Firma MKN sponsert erneut die beiden Wettbewerbsküchen
• die Susanna-Eger-Schule stellt wieder die Servicekräfte
• die Service-Ausstattung (Geschirr, Gläser, Tischwäsche usw.) wird über Ajour Toujour
geordert
• Unterbringung der Teams organisiert die IHK
• Unterbringung der Jury und Ehrengäste organisiert Günter Petzold
• Betreuer für die Teams organisiert der IKL.
Ulrike Lange merkt an, dass der Krystallpalast die Anfertigung eines neuen, größeren,
historischen Spiegelzeltes plant. Die genauen Details werden abgefragt und zur nächsten
Sitzung vorgestellt.
Wettbewerbsorganisation
Günter Petzold informiert, dass Gerhard Bauer aus gesundheitlichen Gründen um Entlastung
in seiner Funktion als Jury-Vorsitzender gebeten hat. Matthias Köhler schlägt vor,
Horst Kucharicky den Vorsitz zu übergeben. Das Thema Jury wird in der nächsten Sitzung
139

140
erneut aufgegriffen.
Dort sollen auch die Ausschreibungsunterlagen verabschiedet werden. Die Zusammenstellung
der Teams (Chef, Commis und Azubis – müssen nicht aus einem Haus kommen)
und die Komposition eines 3-Gang-Menüs sollen beibehalten werden. Auf dieser Basis
hat sich dieser Wettbewerb seit 14 Jahren seine Einmaligkeit in dieser Form in Deutschland
erhalten und das Renommee des Wettbewerbs auf hohem Niveau erarbeitet. Der 7.
Teamkochwettbewerb war der bisher erfolgreichste. Zielstellung sollte sein, dass bisherige
Niveau wieder zu erreichen. Das ist eine große Herausforderung für den Verein und
geht an die Grenze der derzeitigen Möglichkeiten nach Meinung von Günter Petzold.
Thea Nothnagel sieht keine Probleme, bei der derzeitigen Konstellation genügend Bewerber
aus dem In- und Ausland zu gewinnen.
Akquise ausländischer und deutscher Wettbewerbsteams
Günter Petzold bittet nach Erscheinen der Unterlagen um gezielten Einsatz und Versand
der Unterlagen, um möglichst viele Teams zu gewinnen. Alle Vereinsmitglieder werden
herzlich gebeten, ihre Möglichkeiten zur Gewinnung von Teams aus dem In- und Ausland
maximal zu nutzen. Die Verteilung erfolgt international zusätzlich durch die Auslandsvertretungen
der Leipziger Messe. Über den VKD und speziell durch den Fachausschuss
JAK sollten die Landesverbände und potente Zweigvereine direkt angesprochen werden.
Es wird zudem wieder eine breite Öffentlichkeitsarbeit angestrebt (in „Küche“ spezielle
Folder, Berichterstattung in „PV-Report“, „Der Koch“, …., im Internet usw.) in enger Zusammenarbeit
mit der Presseabteilung Leipziger Messe, Ingrid Bednarsky.
TOP 4: Aktuelles zum Verein
Im Interesse der Wirksamkeit des Vereins sollten alle Mitglieder in ihrem Umfeld nach geeigneten
Persönlichkeiten Ausschau halten, die für eine Mitgliedschaft gewonnen werden
können und ggf. dem Vereinsvorstand diesbezügliche Gespräche ermöglichen.
Beratung des Vereins ILPK e. V. am 10.10.2006 bei der Leipziger Messe GmbH
Nach der Begrüßung der Teilnehmer durch Günter Petzold und der Bestätigung des
Protokolls vom 10.07.2006 ohne Einwände ging es zu den TOP.
TOP 2: Konzeption ILPK 2007
Günter Petzold gibt einen kurzen Rückblick zur Entwicklung des Wettbewerbs seit der
Gründung des Vereins 1992. Der fachliche Anspruch sowie das Erscheinungsbild wurden
mit jeder Veranstaltung optimiert. Dennoch erreichte der Wettbewerb nicht die
gewünschte Resonanz in der Presse. Darüber hinaus gelang es auch nicht, zusätzliche
Besucherzahlen zu generieren oder ausreichendes Interesse der Fachbesucher speziell für
diesen Wettbewerb zu wecken. Resultierend daraus wird sowohl von Mitgliedern des Vereins
als auch von der Leipziger Messe eine Modifikation des Konzeptes zum Wettbewerb
gefordert. Mögliche Varianten lauten:
1.
Das Konzept des Wettbewerbs bleibt in allen Einzelheiten bestehen.

2. Der fachliche Anspruch bleibt erhalten, aber der Kosten- und Organisationsrahmen
wird schlanker gemacht.
3. Die Grundlagen des Wettbewerbs werden aufgebrochen und es entsteht eine neue
Veranstaltung.
In der folgenden regen und konstruktiven, durchweg positiven und auch heiteren Diskussion
wurden viele Möglichkeiten abgewogen. Hierbei wurde erneut herausgestellt, dass
der fachliche Anspruch erhalten bleiben muss. Ebenso muss eine höhere Frequenz von
Fachbesuchern und Presseartikeln erreicht werden.
Der erlangte Konsens zum 8. Internationalen Leipziger Preis der Köche stützt sich in Zukunft
auf folgende Pfeiler, die noch bi- und trilateral ausgefeilt werden:
• Die Teams bestehen aus maximal zwei Personen, wobei die Position nicht mehr festgelegt
wird (Mitarbeiter aus der Küche).
• Angestrebt werden erneut sechs Teams, möglichst international.
• Grundlage für die Bewertung ist ein Drei-Gang-Menü, Fingerfood entfällt, eventuell
nur noch Hauptgericht und Dessert.
• Die Portionen werden auf ein Minimum reduziert. (Anmerkung: Die Leipziger Messe
möchte vom Verkauf der Menüs komplett absehen und auf direkte Verkostung übergehen.)
• Die Arbeiten, die Bewertung sowie Verkostung sind bis ca. 13.30 Uhr abgeschlossen.
• Die Preisgelder werden im Verhältnis zum 7. Teamkochwettbewerb reduziert. Es sollte
auch über Sachpreise nachgedacht werden.
Weiterhin wurde besprochen, dass es eine neue Komponente im Bereich der gläsernen
Küche geben wird. Diese könnte in etwa folgende Kernpunkte beinhalten:
• Täglich zwei Vorführungen á 1 Stunde (14 und 16 Uhr)
• Ein namhafter Koch (aus der Region) kocht gemeinsam mit zwei Jungköchen. In diesem
Fall würden wir zur Bewerbung die Vorschläge von Thomas Jaritz aufnehmen
und eine Filmproduktion des Betriebes realisieren. Alternativ besteht die Möglichkeit,
Prominente aus Sachsens Politik oder Wirtschaft zur Teilnahme zu bewegen.
• Gekocht wird anhand eines ausreichend bestückten Warenkorbs mit Verkostung
kleiner Portionen.
• Möglich ist hierbei eine Publikumsbewertung, aber kein Einsatz einer Fachjury.
Alle Vereinsmitglieder sind aufgerufen, über weitere Möglichkeiten im Rahmen dieser
Modifizierung nachzudenken. In den nächsten Wochen erfolgt die Überarbeitung der
Ausschreibungsunterlagen.
Die nächste Sitzung des Vereins findet voraussichtlich am 29.11.2006 bei der Leipziger
Messe GmbH statt.
Mit diesen wichtigen Festlegungen wurden an dem bisherigen Reglement des
Teamkochwettbewerbs um den ILPK starke Veränderungen vorgenommen und die
141

142
Beschlüsse des Vereins vom 11.07.2006 in starkem Maße negiert. Eine Minderheit
innerhalb des Vereins, die an der Tradition festhalten wollte, wurde überstimmt. Die
Vorbereitungen zur Erarbeitung der Ausschreibungsunterlagen werden nun unter
den neuen Vorgaben erfolgen.
15. bis 17.10.2006: INOGA in Erfurt
Der VKD war dort mit einer reihe nationaler Kochwettbewerbe vertreten. Zur Betreuung
der VKD-Mitglieder, Juroren und Wettbewerbsteilnehmer gab es einen „Köche-
Treff“, der von Sigrid und Günter Petzold im Auftrag des VKD bewirtschaftet wurde.
Sie erhielten dabei Unterstützung vom Verein der Köche 1990 Eisenach e. V. mit seinem
1. Vorsitzenden, Ulrich Stiller, und weiteren Vorstandsmitgliedern.
08.11.2006: Beratung des Arbeitskreises zur Überarbeitung der Ausschreibungsunterlagen
für den ILPK 2007 im Betriebsrestaurant der Sparkasse Leipzig, Löhrstr. (EU-
REST)
Teilnehmer: Horst Kucharicky, Torsten Grahl, Günter Petzold und Nicole Osberghaus.
Die Vorgaben aus der Beratung vom 10.10.2006 mussten dabei Grundlage sein.
20.11.2006: Gespräch zwischen Ingrid Bednarsky (Leipziger Messe), Harald Lehmann
und Uwe Kreil (IHK) zur besseren Vermarktungsmöglichkeit des ILPK zur GÄSTE-
Messe in der IHK. Eine Vielzahl von Vorschlägen zu dieser Thematik wurde erarbeitet
und sollte von allen Zuständigen gewissenhaft geprüft und praktisch umgesetzt
werden.
Beratung des Vereins ILPK e. V. am 29.11.2006 bei der Leipziger Messe GmbH
TOP 1: Begrüßung und Protokollkontrolle vom 10.10.2006
Günter Petzold begrüßte die Teilnehmer. Er informierte nochmals darüber, dass der
neue Oberbürgermeister, Burkhard Jung, die Schirmherrschaft über den ILPK 2007
übernommen hat. Das Protokoll vom 10.10.2006 wurde ohne Einwände bestätigt.
TOP 2: Abschließende Diskussion und Verabschiedung der Ausschreibungsunterlagen,
die am 08.11.2006 von einem kleinen Arbeitskreis inhaltlich auf den neuesten
Stand gebracht wurden. Eine endgültige Bestätigung der kompletten Ausschreibungsunterlagen
wird bis zum 20.12.2006 angestrebt, um den Druck bis Mitte Januar
zu realisieren.
TOP 3: Nächste Schritte im Rahmen der Vorbereitungen zum Wettbewerb
Die Ergebnisse der gemeinsamen Gespräche der Presseverantwortlichen von IHK
und Leipziger Messe wurden begrüßt und um deren praktische Umsetzung gebeten.
Der Fokus der nächsten Vorbereitungsschritte liegt in der Teilnehmerakquise für den

Wettbewerb. Zum heutigen Tag liegt die Zusage der Fachschule zur Unterstützung vor.
Die Abstimmungen mit Ajour Toujour übernimmt die Messe. Vorschläge für Paten sowie
entsprechende Rahmenprogramme für die Teams werden ab Frühjahr 2007 festgelegt.
Die fixen Termine wie Mitgliederversammlung LV der Köche Mitteldeutschland am 05.11.
und die Siegerehrung am 06.11.2007 wurden bestätigt.
Die Leipziger Messe – Team GÄSTE – zeichnet verantwortlich für das Nachmittags-Event
(14 bis 16Uhr). Bis zur nächsten Sitzung wird hierzu ein Grobkonzept erstellt. In Bezug auf
die fachliche Kompetenz der in Frage kommenden Köche stimmen wir uns gerne bilateral
mit entsprechenden Vereinsmitgliedern ab.
Die nächste Sitzung des Vereins ist für den 27.03.2007 vorgesehen.
24.02.2007: Beginn des Versands der offiziellen Ausschreibungsunterlagen, in denen
die Festlegungen vom 10.10. und 29.11.2006 zu erheblichen Veränderungen führten.
Dr. Siegfried Schaber, Vorsitzender des Vereins ILPK, schreibt in seinem Vorwort
zur Ausschreibung:
… Der seit 1993 gewachsene, internationale Teamkochwettbewerb hatte 2005 mit dem
7. Wettbewerb einen beachtlichen Höhepunkt erreicht. Trotzdem haben die Organisatoren
Überlegungen angestellt, diesen hochrangigen internationalen Teamkochwettbewerb
nach fast 14 Jahren im Rahmen einer Schlankheitskur für alle Kolleginnen/Kollegen
praktikabler zu gestalten und den Aufwand für die Teilnehmer zu minimieren. Die vorliegende
Ausschreibung unterstreicht diese Theorie deutlich. Wir rufen kreative Vertreter
unserer Zunft zum Kräftemessen nach Leipzig zur GÄSTE 2007. Nutzen Sie diese Chance,
sich in der Öffentlichkeit zu präsentieren und im fairen Wettstreit zu messen…
Folgende Veränderungen zu vorangegangenen Ausschreibungen sind beachtlich:
• Köcheteam bestehend aus zwei Personen /Teamchef oder -chefin, Jungkoch
oder -köchin
• Vorausscheid: schriftliche Vorrunde
• Aufstellung einer Speisenfolge mit Hauptgang und Dessert (Wareneinsatz
darf 6 € nicht überschreiten)
• Hauptgang: Wild, Geflügel oder Schlachtfleisch
• Dessert: ein anspruchsvolles, dem Hauptgang angemessenes Dessert
• Einsendeschluss: 31.08.2007
• Praktische Endrunde
• Zubereiten der in der Vorrunde beschriebenen Speisenfolge für 20 Personen
• Zeitvorgabe: 4 Stunden
Preise jeweils pro Team:
8. Internationaler Leipziger Preis der Köche um den Pokal der Radeberger Gruppe
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144
KG
1. Preis (Gold): 5.000 € und Pokal
2. Preis (Silber): 3.500 € und Pokal
3. Preis (Bronze): 2.000 € und Pokal
4.-6. Preis je : 500 €
Alle Teams der Endrunde erhalten Medaillen und Urkunden.
Neben den Ausschreibungsunterlagen wurde eine Kurzinformation „Der Internationale
Leipziger Preis der Köche (ILPK) im Überblick“ vom Verein ILPK herausgegeben.
Die Kurzinformation wurde vom 1. stellvertretenden Vorsitzenden, Günter Petzold,
erarbeitet und umfasst die Zeit von der Gründung des Vereins bis zum 7. Teamkochwettbewerb
im Jahr 2005 in Stichworten. Diese Information wird ergänzt um den 8.
Teamkochwettbewerb 2007 sowie mit einem Überblick über die Medienpräsenz zur
GÄSTE 2005 durch die Leipziger Messe GmbH.
Beratung des Vereins ILPK e. V. am 27.03.2007 bei der Leipziger Messe GmbH
TOP 1:
Günter Petzold begrüßt die Teilnehmer, besonders Horst Kucharicky als Vertreter der
Jury, zum Teamkochwettbewerb. Er übermittelte Grüße von Dr. Siegfried Schaber und
Ulrike Lange, die beide dienstlich entschuldigt waren. Elke Eibisch ist aufgrund der
Veränderungen im FZG und damit fehlender Anknüpfungspunkte zum ILPK aus dem
Verein ausgeschieden. Bernhard Rothenberger, Auerbachs Keller Leipzig, ist neues
Mitglied im Verein geworden. Wir freuen uns auf die zukünftige Zusammenarbeit.
Protokoll: Nicole Osberghaus, Projektreferentin GÄSTE
TOP 2: Maßnahmen des Vereins zur Bewerbung des Teamkochwettbewerbs
2.1 Kurze Information zum Stand der Vorbereitungen zur GÄSTE 2007
Es zeichnet sich eine stärkere Ausstellerbeteiligung als 2005 ab. Das Rahmenprogramm
ist wieder sehr umfangreich, berichtete Nicole Osberghaus.
2.2 Information zum Stand der Vorbereitungen für den 8. Teamkochwettbewerb
Die Ausschreibungen wurden versandt und stehen im Internet zur Verfügung.
Der VILPK dankt dem VKD für das Angebot einer Beilage in der Fachzeitschrift „Küche“.
Entwurf und Druck wurden über die Leipziger Messe realisiert. Horst Kucharicky lobte die
Gestaltung sowie die kurzen und prägnanten Inhalte. Die Beilage erscheint in der Ausgabe
04/2007.
Aufgrund der modifizierten Teilnahmebedingungen wird eine höhere Anzahl von Bewerbungen
erwartet. Thea Nothnagel weist auf die Schwierigkeit hin, dass trotz neutraler
Bewertung die Finalisten einem internationalen Wettbewerb gerecht werden müssen.
2.3 Informationen zur internationalen Jury

