GBW - vhs Rheingau-Taunus eV
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HERBSTPROGRAMM 2012<br />
F 65200 I<br />
Wenn Moleküle im Kochtopf tanzen<br />
Hinweise zur Chemie der Küche für Hobbykochende und<br />
Schmecklecker.<br />
Warum eigentlich soll man Karotten mit Fett andünsten?<br />
Wie und warum gelingt eine Sauce Hollandaise perfekt –<br />
was tun, wenn sie zu gerinnen droht? Haben Sie schon mal<br />
eine Sauce mit Mehl eingedickt, mit Wein abgeschmeckt<br />
und dann erhitzt und sich über das Ergebnis gewundert?<br />
Was unterscheidet eine mehlig eingedickte Suppe von einer<br />
Samtsuppe (bei Bocuse: veloutée)? Wie und warum gelingt<br />
es, dass eine Sauerampfer- oder Bärlauchsuppe schön grün<br />
und nicht graubraungrünlich aussieht? Wie überführt man<br />
eine Köchin,einen Koch, der/dem man nicht traut, des Ekelkochens?<br />
Warum bestreicht man Avocados nach dem Aufschneiden<br />
mit Zitronensaft? Warum heißt unser gutes Rotkraut<br />
in Bayern Blaukraut? Mit im Angebot: Der Herr Maillard,<br />
das GC-MS und das Geheimnis der Oma-Gros-Rahm -<br />
sauce . . .<br />
Dies und mehr erfahren Sie – mit Experimenten und Rezepten<br />
– von einem Hobbykoch, der mal Chemie studiert hat.<br />
Prof. Dr. Leo Gros<br />
Idstein<br />
Hochschule Fresenius - Neubau<br />
Dienstag 4.12.12 20 - 22 Uhr<br />
1 Abend<br />
gebührenfrei<br />
STADT<br />
IDSTEIN <strong>Rheingau</strong> -<strong>Taunus</strong> e.V.<br />
Fotos: Fotolia
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