Passion Genuss 01/2017 - passgen_1_2017_blaetterkatalog.pdf

SELGROS
Sympathisches Duo am Werk: Klaus Kremer, Küchenchef der Queen Mary 2 (links), und Christian Schneider, Kochevent-Spezialist von
Tailored Food & Fitness (rechts), beim erfolgreichen Gastrotag in Hilden
Abteilungsleiter Frischfisch tätig war. Erst danach habe
ich die Selbstständigkeit als Koch angestrebt. Klaus
und ich kannten uns vormals noch nicht.
Klaus Kremer: Ich wurde vom Geschäftsleiter des
Selgros Cash&Carry Marktes Köln-Am Butzweilerhof,
Jochen Wilden, einst angesprochen, ob ich mir vorstellen
könnte, im Sales-Bereich eines Marktes an
einer Showcooking-Station mit einem weiteren Koch
kleine Köstlichkeiten für die Kunden zuzubereiten. Ich
fand die Idee super, und so haben Christian und ich uns
damals kennengelernt. Er hatte schon während seiner
Zeit bei Selgros bei Events im Markt gekocht.
PassionGenuss: Eine spannende Sache, die sicher auch
den Tischgast und nicht nur den Gastronomen interessiert:
einen Koch live zu erleben und nicht nur im Fernsehen
und gleichzeitig dort einkaufen zu können, wo
auch die Profis einkaufen.
Klaus Kremer: Aus diesem Grund könnten wir uns für
die Zukunft auch Kochkurse in den Märkten vorstellen,
bei denen die Teilnehmer nicht nur mit mir oder uns
kochen, sondern wir die Waren vorab im Markt einkaufen.
Wir würden das mit einer Art Warenkunde verbinden,
um den Teilnehmern die große Bedeutung von
qualitativ hochwertigen Produkten näher zu bringen.
Christian Schneider: Ja, wir haben da schon ein gewisses
Sendungsbewusstsein und möchten aufklären,
was hinter den Produkten steht, die Bedeutung von
Saisonware und vielem mehr. Da gibt es Unzähliges zu
vermitteln. Und das Interesse daran ist sicherlich groß.
Viele Verbraucher orientieren sich ja heute schon stark
an Bio-Ware, sie ist vor allem bei den Jüngeren Thema.
Klaus Kremer: Und man könnte viele verschiedene
Zielgruppen damit ansprechen: einmal das jüngere,
trend-orientiertere Publikum, einmal Senioren, mit
denen wir dann Gerichte aus ihrer Vergangenheit
zubereiten könnten. Die Ideen sind vielfältig.
PassionGenuss: Glauben Sie, dass Verbraucher oder
Tischgäste heute eher bereit sind, höhere Preise für
hochwertigere Lebensmittel zu bezahlen?
Christian Schneider: Das Bewusstsein ist bei vielen
da, durchaus auch in Deutschland. Aber etabliert hat
es sich hier noch nicht. Sie müssen ja nur mal einen
Blick in die Einkaufswagen der Konsumenten werfen,
die in den Supermärkten einkaufen.
Klaus Kremer: Ja, da muss noch viel Aufklärungsarbeit
geleistet werden. Aber es sind schon positive Tendenzen
feststellbar. Ich merke das bei meinen Gästen
beispielsweise beim Frischfisch. Ein großer Teil der Verbraucher
bevorzugt hierbei gute Qualität und achtet
nicht in erster Linie auf den Preis.
PassionGenuss: Das ist doch ein sehr schönes Fazit
und lässt in eine positive Zukunft blicken. Wir danken
Ihnen für das Gespräch und freuen uns schon darauf,
Sie bei einem weiteren Kochevent in einem der Selgros-
Märkte wiederzusehen. •
PASSIONGENUSS 01.17
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