Die Jury wird aus drei Personen bestehen. Den Vorsitz übernimmt Horst Kucharicky. Weiter
dabei sind Dr. Kurt Scheller, Ehrenpräsident des polnischen Köcheverbandes, sowie
Johannes Hösli, Präsident der Aargauer Kochgilde/Schweiz. Die Moderation wird Eberhard
Blüthner übernehmen. Uwe Kreil regt an, um die Auffrischung des Wettbewerbs
konsequent weiter zu verfolgen, einen möglich Co-Moderator zu prüfen. Optimal wäre
ein frischer, durchaus spitzer Moderator, der sich normalerweise nicht im Bereich Gastronomie/Küche
bewegt. Steffen Eisner schlägt Roman Knobloch vor. Eine Prüfung der
Möglichkeiten durch Wolfgang Welter, Radeberger Gruppe, wird aufgrund der guten Verbindungen
befürwortet.
2.4 Technische Vorbereitungen des Wettbewerbs
Die standtechnische Planung erfolgt in den nächsten Wochen (Aufplanungstermin Aussteller
ab 02.04.2007). In das Areal des historischen Spiegelzeltes werden analog zu 2005
zwei Wettbewerbsküchen, Sitznischen und /oder Tribünen, Nebenräume für Service, Teilnehmer,
Jury und Lager integriert. Erfreulicherweise wird Jürgen Frille seitens der Messe
die Planung koordinieren und die Bauüberwachung übernehmen. Die Ausstattung der
Küchen erfolgt in bewährter Weise durch MKN in Kooperation mit Hase + Co. Leipzig.
Servicepersonal wird von der Susanna-Eger-Schule gestellt. Die Leipziger Messe kümmert
sich um die Bewerbung der Messe-Gastronomie als Sponsor für das Leihgeschirr.
Die benötigten Kleingerätewagen werden von der Knorr-Küchenbrigade gestellt. Die Unterbringung
der Teams, Jury und Ehrengäste ist gesichert. Das Sponsoring der Preisgelder
1. bis 3. Platz erfolgt durch die Radeberger Gruppe, die Plätze 4 bis 6 stellt die Firma
Schwarzbach.
TOP 3: Zusammenfassung der bevorstehenden Schwerpunkte zum Wettbewerb
1. Akquise von Wettbewerbsteams
2. Gewinnung von Paten zur Betreuung der Teams
3. Gewinnung weiterer Sponsoren
TOP 4: Aktuelles zum Verein
Durch die Zusammenlegung von zwei Finanzämtern hat sich die Steuernummer des Vereins
verändert – neu: 232/140/07487
Die nächste Sitzung wurde für den 11.09.2007 einberufen.
28.03.2007: Beratung in der Brauerei Krostitz mit dem Geschäftsführer Wolfgang Welter,
Lutz Rech, Ulrike Lange, Dr. Ines Zeckert, Torsten Grahl und Günter Petzold zum
Internationalen Leipziger Preis der Köche 2007 hinsichtlich Pokale, Preisgelder usw.
17.03.2007: Abrechnungsunterlagen des Vereins ILPK e. V. für die Jahre 2004 bis 2006
wurden beim Finanzamt Leipzig eingereicht. Die Freistellung erfolgte ohne Auflagen.
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31.08.2007: Einsendeschluss zur Teilnahme am schriftlichen Vorentscheid. Es liegen
28 Bewerbungen aus sechs Ländern vor. Deutschland 18 Meldungen, Polen fünf,
Schweiz zwei, Österreich, Italien (Südtirol) und Tschechien je eine.
Beratung des Vereins ILPK e. V. am 11.09.2007 bei der Leipziger Messe GmbH
Günter Petzold begrüßt die Teilnehmer.
Protokoll: Nicole Osberghaus
• Stand der Vorbereitungen des Teamkochwettbewerbs
Dr. Siegfried Schaber lobt die hohe Qualität der eingereichten Arbeiten. Thea Nothnagel
gibt den Hinweis, dass aufgrund der Vielzahl der Bewerbungen die Jury zur
Vorauswahl aufgestockt werden sollte. Günter Petzold stimmt das mit Horst Kucharicky
ab.
(Bereits in vorangegangenen Sitzungen getroffene Festlegungen und Einschätzungen
werden hier nicht erwähnt, wenn sie noch aktuell sind.)
• Siegerehrung
Der Oberbürgermeister der Stadt Leipzig und Schirmherr des ILPK 2007, Burkhard Jung,
und der Präsident des Verbandes der Köche Deutschlands e.V., Ctefan Wohlfeil, haben
neben anderen Repräsentanten von Organisationen, Sponsoren und der Messe ihr Erscheinen
bereits zugesagt (Dienstag, den 16.11.2007, 16 Uhr). Ulrike Lange bittet um
zeitnahe Absprache zum Einladekreis, um mögliche Überschneidungen zu prüfen und
zu bereinigen.
In diesem Jahr steht Roman Knobloch als Moderator auch für die Siegerehrung zur Verfügung.
Somit ist gewährleistet, dass die Sponsoren entsprechend gewürdigt und erwähnt
werden. Die Bewirtung erfolgt in enger Absprache zwischen Fairgourmet und der Firma
Schwarzbach. Durch die Präsenz der Deutschen Barkeeper Union ist geplant, einen Cocktail
zur Begrüßung anzubieten.
Im Rahmen der Siegerehrung wird auch die restaurierte Fahne des IKL von 1903 erstmals
auf der GÄSTE präsentiert.
Der Termin für die nächste Sitzung mit Neuwahlen wird erst für Anfang 2008 vorgesehen.
Endrundenteilnehmer 2007 beim 8. Internationalen Leipziger Preis der Köche
Laabs, Tobias Arnulf Kaserne, Roding/Culinary Team der Bundeswehr
Smit, Maik Theodor Blank Kaserne, Rheine
Gasser, Alois Wiberg GmbH, Ebneau/Österreich /Wiberg-Team
Ballnik, Daniel Restaurant Esszimmer, Salzburg/Österreich

Burger, Hans Joachim Pension Endehof, Elzach/Oberprechtal
Marienfeld, Thomas Hotelfachschule Heidelberg/Altenburg
Brunk, Thomas BMVg, Finsterwalde
Wagner, Johannes Hilton Hotel, Berlin
Grübnau, Torben the classic cooking Event-Catering Grübnau, Westerstede
Regionalmannschaft der Köche Niedersachsen
Gieseler, Sven Best Western Premier Parkhotel Kronsberg, Langenhagen
Bisseger, Thomas Restaurant Hirschen, Villigen/Schweiz
Voser, Sabrina Restaurant Rigiblick, Zürich/Fislisbach/Schweiz
03.11.2007
• Praktische Vorbereitungen zum Teamkochwettbewerb und Gemeinschaftstand
auf der GÄSTE
• Funktionsproben Wettbewerbsküchen (Horst Kucharicky, Bernd Weber)
• Einräumen Gemeinschaftsstand (Monika Jaekel, Sigrid Petzold Monika
und Bernd Kretzschmar)
• Dekoration (Firma Fruchtexpress Altenburg)
• Empfangsabend im Bayrischen Bahnhof – Gasthaus und Gosebrauerei – mit Ehrengästen,
Jury, Monika Jaekel, Vertretern des IKL (Sponsoring: Getränke Staude
– Thomas Jaritz)
04.11.2007
• Eröffnungsveranstaltung in der Messehalle 3 – Kongressareal
• 1. Wettkampftag ILPK
• Stöver-Ausstellerabend im Ratskeller der Stadt Leipzig (Gästekreis von Stöver
eingeladen wie am 03.11.. Sponsoring: Stöver-Frischdienst – Lutz Wabritz)
05.11.2007
• 2. Wettkampftag ILPK
• IKL-Jugendwettbewerb
• Herbsttagung des Landesverbandes der Köche Mitteldeutschland im VKD
• Ausstellerabend/Branchen-Party der GÄSTE in der Moritzbastei
06.11.2007
• 3. Wettkampftag ILPK
• Siegerehrung mit dem Schirmherrn des ILPK Oberbürgermeister der Stadt
Leipzig und zahlreichen Honoratioren der Stadt, VKD, Messe und Sponsoren vor dem
historischen Spiegelzelt und dem Traditionsbanner des IKL
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Flying-Buffet von Fairgourmet mit Unterstützung durch das Unternehmen
Schwarzbach OHG Gera
Abschlusstreffen am Abend in Auerbachs Keller. Gästekreis wie am 03.11. Der
Präsident des VKD, Ctefan Wohlfeil, zeichnete bei dieser Gelegenheit Günter Petzold
mit der Präsidentennadel des VKD aus. Dank an Christine und Bernhard Rothenberger
und Team für die hervorragende gastronomische Betreuung.
Mit dieser Veranstaltung fand der 8. ILPK seinen würdigen Abschluss.
Preisträger des ILPK 2007 um den Radeberger Pokal
1. Platz: Alois Gasser/Daniel Ballnik
2. Platz: Thomas Brunk/Johannes Wagner
3. Platz: Hans Joachim Burger/Thomas Marienfeld
Der Vorstand und die Mitglieder des Vereins ILPK gratulieren den Siegern und allen
Finalisten, wir wünschen weitere große Erfolge in der beruflichen Entwicklung und
danken für die Teilnahme.
Der Vorstand des Vereins Leipziger Preis der Köche e. V. als Veranstalter des 8. Teamkochwettbewerbs
auf der GÄSTE 2007 dankt den Sponsoren, ohne die ein so hoch dotierter
und repräsentativer internationaler Kochwettbewerb nicht stattfinden könnte:

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Radeberger Gruppe mit der Radeberger Exportbierbrauerei, der Brauerei Krostitz
und dem Leipziger Brauhaus zu Reudnitz
MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co., Wolfenbüttel
MITGAS Mitteldeutsche Gasversorgung GmbH, Kabelsketal/Gröbers
Getränke Staude Leipzig GmbH, Gerichshain
Schwarzbach OHG, Gera
Bauerfeind AG, Zeulenroda
Hase + Co., Leipzig
Leipziger Messe GmbH, Leipzig
Verband der Köche Deutschlands e. V. Frankfurt/Main
Internationaler Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e. V.
Unilever Foodsolutions/Knorr Küchenbrigade, Heilbronn
Winterhalter Gastronom GmbH, Meckenbeuren
Industrie- und Handelskammer zu Leipzig
Hotelfachschule an der Susanna-Eger-Schule, Leipzig
Fairgourmet GmbH, Leipzig
Auerbachs Keller Rothenberger Betriebs GmbH, Leipzig
Gasthaus und Gosebrauerei Bayrischer Bahnhof, Leipzig
Melitta SystemService GmbH & Co. KG, Minden
MIOS-EDEKA-Großhandel GmbH, Schkeuditz/Dölzig
Stöver Frischdienst GmbH & Co. KG, Oschersleben
• Fruchtexpress Altenburg, Windischleuba
• Wiberg GmbH, Salzburg
Ein besonders herzliches Dankeschön den Hotels, die trotz angespannter Kapazitätsgrenzen
zum Zeitpunkt der GÄSTE die Ehrengäste, Mitglieder der internationalen Jury und die
Wettbewerbsteams mit ihren Betreuern niveauvoll beherbergt und betreut haben:
• The Westin, Leipzig
• Fürstenhof, Leipzig
• Hotel im Sachsenpark, Leipzig
• City Partner Suite Hotel, Leipzig
• Hotel Adagio, Leipzig
• Novotel, Leipzig
• RAMADA Hotel, Leipzig
• Victor’s Residenz Hotel, Leipzig
• Vivaldi Hotel, Leipzig
26.11.2007
Dankesveranstaltung des Vereins ILPK in Abstimmung mit dem Vorstand des IKL im
Restaurant Apels Garten. In der Einladung heißt es:
… Die internationale Fachmesse GÄSTE 2007 ist erfolgreich zu Ende gegangen. Im offizi-
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ellen Abschlussbericht der Messe heißt es: „Besonderer Höhepunkt war erneut der Internationale
Leipziger Preis der Köche.“
Der 8. Teamkochwettbewerb um diesen hoch dotierten Preis war aufgrund der erstmaligen
Schirmherrschaft durch den Oberbürgermeister der Stadt Leipzig, des Pokals der
Radeberger Gruppe für die ersten Plätze und der Neuerungen in den Wettbewerbsaufwendungen
so erfolgreich wie bisher keiner der vorausgegangenen Wettbewerbe. Er
zeichnete sich durch ein besonders hohes Leistungsniveau aus. Die anwesenden Repräsentanten
des Weltbundes der Kochverbände (WACS), des Verbandes der Köche Deutschlands
sowie die internationale Jury lobten die technischen und organisatorischen Voraussetzungen
für diesen einmaligen internationalen Kochwettbewerb in Deutschland
auf der Messe Leipzig.
Dieser repräsentative Kochwettbewerb ist das Werk vieler aktiver Helfer und Sponsoren
unter Leitung des Vereins Internationaler Leipziger Preis der Köche e. V. als Veranstalter.
Der Vorstand dieses Vereins möchte in Abstimmung mit dem Vorstand des Internationalen
Kochkunstvereins zu Leipzig 1884 e. V. allen beteiligten Mitgliedern und Freunden beider
Vereine ganz herzlich „Danke“ sagen und zu dieser Dankveranstaltung einladen…“
An der sehr gelungenen Veranstaltung nahmen 30 Mitglieder des Vereins ILPK e. V.,
des IKL und zahlreiche Sponsoren teil, die vom Team Apels Garten gastronomisch
verwöhnt wurden. Günter Petzold würdigte mit kurzen Worten die hervorragenden
Leistungen aller am Erfolg Beteiligten. Alle Anwesenden erhielten aus den Händen
von Torsten Grahl und Günter Petzold eine Urkunde als kleines Dankeschön. Die Veranstaltung
sollte auch als Aufforderung zur aktiven Vorbereitung des ILPK 2009 dienen
und war ein würdiger Abschluss des 8. Teamkochwettbewerbs 2007. Sie wurde
tatkräftig von MIOS-EDEKA und Getränke Staude unterstützt.
08.12.2007: 15. Jahrestag der Gründung des Vereins ILPK e. V.
In Vorbereitung auf die nächste Sitzung des Vereins im neuen Jahr mit der Neuwahl
des Vorstands wurde ein umfassender Bericht über den ILPK 2007 erarbeitet, der
eine ausgezeichnete Analyse der Aktivitäten des Vereins darstellt und zu neuen, guten
Taten inspirieren soll (Bericht vom 11.12.2007).

