Internationaler Leipziger Preis der Köche eV

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Dirk Rogge, Küchenmeister & Manager der Culinary Fachberatung von
Unilever Foodsolutions
Ich habe dreimal erfolgreich an diesem sehr hoch geschätzten Wettbewerb in Leipzig
teilgenommen.
Für mich setzt sich der Wettbewerb von allen anderen Berufwettbewerben aus folgenden
Gründen ab und macht ihn so Interessant und erfolgreich wie er ist:
Es beginnt bei den Ausschreibungsunterlagen und der Zusammensetzung des Wettbewerbs
in der Kombination Küchenchef, Commis und Auszubildender. Die geforderten
Inhalte sind absolut trendorientiert und zeigen der Gastronomie zeitgemäße Wertschöpfung
auf. Die Kombination für 30 Gäste mit vorgegebenen Hauptkomponenten
ein Drei-Gang-Menü zu kochen und die danach 45 Minuten Fingerfood Präsentation
mit Degustation für die Messegäste ist für mich immer richtungweisend und interessant
gewesen. Das hat mich stets motiviert, am Wettbewerb teilzunehmen.
Natürlich gehören zu einem hochwertigen Wettbewerbsprogramm auch immer eine
Jury, und wenn man weiß, dass der Juryvorsitzende Gerhard Bauer ist, weiß man auch,
dass der Wettbewerb fair für alle Teams bewertet wird.
Was aber wäre ein Wettbewerb ohne offiziellen Träger, der mit soviel Leidenschaft
alles möglich macht für die Finalteams wie der Verein Internationaler Leipziger Preis
der Köche e.V.? Hier möchte ich mich für die herzliche Aufnahme und Partnerschaft
Sigrid und Günter Petzold persönlich nennen.
Ich war super stolz darauf, im dritten Anlauf den Internationalen Leipziger Preis der
Köche für mein Team und mich entscheiden zu können. Ich werde diese drei Tage nie
vergessen, von der Anreise über den Wettbewerb bis hin zur Siegerehrung!
Wir sind gestartet mit einem sehr schönen und zeitgemäßen, kulinarisch sehr anspruchsvollem
Programm. Zu jeder Zeit lagen wir absolut im Zeitplan unseres Arbeitsablaufs.
An diesem Tage hat dann alles zusammen gespielt. Die Kür für uns war
das Fingerfood-Programm: 45 Minuten höchste Konzentration auf die Zubereitung,
Moderation und Präsentation. Natürlich war es entscheidend, dass das gesetzte Thema
zur Umsetzung paßte und die Speisen einwandfrei schmeckten.
Hier möchte ich ein großes Lob an Marian Schneider und Heike Schmidt zum Ausdruck
bringen, die einen super Wettbewerb gekocht haben.
Was hat sich für mich verändert nach dem Gewinn des 7. Internationalen Preis der
Leipziger Köche? Ich wahr und bin immer noch stolz, diesen einzigartigen Wettbewerb
gewonnen zu haben. Da ich nun seid mehr als sieben Jahren bei Unilever Foodsolutions
und der Culinary Fachberatung als Spezialist für Hotels & Restaurants tätig
bin, konnte ich 2007 die Leitung des Teams übernehmen.
Ich richte allen beteiligten Kollegen die besten kulinarischen Grüße aus und wünsche
ihnen das Glück, als Sieger des 10.Wettbewerbs nach Hause zu fahren. Auch Verein zu
Leipzig wünsche ich einen großartigen Wettbewerb und den Kollegen der Jury eine
Explosion an Geschmackserlebnissen.
Dirk Rogge