Alnatura Magazin April 2018

MEINE ERNÄHRUNG
Veganismus
Die menschliche Ernährung ist vielfältig und die persönlichen
Aspekte bei der Lebensmittelwahl sind entsprechend individuell.
Das Magazin befragt zwölf Alnatura Mitarbeiterinnen und
Mitarbeiter nach ihrer Ernährung und stellt sie in dieser Serie vor.
Im April ist es Linda Musiol, die sich vegan ernährt.
Die vegane Ernährung ist wohl
die konsequenteste Form des
Vegetarismus. Ein Veganer
meidet alle tierischen Produkte, das
heißt neben dem Verzicht auf Fleisch
und Fisch sind auch Milch, Eier oder
Honig tabu. Die Lebensweise beschränkt
sich dabei nicht nur auf die
Lebensmittelwahl, auch Gebrauchsgüter
wie Leder oder Wolle werden
von vielen Veganern ge mieden. Die
Motive sind vor allem ethischer Art.
Redaktion: Du ernährst dich vegan.
Warum?
Linda Musiol: »Vor acht Jahren, also
beinah zeitgleich mit meinem Beginn bei
Alnatura, habe ich angefangen, mich vegetarisch
zu ernähren. Ich fühlte mich wohl
mit dem Verzicht auf Fleisch und Wurst.
Doch je mehr ich mich mit Themen wie
Tierwohl oder CO2-Fußabdruck auseinandersetzte,
umso klarer wurde: Letztlich ist
die vegane Ernährung für mich die richtige.
Seit etwa einem Jahr verzichte ich auf
Käse, Milch und Co. und lebe vegan.«
Welche Herausforderungen gibt
es im Alltag?
»Zunächst gar nicht viele. Denn im
Alnatura Markt bin ich ja umgeben von
viel frischem Gemüse und rein pflanzlichen
Produkten. Auch macht es das Leben
in einer Großstadt leicht: In Köln gibt es
viele Möglichkeiten, sich vegan zu ernähren.
Kompliziert wird es unterwegs, beispielsweise
an Bahnhöfen oder in kleineren
Ortschaften. Daher habe ich eigentlich
immer etwas dabei, Obst oder Nüsse beispielsweise.
So vermeide ich außerdem
unnötigen Verpackungsmüll. Ein Anspruch,
der mir sehr wichtig ist. Und so freue ich
mich auch, wenn unsere Kunden mit ihrem
eigenen Brotbeutel oder einer Veggie-
Bag in die Filiale kommen.«
Was sagen Freunde und Bekannte
über deine Ernährungsweise?
»Im Prinzip habe ich zwei Freundeskreise.
Das sind zum einen Freunde, die meine
Sicht auf Ernährung teilen. Sich also biologisch
ernähren, frische Produkte bevorzugen
und gern auf Fleisch und Wurst
verzichten. In dem anderen Freundeskreis
sieht man das Ganze eher kritisch, ich
muss mich oft erklären. Das kann anstrengend
sein, aber auch ein Umdenken bewirken.
Das Diskutieren lohnt sich also.«
Hast du ein Lieblingsgericht,
-restaurant oder -kochbuch?
»Ich koche gern, aber selten Rezepte aus
einem Kochbuch, sondern lieber nach
eigenem Gusto. Vor allem Ofengemüse
mag ich. Am liebsten mit Saaten-Topping
und selbst gemachtem Hummus. Eines
meiner wichtigsten Küchengeräte: der
sogenannte Spiralschneider. Mit ihm mache
ich aus Karotten, Zucchini und sogar
Süßkartoffeln Nudeln. Diese in der Pfanne
angebraten, mit frischen Gewürzen und
etwas Kokosmilch abgeschmeckt – fix gemacht,
vegan und lecker.«
Linda Musiol
kam vor acht Jahren
zu Alnatura.
Während ihres
dualen Studiums
gab es viele
Praxisphasen in
den Super Natur
Märkten. Schnell
war klar: Diese
Arbeit macht der gebürtigen Rheinländerin
be sonders viel Freude. Der Kontakt zu den
Kunden, die frischen Bio-Lebensmittel und
vor allem die Möglichkeit, eigene Ideen
umzusetzen – Verkostungsaktionen oder
Kooperationen mit Sportvereinen beispielsweise.
Heute leitet sie die Kölner Alnatura
Filiale in Ehrenfeld, welche im vergangenen
Sommer eröffnet wurde.
Alnatura Magazin April 2018 17