Festschrift zum 127. Deutschen Fleischer-Verbandstag 2017

20 Grußworte Deutscher Fleischer-Verbandstag 2017
Die Innovationskraft der
Fleischereien ist vorbildlich
Robert Wüst,
Präsident der Handwerkskammer Potsdam
Liebe Fleischerinnen und Fleischer,
für Ihren Verbandstag haben Sie sich
in diesem Jahr Potsdam ausgesucht.
Eine Stadt der Kunst und Kultur,
aber auch der wirtschaftlichen Stärke.
Neun Fleischereien haben hier
ihren Firmensitz, 123 sind es in ganz
Westbrandenburg.
Auch hier ist die Zahl der Fleischerei-Betriebe
in den letzten Jahren
gesunken, seit 2007 um 15 Prozent.
Und dennoch kann ich heute sagen:
Dem Handwerk geht es sehr gut.
Das gilt auch für das Nahrungsmittelhandwerk:
In Westbrandenburg
schätzten stolze 92 Prozent ihre Geschäfte
bei unserer Konjunkturumfrage
im Frühjahr als gut oder befriedigend
ein. Fleischer, Bäcker, Brauer:
Jeder vierte Betrieb hat im letzten
Winter neue Mitarbeiter eingestellt.
Ein Drittel der befragten Betriebe hat
in Anlagen investiert, so viel wie keine
andere Branche im Handwerk.
Ähnlich sieht es überall in Deutschland
aus: Die Zahl der Betriebe ist
gesunken – die Innovationskraft der
bestehenden Fleischereien ist oft
vorbildlich. Mit ihrer Arbeit schaffen
sie es, dass Kunden den Wert eines
handwerklich hergestellten Produkts
zu schätzen wissen.
Innovation heißt aber nicht nur, kreative
Produkte anzubieten. Innovation
bedeutet auch moderne Produktionsprozesse.
Die Handwerkskammern
unterstützen ihre Mitgliedsbetriebe
auf ihrem Weg dorthin. Sie beraten
etwa zu Möglichkeiten, digitale Techniken
einzubinden, Energie effizienter
zu nutzen oder dazu, welche Fördermittel
zur Verfügung stehen.
Das größte Problem der Nahrungsmittelhandwerker
heute ist aber der
Fachkräftemangel. Wie können wir
junge Leute gewinnen? Diese Frage
beschäftigt uns Handwerker an erster
Stelle. Ein Baustein ist auch hier,
die Digitalisierung verstärkt in die
Aus- und Weiterbildung einzubinden.
Einen wichtigen Beitrag leistet
darüber hinaus die Imagekampagne
des Handwerks. Sie ist dabei überaus
erfolgreich. So gab es beispielsweise
eine Image-Aktion „Fünf Millionen
Vegetarier wollen bekehrt werden“,
die sich für das Fleischerhandwerk
einsetzt. Sie erreichte über fünf Millionen
Nutzer bei Facebook, dazu
rund 15.000 Kommentare, Likes und
Shares.
In diesem Sinne wünsche ich Ihnen
für Ihre Tagung viel Erfolg. Entdecken
Sie Potsdam in all seiner Schönheit!
Willy Arnold wünscht Ihnen einen erfolgreichen Verbandstag.
Unser Serviceteam freut sich auf Ihre Anfragen und Aufträge
Kirstin Wittmann
Gabriele Niemietz
Heike Wisch
Willy Arnold GmbH
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