Alnatura Magazin Juli 2018

SLOW FOOD
Vom Ernährungswissen
zum Ernährungshandeln
Bildung ist der Schlüssel für ein Lebensmittelsystem, welches auch in Zukunft
tragfähig ist – für alle Menschen auf der Welt. Nur das Wissen über und der
persönliche Bezug zu Herkunft, Verarbeitung und Wert unserer Lebensmittel und
deren Erzeuger führen zu einem bewussten Konsumverhalten. Mit seinen Bildungsprojekten
setzt Slow Food Deutschland deswegen schon bei den Kleinen an.
Die Slow-Food-Bildungsprojekte
verbinden theoretisches Wissen
stets mit einem praktischen
Zugang. Das Wissen über die Zusammenhänge
des globalen Lebensmittelsystems
wird gefestigt, indem Schülerinnen und
Schüler in die praktischen Prozesse von
Nahrungsmittelgewinnung vor ihrer Haustür
eingebunden werden. Auf dem Acker
erfahren sie die Ressource Boden mit allen
Sinnen, in der Backstube backen sie selbst
ihr Brot für den nächsten Schultag und
nach der Kartoffelernte schmecken ihnen
die Knollen mit Kräuterquark erst richtig.
Wie Bildung in dieser Form umgesetzt
wird, veranschaulichen die Projekte »Iss
Fair-Netzt!« und »Boden Begreifen«.
Die Wertschöpfungskette von
Lebensmitteln verstehen
Das Schulprojekt »Iss Fair-Netzt« von
Slow Food Deutschland vermittelt Schülerinnen
und Schülern der Jahrgangsstufen
7 bis 13 mit einem erlebnispädagogischen
Ansatz Wissen über einzelne Grundnahrungsmittel,
ihre Herkunft sowie über die
regionalen bis hin zu globalen Zusammenhänge
und Aus wirkungen unserer industriellen
Lebensmittelproduktion. Die Teilnehmer
gehen an Projekttagen in Backstuben,
Restaurants oder Markthallen, um
zum Beispiel einen Einblick in die gesamte
Produktions kette von handwerklich erzeugtem
Brot zu erhalten − vom Getreide
bis hin zum Endprodukt. Indem sie selbst
den Teig kneten und formen, ihn riechen,
fühlen und schmecken, lernen sie, wie
viel Arbeit dahintersteckt, was zu mehr
Wertschätzung und dadurch zu einem
veränderten, bewussteren Umgang mit
Essen führt. Durch den Vergleich von
handwerklichen und industriellen Erzeugnissen
erfahren die Jugendlichen, was traditionelles
Lebens mittelhandwerk ausmacht.
Idealerweise weckt das bei dem
einen oder anderen Interesse an einem
handwerklichen Beruf. Der Nachwuchs
erfährt unmittelbar, wie sich die industrielle
Produktion auf Geschmack, Umwelt,
Qualität und andere Faktoren auswirkt
und man durch einen bewussten Konsum
die eigene Lebenswelt positiv verändern
kann.
Auswirkungen des Konsums
auf den Bodenverbrauch
Böden sind die Grundlage unseres Lebens,
sie bringen über 95 Prozent unserer Lebensmittel
hervor. Doch werden sie immer
knapper. Deshalb thematisiert Slow Food
Deutschland mit dem Schulprojekt »Boden
Begreifen« die Nutzung der endlichen
Ressource Boden im Kontext einer wachsenden
Weltbevölkerung und macht sie
für Schülerinnen und Schüler der Jahrgangsstufen
vier bis acht begreifbar. Neben
einer inhaltlichen Vorbereitung im Klassenzimmer
führen die Projekttage auf den
praktischen Lernort Acker. Behandelt werden
die Bedeutung von Böden für das
Klima, ihre Vielfalt und Beschaffenheit
sowie der individuelle Bodenverbrauch.
Dabei werkeln die Kinder aktiv mit – im
Boden sowie anschließend beim Kochen.
Eines der Ziele von »Boden Begreifen«
ist es, dass Schülerinnen und Schüler ein
Bewusstsein für die endliche Ressource
Boden entwickeln sowie das Wissen gewinnen,
welche Ernährungsstile wie viel
Boden verbrauchen. Durch das Abstecken
Lehrkräfte können sich bei Interesse
an einer Zusammenarbeit an
Slow Food Deutschland wenden:
info@slowfood-gug.de
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