Passion Genuss 01/2017 - passgen_1_2017_blaetterkatalog.pdf
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SELGROS<br />
Das Hildener Selgros-Team blickt mit<br />
Stolz auf den gelungenen Eröffnungstag.<br />
Mit dabei: Rainer Holthusen, Fachberater<br />
Fisch (zweiter von links)<br />
Wareneinsatz für jedes ihrer Gerichte genau<br />
kalkulieren, immer wieder. Zahlreiche der<br />
mehr als 300 Fleischwaren, die im Angebot<br />
sind, hat die Metzgerei zudem selbst hergestellt.<br />
Hackfleisch zum Beispiel wird täglich<br />
frisch gemacht, begaste Ware gibt es in den<br />
Verkaufsregalen hier nicht. Was abends nicht<br />
verkauft ist, kommt weg.<br />
Neu anbieten kann Pohlmann jetzt Dry Aged<br />
Beef, trocken abgehangenes Rindfleisch in<br />
verschiedenen Reifegraden und Zuschnitten,<br />
vorwiegend von regionalen Produzenten. Vor<br />
dem Fenster, hinter dem die Metzger bei der<br />
Arbeit zu sehen sind, steht jetzt ein großer<br />
verglaster Reifeschrank, Dry Aged Beef prangt<br />
in großen Buchstaben darauf. Pohlmann steht<br />
daneben und beantwortet geduldig alle Kundenfragen<br />
zu der darin zu sehenden Ware. Ab<br />
und zu schneidet er ein Stück ab und brät es<br />
auf einer Grillplatte kurz an, bevor er es zum<br />
Probieren anreicht. „Manche Stücke sind so<br />
zart, dass man sie mit dem Löffel essen kann“,<br />
Hüseyin Celik hat schon als Kind mit seinem Vater<br />
bei Selgros in Hilden eingekauft. Er ist mit Herz und<br />
Seele Kundenberater<br />
»Manche Stücke sind so<br />
zart, dass man sie mit<br />
dem Löffel essen kann«<br />
erklärt er. Die Qualität hat allerdings ihren<br />
Preis: Ein Dry Aged Porterhouse ohne Knochen<br />
kostet je Kilogramm 45,90 Euro. Pohlmann<br />
kommentiert das trocken: „Ich kann mir auch<br />
keinen Porsche kaufen für VW-Geld.“<br />
Stolz auf Spitzenware ist auch Rainer Holthusen,<br />
Fachberater in der Fischabteilung und<br />
Chef über ein komplett neues Angebot: die<br />
Fischtheke. Sie liegt gegenüber der begehbaren,<br />
in zwei Temperaturzonen unterteilten<br />
Kühlkammer der Obst- und Gemüseabteilung.<br />
Die steht wie ein in allen Farben schillernder<br />
Planet in der Mitte der hohen Frischehalle,<br />
Regale, Truhen und Aufsteller wie Satelliten<br />
um sich herum.<br />
Der Hildener Selgros-Markt, erklärt Holthusen,<br />
sei erst der zehnte, in dem eine Fischtheke<br />
eingerichtet worden sei, und seit überhaupt<br />
erst sieben Jahren biete Selgros frischen Fisch<br />
an. Dass dies geschieht, ist Teil einer Offensive,<br />
mit der Qualitätsansprüche innerhalb<br />
der Transgourmet-Holding nach und nach in<br />
alle Bereiche dekliniert werden, von Zustelldiensten<br />
bis zu Cash&Carry. Zukünftig soll<br />
der Zustell- und Selbstbedienungsgroßhandel<br />
stärker als bisher verzahnt werden. Am<br />
Ende dieses Vorhabens werden zum Beispiel<br />
Gastro nomiekunden mit nur einer Kundennummer<br />
im gesamten Unternehmen geführt<br />
werden können, ganz egal bei welcher Marke<br />
sie einkaufen.<br />
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PASSIONGENUSS <strong>01</strong>.17<br />
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