Internationaler Leipziger Preis der Köche eV

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Thomas Nussbaumer
Vor gut 15 Jahren gewannen wir den Internationalen
Leipziger Preises der Köche.
Wir waren jung, unbeschwert und hatten
Spaß. Die intensiven Vorbereitungen, die
Unterstützung unseres Arbeitgebers, die
Herausforderung am Wettbewerb und
dann der Sieg - es war grossartig. Wir waren
24, 23 und 19 Jahre jung und konnten
einen tollen Erfolg verbuchen. Für uns
war es schlicht phantastisch und wunderschön,
miteinander dieses Ziel erreicht
zu haben und eine erste Bestätigung für
unser Engagement, dass unsere Leistung
honoriert wurde.
Alle drei Kandidaten sind heute in Kaderstellen
im Umfeld der Gastronomie tätig.
Was hat mir der Preis schlussendlich gebracht?
Zuerst die Gewissheit, dass es möglich ist. Zwar gewann ich später nie mehr
einen Wettbewerb, aber ich konnte mich immer wieder mit Kollegen messen und
so viele Erfahrungen sammeln. Es geht bei diesen Herausforderungen nicht alleine
ums kochen. Bei jedem Wettbewerb sind die Vorbereitungen und die mentale Stärke
enorm wichtig. Das konnte ich lernen, das habe ich mitgenommen. Nach dem Wettkampf
in Leipzig nahm ich in der Schweiz an kleineren Wettbewerben teil. Zudem
durfte ich für ein, zwei Firmen Rezepte kreieren und präsentieren. Ich absolvierte die
Meisterprüfung und übernahm gemeinsam mit meiner Frau ein Restaurant. In dieser
Zeit qualifizierte ich mich ein erstes Mal für das Finale des Goldenen Kochs von Kadi,
ebenfalls ein hoch angesehener Wettbewerb. Nach fünf Jahren im eigenen Betrieb
beschlossen meine Frau und ich, einen anderen Weg einzuschlagen. Heute arbeiten
wir beide in verschiedenen Spitälern in der Region Basel. Im 2008 habe ich ein wahrscheinlich
letztes Mal an einem grossen Wettbewerb teilgenommen: Ich qualifizierte
mich ein zweites Mal für das Final des Goldenen Kochs von Kadi, gleichzeitig die Ausscheidung
für den Bocuse d‘Or in Lyon. Vor über 1000 Zuschauern kochten sechs Kandidaten
im Kursaal Bern um Ruhm und Ehre. Ich belegte den vierten Platz. Aber wie
auch in Leipzig: Die schönen und lehrreichen Momente kann einem niemand nehmen.
Im letzten Jahr habe ich das Nachdiplomstudium HF Hotelmanagement abgeschlossen.
Regelmäßig bin ich als Experte bei verschiedenen Prüfungen im Einsatz.
Jedem Berufskollegen kann ich die Teilnehme an Wettbewerben nur empfehlen. Man
befasst sich intensiv mit einer Aufgabe, fokussiert die Kräfte darauf, profitiert von den
Erfahrungen und baut neue Netzwerke auf.
Thomas Nussbaumer