Was Qualitätsware auszeichnet - Intergast

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MANAGEMENT
Zusatzgeschäft
Saftig gefüllte Wraps, mediterrane Panini und feine Sandwiches sind Bestseller im Take-away-Geschäft.
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auf Dips, Saucen, frisches Gemüse und Salat.
Oder greifen Sie gleich auf die nahezu verzehrfertigen
Produkte der INTERGAST-Lieferanten
zurück. Zum Beispiel auf Focaccia Panini
von Baker & Baker [➜ www.baker-baker.de]. Der
heiße Snack ist vorgebacken und an drei Seiten
geöffnet, so dass die Brote ohne Durchschneider
belegt und anschließend im Paninigrill getoastet
werden können. So stellen Sie geling sicher ein
Panini mit softer, saftiger Krume, krosser Kruste
und mediterranem Geschmack her.
Auch Pizza und Pasta sind unverzichtbar.
Dabei kommt es nicht auf Vielfalt an, sondern
auf tägliche Abwechslung und Eigenkreationen
(siehe dazu auch Seite 30). Tagesempfehlungen
zu nachvollziehbar günstigen Preisen locken erfahrungsgemäß
viele unentschlossene Hungrige.
Herzhaftes Fingerfood ist immer noch gefragt.
Die Klassiker haben sich durchgesetzt, die
Qualität der Waren im Markt ist inzwischen qualitativ
ausgereift und preislich akzeptabel. Zu den
Vorreitern im Markt zählt hier INTERGAST-
Lieferant Salomon [➜ www.salomon-online.de].
Schon bei herzhaftem Fingerfood wie Chicken-
Wings, den sogenannten German
Tapas oder würzig
belegten Bagels zieht
beim Zeitaufwand für die
Zubereitung die Formel
„weniger ist mehr“. Meh-
rere Lieferanten setzen auf schnell zuzubereitendes
Fingerfood. Nutzen Sie dieses Angebot.
Kleine Portionen sind auch im süßen Snackbereich
gefragt. INTERGAST-Lieferant Pfalzgraf
[➜ www.pfalzgraf-konditorei.de] produ ziert
hierfür zum Beispiel Mini-Kuchen, ideal für
Buffets oder den Snack zwischendurch. Verzehrfertige
Spezialitäten wie Donuts, Bagels oder
Muffi ns verzeichnen schon starke Zuwächse im
Außer-Haus-Verkauf.
Setzen Sie Impulse auch in der Präsentation
der Ware. Machen Sie Ihre Gäste aufmerksam
auf Ihr Angebot aus Wraps, Fingerfood und verzehrfertigen
Salaten. Und vermitteln Sie ihnen
Sicherheit, in dem Sie die Ware frisch vor den
Augen der Gäste zubereiten oder gekühlt mit Zubereitungsdatum
anbieten. Achten Sie darauf,
dass die Waren richtig gekühlt werden. Und sensibilisieren
Sie alle Ihre Mitarbeiter hierfür.
Werten Sie Ihr Angebot auf. Schreiben Sie
zum Beispiel Ihr Tagesangebot mit Kreide auf
Schiefertafeln. Das vermittelt Handwerklichkeit
und wirkt sympathisch.
Fast Casual Food löst zunehmend klassisches
Fast Food ab. Selbst die Burger-Filialsysteme
McDonalds und Burger King haben ihr Angebot
um vitaminhaltige Komponenten, Salate und an
einigen Standorten sogar um Gemüsesticks und
Smoothies ergänzt. Mit Erfolg. �