Internationaler Leipziger Preis der Köche eV

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folgt festgelegt:
Preis für Messe-Eintrittskarte 10 DM
Tagungsgetränke EVP 5 DM
Sonstige Kosten 30 DM
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Gesamtpreis Forum 45 DM
Als untere Grenze der Teilnehmerzahl werden 50 Personen (zahlende Teilnehmer) angesehen.
Die Teilnehmer sollen eine Tagungsmappe mit Statements und Kurzfassungen der
Vorträge erhalten. Als Meldeschluss wurde Freitag, der 13.10.1995 bei der Messegesellschaft
festgelegt. Die Firma PALUX wird um die Bereitstellung der Wettbewerbsküchen
einschl. spezieller Aufbereitungsgeräte für Convenience gebeten.
Hauptgegenstand der Beratung war die Vorbereitung des 2. Teamkochwettbewerbs
um den Leipziger Preis der Köche 1995.
Die Ausschreibungsunterlagen wurden von Beatrix Jansen im Entwurf vorgelegt und bestätigt.
Zur Präzisierung des Entwurfs wurden folgende Festlegungen getroffen:
• Jedes Wettbewerbsteam kocht für 50 Personen.
• Der Warenkorb darf 20 DM netto pro Person nicht überschreiten.
Die drei Gänge wurden bezüglich des Hauptbestandteils ebenfalls präzisiert:
1. Nicht Suppe, sondern Vorspeise: Lachs
2. Hauptgang: Pute
3. Dessert: Creme mit Früchten
Für die Endrunde erfolgte ebenfalls eine Präzisierung:
Zubereitung des Menüs in der Wettbewerbsküche für 50 Personen (4 Tage á 50 Pers. =
200 Personen). Es werden maximal 1.100 DM Materialkosten pro Team rückerstattet. In
diesem Betrag ist die Herstellung des typischen Landesgerichts für 10 Personen á 10 DM
Wareneinsatz mit enthalten.
Als Preise werden wieder Studienaufenthalte für die Endrundenteilnehmer vorgesehen.
Beatrix Jansen klärt die Kosten mit dem CIA ab. Es wurde übereinstimmend diskutiert,
dass die Wertigkeit der einzelnen Preise entsprechend der Platzierung im Kochwettbewerb
stärker differenziert werden sollte.
Der Absatz der 200 Wettbewerbsmenüs sollte langfristig besser organisiert werden.
Für die Jury werden drei oder fünf Mitglieder bei einem Einsatz von vier Tagen vorgesehen.
Als Vorsitzender Jury: Gerhard Bauer – Vizepräsident VKD