Was Qualitätsware auszeichnet - Intergast

FOOD & BEVERAGES
Warenkunde Öle
Die Verfahren
Stempelpressverfahren
Beim Stempelpressverfahren
werden Kürbiskerne,Walnusskerne,Sonnenblumenkerne
etc.
mit Mühlsteinen
zerkleinert. Die
Ölfrucht wird in
kleinen Chargen
sanft erwärmt
das macht das Fett
leichter lös bar.
Hierbei ist jedoch größtes Fingerspitzengefühl für den
richtigen Zeitpunkt gefragt. In der Stempelpresse wird
mit wohl dosiertem Druck langsam und schonend
das kostbare Öl aus den Samen, Kernen und Früchten
gepresst. So bleiben die wertvollen, natürlichen
Inhaltsstoffe der erlesenen Roh produkte erhalten.
Die Öle werden nicht gefi ltert. Sie dürfen in Ruhe ihre
Schwebstoffe (Fruchtteilchen) absinken lassen.
Erstpressung
Charakteristisch für die Erstpressung ist die Regel,
dass die Ölfrüchte den gesamten Produktionsvorgang
nur einmal durchlaufen. Das bedeutet, dass der
nach dem Auspressen zurückbleibende Presskuchen
nicht noch einmal gepresst wird. So ist sichergestellt,
dass nur das Beste der Natur in die Flasche – und damit
auf den Teller Ihrer Gäste – gelangt.
Die Produkte
Aromatisierte Öle
INTERGAST-
Lieferant Wiberg
bietet zur Vollendung
beson derer
Speisekrea tionen
jeweils in der 0,5-
Liter-Flasche, die
optisch durchaus
ansprechend an
Ihrem Salatbuffet
aussieht, Bärlauch-,
Basilikum- und
Chiliöl an. Bei dem
INTERGAST-Lieferant Kotányi bilden neben Oliven- und
Distelöl Sesam-, steirisches Kürbis kern- und Chili öl den
krönenden Abschluss bei Salaten und Kurzgebratenem.
Öle aus Nüssen
Hierzu zählen Erd -
nuss- und Walnussöl.
Das Besondere
an kaltgepresstem
Erdnussöl ist seine
Hitzebeständigkeit.
Erdnussöl eignet
sich deshalb
besonders gut zum
Kurzbraten und
Grillen von Fisch,
Gefl ügel, Fleisch und