Internationaler Leipziger Preis der Köche eV

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2.
• Personalmanagement als Voraussetzung für hohe Servicequalität
Basisreferate zu den drei Arbeitsgruppen (Dauer ca. 15-20 Min.)
Grobinhalte jeweils nach Titel der Arbeitsgruppen
Die Referatstexte werden dem Verein als Veranstalter zugeleitet, die Teilnehmer der
Veranstaltung erhalten eine Tagungsmappe mit den Referaten.
Zeitlicher Ablauf (Grobplanung)
ab 9.30 Uhr Einlass
10-11.30 Uhr Einführungsreferat
11.45-12-15 Uhr Basisreferate der Arbeitsgruppen
12.15-13.30 Uhr Diskussion, Arbeit in den Arbeitsgruppen
13.30-14.30 Uhr Mittagessen (Messegastronomie, im Preis enthalten)
14.30-16 Uhr Diskussion, Ergebnisse Arbeitsgruppen, Zusammenfassung, Auswertung
Der nichtkommerzielle Verein LPK e. V. führt die Veranstaltung nicht gewinnorientiert
durch. Der Teilnehmerpreis ist mit 95 DM bewusst niedrig gehalten. Der veranstaltende
Verein LPK e. V. wird bei der Durchführung und Finanzierung des Forums
im starken Maße durch die Leipziger Messe GmbH und die Industrie- und Handelskammer
zu Leipzig unterstützt.
Am Vorabend des 8. Leipziger Balls der Köche am 24.10.1998 im Hotel Intercontinental
fand im traditionsreichen Auerbachs Keller auf Einladung von dessen Wirt Ulrich
Reinhardt eine Beratung mit Dr. Siegfried Schaber, Gerhard Bauer, Horst Kucharicky
und Günter Petzold zum nächsten Teamkochwettbewerb statt. Der Köcheball stand
unter dem Motto „Kulinarisches Allerlei aus Deutschland in Leipzig“. Der Oberbürgermeister
der Stadt Leipzig, Wolfgang Tiefensee, hatte freundlicherweise die Schirmherrschaft
über den Ball und den damit verbundenen 8. Jugendwettbewerb des IKL
um den erstmals gestifteten Pokal des OBM übernommen. Erstmals wurde bei einem
Leipziger Köcheball ein Vier-Gang-Menü geboten, das 23 Köche bzw. Küchenmeister
aus 17 Städten der Bundesrepublik zubereiteten. Es ergab sich von selbst, dass
diese Konstellation von Köchen aus ganz Deutschland eine geeignete Möglichkeit
zur Werbung für den Leipziger Preis der Köche 1999 war und entsprechend genutzt
wurde.
Die Aktivitäten des Vereins LPK e. V. richteten sich jedoch bereits auf die Vorbereitung
des Forums am 05.11.1998. Es erfolgte eine Abstimmung des Vereins LPK e. V.
als Veranstalter mit der Leipziger Messe GmbH, der IHK zu Leipzig und es wurden
die konkreten Aufgaben für die Mitglieder des Vereins LPK e. V., unterstützt durch
den IKL, präzisiert und exakt festgelegt. Auf dieser Grundlage wurde auch das Forum
1998 mit rd. 100 Teilnehmern ein voller Erfolg.
Gespräch zur Vorbereitung der nächsten Sitzung des Vereins LPK e. V. am