Alnatura Magazin Juli 2018

HERSTELLER-EMPFEHLUNG*
Nachhaltigkeits-Tipp
Die Blätter des Kohlrabis sind zum Wegwerfen viel zu schade.
Nur die großen und welken Blätter sowie dicke Strünke
entsorgen. Die dünneren Strünke in kleine Stücke schneiden,
die Blätter hacken. Zunächst die klein geschnittenen Strünke
zu bereits in Olivenöl angeschwitzten Zwiebeln und Knoblauch
geben, salzen, umrühren und einige Minuten dünsten.
Dann die klein geschnittenen Blätter hinzugeben. Nach Belieben
mit Chili und Kreuzkümmel würzen und umrühren.
Einige Minuten garen und ziehen lassen. Lauwarm servieren.
Kohlrabi-Carpaccio mit
buntem Sommergemüse
Zutaten für 2 Portionen
Salz / 2 EL Weinessig / 1 Lorbeerblatt / 3 Wacholderbeeren
/ 2 große Kohlrabi / 1/2 rote Paprika / 1/2 gelbe
Paprika / 2 EL Olivenöl / 1 Zucchini / Balsamico essig /
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Wasser in einem Topf mit etwas Salz, Essig, Lorbeerblatt
und Wacholderbeeren zum Kochen bringen.
Kohlrabi schälen, in das kochende Wasser legen und
10 min leicht köcheln lassen. Herausnehmen und
abkühlen lassen.
Paprika in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit
etwas Olivenöl 3–4 min dünsten, herausnehmen und
beiseitestellen.
Zucchini würfeln und ebenfalls in der Pfanne 1–2 min
dünsten, Paprikawürfel hinzugeben. Das Gemüse
salzen und abkühlen lassen.
Kohlrabi in möglichst dünne Scheiben schneiden und
auf Tellern als Carpaccio anrichten. Das Gemüse darüber
verteilen, mit etwas Olivenöl, Balsamicoessig und
frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Die rahmig-zarte Weichkäse-
Spezialität von Bastiaansen
aus hundert Prozent reiner
Bio-Ziegenmilch reift zu einem
milden Brie. Sie ist auf den
Punkt durchgereift und mit feinem
Weißschimmel bedeckt.
Bastiaansen
Bio-Ziegen-Brie
• holländischer Weichkäse mit dezentem
Ziegenmilcharoma und mindestens 50
Prozent Fett i. Tr.
• mit mikrobiellem Lab
• köstlich als klassischer Brotbelag oder
in Würfel geschnitten als Snack auf dem
Käsebuffet
• Tipp: harmoniert mit fruchtigen Rotoder
trockenen Weißweinen
je 100 g 2,59 €
* Bei Produkten, die als »Hersteller-Empfehlung« gekennzeichnet
sind, handelt es sich um Anzeigen. Diese
Produkte erhalten Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt.