03.12.2012 Aufrufe

Internationaler Leipziger Preis der Köche eV

Internationaler Leipziger Preis der Köche eV

Internationaler Leipziger Preis der Köche eV

MEHR ANZEIGEN
WENIGER ANZEIGEN

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.

18<br />

Wettkampftag 05.09.2011<br />

Team: Kochteam <strong>der</strong> Landesberufsschule Savoy, Meran<br />

Teammitglie<strong>der</strong>: Teamchef - Pircher Verdorfer, Christian<br />

Jungkoch - Unterholzner, Florian<br />

Auszubilden<strong>der</strong> - Kröss, Roland<br />

Menü:<br />

Amuse Bouche<br />

Leicht gepökelte Spanferkelwange, pochiert mit Meerrettichmousse auf mariniertem<br />

Rettich<br />

mit Bockbieressig und Gewürzbrot-Chip<br />

***<br />

Hauptgang<br />

Zweierlei vom Lammkarree an Kartoffel-Pilztaschen mit rotem Zwiebel-Confit und<br />

Trüffelschaum<br />

***<br />

Dessert<br />

Variation von <strong>der</strong> Schokolade auf würzigem Aprikosenragout

Hurra! Ihre Datei wurde hochgeladen und ist bereit für die Veröffentlichung.

Erfolgreich gespeichert!

Leider ist etwas schief gelaufen!