Kapitel 10
Der Verein Internationaler Leipziger Preis der Köche e. V. in den Jahren
2008 und 2009 einschließlich des 9. Teamkochwettbewerbs um den Internationalen
Leipziger Preis der Köche 2009
Der 8. Teamkochwettbewerb auf der GÄSTE 2007 war aufgrund zahlreicher Neuerungen
wieder außerordentlich erfolgreich. Damit wurde ein guter Ausgangspunkt für
die weitere Arbeit des Vereins geschaffen.
Ein besonderer Höhepunkt und Auftakt zur Vorbereitung des nächsten Teamkochwettbewerbs
war die Mitgliederversammlung des Vereins ILPK e.V. mit dem angekündigten
Generationswechsel und der Neuwahl des Vorstands am 25.02.2008 (Leipziger
Messe/Verwaltungsgebäude). Neben den Mitgliedern des ILPK nahmen Horst
Kucharicky und Nicole Osberghaus (Protokoll) teil. Entschuldigt waren Jörg Feulner,
Bernd Radestock und Ctefan Wohlfeil.
TOP 1 und 2: Begrüßung und Wahl des Versammlungsleiters
Günter Petzold begrüßt die zahlreich erschienen Mitglieder und besonders Monika Jaekel,
Leiterin der Geschäftsstelle des VKD. Ohne Einwände wurde das Protokoll vom
11.12.2007 verabschiedet. Zum Versammlungsleiter wurde Uwe Kreil gewählt, der die
Leitung der Sitzung damit übernahm. Herzlichen Dank an dieser Stelle für die professionelle
Durchführung.
TOP 3: Vortrag des Rechenschaftsberichtes der Wahlperiode 2003 bis 2008
Der Rechenschaftsbericht liegt schriftlich vor. Darüber hinaus berichtete Dr. Siegfried
Schaber in anschaulicher Weise über die Entwicklung des Wettbewerbs mit Höhen und
Tiefen sowie allen begleitenden Schwierigkeiten und Erfolgen. Besonderer Dank gilt Günter
Petzold, der seit Gründung den Verein mit Rat und Tat aktiv voran gebracht hat, sowie
Ulrike Lange, die in Vertretung für die Leipziger Messe immer ein verlässlicher Partner und
großzügiger Gastgeber zu den Sitzungen war. Jedem einzelnen Mitglied, das auf individuelle
Weise den Verein unterstützt hat, gilt ein herzlicher Dank und besonders den Sponsoren,
ohne deren Zutun oft vieles nicht möglich gewesen wäre.
TOP 4: Vortrag des Finanzberichtes
Auch der Finanzbericht liegt schriftlich vor. Daraus ergibt sich die wirtschaftliche und akkurate
Führung der Finanzen durch Günter Petzold in der Wahlperiode 2003 bis 2008.
TOP 5 und 6: Diskussion bzw. Bestätigung der Berichte
Sowohl der Rechenschaftsbericht als auch der Finanzbericht wurden ohne Einwände
oder Gegenstimmen bestätigt und verabschiedet. Der Vorstand wurde damit entlastet.
Ein herzlicher Dank für den unermüdlichen Einsatz des Vorstands. An dieser Stelle wurde
auch die langjährige Mitgliedschaft von Bernd Leon gewürdigt. Da Bernd Leon in den
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Ruhestand getreten ist, wird die Fachschule nun durch Dr. Ralph Kausch vertreten.
TOP 7: Vorschlag und Vorstellung der Kandidaten
Es kandidieren:
• als Vorsitzender des Vereins, auf Vorschlag des Präsidenten des VKD Ctefan Wohlfeil,
Monika Jaekel
• als erster stellvertretender Vorsitzender des Vereins Ulrich Reinhardt
• als zweite stellvertretende Vorsitzende des Vereins wie bisher Ulrike Lange.
Weitere Meldungen zur Kandidatur ergaben sich nicht. Die genannten Kandidaten stellten
sich kurz vor. Die Kandidatenliste wurde einstimmig angenommen.
TOP 8: Wahl des Vorstands
Lt. § 13, Absatz 4, der Satzung ist jedes Vorstandsmitglied in offener Abstimmung einzeln
zu wählen. So erfolgte es für alle drei Kandidaten, die jeweils einstimmig gewählt wurden.
Dem neuen Vorstand wurde gratuliert.
An dieser Stelle wurden Dr. Siegfried Schaber und Günter Petzold für ihren Einsatz zu Ehrenmitgliedern
des Vereins Internationaler Leipziger Preis der Köche ernannt und mit der
neu geschaffenen Ehrennadel des VILPK ausgezeichnet.
TOP 9: Schlusswort der neu gewählten Vorsitzenden
Monika Jaekel bedankte sich für das entgegengebrachte Vertrauen. Durch mehrjährige
Vorbereitungen der IKA in verantwortungsvoller Position erlangte sie Erfahrungen, die
sie gerne zur Entwicklung und zum weiteren Gelingen des ILPK einsetzen werde.
Der Termin der nächsten Sitzung wird rechtzeitig bekannt gegeben.
Der Verein hat mit der Neuwahl des Vorstands einen erheblichen Generationswechsel
vollzogen. Auf den Erfahrungen der Vorbereitung und Durchführung von acht
Teamkochwettbewerben basierend, hat der bisherige Vorstand als Starthilfe für den
neuen Vorstand Empfehlungen für die inhaltliche und terminliche Vorbereitung des
9. Teamkochwettbewerbs schriftlich übergeben.
Übersicht über Vorstand und Mitglieder des ILPK (Stand 02/2008)
Jaekel, Monika Verband der Köche Deutschlands e.V., Leiterin Geschäftsstelle
Vorsitzende
Reinhardt, Ulrich
1. Stellv. Vorsitzender
Lange, Ulrike Leipziger Messe GmbH
2. Stellv. Vorsitzende

Eisner, Steffen Melitta SystemService GmbH &. Co. KG
Feulner, Jörg MITGAS Mitteldeutsche Gasversorgung GmbH
Grahl, Torsten Internationaler Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e. V.
Hofmann, Sven Auerbachs Keller Leipzig
Jaritz, Thomas Getränke Staude Leipzig GmbH & Co. KG
Dr. Kausch, Ralph Susanna-Eger-Schule
Köhler, Matthias Landesverband der Köche Mitteldeutschland im VKD
Kreil, Uwe IHK zu Leipzig
Leon, Bernd Förderverein Susanna-Eger-Schule
Nothnagel, Thea
lungen
VKD – FA Jugend, Kochkunst, Wettbewerbe und Ausstel-
Petzold, Günter
Ehrenmitglied
Verein Internationaler Leipziger Preis der Köche e. V.
Radestock, Bernd Leipziger Verlags- und Druckereigesellschaft mbH &. Co. KG
Rech, Lutz Radeberger Gruppe KG c/o Krostitzer Brauerei
Retsch, Holm DEHOGA Regionalverband Leipzig e. V.
Dr. h. c. Schaber, Siegfried Verband der Köche Deutschlands e. V., Ehrenpräsident
Ehrenmitglied
Schmidt, Detlef MIOS Großhandel GmbH, MIOS Großmarkt Dölzig
Schwarzbach, Claus Schwarzbach OHG Gera
Wohlfeil, Ctefan Verband der Köche Deutschlands e. V., Präsident
Erweiterte Vorstandsitzung am 25.04.2008 bei der Leipziger Messe
Teilnehmer: Monika Jaekel, Ulrike Lange, Ulrich Reinhardt, Günter Petzold, Nicole Osberghaus
(Protokoll)
Die Sitzung diente der Vorbereitung der nächsten Beratung des Vereins am
07.07.2008. Folgende Inhalte wurden besprochen bzw. abgestimmt:
• Ausschreibungsunterlagen
Die Richtlinien und Vorgaben zum Wettbewerb wurden überarbeitet – Ausschreibung
zum 9. Teamkochwettbewerb.
• Geschirr
Es wurde ein spezielles Geschirr vom Vorstand ausgewählt. Das Projektteam
153

154
•
•
•
•
•
•
klärt mit Fairgourmet das Handling der Reinigung.
Service
Dem Verein liegt ein Sponsoringangebot eines professionellen Serviceteams
vor.
Jury
Den Vorsitz der Jury hat erneut Horst Kucharicky. Für weitere zwei Jurymitglieder
werden Vorschläge erwartet.
Sponsoring-Preisgelder
1. Platz: 6.000 €
2. Platz: 4.500 €
3. Platz: 3.000 €
4.-6. Platz: je 600 € pro Team
Für die Plätze 1 bis 3 klärt Ulrich Reinhardt die Finanzierung mit der Radeberger
Gruppe. Für die Preisgelder 4. bis 6. Platz müssen noch Sponsoren gewonnen
werden.
Flyer
Der Flyer wird im C6-Format erstellt. Er enthält Grußworte inklusive Fotos des
Schirmherrn Burkhard Jung und der Vorsitzenden Monika Jaekel.
Als weitere zwingende Inhalte wurden festgelegt:
• Abbildung der Teller (bei Sponsoring möglichst Hinweise auf den Hersteller)
• Das Logo des VKD wird auf der Titelseite platziert
• Das Logo der Radeberger Gruppe wird exponiert eingebaut.
• Die überarbeiteten Wettbewerbsrichtlinien nach Freigabe durch den Vorstand
• Kontaktdaten sowie Internetadresse
Alle Zuarbeiten sollen bis 30. Juni 2008 dem Projektteam vorliegen. Erscheinungstermin
ist der 15. September 2008.
In diesem Zusammenhang wurde beschlossen, dass keine Erstattung der Reisekosten für
die Finalisten – wie auch bei anderen hochrangigen Wettbewerben üblich – erfolgt.
IKA
Zur Kocholympiade in Erfurt wird der Internationale Leipziger Preis der Köche bereits intensiv
und aktiv beworben. Dazu erhält der Verein über den VKD einen Präsentationstisch
im Bereich der Plattenschau für die Laufzeit der Messe INOGA vom 19. bis 22.10.2008. Am
18.10.2008 kann der Tisch gestaltet werden. Er wird täglich von einem Vorstandsmitglied
betreut, das kompetent zum Wettbewerb Auskunft gibt, Sowohl Ulrich Reinhardt als
auch Ulrike Lange haben sich bereits für einen Tag zu dieser Betreuung bereit erklärt.
Beratung des Vereins ILPK e. V. am 07.07.2008 bei der Leipziger Messe GmbH
Protokoll: Nicole Osberghaus

TOP 1: Begrüßung und Protokollkontrolle
Monika Jaekel begrüßt die anwesenden Mitglieder des Vereins und verabschiedet ohne
Einwände das Protokoll vom 25.02.2008.
TOP 2: Vorstellung der Ausschreibungsunterlagen
Ulrich Reinhardt stellt das überarbeitete Konzept vor und erläutert die neue Form der
Ausschreibungsunterlagen. Die wichtigsten Veränderungen in Kurzform:
• Die Ausschreibungsunterlagen erscheinen als handlicher C6-Flyer.
• Der Preis steht unter dem Dach der Radeberger Gruppe als Hauptpreis-Sponsor.
• Jedes Team besteht aus drei Personen.
• In die Bewertung wird der Gast einbezogen (10 Punkte von 100); täglich wird unter
diesen Teilnehmern ein Kasten Bier der Radeberger Gruppe verlost.
• Es wird ein Tagessieger der Teams gekürt.
• Es werden keine Reisekosten erstattet.
• Die Unterlagen müssen in deutscher Sprache erstellt werden.
• Im Vorfeld werden täglich 20 Plätze an interessierte Firmen und deren Partner zum
Preis von 60 € (inkl. Getränke und Eintrittskarte zur Messe) verkauft.
Zum Wettbewerb werden zwei gläserne Küchen aus Standbaumaterial errichtet. Das
Spiegelzelt wird zum ILPK 2009 nicht genutzt. Die detaillierte Planung erfolgt ab Herbst.
Günter Petzold bittet um Aufnahme des Hotels The Westin als Hauptsponsor. Dies wird
gern realisiert, sollte die Sponsoringzusage analog 2007 bis zur Druckfreigabe vorliegen.
TOP 3: Presse-/Öffentlichkeitsarbeit zum Wettbewerb
Durch den VKD, Monika Jaekel, erhält der VILPK die Möglichkeit, sich mittels einer dekorierten
Tafel vier Tage zur IKA in Erfurt zu präsentieren. Es fallen - außer für Entwurf und
Gestaltung - keine Kosten für den Tisch an. In der Zeit der IKA vom 19. bis 22. Oktober
2008 wird die Tafel maßgeblich durch Ulrich Reinhardt betreut. Unterstützung ist sehr
willkommen. Dem Gestaltungsvorschlag wird mehrheitlich zugestimmt. Von den Gedecken
wird jeweils nur ein Teil mit präparierten Speisen gefüllt. Torsten Grahl zeichnet
hierfür verantwortlich. Die Mitglieder des Vereins ILPK sind herzlich zur IKA in Erfurt eingeladen.
Die Höhepunkte der IKA:
19.10.2008 Einmarsch der Nationen
22.10.2008 Chefs Night
23.10.2008 Gesamt-Siegerehrung
Ulrich Reinhardt steht in engem Kontakt zu Bernd Radestock, um die Quantität und Qualität
der Berichterstattungen zum nächsten Wettbewerb anzukurbeln. Die Internetseiten
www.vilpk.de und www.gaeste.de/ilpk sind bereits online. Unmittelbar nach Erscheinen
des Flyers wird dieser als pdf-Dokument unter www.gaeste.de/ilpk eingestellt.
155

156
TOP 4: Sonstiges, Termin der nächsten Sitzung
Die nächste Sitzung wird Anfang 2009 terminiert.
22. IKA - Internationale Kochkunstausstellung/Olympiade der Köche vom 18. bis
22.10.2008 in Erfurt
Die IKA fand zum dritten Mal in Folge auf der INOGA in Erfurt statt. Monika Jaekel
hatte als Leiterin der Geschäftsstelle des VKD mit ihrem Team die Verantwortung für
die Organisation dieser Großveranstaltung des VKD im Auftrag des Präsidenten des
VKD, Ctefan Wohlfeil. Oberster Chef der internationalen Jury war der Vizepräsident
des VKD, Matthias Schantin.
Die Vertreter des IKL bzw. des Vereins ILPK nutzten den weltgrößten Berufswettbewerb
der Profiköche zur Werbung für den ILPK 2009 auf der GÄSTE in Leipzig. Während
Horst Kucharicky und Matthias Köhler in der internationalen Jury tätig waren,
konnten Sigrid Petzold im Rahmen der Ausstellerbetreuung und Günter Petzold bei
den Vorbereitungen zur Siegerehrung mit Urkunden und Medaillen am Stand des
VKD aktiv im Sinne des Verbandes tätig sein und die Möglichkeiten zur Kommunikation
mit vielen Berufskollegen aus dem In- und Ausland nutzen. Ulrich Reinhardt und
Torsten Grahl gestalteten den Werbetisch für den ILPK 2009 in der Halle 3 und warben
mit Flyer für diesen in seiner Art einmaligen Teamkochwettbewerb in Deutschland.
Ein Höhepunkt war die Auszeichnung des ehemaligen Präsidenten des Weltbundes
(WACS) und Präsidenten des VKD, Joseph König, mit einem Ehrengeschenk durch
die Präsidentin des Thüringer Landtages, Prof. Dr. Dagmar Schipanski, und den Ehrenvorsitzenden
des VKD, Dr. Siegfried Schaber. Joseph König war Mitglied der Jury
beim 1. Leipziger Preis der Köche 1993.
Unter diesem Aspekt war die IKA in Erfurt eine gute Gelegenheit, für den ILPK 2009
zu werben und ein erfolgreicher Abschluss des Vereinsjahres 2008.
Die Resonanz auf die neuen Ausschreibungsunterlagen für den ILPK 2009 war sehr
positiv. Zweifellos wurde die große Teilnehmerzahl beim 8. Wettbewerb mit einem
hohen Preis erreicht, der mit einem beachtlichen Verlust an den Grundwerten des
ILPK verbunden war. Dank der neuen Ideen des Vorstands wurde wieder zur Tradition
des Wettbewerbs zurück gefunden, zu dem Alleinstellungsmerkmal des ILPK.
Der 9. Wettbewerb wird wieder ein echter Teamkochwettbewerb mit Teamchef,
Jungkoch und Auszubildendem auf hohem Niveau (Drei-Gang-Menü) mit neuen
Ideen wie:
• Jeweils zwei Mannschaften kochen je ein halbes Menü, das auf einem zweigeteilten
Ying-und-Yang-Teller zusammen serviert wird.
•
Neben der internationalen Jury werden erstmals Restaurantgäste die Möglich-
keit haben, die Leistungen der Teams zu beurteilen, um einen Tagessieger zu
ermitteln.

