Internationaler Leipziger Preis der Köche eV

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10. Internationaler Leipziger Preis der Köche
Zwei Teams kochen ein Menü
„Wettbewerbe sind die besten Gelegenheit, seine Kreativität auszuleben. Dort kann
jeder Teilnehmer feststellen, wie schön der Beruf ist!“ Das sagt Ulrich Reinhardt. Der
Meisterkoch war 1993 gemeinsam mit seinem Team der erste Preisträger des Internationaler
Leipziger Preis der Köche. Heute ist er 1. stellvertretender Vorsitzender
des eingetragenen Vereins und betreut mit dem Vorstand und zahlreichen Helfern
ehrenamtlich die angetretenen Köchebrigaden. Unter den vielen Wettbewerben,
die jährlich regional und überregional ausgetragen werden, nimmt er eine ganz besondere
Stellung ein. Er ist bundesweit der einzige Teamkochwettbewerb, in dem
jeweils ein Meister, ein Jungkoch und ein Lehrling gemeinsam auftreten! Dabei sind
nicht nur die Teams international besetzt, sondern auch die Jury. Ihr gehören bei
jeder Auflage anerkannte Spitzenköche aus europäischen Partnervereinen an. In die
Wertung gehen außerdem auch die Eindrücke der Gäste ein, die im Wettbewerbsrestaurant
die begehrten Menüs verkosten. Und: Während die meisten Wettbewerbe
hinter verschlossenen Küchentüren ausgetragen werden, kochen die Teams beim
ILPK in der mit modernster Technik ausgestatteten „gläsernen Küche““ in den Messehallen
der Fachmesse GÄSTE. Diese findet vom 3. bis 5. September im Rahmen
der Leipziger „Messen mit Raffinessen“ statt. Die Einbindung in diese internationalen
Fachmessen bedeutet für die Wettbewerbsteilnehmer eine große Aufmerksamkeit
und beschert allen Beteiligten einen „großen Bahnhof“ zur Preisverleihung, Anerkennung
und Popularität. Das ist vor allem für die jeweiligen Trägerbetriebe Anreiz, ihre
jungen Mitarbeiter teilnehmen zu lassen. Ohne zusätzlichen Fleiß, Zeit und Stehvermögen
geht es nicht.
Nach dem schriftlichen Vorausscheid, mit dem sich die formierten Teams für Leipzig
qualifizieren können, geht es in die Endrunde während der Messe und damit um
den Sieg: Jeweils „Zwei Teams kochen ein Menü“, wie es das Motto vorgibt. Jedes
Team bereitet ein Amuse Bouche zu Begrüßung zu, passend zum Glas Radeberger
Pilsner, das als Aperitif gereicht wird. Danach gilt es, ein Hauptgericht mit Lammrücken
zuzubereiten sowie ein Dessert als Variation von Auflauf und Pudding oder
Creme – beides in der Quantität einer halben Portion. Das Anrichtegeschirr ist so
gewählt, dass jeder Gast ein Menü in Form einer Variation bzw. als Duett serviert erhält.
Gekocht werden müssen die Portionen für insgesamt 54 Gäste. Die Kalkulation
ist für zehn Personen zu berechnen, wobei pro Person 6 Euro Nettoeinkaufspreis die
Obergrenze sind.
Sicher, die Auflagen und Kriterien sind streng, aber die Teilnahme lohnt sich in jedem
Fall! Wenn an den drei Wettbewerbstagen im September 2011 die sechs Teams zum
zehnten Mal in der Geschichte dieses Preises um Sieg und Platz kämpfen, winken
absolut attraktive Preise:
Für 1. Platz mit dem Logo „Radeberger Pilsner“ erhält das Siegerteam 4000 Euro.
Der 2. Platz, Logo „Ur-Krostitzer Pilsner“, ist mit 3000 Euro dotiert.