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Internationaler Leipziger Preis der Köche eV

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Team: Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg e.V.<br />

Teammitglie<strong>der</strong>: Teamchef - Pentzlin, Florian<br />

Jungkoch - Ruhl, Lukas<br />

Auszubilden<strong>der</strong> - Buccolieri, Claudio<br />

Menü:<br />

Amuse Bouche<br />

STUTTGARTER IMPRESSIONEN<br />

„HOMMAGE AN ZWIEBELKUCHEN UND MAULTASCHE“<br />

Weiße Zwiebelmousse – Schnittlauch – Schinken<br />

Blutwurstmaultasche – KartoffelsalatEspuma<br />

***<br />

Hauptgang<br />

SCHWÄBISCHES ALBLAMM AUF 2 ARTEN<br />

ROSA GEBRATENER RÜCKEN UND SAUTIERTES BRIES<br />

LimonenKnoblauchjus – Paprikagemüse<br />

weißes Bohnenpüree – KartoffelOlivenRoulade<br />

***<br />

Dessert<br />

OFENSCHLUPFER<br />

EIN SCHWÄBISCHER KLASSIKER, MODERN INTERPRETIERT<br />

HaselnussBrotpudding – geschmorter Apfel<br />

Apfel im Cognacfass Crème – Sauerrahmeis<br />

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