Internationaler Leipziger Preis der Köche eV

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Ulrike Lange informierte, dass nach Rücksprache mit PALUX der Einsatz von Gas
als Energieträger unproblematisch ist.
Die Jury soll nicht mehr als drei Mitglieder umfassen. Neben Gerhard Bauer und
Horst Kucharicky gibt es Bewerber aus Polen und Dänemark (Mitglieder der internationalen
Jury der IKA).
Die Wettbewerbsunterlagen befinden sich im Druck.
Top 2: Presse- und Öffentlichkeitsarbeit zum Wettbewerb
Von der Leipziger Messe wird eine Pressemitteilung zum Wettbewerb – Richtung
Teilnehmerakquirierung – vorbereitet und allen Vereinsmitgliedern zur Nutzung
übergeben.
TOP 3: Teilnehmerakquirierung
Der Einsendeschluss für den schriftlichen Vorentscheid ist der 30.08.2001. Die Aufgabenstellung
ist in der Ausschreibung zu diesem Wettbewerb dargestellt.
Vorentscheid
In der schriftlichen Vorrunde müssen folgende Aufgaben erfüllt werden:
1.
Aufstellung eines Drei-Gang-Menüs (Vorspeise, Hauptgang, Süßspeise) einschließlich
• Materialanforderung für 50 Personen mit Kalkulation für 10 Personen
• Beschreibung der Zubereitung (Titel, genaue Rezeptur, Warenanforderung
und Kalkulation)
Der Wareneinsatz darf 15 DM (netto) pro Person nicht überschreiten. Es gelten die üblichen
Marktpreise.
Folgende Komponenten müssen verwendet werden:
Vorspeise: Meeresfrüchte
Hauptgang: Wild oder Wildgeflügel
Süßspeise: frische Früchte, kombiniert mit Pudding, Auflauf oder Creme
2.
Vorschlag für Fingerfood-Gerichte (je zwei warm und kalt) einschließlich
• Materialanforderung mit Kalkulation für 10 Personen
• Beschreibung der Zubereitung (Titel, genaue Rezeptur, Warenanforderung
und Kalkulation)
Der Wareneinsatz zu Fingerfood darf 10 DM (netto) pro Person nicht überschreiten.
Aus den Einsendungen ermittelt eine unabhängige internationale Jury anonym die besten
drei Teams für die praktische Endrunde auf der GÄSTE 2001.
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