Beratung des Vereins ILPK e. V. am 02.02.2009 bei der Leipziger Messe GmbH
TOP 1
Monika Jaekel, Ulrike Lange und Ulrich Reinhardt begrüßen alle Anwesenden.
Protokoll: Marie-Luise Konheiser
TOP 2
Ulrike Lange stellt in Form einer PowerPoint-Präsentation den derzeitigen Vorbereitungsstand
der GÄSTE 2009 vor, die in diesem Jahr das 10-jährige Jubiläum verzeichnet.
Das Fachbesucherprogramm wird beinhalten:
• den Internationalen Leipziger Preis der Köche
• das Culinarium
• den Gemüseschnitzwettbewerb
• IHA (Internationaler Hotelverband Deutschland), welcher seine Jahresveranstaltung
ausschließlich in Leipzig zur GÄSTE durchführen wird
• die TOP Tafel Idee
•
ein Nachwuchsforum mit Unterstützung der Agentur für Arbeit
Die Parallelität und damit neue Konstellation GÄSTE/FleiFood als Messeduo „Messen mit
Raffinessen“ wird bekannt gegeben.
TOP 3: Stand der Vorbereitungen
Die ersten Grundrisse für die Aufplanung der gläsernen Küchen stehen noch nicht. Aufgrund
des Wegfalls der Fa. Hase + Co. als Sponsor müssen neue Lösungen für die Planung
der Küche sowie für die Bereitstellung ergänzender Geräte mit den Sponsoren MKN und
Winterhalter gefunden werden. Die Küchen werden als gläserne Küchen gebaut und haben
eine direkte Anbindung an das Restaurant als auch an die Zuschauertribünen. Die
Anschlüsse und die Grobkonstruktion werden von Fairnet geplant und gefertigt, Torsten
Grahl, Sven Hoffmann, Ulrich Reinhardt und Horst Kucharicky wollen die Planung koordinieren.
Ralf Lentwojt hat angeboten, im Netzwerk der Großkücheneinrichter ergänzende
Sponsoren zu eruieren. Des Weiteren hat Torsten Grahl angeboten, die Verbindung
zu Olaf Nickel, Geschäftsführer der Gustav Kettel GmbH Leipzig, herzustellen. Er wird die
Aufgaben und Dienstleistungen, Serviceleistungen, Auf- und Abbau übernehmen.
Zudem wird vorgesehen, die Küchen auch am Nachmittag für andere Programmpunkte
zu nutzen.
Die Moderation des Wettbewerbs wird Roman Knobloch übernehmen. Eventuell kann
Eberhard Blüthner ihn unterstützen.
Ein Sponsor wird den Service im Restaurant finanziell übernehmen. Dr. Ralph Kausch hat
mit der Vergabe des Service kein Problem.
Der Freundeskreis Leipziger Gastronomiegeschichte unter der Leitung von Herbert Pilz
möchte in Verbindung mit der gläsernen Küche eine Ausstellung arrangieren. Bilder und
Dokumente von gastronomischen Einrichtungen in Leipzig der letzten 200 Jahre sollen
in Vitrinen ausgestellt werden. Dr. Ralph Kausch wird dafür die Freigabe der Exponate
157

158
übernehmen. Die Ausstellung ist seit 1993 nicht wieder präsentiert worden.
TOP 4: Auswertung der Präsentation auf der IKA
Zur IKA hat es einen Tisch zur Bewerbung des ILPK-Wettbewerbs gegeben. Ulrich Reinhardt
bedankt sich für die Sponsoringleistung der Leipziger Messe, welche dies ermöglicht
hat. Die Resonanz war unwahrscheinlich gut.
Presse- und Öffentlichkeitsarbeit zum Wettbewerb
Vorstellung des Flyers zum Wettbewerb ILPK. Dank an die Radeberger Gruppe als
Hauptsponsor.
Die Anmeldeunterlagen sind bereits auf mehreren Homepages erhältlich. Einigen Mitgliedern
wurden im Anschluss noch Flyer zum Verteilen an Interessenten mitgegeben.
Der Flyer (Ausschreibung) wird im April der Fachzeiotschrift „Küche“ beigelegt
Die VIP-Tische im Restaurant werden an Unternehmen verkauft, welche ihre Kunden zu
einem ganz besonderen Event einladen möchten.
TOP 5: Sonstiges, Termin der nächsten Sitzung
Die Festveranstaltung 125 Jahre IKL wird gemeinsam mit der Siegehrung des ILPK am
10.11.2009 stattfinden. Die Lokalität der Veranstaltung wird noch bekannt gegeben.
Torsten Grahl berichtet von der Weihung der Fahne (Traditions-Ehrenbanner des IKL von
1903) und deren Ausstellung in der Hotelfachschule.
Am 18.02.2009 - zum Auftakt des Festjahres 125 Jahre IKL – lädt Torsten Grahl alle Mitglieder
des Vereins ILPK in den Leipziger Ratskeller ein.
Die nächste Sitzung wird am 31. August 2009 terminiert.
31.07.2009
Einsendeschluss für die schriftliche Vorrunde zum 9. ILPK 2009. Bis zu diesem Termin
sind 16 Meldungen beim VKD eingegangen.
Beratung des Vereins ILPK e. V. am 31.08.2009 bei der Leipziger Messe GmbH
TOP 1: Begrüßung und Protokollkontrolle
Monika Jaekel begrüßt die anwesenden Mitglieder des Vereins. Ulrike Lange heißt alle
herzlich willkommen und stellt Dr. Deliane Träber als neue Geschäftsbereichsleiterin der
GÄSTE vor. Monika Jaekel verabschiedet Thea Nothnagel, welche ihre Position im VKD
als Jugendvertretung verlässt. Thea Nothnagel informiert über ihr Interesse, unabhängig
vom VKD als persönliches Mitglied im Verein ILPK mitzuwirken.
TOP 2: Präsentation GÄSTE
Ulrike Lange stellt in Form einer PowerPoint-Präsentation den derzeitigen Stand der GÄS-
TE vor mit

•
•
•
•
•
•
•
Ausstellerzahlen und Zielgruppen
Fach- und Rahmenprogramm
Platzierung des Wettbewerbsrestaurants
Küchenaufplanung/Hallenaufteilung
ILPK-Jury
Vitrinen/Schaukästen für Gastronomie-Geschichte
Festrevue am Dienstag, den 10.11.2009
TOP 3: Projektvorstellung Wettbewerbsareal
Die Aufplanung und Detailplanung von Küche/Tribüne/Restaurant ist abgeschlossen.
Ein Termin zur Detailplanung mit Fairnet, Peter Triebe und Olaf Nickel sowie Vertretern
des Vereins ILPK wird am 21. Oktober 2009, 9 bis 11 Uhr, im Haus Leipziger Messe stattfinden.
Die Platzierung der Stände VKD und Juryraum sind in unmittelbarer Nähe zum Wettbewerbsareal.
Günter Petzold wird den VKD-Stand während der GÄSTE mit Monika Jaekel
zusammen betreuen.
Die internationale Jury wird bestätigt:
Vorsitzender: Horst Kucharicky, IKL
Mitglieder: Matthias Schantin, VKD-Vizepräsident
Victor A. L. Gielisse, CIA-Certified Master Chef, USA
Andreas Köhne, Vizepräsident Südtiroler Köcheverband, Italien
Erstmals wird mit Jens Busch (IKL) ein Jung-Juror in der Jury mitarbeiten.
Es wird einen Aufsteller analog der IKA Erfurt mit Fotos der Juroren an der Wettbewerbsküche
geben.
Die Moderation des Wettbewerbs wird Roman Knobloch übernehmen. Eventuell kann
Eberhard Blüthner ihn unterstützen.
Alle Sponsoren der Wettbewerbsküche werden auf einer Sponsorentafel präsentiert.
Hauptsponsoren werden darüber hinaus auf der Speisenkarte Erwähnung finden.
Nachmittagsnutzung der Küche ab 15.00 Uhr als Forum für Gastronomie.
TOP 4: Anmeldestand des Wettbewerbs
Es haben sich 16 Teams beworben. Leider ist kein ausländisches Team dabei. Mögliche
Gründe einer geringen Beteiligung wurden erörtert:
• Programm ist eventuell zu anspruchsvoll
• Personaldecke in den Häusern ist zu schwach
• Wettbewerbszahlen sind allgemein rückläufig
Dabei fielen Anmerkungen zur allgemeinen Ausschreibung für den Wettbewerb:
•
•
Die Ausschreibungsunterlagen waren zu klein und zu schlecht lesbar, sowohl in
Print- als auch in Online-Version.
Künftig sollte wieder A4-Format verwendet werden.
TOP 5: Sonstiges
Die Festveranstaltung am Dienstag, den 10. November 2009, in der Glashalle der Leipzi-
159

160
ger Messe wurde noch einmal näher in ihrer Konstellation 125 Jahre IKL, Gastronomenball
und Siegerehrung ILPK dargestellt. Allen Mitgliedern des ILPK wird eine Eintrittskarte
zur Abendveranstaltung gesponsert.
Die Siegerehrung des Wettbewerbs findet am Dienstag, den 10. November 2009, im Rahmen
der Abendveranstaltung statt. Die Ehrung wird durch Wolfgang Welter (Geschäftsführer
Radeberger Gruppe KG), Oberbürgermeister Burkhard Jung und Monika Jaekel
vorgenommen.
Öffentlichkeitsarbeit/Presse
Alle Logos der Mitglieder des ILPK sind auf der GÄSTE-Homepage aufgeführt.
Ein Termin für die nächste Sitzung wurde nicht festgelegt.
Von der internationalen Jury wurden folgende Finalteams für die praktische Endrunde
anonym ermittelt:
Endrundenteilnehmer um den 9. Internationalen Leipziger Preis der Köche 2009
08.11.2009
Laabs, Tobias Teamchef ; Essig Frischemenü „Fine Food & Gourmet Essig“,
Roding
Maj, Lukas
Traut, Yannik
Betreuer: Hensch, Kurt
Hummel, Michael Teamchef; Oberstufenzentrum „Alfred Flakowski“,
Brandenburg/Havel
Scheel, Martin
Hildebrandt, Jens
Betreuer: Hohnstein, Norbert
09.11.2009
Schönefuss, Guido Teamchef; Abion Spreebogen Waterside Hotel, Berlin
Nimczewski, Nils
Schmidt, Sven
Betreuer: Junghans, Rainer
Maletti, Torsten Teamchef/Organisation
Gieseler, Sven Chefkoch/Regionalmannschaft Landesverband d. Köche
Niedersachsen
Rautenberg, Thomas
Meinecke, Martin
Betreuer: Seidel, Reinhardt

10.11.2009
Hansen, Jörg Teamchef/ Hotel Seelust, Cuxhaven-Duhnen
Uecker, Sebastian Eduard
Nguyen, Ba King Luan
Betreuer: Schaper, Bernd
Burger, Hans Joachim Teamchef/Meistervereinigung Gastronom Baden-
Württemberg e. V., Pension Endehof, Elzach/Oberprechtal
Jurk, Torsten
Rudat, Tony
Betreuer: Sperhake, Konrad
01.11.2009
Da ab diesem Termin Uwe Kreil nicht mehr bei der IHK zu Leipzig tätig ist, wurde Birgit
Kratochvil mit der Vertretung der IHK im Verein ILPK beauftragt.
20.10.2009
Beratung des Vereins ILPK mit den Betreuern der Wettbewerbsteams im Hotel Mercure
am Johannisplatz. Ulrich Reinhardt, Torsten Grahl und Günter Petzold dankten
den Anwesenden für ihre Bereitschaft. Es wurden inhaltliche und organisatorische
Fragen im Zusammenhang mit der Betreuung der Wettbewerbsteams besprochen.
Die Einstimmung der Betreuer auf ihre Aufgaben beim 9. ILPK fand erstmals statt und
hat sich bewährt.
07.11.2009
• Aufbau und technische Abnahme der Wettbewerbsküchen, des Wettbewerbsrestaurants,
der Betriebsräume und des Gemeinschaftsstandes.
• Praktische Einweisung der Betreuer.
• Anreise der Juroren und Ehrengäste
• Treffen im Restaurant Coffe Baum mit dem Vorstand VILPK.
08.11.2009
• Eröffnung der GÄSTE und Flei-Food unter der Dachmarke „Messen mit Raffinessen“
in Halle 2, Gästetreff
• 1. Wettbewerbstag 9. Teamkochwettbewerb um den ILPK 2009
• Abendliches Treffen der Jury mit den Ehrengästen und Organisatoren in Zill’s
Tunnel
09.11.2009
• 2. Wettbewerbstag
• Am Abend kleine Gesprächsrunde mit Dr. Siegfried Schaber, Gerhard Bauer, Johannes
Hösli, Norbert Becker u. a.
161

162
10.11.2009
• 3. Wettbewerbstag
• Herbsttagung des Landesverbandes der Köche Mitteldeutschland im VKD
• Festrevue „Internationale Gastlichkeit zwischen gestern und morgen“ im Rahmen
der GÄSTE 2009 anlässlich des 125-jährigen Jubiläums des IKL, der Siegerehrung
beim 9. ILPK und dem jährlichen Gastronomenfest des DEHOGA Sachsen
– Regionalverband Leipzig – in der Glashalle der Leipziger Messe mit fast
700 Gästen.
Die Siegehrung nahmen der Oberbürgermeister der Stadt Leipzig und Schirmherr
des ILPK 2009, Burkhard Jung, der Hauptsponsor Wolfgang Welter (Radeberger
Gruppe) und die Vorsitzende des Vereins ILPK, Monika Jaekel, in Anwesenheit des
Präsidenten des VKD, Axel Rühmann, vor.
Preisträger des ILPK 2009
1. Platz: Jörg Hansen und Team (Hotel Seelust, Cuxhaven-Duhnen)
2. Platz: Hans Joachim Burger und Team (Meistervereinigung Baden-Württemberg)
3. Platz: Sven Gieseler und Team (Regionalmannschaft des Landesverbandes der
Köche Niedersachsen)

Die weiteren Endrundenteilnehmer wurden von der Jury aufgrund zu geringer Punktunterschiede
auf den 4. Platz gesetzt. Den Pokal der Radeberger Gruppe für die drei
Erstplatzierten aus den Händen des Geschäftsführers Wolfgang Welter (Brauerei Krostitz)
war eine besondere Auszeichnung neben den Medaillen, Urkunden und ansehnlichen
Geldpreisen.
Ausgezeichnet wurden auch die Sieger im Jugendwettbewerb des IKL. Nico Linz
(Apels Garten) konnte den Susanna-Eger-Wanderpokal in Empfang nehmen.
Diese festliche Veranstaltung war ein würdiger Höhepunkt im Jubiläumsjahr 125
Jahre IKL und ein grandioser Rahmen für die Siegerehrung zum 9. ILPK. Es wurde der
Beweis erbracht, dass „Zwei Teams kochen ein Menü“ beim Internationalen Leipziger
Preis der Köche 2009 um die Pokale der Radeberger Gruppe ein großer Erfolg waren.
Die vielen Mühen und vor allem neue Ideen haben sich bewährt und geben Kraft für
neue Vorhaben, besonders unter dem Aspekt der Vorbereitung des Jubiläumswettbewerbs
10. Internationaler Leipziger Preis der Köche 2011 und des 20. Jahrestages
der Auslobung dieses speziellen, in seiner Form einmaligen Teamkochwettbewerbs
in Deutschland.
Die bisher erreichten
Erfolge wären
undenkbar ohne
die Weitsicht der
Gründer dieser
Idee 1991 (Verband
der Köche Deutschlands,
Leipziger
Messe GmbH, ARA-
MARK und IKL). Diesen
Institutionen
und allen Mitgliedern
des Vereins
des Vereins ILPK
und den zahlreichen
Sponsoren aus ganz Deutschland gebührt unser herzlichster Dank und größte
Anerkennung.
Der Autor bedankt sich besonders bei allen, die an diesen großen Erfolgen über viele
Jahre Anteil haben und bittet, mit gleichen Aktivitäten den Jubiläumswettbewerb
2011 zu unterstützen. Möge er zu einem besonderen Höhepunkt in der Geschichte
des ILPK werden.
163

