akzent Magazin Mai '18 BO

SEEZUNGE | STORY
am Tag, 162 Liter im Jahr, und so ist Kaffee das
beliebteste Getränk – noch vor Mineralwasser
(143 Liter) und Bier (102 Liter).
Zum Thema Fair Trade hat Kaffee-Experte Rolf
Bernhardt eine dezidierte Meinung: Statt minderwertigen
Kaffee einzukaufen und ein paar
Cent draufzulegen, sollten die Einkäufer und
Entwicklungshelfer „lieber hingehen, und die
Bauern anleiten, hochwertigen Kaffee anzubauen.
Dann bekommen die Bauern auch Geld
dafür.“ Als Beispiel nennt er den Kaffee aus
Vilcabamba, einem Hochtal in Ecuador („Das
Tal der Hundertjährigen“), dessen Anbau und
Vermarktung zunächst von der Entwicklungshilfeorganisation
GTZ unterstützt wurde. Er
sei so begehrt, dass sie nur wenige Sack pro
Jahr zugeteilt bekämen. Und entsprechend
teuer sei er im Einkauf, mehrere Hundert Euro
koste ein Sack Rohkaffee. Hochwertigen Kaffee
anzubauen diene zugleich der Nachhaltigkeit,
und auf die komme es letztlich an.
Neben dem Industriekaffee führt der Kaffee aus
der Trommelröstung ein Nischendasein. Doch
der Kreis der Kenner wird größer. Auch dank
Leuten wie Rolf Bernhardt: „Ich bin einer der
Pioniere des Spezialitätenkaffees in Deutschland“,
sagt er selbstbewusst. Dazu beigetragen
hat sicherlich sein Buch, „Die Welt des Kaffees“,
das er zusammen mit der Berliner Autorin
Simone Hoffmann geschrieben hat, sowie
seine monatlichen Kurse für Einzelkunden und
Seminare für Geschäftskunden. Auch Cafésito,
ein prosperierender Betrieb der Oberschwäbischen
Werkstätten in Kislegg und Ravensburg,
erhielt von ihm Starthilfe. „Know-how-
Transfer“ sagt Bernhardt dazu. In Ravensburgs
Altstadt residiert das Ladengeschäft an einer
hübschen Ecke nahe beim Humpis-Quartier.
Darin arbeiten Leute mit und ohne Handicap
Seite an Seite, um alle Kunden mit duftendem
Kaffee und passendem Gebäck zu versorgen.
TEXT & FOTO: DORIS BURGER
Adressen rund um den See
Cafésito – Kaffeerösterei
Ein Projekt der OWB,
der Oberschwäbischen
Werkstätten
Max-Eyth-Straße 11
D-88353 Kißlegg
1 Cafésito-Filiale in
Ravensburg
Café und Laden, hier sind
auch Kaffee-Seminare zu
buchen
Roßbachstraße 17/1
D-88212 Ravensburg
www.cafesito.de
Kaffebohne im Werkhaus
Café-Gastronomie &
gläserne Produktion
Ein Projekt des
Stephanuswerks
Obertotstr. 22-24
D-88316 Isny
www.kaffeebohne.shop
3 Kaffeerösterei Konstanz
Laden am Stephansplatz 5-7
D-78462 Konstanz
www.kaffeeroestereikonstanz.de
Neue Adresse für Rösterei
und Seminare:
Byk-Gulden-Straße 2/F 16
D-78467 Konstanz
Kaffeerösterei Allensbach
Kleiner Laden mit Rösterei
im Industriegebiet, geöffnet
Di, Do, Fr und Sa
Prof.-Maier-Leibnitz-Str. 10
D-78476 Allensbach
www.roesterei-allensbach.de
2 „Genussreich“
von Birgit Hotz
Laden geöffnet Di, Fr und Sa
Ziegelei 7
D-78315 Radolfzell
www.kaffee-total.de
Baumgartner & Co AG
Bereits seit 1799 am Platz
und in den Händen der
Familie Baumgartner, Kaffee
geröstet wird hier seit 1900.
Heute ist die Kaffeerösterei
im 1. Stock und das
Kaffee- und Teegeschäft
im Erdgeschoss. Montag
bis Samstag durchgehend
geöffnet.
Multergasse 6
CH-9004 St. Gallen
www.baumgartnerkaffee.ch
Bohnenblühn, von Christa
Cotti
Geöffnet Di bis Fr
vormittags, Fr auch
nachmittags
Webergasse 5
CH-8200 Schaffhausen
www.bohnenbluehn.ch
Der Hegau zergeht
auf der Zunge
In unserem liebevoll restaurierten
Landgasthof verwöhnen wir Sie mit
frischen, saisonalen Produkten aus
unserer eigenen Jagd und Landwirtschaft.
Dazu Wein aus eigenen
Reben und selbst gebackenes Brot
aus dem Holzofen.
Gelebte Nachhaltigkeit und stilvolles
Ambiente bieten den idealen
Rahmen für Feiern Ihrer Familie,
dem Freundeskreis oder Ihres
Unternehmens.
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FAMILIE KLAUS MANGOLD
SCHENKENBERGERHOF 22
78576 EMMINGEN-LIPTINGEN
WWW.SCHENKENBERGER-HOF.COM
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