Passion Genuss 01/2017 - passgen_1_2017_blaetterkatalog.pdf

CHRISTKÖNIG
Ein super Team: Koch Torsten Beinroth
(links), der neue Küchenleiter Frank
Dornsiepen (rechts) und Transgourmet-
Fachberaterin Claudia Heim
Alten-Pflegeheim
Christkönig,
Bad Wildungen
Eine Entscheidung, die eine andere visionäre
Einrichtung bereits getroffen hat: das Alten-
Pflegeheim Christkönig in Bad Wildungen.
Eine leise Wehmut durchzieht die weihnachtliche
Atmosphäre im Speisesaal des Alten-
Pflegeheims Christkönig und vermischt sich
mit dem verlockenden Duft der Pommerschen
Ursprung-Weidegänse, die gerade zu Rotkohl
und Kartoffelklößen auf den vorgewärmten
Tellern angerichtet werden. Nach zwanzig Jahren
verlässt der beliebte Küchenleiter, Herbert
Thill (rechts im Bild), die Senioreneinrichtung
in Nordhessen, und die Bewohner wissen sehr
genau, wen sie da verlieren: einen außergewöhnlich
sympathischen Koch und kreativen
Experten in der Seniorengastronomie.
Herbert Thill hat auf der ganzen Welt gekocht,
war ständig unterwegs, führte ein Leben
aus dem Koffer. Als ihm die Stelle im Pflegeheim
Christkönig angeboten wurde, wollte er
eigentlich nur ein paar Monate bleiben. Aber
dann sind zwanzig Jahre daraus geworden. Der
offizielle Gourmet Küchenmeister für Vollwert-
Ernährung arbeitet aber nicht nur als Küchenleiter
des Pflegeheims in Bad Wildungen,
sondern ist auch in der Erwachsenenbildung
als Referent für Kostformen und in der Heimkochausbildung
äußerst gefragt.
Es ist die Gerontologie, die Wissenschaft des
Alters, die den energetischen Küchenmeister
fasziniert. Sie hilft ihm zu verstehen, wer
eigentlich sein Gast ist, und welche Bedürfnisse
er hat. Kann der Bewohner im Alten-
Pflegeheim Christkönig nicht mehr mit dem
Besteck essen, werden die Mahlzeiten als
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PASSIONGENUSS 01.17
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