164
Torsten Grahl, 1. Vorsitzender, Internationaler Kochkunstverein zu Leipzig
1884 e.V.
Leidenschaft, Kreativität, Tradition, Neues, Vielseitigkeit,
Gemeinschaft, Talent. All das, gespickt
von speziellen regionalen Einflüssen, aber auch
Anregungen aus internationalen Küchen, vereint
sich in der Berufung Koch.
Dass es eine Kunst ist, Meisterwerke auf die Teller
und ein zufriedenes Lächeln auf die Gesichter
der Gäste zu zaubern, weiß jeder aus unseren
Reihen. Mehr noch bedeutet es, auch fachlich
und öffentlich Anerkennung für die kochhandwerklichen
Leistungen zu erfahren.
Deshalb erfüllt es uns, als Internationaler Kochkunstverein
zu Leipzig 1884 e.V. (IKL), um so
mehr mit Stolz, auf der diesjährigen GÄSTE
Messe in Leipzig vom 4. bis 6. September 2011
bereits zum zehnten Mal den Internationalen
Leipziger Preis der Köche mit auszutragen.
Wie es sprichwörtlich gern zitiert wird, dass viele Köche den Brei verderben, können
wir damit und mit unserer Verbandstätigkeit grundsätzlich widerlegen. Zahlreiche
fleißige Köche und Freunde sind an der Ausrichtung diese hoch angebundene und
etablierte Veranstaltung mit Herz und Seele beteiligt. Viele unserer Mitglieder und
Gründer des Internationalen Leipziger Preises der Köche e.V. kommen aus den Reihen
des IKL. Die Verbundenheit und Freundschaft der beiden Vereine ist von grundlegender
Natur und die Veranstaltung in den 20 Jahren gewachsen.
Gastfreundschaft, Wohlfühlen und der Austausch an Erfahrungen stehen bei der
Ausrichtung des Wettbewerbes, die der IKL durch Vorbereitung, Organisation und
Durchführung von Anfang an maßgeblich begleitet, an erster Stelle.
Danke an alle Beteiligten und vor allem auch Helfer im Hintergrund! Danke für die
beispielhafte Zusammenarbeit und immer wieder guten Ideen!
… und ein erfolgreiches Gelingen für uns alle beim 10. Internationalen Leipziger
Preis der Köche 2011 sowie bei allen zukünftigen Veranstaltungen!
Ihr Torsten Grahl Ulrich Reinhardt, 1. stellvertretender Vorsitzender des Vereins Internationaler
Leipziger Preis der Köche
Der Preis war damals, 1993, schon etwas ganze Besonderes, nicht nur für unsere
Köche hier: Erstmals fand in Leipzig ein internationaler Kochwettbewerb statt! Ich
hatte vorher an verschiedenen Wettbewerben im Ausland teilgenommen, aber jetzt
kochten wir zum ersten Mal vor einheimischem Publikum. Unser junge Mannschaft

kam aus verschiedenen Häusern, weil wir damals vom Ratskeller Eilenburg kein komplettes
Team hätten stellen können. Und in dieser neuen Situation erkochten wir den
Sieg! Das war eine große Freude für mich und Ansporn, aktiv in dem eigens gegründeten
Verein mitzuarbeiten und dazu beizutragen, dass er für die Teilnehmer, das
Publikum und die internationale Köchezunft stets attraktiv bleibt.
Außerdem möchte ich sagen: Ohne die Mitglieder unseres Vereins, die den Preis organisieren
und vor allem unsere Sponsoren, die ihn finanziell unterstützen und ermöglichen,
wäre dieser hochwertige Preis undenkbar!
165

166
Ulrich Reinhardt, 1. stellvertretender Vorsitzender des Vereins Internationaler
Leipziger Preis der Köche
Der Preis war damals, 1993, schon etwas ganze
Besonderes, nicht nur für unsere Köche hier: Erstmals
fand in Leipzig ein internationaler Kochwettbewerb
statt! Ich hatte vorher an verschiedenen
Wettbewerben im Ausland teilgenommen, aber
jetzt kochten wir zum ersten Mal vor einheimischem
Publikum. Unser junge Mannschaft kam
aus verschiedenen Häusern, weil wir damals vom
Ratskeller Eilenburg kein komplettes Team hätten
stellen können. Und in dieser neuen Situation erkochten
wir den Sieg! Das war eine große Freude
für mich und Ansporn, aktiv in dem eigens gegründeten
Verein mitzuarbeiten und dazu beizutragen,
dass er für die Teilnehmer, das Publikum
und die internationale Köchezunft stets attraktiv
bleibt.
Außerdem möchte ich sagen: Ohne die Mitglieder
unseres Vereins, die den Preis organisieren und vor allem unsere Sponsoren, die ihn
finanziell unterstützen und ermöglichen, wäre dieser hochwertige Preis undenkbar!

Günter Petzold, Ehrensenator VKD und Ehrenvorsitzender IKL
Als Gründungsmitglied des Vereins Leipziger Preis
der Köche e. V. erhielt ich den ehrenvolen Auftrag,
für die o. g. Publikation den geschichtlichen Teil
– von der Auslobung des Kochwettbewerbs 1991
bis zum 9. Teamkochwettbewerb um den Internationalen
Leipziger Preis der Köche 2009 – zu dokumentieren.
Es ist ein aufwendiger, aber freudvoller
Auftrag, der mir die Möglichkeit gibt, die Entwicklung
des Vereins von 1991 bis 2009 Revue passieren
zu lassen mit all’ den Höhen und Tiefen, die auf
diesem Wege wieder gegenwärtig werden.
Aus Leipziger Sicht waren neben der Leipziger
Messe die Industrie- und Handelskammer zu Leipzig
und der Internationale Kochkunstverein zu
Leipzig e.V. mit seinem Wiedergründungs-Vorsitzenden,
Dr. Georg Triebe, die Motoren vor Ort für
diesen Kochwettbewerb.
Mein persönliches Bestreben als Amtsnachfolger von Dr. Georg Triebe war immer,
in seinem Sinne zu wirken und den IKL zu einer starken Stütze dieses Wettbewerbs
weiter zu entwickeln. Von der Gründungsversammlung im Dezember 1992 bis zum
großen „Generationswechsel“ im Vorstand des Vereins im Februar 2008 fungierte ich
als 1. Stellvertretender Vorsitzender, Kassenwart und Schriftführer des Vereins und
glaube, mich als „Kenner“ des Vereins bezeichnen zu dürfen. Ich kann Dank der fleißigen,
meist im Ehrenamt geleisteten Arbeit der Mitglieder des Vereins und seines Vorstands,
der hoch verdienten Sponsoren, der Mitglieder der internationalen Jury und
der Aktiven der Teamkochwettbewerbe von einer positiven Entwicklung berichten.
Der Internationale Leipziger Preis der Köche hat sich unter den Teamkochwettbewerben
einen festen Platz bei Kochwettbewerben erobert, mit initiiert vom Verband der
Köche Deutschlands. Dafür sprechen die Attraktivität der Preise, die hervorragenden
Wettbewerbsbedingungen im Rahmen der internationalen Fachmesse GÄSTE und
seine Internationalität. Bisher haben Juroren aus acht Ländern, darunter vier Präsidenten
des Weltbundes der Kochverbände (WACS), Endrundenteams aus fünf europäischen
Ländern und, unter Einbeziehung der Vorrunden-Teilnehmer, zehn Länder
für Internationalität gesorgt.
Ich persönlich bin sehr dankbar, dass ich durch meine ehrenamtliche Tätigkeit im Verein
ILPK mit herausragenden Persönlichkeiten der Kochkunst wie Josef König, Heinz
Hubert Veith (beide ehemalige Präsidenten Weltbund und VKD), Ferdinand Metz
(ehemaliger Präsident Weltbund, ehemaliger Präsident Culinary Institute of America)
und Dr. h.c. Siegfried Schaber (ehemaliger Präsident Weltbund, Präsident bzw.
Ehrenpräsident VKD und langjähriger Vorsitzender Verein ILPK) zusammen arbeiten
167

168
und dabei viel lernen durfte. In diesem Zusammenhang muss auch der ehemalige
Vizepräsident des VKD und langjährige Vorsitzender der internationalen Jury der IKA
und des ILPK, Gerhard Bauer (Ehrenmitglied im WACS, Ehrensenator VKD), besonders
hervorgehoben werden.
Mit dem Generationswechsel im Vorstand des Vereins ILPK hielten neue Gedanken
zur Belebung und weiteren Erhöhung des Niveaus des Teamkochwettbewerbs Einzug.
Der 9. Teamkochwettbewerb im Jahr 2009 bewies die Richtigkeit dieser Entscheidungen.
Mein Beitrag soll objektiv und authentisch die Entwicklung des Vereins widerspiegeln;
daraus resultiert die Verwendung von Zitaten bzw. Originaldokumenten, die
alle entsprechend als solche gekennzeichnet sind. Mit dieser Methode soll wenig
Freiraum für nicht belegbare, persönliche Auslegungen und Meinungen gegeben
werden.
Ich bin froh und dankbar, dass ich noch heute als Ehrenmitglied des Vereins ILPK
meinen Beitrag für den Verein leisten kann, einen Beitrag für Leipzig, seine Messe
und den IKL.
Nochmals allen Mitstreitern auf dem erfolgreichen Weg meinen herzlichen Dank für
die angenehme Zusammenarbeit, an erster Stelle nenne ich meine Ehefrau, die mir
in den vielen Jahren ein treuer Berater und Helfer war, den Mitgliedern und dem
Vorstand des VILPK, den Sponsoren und Aktiven der Wettbewerbe - von den Juroren
bis zu den Wettbewerbsteilnehmern, auch wenn sie es nicht bis ins Finale in Leipzig
geschafft haben.
Mit besonderer Freude habe ich die freundlichen Worte in den Statements zum
Teamkochwettbewerb und den Dank für die Organisatoren zur Kenntnis genommen.
Es sind wohltuende Worte, die ein großes Lob verdienen und die Publikation
im hohen Maße bereichern.
Herzlichen Dank Frau Heide Triebe, die die mühevolle Aufgabe, meine Gedanken im
Manuskript in die notwendige digitalisierte Form zu bringen, mit großem Geschick
und Erfolg meisterte.
Dank der Fachjournalistin Petra Mewes, die seit vielen Jahren den IKL journalistisch
begleitet und das Lektorat über die Publikation des VILPK dankenswerter Weise
übernommen hat.
Abschließend wünsche ich dem Verein und seinem Vorstand weiterhin viel Erfolg
und alles Gute. Ich bin überzeugt, dass der 10. Teamkochwettbewerb um den Internationalen
Leipziger Preis der Köche 2011 als Jubiläumswettbewerb ein besonderes
Highlight im bisherigen Wettbewerbsgeschehen wird.
Günter Petzold

Statement Johannes Hösli, Präsident der Aargauer Kochgilde (AKG),
langjähriger Teilnehmer an internationalen Wettbewerben und internationaler
Juror, an IKA Erfurt, Salon Culinaire Mondial in Basel, Stuttgart,
Salzburg, Karlsruhe, dem Weltcup in Luxemburg und der GÄSTE, Leipzig
Einmalig! Vor den Initiatoren dieses Wettbewerbs
kann ich als langjähriger Betrachter
der internationalen Kochkunstszene nur
den Hut ziehen.
Es war in einer schwierigen Zeit, als der
Wettbewerb ins Leben gerufen wurde. Das
Konzept war neuartig. Die Chancen, sich
neben dem Preisgeld international messen
zu können und große Erfahrungen zu sammeln,
sind dabei bis heute ausgezeichnet.
Der Wettbewerb bietet die Möglichkeit,
neue Erfahrungen zu sammeln und die eigene
Kreativität einzubringen. Dabei sind in
Leipzig nicht nur hervorragende Fachleute
am Werk, sondern auch eine Messeleitung,
die ihre Infrastruktur zur Verfügung stellt.
Dazu kommt die Stadt selbst, die mit ihrer
Geschichte die Kochkünstler einlädt. Es passt alles zusammen!
Ich denke an die Sieger aus meinem Verein:
1. Felix Episser, heute ein Spitzenkoch. Er war bei der Weltmeisterschaft in Chicago
und der Kocholympiade 1996 in Berlin Mitglied unserer Nationalmannschaft.
2. Jörg Frei, heute ein erfolgreicher Geschäftsmann. Sein Betrieb „Mürset“ in Aarau
gilt als Talenteschmiede unseres Vereins, sein Küchenchef Steffen Eiszner kommt aus
Leipzig!
3. Eli Wengenmaier ist heute ein erfolgreicher Hotelier im Familienbetrieb, Ausbilder
der Restaurantfachberufe. Seit sieben Jahren leitet er das Finanzwesen der AKG.
4. 2007 nahmen mit Thomas Bissegger und Sabrina Voser ein sehr junges Team am
Finale teil. Die Enttäuschung war groß, als es nicht für das berühmte Treppchen gereicht
hatte. Aber auch sie gingen ihren Weg: Thomas, der in Leipzig gelernt hatte,
ist der erste Koch in der Schweiz, der den Titel des renommierten Swiss Culinary
Cups 2010 erhielt. Er verteidigte auch mit der AKG-Equipe den Weltcup erfolgreich
in Luxemburg. Einen großen Erfolg feierte dort ebenso Sabina Voser. Sie hat mit dem
Swiss Juniorteam den Siegerpokal in die Schweiz geholt.
Als Juror nach Leipzig eingeladen zu werden ist eine große Ehre. Von Könnern wie
Gerhard Bauer und Horst Kucharicky habe ich viel gelernt!
Der Verein ILPK lebt bis heute von Sigrid und Günter Petzold. Sie sind die Seele des
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Wettbewerbs! Auch Eberhard Blüthner, der das Publikum stets aufs Beste informiert,
gehört zum „alten Kern“. Inzwischen ist mit Ulrich Reinhardt ein ausgewiesener Gastronom
und Könner in die Fußstapfen der „Equipe der ersten Stunde“ getreten. Ein
erfolgreiches Weiterbestehen ist somit garantiert. Ich wünsche der GÄSTE 2011 und
allen künftigen Veranstaltungen das sprichwörtlich glückliche Händchen!

Dr. Victor Gielisse
Wettbewerb auf der internationalen kulinarischen
Bühne führt nachweislich und nachhaltig
zu kulinarischen Kenntnisse und Fähigkeiten.
Charakter, Entschlossenheit, Ausdauer und Geduld
sind auch bedeutsame einzelne Qualitätsmerkmale
des erfahrenen Konkurrenten. Der
Internationale Leipziger Preis der Köche 2011
ist in vielen Aspekten sehr einzigartig, da es sich
auf alle oben genannten wichtigen Elementen
der beruflichen Entwicklung des kulinarischen
Teams eine kritische Komponenten der Nachfolgeplanung
für den Hosting-Firma oder Organisation
konzentriert.
Es gibt enorme Möglichkeiten, wenn Unternehmen
eine interne Kultur der Förderung kulinarischer
Innovationen und Experimente in ihrer
Organisation zu schaffen. Oft sind solche Organisationen
sehr differenziert und machen kulinarische Innovation Teil ihrer Nahrungsstrategie.
Das Format dieses einzigartigen Wettbewerbs verlangt von allen Teammitgliedern
sehr viel Konzentration, Engagement und Disziplin im kulinarischen Handwerk. Dafür
stehen sowohl die schriftliche ursprüngliche Runde und das praktische Finale des
10. Internationalen Leipziger Preises der Köche 2011. Der Wettbewerb ermöglicht
den ausgewählten Köcheteams ihren spezifischen kulinarischen Stil und ihre künstlerischen
Fähigkeiten zu präsentieren. Aber ebenso wichtig ist es, die jüngeren Teammitglieder
bereits im Vorfeld durch den gesamten Prozess von der Menüentwicklung
über Kalkulation, Zuordnung und die korrekte Zusammenstellung der Dokumente
zu führen. Dabei zeigen und prägen sich Talente. Gleichzeitig fördert das die Entwicklung
von Führungsqualitäten. Das Format dieses einzigartigen Wettbewerbs ist
ein unschätzbares Werkzeug für jede Organisation, die versucht, große kulinarische
Ergebnisse zu erhalten.
Der Internationale Leipziger Preis der Köche ist ein führendes Beispiel für kreative
Visionen und kulinarischen Erfolg.
Freundliche Grüße
Dr. Victor Gielisse
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Dr. Ralph Kausch, Fachleiter Fachschule/Berufsfachschule, Susanna-
Eger-Schule, Berufliches Schulzentrum der Stadt Leipzig
Um das Besondere des Teamkochwettbewerbs
Internationaler Leipziger Preis der Köche zu
zeigen, gestatten Sie mir zunächst einen Blick
in seine Vergangenheit und seinem Ursprung:
Nach 1990 musste die Leipziger Messe in einem
politisch und wirtschaftlich veränderten
Umfeld, darunter in einem nunmehr offenen
und harten Wettbewerb, agieren. Flankiert von
einem wesentlich auf Fachmessen fokussierten
Messekonzept wurden dazu „alte“ Messethemen
zukunftsorientiert modernisiert und neue
Messethemen gestartet. Zu den Innovationen
gehörte ab 1991 auch die Gastronomiemesse
„Gäste“, ausgestaltet primär als Fachmesse für
das weitgehend privatisierte Hotel- und Gaststättengewerbe.
Mangel an solchen Gastronomiemessen bestand
allerdings nicht, von Anfang an stand die Leipziger Gastronomiemesse – insbesondere
national – im Fokus der Konkurrenz und unter Behauptungsdruck. Dazu
musste sie sich a priori auch mehr oder minder von anderen Gastronomiemessen
möglichst durch Alleinstellungsmerkmale unterscheiden, um Aussteller und vor allem
Besucher zu gewinnen und zu halten.
Ein Mosaikstein in dieser Strategie war und ist der 1992 geborene und 1993 erstmals
veranstaltete Teamkochwettbewerb. Zunächst als Leipziger Preis der Köche mit internationaler
Jury und bei zugleich wachsendem internationalem Teilnehmerinteresse
und –feld, dann ab 1997 als Internationaler Leipziger Preis der Köche praktiziert,
hat er sich zwischenzeitlich mehrfach modifiziert, in der Wettbewerbslandschaft der
Köchezunft etabliert.
Man mag einwenden, dass auch andere Wettbewerbe zwischen Teams stattfinden,
aber das war nicht die neue, alleinige und ausschließliche Idee, als er aus der Taufe
gehoben wurde.
Bis heute ist er – und darin besteht sein wesentliches Alleinstellungsmerkmal – aber
zugleich ein Wettbewerb, in dem in jeweils einer Mannschaft Kochlehrling, Jungkoch
und Küchenmeister, d.h. Teammitglieder mit unterschiedlichem Stand an Kenntnissen,
Fähigkeiten und Fertigkeiten stehen. Dieser Aspekt war und ist bewusst gewollt,
denn der Wettbewerbe sollte nach dem Willen seiner Erfinder zum einen attraktive
praktische und publikumswirksame Kochkunst mit Teamgeist verbinden, zum anderen
aber -gerade durch die Einbeziehung eine Kochlehrlings- auch Mut und Interesse
für eine Karriere im Berufsfeld Koch wecken und verstärken.
Das ist dem Internationalen Leipziger Preis der Köche mit seiner Publikums- und Öf-

