Festschrift zum 127. Deutschen Fleischer-Verbandstag 2017

Deutscher Fleischer-Verbandstag 2017
Verbandsarbeit
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Europa verstärkt den Kampf gegen die
Verschwendung von Lebensmitteln
In der Europäischen Union (EU) landen
jährlich etwa 88 Millionen Tonnen
Lebensmittel in der Mülltonne,
das entspricht einem Gegenwert von
geschätzten 143 Milliarden Euro. Zu
Beginn dieses Jahres hat nun auch
der EU-Rechnungshof (EuRH) die Europäische
Kommission aufgefordert,
das Problem der Lebensmittelverschwendung
wirksamer zu bekämpfen.
So ersucht der EuRH die Kommission,
u. a. eine EU-einheitliche Definition
von Lebensmittelverschwendung
zu schaffen, einen Aktionsplan
für die kommenden Jahre vorzulegen,
verschiedene Strategien besser
miteinander zu verknüpfen oder auch
rechtliche Hindernisse für Spenden
von Lebensmitteln auszuräumen.
Brüssel hat sich zum Ziel gesetzt, die
Menge der weggeworfenen Lebensmittel
bis zum Jahr 2030 zu halbieren.
Es versteht sich von selbst, dass das
Fleischerhandwerk auch diese Aktivitäten
der EU-Institutionen mit Rat
und Tat begleitet und sich im Austausch
mit den zuständigen politischen
Entscheidungsträgern befindet.
Nicht zuletzt geht es wie so oft
auch darum, die vorwiegend kleinstrukturierten
Metzgerbetriebe vor
potenziellen neuen, unnötigen Belastungen
zu bewahren. Schließlich sind
die Fleischerhandwerker Profis im
Vermeiden von Lebensmittelabfällen,
und das aus vielerlei Gründen: Allem
voran natürlich aus Respekt vor dem
Lebewesen verbunden mit dem Bestreben,
den gesamten Tierkörper zu
verarbeiten – getreu dem handwerklichen
Verarbeitungsgrundsatz:
„from nose to tail“ –, wegen des
Vorteils der Flexibilität kleiner Strukturen,
was Einkaufs-, Sortiments-,
Aktions-, Mengen- oder Preispolitik
betrifft, oder der Kernkompetenzen
des Sektors wie Innovation und Kreativität,
was u. a. erlaubt, auch weniger
nachgefragte Teilstücke zu veredeln.
Auch ökonomisch betrachtet
impliziert Abfallvermeidung in der
Regel nur Gutes.
Der Kern des Problems
Dass der Kern des Problems Lebensmittelverschwendung
über die gesamte
Kette gesehen nicht beim Fleischerhandwerk
zu suchen ist, haben
auch die zuständigen Beamten der
Europäischen Kommission anlässlich
Rechtsanwältin Kirsten Diessner,
Leiterin der Vertretung des DFV
bei der Europäischen Union und des
IMV 1 -Generalsekretariats
der bereits geführten Gespräche bestätigt.
Der mit bis zu 60 Prozent bezifferte
größte Anteil der Lebensmittelabfälle
kommt schließlich aus den Kühlschränken
und Töpfen der Haushalte.
Pro Jahr werden etwa 80 Kilogramm
Lebensmittel allein von jedem einzelnen
Bundesbürger weggeworfen.
Nur logisch, dass sich die ersten Informationskampagnen
zur Müllvermeidung
in den EU-Mitgliedstaaten
auf den Verbraucher konzentrieren. 2
Für Deutschland beispielsweise lancierte
das zuständige Bundesministerium
für Ernährung und Landwirtschaft
die Kampagne „Zu gut für die
Tonne“ 3 .
1 Im Internationalen Metzgermeister-Verband (IMV) sind die europäischen Landesverbände mittelständischer,
handwerklicher Metzger- und Traiteurbetriebe zusammengeschlossen. Derzeit gehören dem IMV 16 Fachverbände
aus den Ländern der Europäischen Union und der EFTA an. Der IMV vertritt die Interessen von 150.000
Fleischer- und Metzgerhandwerksbetrieben mit mehr als 1 Million Beschäftigten. Der Gesamtumsatz dieser
Unternehmen beträgt circa 60 Milliarden Euro. www.cibc.be
2 Initiativen in den EU-Mitgliedstaaten: www.ec.europa.eu/food/safety/food_waste/library_en
3 www.zugutfuerdietonne.de