Ernährung und Gesundheit - UKSH Universitätsklinikum Schleswig ...

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Medizin und Wissenschaft
Prof. Dr. Matthias Laudes
Eingebunden in die Behandlung
von Adipositas und Fettstoffwechselstörungen
am Campus Kiel sind
insgesamt zehn Diätassistenten.
Das Hauptaugenmerk der Aufgaben
von Diätassistenten gilt der Ernährung
des Kranken und Gesunden.
Sie planen und erstellen Diätpläne,
berechnen wissenschaftlich anerkannte
Diätformen, stellen sie her
und wirken so bei Prävention und
Campus Kiel unter Leitung von Prof.
Dr. Thomas Becker verschiedene
chirurgische Eingriffe angewandt
werden. Dabei wird die Wahl des
operativen Verfahrens den individuellen
Gegebenheiten des Patienten
angepasst.
Neben der Behandlung der Adipositas
nimmt die Forschung einen hohen
Stellenwert ein. Das Exzellenzcluster
für Entzündungsforschung in
Kiel ist an einem Forschungsprojekt
beteiligt, das nachweisen soll, dass
der Diabetes mellitus zumindest
teilweise eine Entzündungskrankheit
ist. Daneben versucht Prof. Dr.
Laudes, der von der Universitäts-
Therapie von Krankheiten mit. Des
Weiteren übernehmen sie die Speisenendkontrolle
in der Zentralküche,
die Durchführung und Kontrolle der
PC-gestützten Speisenerfassung
und führen auf Anordnung der Ärzte
Ernährungsberatungen durch.
„Wir arbeiten schon lange mit
übergewichtigen Patienten. Mit der
neuen Ambulanz werden noch mehr
Patienten mit Adipositas oder einer
Fettstoffwechselerkrankung auf
uns zukommen“, sagt Ute Settgast.
Sie ist seit 1993 Diätassistentin am
Campus Kiel. In der Ernährungsberatung
von übergewichtigen
Patienten führen Ute Settgast und
ihre Kollegen zunächst eine Ernährungsanamnese
durch, aus der sich
Rückschlüsse auf das Ess- und
Ernährungsverhalten ziehen lassen.
Es werden individuelle Ernährungspläne
erstellt und es wird gemeinsam
daran gearbeitet, ungünstige
Essgewohnheiten zu verändern.
Auch wer nicht an Adipositas leidet,
sollte sich die Ratschläge der
Diätassistentin zu Herzen nehmen:
klinik in Köln nach Kiel wechselte,
im Rahmen des BMBF-Projektes
„Food Chain Plus“ zusammen mit
Kollegen der Agrar- und Ernährungswissenschaftlichen
Fakultät in Kiel
Ernährungsmuster und funktionelle
Nahrungsmittel zu identifizieren, die
entzündungshemmende Wirkungen
entfalten.
Bettina Krohn
Diätassistenten geben Ratschläge zur gesunden Ernährung
Diätassistentin Ute Settgast
Weitere Informationen:
Klinik für Innere Medizin I
Campus Kiel
Adipositas-Sprechstunde:
Tel.: 0431 597- 51 51
Herzkreislauferkrankungen gehören
zu den häufigsten Todesursachen
in Deutschland. Rauchen, übermäßiger
Alkoholkonsum, ungesunde
Ernährung, Bewegungsmangel sowie
Stress und seelische Probleme
fördern die Erkrankungen.
Gesund ist die Ernährung nach
der klassischen Ernährungspyramide.
Diese zeigt an, in welchem
Mengenverhältnis verschiedene
Nahrungsmittel gegessen werden
sollten. Das Fundament bilden
Getränke, vor allem Wasser, denn
viel trinken ist wichtig. Die einzelnen
Bausteine werden immer schmaler.
Auf den Getränken stehen als Basis
Gemüse und Obst, gefolgt von
Brot, Kartoffeln, Reis und Nudeln.
Darüber Milch und Milchprodukte,
daneben Eier, Fisch, Fleisch. In der
Spitze der Ernährungspyramide finden
Süßigkeiten, Salzgebäck, Fette
und Öle Platz. Der Tipp der Diätassistentin:
„Fünfmal täglich Gemüse
und Obst ist das Beste, was Sie für
Ihre Gesundheit tun können.“
Bettina Krohn