fentlichkeit zweifellos gelungen.
Diese Aufgabe ist bedeutend für die Zukunft von Hotellerie und Gastronomie. Deshalb
bleibt der Teamkochwettbewerb auch künftig ein wichtiger Teil des erfolgreichen
Konzeptes für die Leipziger Messe GÄSTE.
Dr. Ralph Kausch
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Ulrike Lange, Projektdirektorin, Leipziger Messe GmbH
Der „Internationale Leipziger Preis der Köche“, das
kann ich ohne Übertreibung sagen, ist untrennbar
mit meinem eigenen Berufsweg verbunden. Ein
Jahr, bevor der Verein ILPK gegründet wurde, beendete
ich mein Studium der Betriebswirtschaft und
begann im Team der neuen Leipziger Fachmesse
Handel + Gastronomie - der heutigen GÄSTE - zu
arbeiten. 1996 übernahm ich die Projektverantwortung
über diese Veranstaltung. Seit dem ersten
Kochwettstreit war (und bin!) ich immer hautnah
am Geschehen, habe die Entwicklung miterlebt und
durfte in enger Zusammenarbeit mit dem Verein ein
Stück ILPK-Geschichte mitschreiben.
So intensiv mit dem „Internationalen Leipziger Preis
der Köche“ verhaftet, freut es mich ganz besonders,
welch‘ guten Weg dieser Wettbewerb genommen
hat. Nicht nur, dass er die wichtigste Begleitveranstaltung der Fachmesse GÄSTE ist.
In seiner Form als Team-Wettstreit, der sich zielgerichtet auch an den Berufsnachwuchs
richtet, ist der ILPK deutschlandweit einzigartig. In den vergangenen neun
Wettbewerben gelangte der Kochwettbewerb in Deutschland und im Ausland zu
großem Renommee. Dennoch hat sich der Verband nie auf diesem Lorbeer ausgeruht,
sondern stets neue Impulse und innovative Ideen in Inhalt und Ausrichtung
einfließen lassen. So wird der Jubiläums-Wettbewerb 2011 erstmals in der Glashalle
der Leipziger Messe ausgetragen, und ein Weiterbildungs-Angebot für Jung- und
Hobbyköche begleitet das spannende Geschehen in der Wettbewerbsküche. Auf
diese Weise erfährt der ILPK noch breiteres öffentliches Interesse und trägt noch
stärker zur Förderung der Kochkunst bei.
Ich danke den aktiven Mitgliedern - allen voran Günter Petzold und Ulrich Reinhardt
- ganz herzlich für ihre engagierte Arbeit und freue mich auf viele weitere gemeinsame
Sternstunden im Zeichen erlesener Gaumenfreuden!

Frank Lehmann, Hauptgeschäftsführer des DEHOGA Hotel- und Gaststättenverband
Sachsen, Vorsitzender des Fachbeirates GÄSTE
Es ist schon ein ganz besonderes Jubiläum,
wenn im September 2011 im Rahmen der
GÄSTE – Fachmesse für Gastronomie, Hotellerie
und Gemeinschaftsverpflegung – der
10. Internationale Teamkochwettbewerb um
den „Internationalen Leipziger Preis der Köche
2011“ stattfinden wird. Und dieser einmalige
Kochwettbewerb ist auch auf das Engste mit
der Geschichte der GÄSTE in Leipzig verbunden.
Der Teamkochwettbewerb wurde zum
festen Bestandteil der Fachmesse, entwickelte
sich zum viel beachteten nationalen und internationalen
Höhepunkt und ist ein herausragendes
Ereignis im umfangreichen fachlichen
Rahmenprogramm unserer Branchenmesse.
Bei der Vorbereitung und Durchführung der
GÄSTE Messe haben wir immer sehr viel Wert darauf gelegt, dass die anspruchsvollen
Berufe des Gastgewerbes ihre würdige und öffentliche Präsentation erfahren. Die
hohe Kunst des Kochens wurde dabei immer und ganz besonders durch den „Internationalen
Leipziger Preis der Köche“ demonstriert. Dieser Wettbewerb hat sehr zum
großen Ansehen des Kochberufes aber auch zur inzwischen internationalen Ausrichtung
der GÄSTE Messe beigetragen. Besonders zu würdigen ist die Förderung des
fachlichen Berufsnachwuchses der Köche mit diesem Wettbewerb, aber auch seine
besondere Ausrichtung als Teamwettbewerb. Dies ist immer allerfeinste Demonstration,
dass nur mit Teamarbeit erfolgreiches und höchst anspruchsvolles Gastgewerbe
praktiziert werden kann.
Die Geschichte dieses besonderen Teamkochwettbewerbes, welcher sich immer
fachlich weiter entwickelte, ist vom großen Engagement seiner Organisatoren geprägt.
Zu danken ist hier besonders dem Verband der Köche Deutschlandes, der
Leipziger Messe Gesellschaft und dem Internationalen Kochkunstverein zu Leipzig
1884. Wie vieles im Leben ist aber auch ein so bedeutender Kochwettbewerb immer
von besonderen Personen bestimmt. Das große ehrenamtliche Engagement von
Sigrid und Günter Petzold für diesen Wettbewerb im Rahmen der GÄSTE darf hier
stellvertretend und mit Hochachtung und Dank angeführt werden.
Der DEHOGA Hotel- und Gaststättenverband Sachsen auch als ideeller Träger der
GÄSTE Fachmesse gratuliert sehr herzlich zum 10. Jubiläum. Seit dem 1. Wettbewerb
im Jahre 1993 darf ich die Zusammenarbeit mit den Organisatoren des Teamkoch-
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wettbewerbes erleben. Für dieses gemeinsame Wirken möchte ich mich auch im Namen
des Fachbeirates der GÄSTE Messe sehr herzlich bedanken. Ich wünsche dem
„Internationalen Leipziger Preis der Köche“ für 2011 und darüber hinaus eine erfolgreiche
und gedeihliche Entwicklung.
Frank Lehmann
Hauptgeschäftsführer des DEHOGA Hotel- und Gaststättenverband Sachsen
Vorsitzender des Fachbeirates GÄSTE

Dr. h.c. Siegfried Schaber, Ehrenpräsident VKD, Ambassador WACS
Kaum etwas verbindet Menschen schneller und
nachhaltiger als die Leidenschaft für das Essen,
die Suche nach guten Lebensmitteln, dem Bummel
über exklusive Lebensmittelmärkte und Gastronomiemessen.
Das Fachsimpeln mit Köchen
und Experten, das Ausprobieren außergewöhnlicher
Rezepte und Zutaten ist für leidenschaftliche
Köchinnen und Köche immer wieder eine Sternstunde.
Darum ist es für mich eine grosse Freude,
zum Jubiläum dieses Teamkochwettbewerbs einen
Rückblick zu wagen:
Durch die grosse Initiative des Internationalen
Kochkunstvereins zu Leipzig 1884 e.V. (IKL) wurde
dieser Wettbewerb ins Leben gerufen. Mit ihrem
offiziellen Schlagwort „Leipzig kommt“ hatte die
Stadt nicht übertrieben, sondern sogar alles übertroffen.
So hat sich auch dieser Wettbewerb zum internationalen Berufswettkampf entwickelt.
Da ich vom Anfang an dabei sein durfte war es für mich ein Stück meines Berufsweges,
diesen
Wettbewerb ein wenig mit zu gestalten und mit Leben zu erfüllen. Aber nicht nur der
Wettbewerb allein erfüllt mich mit Stolz. Auch bei der Grundsteinlegung und bei der
Eröffnung der Neuen Messe konnte ich dabei sein.
Ein Traum ging für mich in Erfüllung, als Präsident des VKD und des Weltbundes der
Köche das Zusammenwachsen unserer wieder gewonnen Heimat mit zu gestalten.
Es war für mich ein Bedürfnis, den Kollegen und Freunden in Leipzig zur Seite zu
stehen und diesen Wettbewerb weiter zu entwickeln.
Die Aussage „Kochkunst verbindet die Welt“ hat ihre Bedeutung in den Richtlinien
des Wettbewerbes gefunden. Immer wieder hat der Verein Internationaler Leipziger
Preis der Köche an der Zielsetzung weiter gearbeitet, um die kreativen Aspekte des
Essens und der Tafelkultur auf den neuesten Leistungsstand zu bringen. In diesem
Rahmen können die jungen Nachwuchsköche in der Öffentlichkeit ihr handwerkliches
und vor allem ihr kreatives Wissen präsentieren. Den Besuchern bleibt das Erlebnis,
sich die Speisen auf der Zunge und am Gaumen zergehen zu lassen.
Neue Akzente werden hier gesetzt, Regionales mit Internationalem verbunden. Ich
bin sicher, dass auch das zehnjährige Jubiläum ein voller Erfolg wird.
Ich wünsche der Messe, dem Internationalen Kochkunstverein zu Leipzig, dem Verein
Internationaler Leipziger Preis der Köche und vor allem den lieben Kollegen und
Freunden für die weiteren Jahre alles erdenklich Gute!
Dr. h.c. Siegfried Schaber
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Gerhard Bauer, Jury- und Ehrenmitglied des Internationalen Kochkunstvereins
zu Leipzig 1884 e.V.
Gestatten Sie mir zuerst einen kurzen
Rückblick: Nach der Einheit gingen wir,
der VKD, der IKL und die Leipziger Messe,
mit voller Euphorie daran, an diesem geschichtsträchtigen
Ort Leipzig einen internationalen
Köche-Wettbewerb durchzuführen.
Die Zusammenstellung der Teams,
bestehend aus Meister, Commis und Azubi,
stellte eine Neuheit dar, ebenso die
offene Wertung durch die Jury sowie das
anschließende Gespräch mit allen über
Positives und Negatives der gezeigten Arbeiten.
Die hochkarätige Jury bestand aus Josef
König, Ehrenpräsident des VKD und
WACS-Präsident a.D., Ferdinand Metz, Präsident
des Culinary Institute of New York,
Eberhard Blüthner, damals Küchendirektor im Leipziger Hotel Deutschland, Horst
Kucharicky, damals Chefkoch im Maritim-Hotel Astoria und mir, Gerhad Bauer, Vizepräsident
des VKD, Präsident der internationalen Jury der IKA „Olympiade der Köche“
in den Jahren 1992, 1996 und 2000.
Die ersten Gewinner kamen aus der Region: Ulrich Reinhardt, ehemaliges Mitglied
der Nationalmannschaft, Heike Weiß und Andreas Reinhardt.
Wo gab es großartigere Preise für alle, solche Arbeitsmöglichkeiten mit einer geradezu
familiären Betreuung durch den IKL mit Sigrid und Günter Petzold an der Spitze?
Welch ein grandioser Auftakt!
Es bleibt festzuhalten, dass diese Art des Live-Kochens vor Publikum mit fachlicher
Moderation sowie anschließender Degustation sicher auch in Zukunft erfolgreich
sein wird!

Matthias Schantin, Küchenmeister und Vorsitzender der internationalen
Jury
Es ist schon lange kein Geheimnis mehr, dass der
Beruf des Kochs durch die veränderte deutsche
Medienlandschaft in den letzten Jahren erfreulich
an Aufmerksamkeit und Beachtung gewonnen
hat! Für jeden ist etwas dabei, egal ob man sich als
Profi- oder Hobbykoch berufen fühlt.
Zeitgleich entstanden viele neue Kochwettbewerbe,
die für Profis bis hin zum Auszubildenden
kreiert wurden. Ein Kochwettbewerb, der mich
in vielen Jahren meines Berufslebens nachhaltig
beeindruckt hat, ist der Internationalen Leipziger
Preis der Köche, der in diesem Jahr bereits sein
zehnjähriges Jubiläum feiert.
Dieses Wettbewerbskonzept ist in vielerlei Hinsicht
einmalig! Es ist ein Team-Kochwettbewerb, der
sich aus allen drei Karrierestufen unseres schönes
und kreativen Kochberufes zusammensetzt: einem Auszubildenden, einem Commis
(Gehilfe) sowie einem Küchenchef! In Teamarbeit muss zwar gegen fünf Teams im
Wettstreit gekocht, aber gleichzeitig mit einem zweiten Team auf demselben Teller
angerichtet werden!
Zwei Teams kochen ein Menü! Auch das hat es vorher noch nie in dieser Form gegeben!
Ich durfte mich bereits vor zwei Jahren als Mitglied der internationalen Jury von
dem Konzepterfolg dieses Wettbewerbes überzeugen! Es war beeindruckend mitzuerleben,
wie kreativ alle Teams an ihre Aufgabenstellungen in völlig unterschiedlicher
Weise heran gegangen sind!
Auch die vielen Gäste, deren Urteil zu einem, wenn auch nur kleinem Teil in die Gesamtbewertung
einfloss, genossen die Speisenkreationen sowie die sensationelle
Möglichkeit, zwei Menüs auf einen Teller gegeneinander verkosten zu können.
Ich bin mir deshalb sicher, dass die sechs Finalteams in diesem Jahr erneut Publikum
und Jury gleichermaßen mit viel Ideenreichtum, beeindruckenden Geschmackserlebnissen,
sichtbarem Teamgeist und Freude an Menüs der Spitzenklasse präsentieren
werden.
Matthias Schantin
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Horst Kucharicky, Vorsitzender der Jury Internationaler Leipziger Preis
der Köche
Mit dem Verein Internationaler Leipzig Preis der
Köche e.V. hat meine Internationale Jurorentätigkeit
seine Entwicklung genommen, meine Erfahrungen
wurden ausgebaut.
Beim 1. Leipziger Preis der Köche 1993 wurde mir
die große Ehre zu teil, gemeinsam mit Koryphäen
wie Gerhard Bauer (Vizepräsident des VKD und
Jury-Vorsitzender der IKA - Olympiade der Köche),
Hubert Veith (ehemaliger VKD-Präsident), Joseph
König (ehemaliger WACS-Präsident), Ferdinand
Metz (Präsident von CIA-New-York) sowie Eberhard
Blüthner (Küchendirektor Hotel Deutschland
Leipzig) arbeiten zu dürfen.
Diese Zusammenarbeit war eine Lehrzeit für die
Juryarbeit auf höchster Ebene. Anfangs mit etwas
Unsicherheit, gepaart mit Unerfahrenheit machte
mir diese verantwortungsvolle Aufgabe sehr viel Spaß und Freude. Unter der Leitung
des Vorsitzenden Gerhard Bauer schweißte sich das bestehende Team und alle
folgende Arbeitsgruppen immer mehr zusammen.
Es gab klare Ansagen, konkrete Bewertungskriterien und fachlich fördernde Hinweise
für die richtige Punktevergabe. Die teilnehmenden Mannschaften, die sich mit
sehr viel Elan, Ideenreichtum und hohem Engagement dem Wettbewerb stellten,
konnten oft mit hervorragenden Leistungen aufwarten und die Jury bei der Bewertung
im höchsten Maße fordern. Es gab nicht immer nur einheitliche Meinungen
und gleiche Punktzahlen von den einzelnen Jurymitgliedern. Es wurde diskutiert,
argumentiert und am Ende immer zu Gunsten der Objektivität für die Wettbewerbsteilnehmer
entschieden. Bei der Zusammensetzung der Jury wurde immer darauf
geachtet, dass die internationale Neutralität gewahrt blieb. Unter der langjährigen
Führung und Leitung von Gerhard Bauer entstand eine feste Größe für diesen international
anerkannten Team-Kochwettbewerb.
Der Internationale Leipziger Preis der Köche, lebt von den teilnehmenden Mannschaften
aus verschiedenen Ländern. Die Aufgaben haben sich für die Teams verändert
und weiterentwickelt, um den hohen gastronomischen Anforderungen der
Gegenwart zu genügen.
Um so einen, in Deutschland einmaligen Wettbewerb durchführen und organisieren
zu können, sind sehr viele fleißige, ideenreiche und hilfsbereite Mitarbeiter notwendig.
Die Arbeit der Jury ist zwar sehr wichtig, aber am Beispiel einer Torte zu sprechen,
nur Garnitur oder Dekoration.
Die aufwendige Vorarbeit aller aktiven Organisatoren, ist nicht hoch genug einzuschätzen.
Alle hier zu nennen, wäre immer unvollständig. Einige möchte ich trotz-

