SchlossMagazin Fünfseenland Februar 2018

| genuss | 23
Milkshake-Bowl mit Blaubeeren
Zutaten für 1 groSSe oder 2 kleine Schüsseln
200 g Blaubeeren + 250 ml H-Milch, 3,5 % Fett + 3 EL Chia-Samen +
2 Stücke Zartbitter-Schokolade + 2 Kugeln Vanilleeis + Kardamompulver
nach Belieben
Zubereitung
# Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Ein Viertel der Beeren beiseite
stellen. Den Rest 1 Stunde ins Gefrierfach legen.
# Milch mit den Chia-Samen verrühren, ebenfalls kalt stellen. Die Schokolade
hacken oder hobeln.
# Die angefrorenen Beeren mit Milch und Vanilleeis pürieren und dabei
nach Wunsch mit etwas Kardamom würzen.
# Den Shake in eine Schale geben. Mit Beeren und Schokolade garnieren.
Rezept + Foto Weihenstephan
Quarksorbet auf FruchtsoSSen
Zutaten für 4 Portionen
100 g Magerquark + 200 g Speisequark + 60 g Zucker + 100 g Erdbeeren +
100 g Brombeeren + 285 g Aprikosen aus der Dose + 4 EL Zucker + 50 g
Joghurt mild + Saft von 1 Orange und 1 Zitrone + Zitronenmelisse
Zubereitung
# Magerquark und Speisequark mit dem Orangen- und Zitronensaft verrühren,
dabei einen Teil des Zuckers einrieseln lassen. Die Masse in der Eismaschine
gefrieren lassen.
# Das Beerenobst waschen, putzen und trocken tupfen. Separat mit jeweils
2 EL Zucker pürieren und passieren. Die Aprikosen mit einem Teil
des Fruchtsaftes ebenfalls pürieren.
# Die Fruchtsaucen portionsweise als große Kleckse auf Teller verteilen.
Mit dem glatt gerührten Jogurt verzieren. Mit dem Eisportionierer aus der
Sorbetmasse Kugeln formen und auf den Saucen anrichten. Mit Zitronenmelisse-Blättchen
garnieren.
Rezept Andechser
Foto Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft e.V.
Schoko-Pancakes
Zutaten für 1 – 2 Portionen
100 g Weizenmehl + 1 EL Zucker + ½ TL Backpulver + 1 Ei (Größe M) +
250 ml H-Milch + 75 g Butter + 100 g Zartbitter-Schokolade + 125 g
Himbeeren
Zubereitung
# Mehl, Zucker und Backpulver mischen. Das Ei mit 150 ml Milch und
dem Mehl verrühren. Wenn man das Eiweiß separat steif schlägt und
getrennt vom Eigelb unterhebt, werden die Pancakes noch fluffiger. 2 EL
Butter schmelzen, leicht bräunen und unter den Teig rühren.
# Schokolade hacken und in einer kleinen Metallschüssel über einem passenden
Topf mit kochendem Wasser schmelzen lassen. Die Hälfte davon
unter den Teig rühren. Restliche Schokolade mit der restlichen Milch zu einer
Schokosoße verrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen.
# Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Butter zugeben. Für jeden
Pfannkuchen jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig in die Pfanne
setzen. Die Pfannkuchen sollen sich nicht berühren. 2 bis 3 Minuten bei
mittlerer Hitze backen, bis die Oberfläche noch feucht, aber nicht mehr
flüssig ist. Pfannkuchen wenden und fertig backen.
# Schoko-Pancakes mit Schokosoße und Himbeeren anrichten.
Rezept + Foto Weihenstephan