Internationaler Leipziger Preis der Köche eV

wie schon 1989 in der Fachzeitschrift „NGZ service manager“ zu lesen war. „Unser Diplom
hat im Laufe der Jahre Weltgeltung bekommen“ sagte voller Stolz Ferdinand Metz …
Die freundschaftliche Atmosphäre und der hohe Informationswert bei unserem Besuch
lobte Heinz H. Veith während einer kurzen Ansprache bei einem Cocktail-Empfang in der
Residenz des Präsidenten Metz auf dem Campus-Gelände. Am Mittwochabend, auf einer
nach typisch amerikanischem Muster gestalteten Grill-Party, mit viel Liebe von Lehrern
und Schülern des CIA gastronomisch mustergültig betreut, dankte Günter Petzold nochmals
für die Einladung zu diesem für alle Teilnehmer unvergesslichen Besuch am CIA.
Er hatte Ferdinand E. Metz im Auftrag des Vorstandes des IKV zu Leipzig die Traditions-
Ehrennadel des IKV in Verbindung mit der Urkunde und einem Ehrengeschenk bereits am
ersten Tag unseres Besuchs verliehen …
Nochmals allen Angehörigen und der Leitung des CIA unseren herzlichsten Dank für
die liebevolle Betreuung und Offenheit in den vielfältigen Diskussionen zu Fachfragen.
Besonderen Dank Ferdinand Metz als Präsident des CIA und Fritz Sonnenschmidt und
anderen Lehrkräften des CIA deutscher Abstammung, die unsere spezielle Betreuung
übernommen hatten.
Am Donnerstag, den 12.5. haben wir Hyde Park mit dem Bus in Richtung New York-City/
Manhattan verlassen. Auch dort standen Fachstudien im Reiseprogramm an erster Stelle.
So war für die gesamte Reisegruppe eine mehrstündige Besichtigung des Grand Hyatt
Hotels New York, direkt neben dem Zentralbahnhof, ein weiterer Höhepunkt der Reise…
Es gehört mit zu den größten Hotels von Manhattan, es ist ein anerkannter Praktikumsbetrieb
für Schüler des CIA. Der Direktor des Hauses Hartmut W. Stauss beantwortete
innerhalb eines Cocktail-Empfangs freimütig die an ihn gerichteten Fragen in einwandfreiem
Deutsch.
Im Rahmen einer Stadtrundfahrt wurde uns deutlich, dass man im „Big Apple“, wie die
Stadt auch genannt wird, an jeder Straßenecke in einem anderen Land speisen kann,
denn New York bietet eine gastronomische Rundreise aller internationalen Geschmacksrichtungen
zu jeder Tages- und Nachtzeit…
Mit einer zweistündigen Flugreise von New York nach Chicago, der zweitgrößten Stadt
der USA am Michigan-See, begannen wir den dritten und letzten Teil unserer Reise. Leider
konnte unser bisheriger „Reiseleiter“ Heinz H. Veith aus gesundheitlichen Gründen
nicht mit nach Chicago fliegen, sondern musste die Heimreise nach Düsseldorf antreten.
Joseph König nahm nun die Geschicke der Reisegruppe in seine Hände – an dieser Stelle
beiden hervorragenden Kollegen ein herzliches Dankeschön für ihre Mühe und Sorgfalt
im Interesse aller Teilnehmer …
Hauptanliegen unseres Besuchs in Chicago war der Besuch der zum 75. Mal stattfindenden
Fachmesse „National Restaurant Assocation“ Restaurant-, Hotel und Motel-Show am
Mc Cormick Place. Sie unterschied sich nicht sehr von ähnlichen Fachmessen in Deutschland.
Für uns besonders interessant war jedoch der internationale Sonderwettbewerb
zur Herstellung von Eisskulpturen (Ice Carving Classic/Ice Skulpture Molds-Continental/
Silite International). Die dort gezeigten Leistungen bei der Bearbeitung von speziell gefrosteten
Eisblöcken mittels Kettensäge, Eismeißel bis zum Bügeleisen und Stickstoff zum
Kleben waren für die meisten Köche aus den neuen Bundesländern besonders informativ,
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