dem hervorheben.
Ohne die Unterstützung der Leipziger Messe Gesellschaft, den Verein Internationaler
Leipziger Preis der Köche e.V., dem Verband der Köche Deutschland, dem Internationalen
Kochkunstverein zu Leipzig 1884 e.V. und den vielen Sponsoren und ehrenamtlichen
Helfern, wäre dieser wertgeschätzte Wettbewerb nicht durchführbar.
Auch Leipziger Gastronomen haben in vielseitiger Form sich für das Gelingen dieses
Wettbewerbes eingesetzt und unterstützt. Allen soll an dieser Stelle ein großes Dankeschön
ausgesprochen werden.
Damit dieser Wettbewerb auch in Zukunft seinen hohen Stellenwert behält, wird immer
an Innovationen, Entwicklungen und Veränderungen gearbeitet. Ein Beleg dafür,
sollte die Einführung der besonderen Anrichteweise auf Ying-Yang-Geschirr sein
sowie dass ein Teil der Bewertungspunkte durch die Gäste vergeben wird.
Auch der hoch dotierte Große Internationale Preis der Köche, der zum diesjährigen
10. Wettbewerb neu in die Ausschreibung aufgenommen wurde, ist ein Schritt in
eine neue Dimension und soll den Stellenwert und die Attraktivität dieses Events
erhöhen.
Horst Kucharicky
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KM Andreas Köhne, akkreditierter WACS-Juror, Vizepräsident des Südtiroler
Köcheverbandes, Juror beim Leipziger Preis der Köche
In diesem Jahr bin ich das vierte Mal als Juror
zum Leipziger Preis der Köche eingeladen worden.
Das heißt auch, dass ich die Entwicklung
bzw. das stete Bestreben der Organisatoren rund
um die Ausrichtung und Durchführung des Leipziger
Preises miterleben durfte. Als akkreditierter
WACS-Juror und als langjähriger Trainer für die
Berufsweltmeisterschaften für Italien/Südtirol bin
ich schon bei vielen internationalen Wettbewerben
dabei. Alle haben ihre Berechtigung und ihre
Professionalität. Für die Kochzunft weltweit sind
solche Kochwettbewerbe ein absolutes Muss, um
Innovationen, Trends zu sehen und vor allem um
Freundschaften zu knüpfen. Einer dieser internationalen
Kochwettbewerbe ist auch der Leipziger
Preis der Köche. Bereits in den Anfängen war der
Wettbewerb unter der Juryleitung des Ehrensenators
Gerhard Bauer ein hochkarätiger Wettbewerb. Durch die Änderungen der
Wettbewerbskriterien hat der Kochwettbewerb noch einen wahren Quantensprung
gemacht. Die Vorgaben an die Teilnehmer, das je zwei Teams ein Menü kochen, zeugt
von sprühender Innovation, hoher Qualität mit hohen Anforderungen. Zeitgleich
sind sie sehr zukunftsweisend. Hier gilt es besonders, den Initiatoren zu danken, die
über all‘ die Jahre sehr professionell und emsig den Wettbewerb perfektioniert und
verbessert haben. Bereits vor acht Jahren zeigte sich, dass hier ein Rohdiamant unter
den Kochwettbewerben gefunden wurde, der über all die Jahre mehr Schliff und Facettenreichtum
bekam und heute hochkarätig glänzt. International hat der Leipziger
Preis einen hohen Stellenwert und einen exzellenten Ruf. Nicht nur vom Programm
her, sondern auch von den professionellen Wettbewerbsküchen, der liebevollen Betreuung
und herzlichen Gastfreundschaft. Hierbei möchte ich im Besonderen den
Eheleuten Günther und Sigrid Petzold, dem jetzigen Juryvorsitzenden Horst Kucharicky
als auch dem Organisationsteam unter der Leitung von Ulrich Reinhardt recht
herzlich danken. Ich hoffe und wünsche allen, dass dieser Wettbewerb noch viele
Jahre in dieser Qualität bestehen bleibt und dass die Euphorie, der persönliche Fleiß
eines jeden Mitgliedes, ungebrochen bleibt. Ihr seit als Verband Vorbild für die jungen
als auch gereifteren Köche, national und international.
Andreas Köhne

Jörg Hansen, Hotel Seelust, Duhnen
Gern erinnern wir uns zurück an die vielen schönen Stunden, die mein Team und ich
in der historischen Stadt Leipzig verbringen durften. Hatten wir doch das Glück, an
Ihrem Wettbewerb vier Mal teilnehmen zu dürfen. War es beim ersten Leipziger Preis
der Köche noch die alte Messe in der Innenstadt, so wurden die späteren Wettbewerbe
unter sehr professionellen Bedingungen in den neuen Messehallen ausgetragen.
Wir haben beides sehr genossen und wurden bei diesem Wettbewerb immer herzlich
aufgenommen.
Spannung pur wurde in der gläsernen Küche geboten, in der die Teams durch handwerkliche
und kreative Ess- und Tafelkultur vor den Augen des Publikums und der
internationalen Jury zu punkten versuchten. Ein besonderes Highlight war die festliche
Siegerehrung durch Ihren Oberbürgermeister auf der 125 Jahres-Feier des Interantionalen
Leipziger Kochkunstverein 1884 e.V. Hier dabei gewesen zu sein und die
wunderbare Atmosphäre dieser Veranstaltung sowie die Herzlichkeit der Leipziger
Köche erleben zu dürfen, war toll.
Der Leipziger Preis der Köche hat einen festen Platz in der Wettbewerbsserie des
VKD, verbindet er doch Köche miteinander, die sich im fairen Wettstreit miteinander
messen und über Ihren Tellerrand schauen wollen. Die Köcheteams haben die Chance,
sich in der Öffentlichkeit zu präsentieren und neue Akzente in der Kochkunst zu
setzten.
Ich wünsche Ihnen für den Verlauf des Jubiläumswettbewerbes alles Gute.
Jörg Hansen
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Thomas Nussbaumer
Vor gut 15 Jahren gewannen wir den Internationalen
Leipziger Preises der Köche.
Wir waren jung, unbeschwert und hatten
Spaß. Die intensiven Vorbereitungen, die
Unterstützung unseres Arbeitgebers, die
Herausforderung am Wettbewerb und
dann der Sieg - es war grossartig. Wir waren
24, 23 und 19 Jahre jung und konnten
einen tollen Erfolg verbuchen. Für uns
war es schlicht phantastisch und wunderschön,
miteinander dieses Ziel erreicht
zu haben und eine erste Bestätigung für
unser Engagement, dass unsere Leistung
honoriert wurde.
Alle drei Kandidaten sind heute in Kaderstellen
im Umfeld der Gastronomie tätig.
Was hat mir der Preis schlussendlich gebracht?
Zuerst die Gewissheit, dass es möglich ist. Zwar gewann ich später nie mehr
einen Wettbewerb, aber ich konnte mich immer wieder mit Kollegen messen und
so viele Erfahrungen sammeln. Es geht bei diesen Herausforderungen nicht alleine
ums kochen. Bei jedem Wettbewerb sind die Vorbereitungen und die mentale Stärke
enorm wichtig. Das konnte ich lernen, das habe ich mitgenommen. Nach dem Wettkampf
in Leipzig nahm ich in der Schweiz an kleineren Wettbewerben teil. Zudem
durfte ich für ein, zwei Firmen Rezepte kreieren und präsentieren. Ich absolvierte die
Meisterprüfung und übernahm gemeinsam mit meiner Frau ein Restaurant. In dieser
Zeit qualifizierte ich mich ein erstes Mal für das Finale des Goldenen Kochs von Kadi,
ebenfalls ein hoch angesehener Wettbewerb. Nach fünf Jahren im eigenen Betrieb
beschlossen meine Frau und ich, einen anderen Weg einzuschlagen. Heute arbeiten
wir beide in verschiedenen Spitälern in der Region Basel. Im 2008 habe ich ein wahrscheinlich
letztes Mal an einem grossen Wettbewerb teilgenommen: Ich qualifizierte
mich ein zweites Mal für das Final des Goldenen Kochs von Kadi, gleichzeitig die Ausscheidung
für den Bocuse d‘Or in Lyon. Vor über 1000 Zuschauern kochten sechs Kandidaten
im Kursaal Bern um Ruhm und Ehre. Ich belegte den vierten Platz. Aber wie
auch in Leipzig: Die schönen und lehrreichen Momente kann einem niemand nehmen.
Im letzten Jahr habe ich das Nachdiplomstudium HF Hotelmanagement abgeschlossen.
Regelmäßig bin ich als Experte bei verschiedenen Prüfungen im Einsatz.
Jedem Berufskollegen kann ich die Teilnehme an Wettbewerben nur empfehlen. Man
befasst sich intensiv mit einer Aufgabe, fokussiert die Kräfte darauf, profitiert von den
Erfahrungen und baut neue Netzwerke auf.
Thomas Nussbaumer

Annett Reinhardt
Als ich 2003 die Gelegenheit bekam, am Leipziger
Preise der Köche teilzunehmen, um als Gewinner
eine Reise nach New York antreten zu können,
war ich fasziniert. Das war für mich eine neue berufliche
Herausforderung mit einer einmaligen
Chance. Nach der Aufstellung unseres ersten, rein
weiblichen Teams war schnell das Thema gefunden:
Die Bewerbung um die Olympischen Spiele
der Stadt Leipzig und die Verbundenheit mit der
kulinarischen Heimat inspirierten uns. Und dann
durften wir als Sieger in eine der berühmtesten
Kochschulen der Welt fliegen! Alle Möglichkeiten
standen uns offen, hatten wir dort doch die freie
Wahl unter allen angebotenen Programmen.
Bis April 2006 habe ich anschließend noch in Auerbachs
Keller gearbeitet, danach die Meisterschule
in München besucht. Von 2007 bis 2009 konnte ich
als Sous Chef im Aldiana Club Andalusien bei Gibraltar bzw. im Robinson Club Cala
Serena auf Mallorca kochen. Im August 2009 wechselte ich in der gleichen Position in
den Europäischen Hof nach Heidelberg, im Oktober 2010 in das Hotel auf der Wartburg
in Eisenach als Chef Patissier. Im Frühjahr 2011 nutze ich dann die Gelegenheit,
die Küche von Nils Henkel in Schloss Lehrbach kennenzulernen. Hat mich der Leipziger
Preis der Köche auf all diesen Wegen begleitet und mir so manche Tür geöffnet?
Das ist nicht einfach zu beantworten, doch eine Frage stellt man mir immer wieder:
“Wie sind Sie ans Culinary Institute of America in New York gekommen?” Und in diesem
Moment denke ich stets an den Leipziger Preise der Köche!
Bedanken möchte ich mich bei allen Mitarbeitern des Restaurants Auerbachs Keller,
die uns 2003 auf diesem Weg begleitet haben. Ohne Ihre Unterstützung wäre der
Erfolg nicht möglich gewesen!
Annett Reinhardt
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Dirk Rogge, Küchenmeister & Manager der Culinary Fachberatung von
Unilever Foodsolutions
Ich habe dreimal erfolgreich an diesem sehr hoch geschätzten Wettbewerb in Leipzig
teilgenommen.
Für mich setzt sich der Wettbewerb von allen anderen Berufwettbewerben aus folgenden
Gründen ab und macht ihn so Interessant und erfolgreich wie er ist:
Es beginnt bei den Ausschreibungsunterlagen und der Zusammensetzung des Wettbewerbs
in der Kombination Küchenchef, Commis und Auszubildender. Die geforderten
Inhalte sind absolut trendorientiert und zeigen der Gastronomie zeitgemäße Wertschöpfung
auf. Die Kombination für 30 Gäste mit vorgegebenen Hauptkomponenten
ein Drei-Gang-Menü zu kochen und die danach 45 Minuten Fingerfood Präsentation
mit Degustation für die Messegäste ist für mich immer richtungweisend und interessant
gewesen. Das hat mich stets motiviert, am Wettbewerb teilzunehmen.
Natürlich gehören zu einem hochwertigen Wettbewerbsprogramm auch immer eine
Jury, und wenn man weiß, dass der Juryvorsitzende Gerhard Bauer ist, weiß man auch,
dass der Wettbewerb fair für alle Teams bewertet wird.
Was aber wäre ein Wettbewerb ohne offiziellen Träger, der mit soviel Leidenschaft
alles möglich macht für die Finalteams wie der Verein Internationaler Leipziger Preis
der Köche e.V.? Hier möchte ich mich für die herzliche Aufnahme und Partnerschaft
Sigrid und Günter Petzold persönlich nennen.
Ich war super stolz darauf, im dritten Anlauf den Internationalen Leipziger Preis der
Köche für mein Team und mich entscheiden zu können. Ich werde diese drei Tage nie
vergessen, von der Anreise über den Wettbewerb bis hin zur Siegerehrung!
Wir sind gestartet mit einem sehr schönen und zeitgemäßen, kulinarisch sehr anspruchsvollem
Programm. Zu jeder Zeit lagen wir absolut im Zeitplan unseres Arbeitsablaufs.
An diesem Tage hat dann alles zusammen gespielt. Die Kür für uns war
das Fingerfood-Programm: 45 Minuten höchste Konzentration auf die Zubereitung,
Moderation und Präsentation. Natürlich war es entscheidend, dass das gesetzte Thema
zur Umsetzung paßte und die Speisen einwandfrei schmeckten.
Hier möchte ich ein großes Lob an Marian Schneider und Heike Schmidt zum Ausdruck
bringen, die einen super Wettbewerb gekocht haben.
Was hat sich für mich verändert nach dem Gewinn des 7. Internationalen Preis der
Leipziger Köche? Ich wahr und bin immer noch stolz, diesen einzigartigen Wettbewerb
gewonnen zu haben. Da ich nun seid mehr als sieben Jahren bei Unilever Foodsolutions
und der Culinary Fachberatung als Spezialist für Hotels & Restaurants tätig
bin, konnte ich 2007 die Leitung des Teams übernehmen.
Ich richte allen beteiligten Kollegen die besten kulinarischen Grüße aus und wünsche
ihnen das Glück, als Sieger des 10.Wettbewerbs nach Hause zu fahren. Auch Verein zu
Leipzig wünsche ich einen großartigen Wettbewerb und den Kollegen der Jury eine
Explosion an Geschmackserlebnissen.
Dirk Rogge

