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24 | GENUSS | GRILLEN FÜR JEDEN GESCHMACK<br />
GEGRILLTE ANANAS<br />
Es hat etwas ganz Besonderes,<br />
wenn die Säure der Zitrusfrucht<br />
auf das Raucharoma des Grills<br />
trifft. Die Hitze kitzelt etwas aus<br />
der Ananas heraus, das ihr Aroma<br />
voll und ganz zur Geltung bringt.<br />
Besonders lecker in Kombination<br />
mit gegrilltem Hähnchen<br />
FOTO zi3000/shutterstock<br />
Grillen für jeden<br />
Geschmack<br />
Es ist wieder soweit: Das Grillfieber ist ausgebrochen!<br />
Doch in Zeiten, in denen die vegetarische und vegane<br />
Küche boomt und man nach immer mehr geschmacklichen<br />
Alternativen und neuen Kreationen sucht, ist auch<br />
beim Grillen ein wenig Kreativität gefragt.<br />
VEGAN GRILLEN:<br />
TOFU-GEMÜSE-SPIESSE<br />
4 Portionen<br />
ZUTATEN<br />
200 g Tofu + 1 gelbe Paprikaschote +<br />
8-10 Kirschtomaten + 1 Maiskolben + 6-8 EL<br />
Teriyaki-Sauce + 2 TL Sesamöl + Salz und<br />
Pfeffer + 4 Grillspieße<br />
ZUBEREITUNG<br />
# Zuerst den Tofu gut abtropfen lassen und in<br />
ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in<br />
eine kleine Schüssel geben, mit Teriyaki-Sauce<br />
mischen und 30 Minuten ziehen lassen, dabei<br />
öfter wenden.<br />
# In der Zwischenzeit die Paprikaschote, die<br />
Kirschtomaten und den Maiskolben putzen, trocken<br />
tupfen und in mundgerechte Stücke<br />
schneiden. Das Gemüse abwechselnd mit dem<br />
Tofu auf vier Grillspieße stecken und in eine Alu-<br />
Grillschale legen.<br />
# Unter gelegentlichem Wenden etwa acht Minuten<br />
auf dem heißen Grill garen. Die Tofu-Gemüse-Spieße<br />
nach Geschmack mit Salz und<br />
Pfeffer würzen und mit Sesamöl beträufeln.<br />
FOTO eatsmarter<br />
Grillen gilt als eine der ältesten<br />
Methoden zur Zubereitung von<br />
Speisen. Doch dass das Braten<br />
im Feuer entdeckt wurde, könnte einem<br />
Zufall zu verdanken sein: Es ist nämlich<br />
nicht auszuschließen, dass unsere Vorfahren<br />
durch ein ins Feuer gefallenes<br />
Stück Fleisch bemerkten, dass dieses<br />
besser schmeckte und bekömmlicher<br />
war als rohe Kost. Obwohl uns heute<br />
sehr viele andere Möglichkeiten für die<br />
Zubereitung unserer Lebensmittel zur<br />
Verfügung stehen, hat Gegrilltes etwas<br />
von Freiheit und Abenteuer.<br />
FISCH, FLEISCH,<br />
TOFU UND<br />
GEMÜSE<br />
Vorwiegend<br />
landen<br />
Fleisch, Fisch<br />
und Geflügel auf<br />
dem Grill, doch<br />
auch Vegetarier oder Veganer müssen<br />
im Sommer nicht auf ihr Grillerlebnis<br />
verzichten: Neben Gemüsespießen in<br />
allen Variationen eignen sich für sie<br />
Tofu, Seitan, Käse und sogar Obst als<br />
geschmackliche Alternativen. Mit frischen<br />
Kräutern und Marinaden verfeinert<br />
stehen diese „echtem“ Grillfleisch<br />
in nichts nach. Sie können wie Fleisch<br />
direkt auf den Grill gelegt oder BBQgeräuchert<br />
werden. Beim Grillen werden<br />
die Lebensmittel auf besonders<br />
nährstoffschonende und fettsparende<br />
Art durch direkte Strahlungshitze zubereitet.<br />
Bei etwa 250 °C bräunt die<br />
Fleischoberfläche sehr schnell, trocknet<br />
gleichzeitig aber nicht aus, da der Saft<br />
im Inneren bleibt. Unnachahmlich sind<br />
dabei die zahlreichen Röst- und Aromastoffe,<br />
die das Grillen zum einzigartigen<br />
Erlebnis und das Essen zum wahren<br />
Gaumenschmaus machen. #<br />
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