03.12.2012 Aufrufe

Internationaler Leipziger Preis der Köche eV

Internationaler Leipziger Preis der Köche eV

Internationaler Leipziger Preis der Köche eV

MEHR ANZEIGEN
WENIGER ANZEIGEN

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.

16<br />

Wettkampftag 04.09.2011<br />

Team: Landesverband <strong>der</strong> <strong>Köche</strong> Nie<strong>der</strong>sachsen<br />

Regionalmannschaft<br />

Teammitglie<strong>der</strong>: Teamchef - Maletti, Torsten<br />

Jungkoch - Gieseler, Sven<br />

Auszubilden<strong>der</strong> - Meinecke, Martin<br />

Menü:<br />

Amuse Bouche<br />

„Feines zum Radeberger“<br />

Mit Hopfen und Buchenspäne angeräucherte Zan<strong>der</strong>terrine<br />

im Safran Gemüseaspik<br />

Schnitzel vom Oktopus auf nussigen Gurkensalat<br />

Meerrettichcreme<br />

Wildkräutersalat<br />

Traubenkern-Verbene vinaigrette mit Radeberger Pils aromatisiert<br />

***<br />

Hauptgang<br />

„Nie<strong>der</strong>sachsens Genüsse“<br />

Duett vom Ei<strong>der</strong>län<strong>der</strong>-Lammrücken und Bückeburger Spanferkelfilet<br />

im Pfannkuchenmantel<br />

Geschmortes Heidschnuckenbäckchen in Portweinsauce<br />

Gebratene Kräuterseitlinge<br />

Rolle von Zucchini und Ofenpaprika<br />

Getrüffelter Kartoffel-Möhrenstampf im Heidjer Drilling<br />

Hagebuttenreduktion<br />

Weißer Pfefferschaum<br />

***<br />

Dessert<br />

„Italienische Verführung“<br />

Auflauf von Cantuccini und Apfel Marlene mit Honigbaiser<br />

Mascapone-Balsamicocreme im Kirschgelee<br />

Olivenöl-Vanilleeis<br />

Physalis-Minzkompott

Hurra! Ihre Datei wurde hochgeladen und ist bereit für die Veröffentlichung.

Erfolgreich gespeichert!

Leider ist etwas schief gelaufen!