ALOIS GASSER
„Kochen sowie die Begriffe Individualität und Kreativität
sind eins“, dieser Leitsatz charakterisiert meine
Philosophie und ist gleichzeitig meine Erfolgsstrategie.
Es waren eben diese Inhalte, die mich zur
Teilnahme am „Internationalen Leipziger Preis der
Köche“ im Jahr 2007 angespornt haben. Was macht
die Teilnahme an einem angesehenen Kochwettbewerb
so spannend und interessant? Einerseits
eine neue außergewöhnliche Herausforderung
abseits des beruflichen Alltags anzunehmen, seine
Kreativität sowie sein Handwerk unter Beweis
zu stellen und damit andererseits auch ein großes
Risiko einzugehen. Immerhin schaut die ganze Öffentlichkeit
nach Leipzig, wenn der „Internationale
Leipziger Preis der Köche“ vergeben wird. Neben
dem Wettbewerbscharakter spielt auch der Weiterbildungsaspekt
für mich persönlich eine große
Rolle. Der Austausch mit Kollegen im internationalen Kontext ist immer eine Quelle
für neue Inspirationen.
Konkret war beim Kochwettbewerb 2007 die Aufgabenstellung für meinen Teamkollegen
Daniel Ballnik und mich, ein Hauptgericht aus Wild, Geflügel oder Schlachtfleisch
sowie ein dazu passendes anspruchsvolles Dessert zu kreieren. Bereits in die
Vorbereitung der Bewerbung floss unser Idealismus, unsere ganze Kreativität und
Leidenschaft mit ein. Da wurde tage- und nächtelang diskutiert, ausprobiert und
trainiert. Groß war die Freude, als wir erfuhren, dass unser Gesamtkonzept unter
dem Motto „Tradition und Klassik trifft Moderne und Kreativität mit dem Hauptgericht
„Reh trifft Wachtel“ sowie „Die Kraft der Birne“ unter die sechs Finalisten gewählt
wurde.
Ganz genau noch kann ich mich an den „Großen Tag“ des Wettbewerbes erinnern.
Nach einer langen Anreise von Salzburg nach Leipzig, in einer fremden Küche und
unter enormen Zeitdruck versuchten wir, die Aufgabenstellung der Jury nicht nur
umzusetzen, sondern vielmehr die Erwartungshaltungen der Juroren zu übertreffen.
Das war ein emotionales Großereignis!
Mit einem Gericht aus Rehkeule und Wachtel mit Sellerie, Gewürz-Rotweinsauce,
Schnittlauchknödeln und Parmesanschaum und dem Dessert, einer Komposition
aus Birnen-Strudel, -Törtchen, -Suppe und –Sorbet, gelang es uns, Präsentation und
Geschmack genau auf den Punkt zu bringen, uns von der starken Konkurrenz abzuheben
und die Jury von unserer Leistung zu überzeugen. Der Sieg war sicherlich eine
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Mischung aus gezieltem Training, ausgezeichneter Teamarbeit und dem notwendigen
Quentchen Glück.
Sich großen Herausforderungen zu stellen, diese zu meistern und seine persönlichen
Ziele zu verwirklichen beschert einem ein großes Glücksgefühl, ist Doping für das
Selbstbewusstsein und gibt Mut und Motivation für neue Ziele. Erst später, als sich
eine Vielzahl an Gratulanten einstellte und mich „alle Welt“ auf den Erfolg angesprochen
hat, habe ich realisiert, welche Bedeutung und welches Risiko zugleich dieser
Wettbewerb für mich darstellten.
Der Internationale Teamkochwettbewerb hat sich im Laufe der letzten 10 Jahre definitiv
einen großen Namen gemacht und gewinnt kontinuierlich an Bedeutung.
Durch laufende Neuerungen wird die Veranstaltung lebendig gehalten und ist immer
am Puls der Zeit.
Alles Gute für weitere aufregende Jahre!

Sponsoren
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Mitgliederverzeichnis
Mirko Bär „MIOS Großhandel GmbH / MIOS Großmarkt Dölzig“
Steffen Eisner Melitta System Service GmbH & Co.KG
Jörg Feulner MITGAS Mitteldeutsche Gasversorgung GmbH
Harry Geldmacher Hase GmbH & Co.KG
Torsten Grahl Internationaler Kochkunstverein zu Leipzig e.V.
Sven Hofmann Auerbachs Keller Rothenberger Betriebs GmbH
Monika Jaekel Verband der Köche Deutschlands e.V.
Udo Jaeuthe Verband der Köche Deutschlands e.V.
Thomas Jaritz Getränke-Staude Leipzig GmbH & Co. KG
Dr. Ralph Kausch Susanna-Eger-Schule
Matthias Köhler LV der Köche Mitteldeutschland
Birgit Kratochvil „IHK Industrie- und Handelskammer zu Leipzig“
Dr. Thomas Krümmling
Ulrike Lange Leipziger Messe GmbH
Peter Lindemann „Radeberger-Gruppe KG c/o Krostitzer Brauerei“
Günter Petzold Verein Internationaler Leipziger Preis der Köche e.V.
Ulrich Reinhardt Verein Internationaler Leipziger Preis der Köche e.V.
Holm Retsch DEHOGA Regionalverband Leipzig e.V.
Claus Schwarzbach Schwarzbach OHG
Georg Weber MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & CoKG
Robert Oppeneder Verband der Köche Deutschlands e. V.

SATZUNG
DES
VEREINS „INTERNATIONALER LEIPZIGER PREIS DER KÖCHE“
§ 1
(1) Der Verein „Internationaler Leipziger Preis der Köche e.V.“ mit Sitz in Leipzig
verfolgt ausschließlich und unmittelbar gemeinnützige Zwecke im Sinne des
Abschnittes „Steuerbegünstigte Zwecke“ der Abgabenordnung.
(2) Der Verein setzt es sich zur Aufgabe, jungen Köchinnen und Köchen, aber auch
der Bevölkerung den handwerklichen, wirtschaftlichen und kulturellen Wert
des Berufes eines Kochs/ einer Köchin bewusst zu machen, insbesondere soll
dieses Berufsbild in Schulen und in Ausbildungsstätten mehr Attraktivität ausstrahlen.
(3) Der Verein will die Vielfalt und den Qualitätsanspruch der gastronomischen
Kultur deutlicher und nachhaltiger einem größeren Teil der Öffentlichkeit vermitteln.
Damit soll auch der Bildungsstand und das Image des Berufes und der
Branche Gastgewerbe eine breite Aufwertung erfahren.
(4) Der Verein fördert die nationale und internationale Kochkunst in Deutschland.
Handwerkliche und kreative Aspekte stehen dabei im Mittelpunkt, aber auch
Erkenntnisse aus dem Umfeld von Ernährung und Gesundheit, die der Öffentlichkeit
zugänglich gemacht werden.
(5) Die Veranstaltung „Internationaler Leipziger Preis der Köche“ soll als ein Forum
dienen, den Zweck und die Aufgaben des Vereins der Öffentlichkeit zu präsentieren.
Im Rahmen eines Kochwettbewerbes können Köchinnen und Köche ihren
Leistungsstand zeigen und messen und neue Akzente im Bereich der internationalen
Kochkunst setzen. Der Endausscheid und die Preisvergabe werden
aller zwei Jahre anlässlich der GÄSTE Internationale Fachmesse für Gastronomie,
Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung stattfinden.
§ 2
(1) Der Verein ist selbstlos tätig. Er verfolgt nicht in erster Linie eigenwirtschaftliche
Zwecke.
(2) Die Mittel des Vereins sollen u.a. aufgebracht werden durch:
• die Mitglieder des Vereins
•
•
natürliche Personen
juristische Personen
§ 3
Die Mittel des Vereins dürfen nur für die satzungsgemäßen Zwecke verwendet werden.
Die Mitglieder erhalten keine Zuwendungen aus den Mitteln des Vereins.
Alle Inhaber von Vereinsämtern sind ehrenamtlich tätig.
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§ 4
§ 5
Es darf keine Person durch Ausgaben, die dem Zweck des Vereins fremd sind,
oder durch unverhältnismäßig hohe Vergütungen begünstigt werden.
Der Verein ist international tätig. Das Geschäftsjahr ist das Kalenderjahr.
§ 6
(1) Der Verein hat ordentliche und fördernde Mitglieder.
(2) Ordentliche Mitglieder sind:
• natürliche Personen
•
juristische Personen
(3) Die ordentlichen Mitglieder sind beitragspflichtig, soweit sie dem Verein nicht
durch besondere ideelle Leistungen dienen. Über die Höhe und Fälligkeit des
Mitgliedsbeitrages entscheidet die Mitgliederversammlung. Der Vorstand
kann Ehrenmitgliedschafen beschließen. Ehrenmitglieder sind von der Beitragspflicht
befreit. Die Rechte und Pflichten der Mitglieder ergeben sich aus
dem Zweck und der Satzung des Vereins.
(4) Fördernde Mitglieder sind natürliche oder juristische Personen und Personengesellschaften.
(5) Fördernde Mitglieder unterstützen den Zweck und die Aufgaben des Vereins
durch finanzielle Zuwendung oder Sachleistungen.
§ 7
Die Mitgliedschaft gemäß § 6, Absatz 1, 2 und 4, wird – mit Ausnahme der
Gründungsmitglieder – durch Aufnahmebeschluss des Vorstandes erworden.
Über das schriftlich einzureichende Beitrittsgesuch entscheidet der Vorstand
und gibt es dem Bewerber bekannt.
§ 8
(1) Die Mitgliedschaft endet durch Tot, Austritt oder Ausschluss wegen mehrfacher
Beitragsrückstände oder wegen vereinsschädigendem Verhalten.
(2) Die Mitglieder können die Mitgliedschaft bei dem Verein (Zugang beim Geschäftssitz
des Vereins) schriftlich unter Einhaltung einer Frist von zwei Monaten
zum Jahresende kündigen.
§ 9
Die Organe des Vereins sind die Mitgliederversammlung und der Vorstand.
§ 10
(1) Die ordentliche Mitgliederversammlung wird einmal jährlich in den ersten
sechs Monaten des Geschäftsjahres abgehalten.
(2) Die Einberufung der Mitgliederversammlung erfolgt durch den Vorstand

schriftlich mindestens vier Wochen vor dem Tag der Versammlung unter Angabe
von Ort, Zeit und Tagesordnung.
(3) Den Vorsitz in der Versammlung hat der Vorsitzende des Vorstandes oder einer
seiner Stellvertreter.
(4) Über die Mitgliederversammlung ist eine Niederschrift aufzunehmen, die der
Versammlungsleiter und der von der Mitgliederversammlung gewählte Protokollführer
unterzeichnen.
§ 11
(1) Die Mitgliederversammlung ist insbesondere zuständig für die
• Entgegennahme des Geschäftsberichtes
• Prüfung und Genehmigung der Jahresrechnung
• Festsetzung der Mitgliedsbeiträge und deren Fälligkeit
• Beschlussfassung über den Vereinshaushalt
• Wahl der Mitglieder des Vorstandes
• Entlastung des Vorstandes
• Änderung der Satzung
• Auflösung des Vereins.
(2) Die Mitgliederversammlung fasst ihre Beschlüsse mit einfacher Mehrheit der
erschienenen und vertretenen ordentlichen Mitglieder, wenn die Satzung oder
zwingende gesetzliche Gründe nichts anderes vorschreiben. Die Vertretung
eines ordentlichen Mitgliedes durch ein anderes ordentliches Mitglied ist mit
schriftlicher Stimmübertragung zulässig. Vertretene ordentliche Mitglieder
gelten als erschienene ordentliche Mitglieder.
(3) Soweit im Gesetz und in der Satzung nichts anderes bestimmt ist, ist die Mitgliederversammlung
beschlussfähig, wenn mindestens 50 Prozent der ordentlichen
Vereinsmitglieder anwesend sind.
§ 12
(1) Ein Drittel der ordentlichen Mitglieder kann unter Angaben der Gründe die
Einberufung einer außerordentlichen Mitgliederversammlung vom Vorstand
verlangen. Der Vorstand ist verpflichtet, die Mitgliederversammlung gemäß §
10, Absatz (2), einzuberufen.
(2) Ferner ist der Vorstand berechtigt, eine außerordentliche Mitgliederversammlung
einzuberufen, wenn es die Interessen des Vereins erfordern.
(3) Die Bestimmungen des § 11 gelten entsprechend.
§ 13
(1) Der Vorstand besteht aus dem Vorsitzenden und mindestens einem oder mehreren
Stellvertretern.
(2) Der Verein wird gerichtlich und außergerichtlich durch zwei Vorstandsmitglieder
vertreten.
(3) Der Vorstand kann für die Erfüllung der laufenden Geschäfte Vollmachten ertei-
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len und einen Geschäftsführer berufen.
(4) Jedes Vorstandsmitglied ist in offener Abstimmung von der Mitgliederversammlung
einzeln zu wählen. Als Vorstandsmitglieder können nur ordentliche
Mitglieder des Vereins gewählt werden. Scheidet ein Mitglied des Vorstandes
vorzeitig aus, so kann der Vorstand für die restliche Amtsdauer des Ausgeschiedenen
einen Nachfolger wählen.
(5) Der Vorstand kann sich eine Geschäftsordnung geben, die der Zustimmung der
Mitgliederversammlung bedarf.
(6) Der Vorstand tritt auf Einladung des Vorsitzenden (oder stellvertretenden Vorsitzenden)
oder auf Antrag von zwei seiner Mitglieder zusammen. Den Vorsitz
führt der Vorsitzende, in seiner Abwesenheit sein Vertreter.
(7) Der Vorstand ist beschlussfähig, wenn mindestens zwei seiner Mitglieder anwesend
sind. Beschlüsse erfolgen mit Stimmenmehrheit. Bei Stimmengleichheit
gibt der Inhaber des Vorsitzes den Ausschlag.
§ 14
Der Vorstand wird jeweils für vier Jahre gewählt. Eine Wiederwahl ist zulässig.
§ 15
(1) Dem Vorstand obliegt die Geschäftsleitung nach Maßgabe der Satzung und
der Beschlüsse der Mitgliederversammlung.
(2) Der Vorstand ist insbesondere verpflichtet, den Jahresbericht, die Jahresrechnung
sowie den Haushaltplan zu erstellen und der Mitgliederversammlung zur
Beschlussfassung vorzulegen.
(3) Der Vorstand beschließt über die Aufnahme ordentlicher und fördernder Mitglieder
gemäß §§ 7 und 8 der Satzung.
§ 16
(1) Die Auflösung kann nur eine allein für diesen Zweck einberufene außerordentliche
Mitgliederversammlung beschließen. Hierzu müssen zwei Drittel der Mitglieder
erschienen sein. Für die Auflösung müssen drei Viertel der erschienenen
Mitglieder stimmen.
(2) Ist die Liquidation des Vereinsvermögens erforderlich (Auflösung, Entziehung
der Rechtsfähigkeit), so sind die im Amt befindlichen Mitglieder des Vorstandes
i.S. des § 26 BGB (Vorsitzender, stellvertretender Vorsitzender) die Liquidatoren.
(3) Bei Auflösung des Vereins fällt das Vermögen des Vereins an die Stadt Leipzig,
die es unmittelbar und ausschließlich dem Satzungszweck oder einer ähnlichen
gemeinnützigen Zweckwidmung zuführt.
§ 17
Der 1. Vorsitzende wird ermächtigt, Änderungen und Ergänzungen der Satzung
vorzunehmen, von denen das Registergericht die Eintragung in das

Vereinregister oder das Finanzamt für Körperschaften die Anerkennung als
gemeinnützig abhängig macht, soweit diese Abänderungen sich nicht auf die
Bestimmungen über den Zweck des Vereins, über bei Wahlen und Beschlüssen
notwendige Mehrheiten und über den Anfall des Vereinsvermögens bei der
Auflösung beziehen.
Leipzig, 27. November 2003
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