Alnatura Magazin November 2018
Rezepte für traditionelle Plätzchen und originelle Varianten
Rezepte für traditionelle Plätzchen und originelle Varianten
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REZEPTIDEEN<br />
Plätzchenrezepte –<br />
traditionell und originell<br />
In der Weihnachtszeit sind Plätzchenklassiker<br />
wie Vanillekipferl oder Kokos makronen besonders<br />
beliebt. Probieren Sie in diesem Jahr nicht<br />
nur die traditionellen Rezepte, sondern auch<br />
unsere originellen Varianten.<br />
Traditionell: Vanillekipferl<br />
Zutaten für ca. 40 Plätzchen<br />
2 Eier / 250 g <strong>Alnatura</strong> Weizenmehl Type 405 + etwas Mehl für die Arbeitsfläche<br />
/ 100 g <strong>Alnatura</strong> Mandeln gemahlen / 3 Msp <strong>Alnatura</strong> Bourbonvanille<br />
gemahlen / 100 g <strong>Alnatura</strong> Rohrohrzucker / 1 Prise <strong>Alnatura</strong> Meersalz<br />
/ 200 g kalte <strong>Alnatura</strong> Süßrahmbutter / 30 g <strong>Alnatura</strong> Puderzucker<br />
Zubereitung<br />
Eier trennen. Eiweiße kühlen und anderweitig verwenden (Tipp: Das Eiweiß<br />
kann für die Kokos- oder Walnuss-Cranberry-Quinoa-Makronen verwendet<br />
werden). Eigelbe zusammen mit Mehl, Mandeln, 2 Msp Vanille, Zucker<br />
und Salz in eine Schüssel geben. Butterflöckchen darüber verteilen und<br />
alles mit den Händen zügig zu einem homogenen Teig verkneten.<br />
Teig zu 2 Rollen mit 3 cm Durchmesser formen. Teigrollen in Frischhaltefolie<br />
wickeln und mindestens 2 h im Kühlschrank kühlen.<br />
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank<br />
nehmen. Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben, Teig darauflegen<br />
und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Teigscheiben auf der bemehlten<br />
Arbeitsfläche mit der Hand zu an den Enden spitz zulaufenden Rollen<br />
formen und zu Kipferln biegen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche<br />
verteilen und je 20 min auf der mittleren Schiene im Ofen backen.<br />
Puderzucker in einem tiefen Teller mit restlicher Vanille vermischen.<br />
Kipferl auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen, vorsichtig im<br />
Puderzucker wenden und auskühlen lassen.<br />
Originell: Espressokipferl<br />
Je nach Geschmack anstelle der Mandeln Haselnüsse verwenden.<br />
Puderzucker mit 5 g gemahlenen Espressobohnen mischen und Kipferl<br />
nach dem Backen darin wenden.<br />
gelingt leicht<br />
Zubereitungszeit: ca. 25 min<br />
+ ca. 2 h Kühlzeit + ca. 20 min<br />
Backzeit pro Blech<br />
Nährwerte pro Vanillekipferl:<br />
Energie 58 kcal, Fett 2 g,<br />
Kohlen hydrate 8 g, Eiweiß 2 g<br />
Nährwerte pro Espressokipferl:<br />
Energie 59 kcal, Fett 2 g,<br />
Kohlen hydrate 8 g, Eiweiß 2 g
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