Internationaler Leipziger Preis der Köche eV

persönlich teilnahm und mit seinen wertvollen Hinweisen und Vorschlägen zum Gelingen
der Beratung beitrug. Vor der nächsten Sitzung des Messe-Fachbeirates im
Herbst war die große Weichenstellung für den LPK 99 notwendig wie Standfläche,
Küchentechnik, Service für den einzigen internationalen Kochwettbewerb in den
neuen Bundesländern, der vom VKD mit getragen wird.
Dr. Siegfried Schaber schilderte eindrucksvoll, wie sich die Situation auf dem Gebiet
der Gastronomie-Messen in Deutschland allein durch die Vielzahl der Fachmessen
(über 20 im Jahr) und die wirtschaftliche Situation des Gastgewerbes weiter verschärft.
Trotz dieser Umstände besteht das Ziel in den Bemühungen um eine erfolgreiche
GÄSTE 99 und den LPK 1999. Schwerpunkt dabei sind die Beschaffung der
Wettbewerbsküche (eventuell wieder Firma PALUX) und die Stiftung anspruchsvoller
Preise. Die wirtschaftliche Situation schränkt auch die Möglichkeiten der wichtigen
Sponsoren ein. Der Service sollte wieder durch das BSZ 10/FGH übernommen werden.
Zum Abschluss der Tagung wurde der Geschäftsführerin vom FZG, Elke Eibisch, für
die hervorragenden Rahmenbedingungen während der Beratung gedankt.
Im Rahmen einer Pressekonferenz des VLPK e. V. am 05.10.1998 im Olympia-Stützpunkt
(FZG) wurde von Dr. Ralph Kausch, Günter Petzold und Bernd Leon über das
Forum des Vereins LPK e. V. vom 17.11.1998, 10-16 Uhr, im Congress Center Leipzig
der Leipziger Messe informiert. Urs Schaffer, Coach-Trainer-Berater für Hotellerie und
Gastronomie aus Mettmenstetten/Schweiz, hat die inhaltliche Gestaltung des Forums
übernommen. Folgende drei Themenkomplexe sollen behandelt werden:
1. Wie kann ein gutes Betriebsklima erzeugt werden – welche Faktoren verhindern
oder befördern ein gutes Betriebsklima?
2. Personalplanung und -akquisition
• Auf welcher Basis sollte Personalplanung erfolgen?
• Wie erkennt man geeignete oder ungeeignete Mitarbeiter/Bewerber?
3. Personalmotivation/Dienstleistungsmentalität/gastorientiertes Verhalten der
Mitarbeiter
• Welche Mittel und Methoden der Mitarbeitermotivation im Gastgewerbe
bestehen und sind Erfolg versprechend?
• Anreizsysteme (leistungsabhängige Einkommensgestaltung, nichtfinanzielle
Anreizsysteme)
Es werden vier Referate vorbereitet:
1. Einführungsreferat zum Gesamtthema (Dauer ca. 1 Stunde)
Grobinhalte sollten und könnten sein:
• „Dienstleistungsgesellschaft“, „Dienstleistungswüste“ Deutschland?
• Gesellschaftlicher Kontext (Wertewandel, Mentalität, soziale Strukturen usw.)
• Veränderungen des Marktes im Gastgewerbe (Angebot, Nachfrage, Quantität,
Qualität, Funktionswandel der Gastronomie usw.)
•
Servicequalität als Wettbewerbsfaktor
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