Alnatura Magazin November 2018

Oben: Als größter biodynamisch arbeitender
Winzer in Europa benötigt Javier jede Menge
Hornmist – auch bekannt als Präparat 500 –
für die Pflanzenstärkung.
Mitte: Die Windmühlen gehören zur Region
La Mancha wie Don Quijote zu Cervantes.
Unten: Javier ist jeden Tag im Weinberg und
beobachtet seine Reben genau. Denn chemisch-synthetische
Spritzmittel sind im Bio-
Weinbau nicht erlaubt.
Stellenweise haben sich die Blüten bereits in zwei Millimeter
kleine Fruchtstände verwandelt. Im August findet dann die Lese
der reifen Trauben statt.
Begeistert zeigt sich Javier von einer Rispe, bei der sich nur
ein Teil der Blüten zu Trauben verwandelt hat. »Wie schlau von
der Rebe, nicht zu viele Trauben an einem Geschein auszubilden.
So kann sie ihre ganze Energie in die verbliebenen Trauben
stecken und unser Wein wird besser.« Weniger Trauben an einem
Stock ergeben zwar weniger Menge, dafür aber qualitativ höherwertige
Weine. Und Weinstöcke gibt es in der Region La Mancha
genug. Reben, so weit das Auge reicht. Eine schier unendliche
Weite öffnet sich in einer sanft hügeligen Landschaft, einer
Hochebene, der sogenannten Meseta, die 500 bis 900 Meter
über dem Meer liegt. Das in dieser Jahreszeit noch dominante
Grün der überwiegend sehr trockenen Region bilden die Blätter
der Weinreben. Dazwischen leuchten hellgelbe Weizenfelder,
roter Mohn und zartlila Lavendel. Die Landschaft hat etwas
Magisches und den Eindruck von nicht enden wollenden flachen
Weinbergen bestätigt die Realität: Die Region La Mancha ist mit
ihren 450 000 Hektar Rebfläche die größte zusammenhängende
Weinregion der Welt. Zum Vergleich: Deutschlands 13 Weinregionen
haben zusammen weniger als ein Viertel dieser kastilischen
Rebfläche in Zentralspanien. Entsprechend viele Trauben werden
geerntet, die man in deutschen Sekten oder in französischen
und italienischen Rotweinen wiederfindet, weil in der Region
La Mancha große Mengen günstig produziert werden können.
Javier ärgert das Billigimage seiner Region. Er ist Bio-Winzer
mit Leib und Seele und bewirtschaftet seine Weinflächen bereits
seit 1993 ökologisch und seit 2012 sogar biodynamisch. Stolz
weist er darauf hin, dass er mit seinen 520 Hektar der größte
biodynamisch arbeitende Winzer Europas ist. Das Ergebnis überzeugt
ihn viel mehr als die anthroposophische Theorie dahinter.
»Natürlich hat der Kosmos Einfluss auf das Wachstum von Pflanzen,
Tieren und Menschen, das wussten schon meine Großeltern.
Und die biodynamischen Präparate tun den Reben einfach gut,
das merkt man doch.« Seinen eigenen Kompost stellt Javier
aus dem Mist seiner 4 000 Schafe her, aus deren Milch er auch
Bio- Manchego-Käse produzieren lässt. Die Molke, die bei der
Käseherstellung übrig bleibt, kommt als Dünger wieder in die
Weinberge. Und für ein Gourmet-Essen der Bienen sowie ihre
Gesunderhaltung hat der Winzer über 10 000 Rosmarin- und
Lavendelstöcke zwischen die Reben gepflanzt. Die Reben gedeihen
gut und die Bienen helfen bei der Bestäubung der Mandel bäume
in der Nachbarregion. Ob schnöde Theorie oder gelebte Praxis,
ein geschlossener Kreislauf gehört zu den Prinzipien der biodynamischen
Wirtschaftsweise. SUS
Parra Jiménez Crianza Tempranillo:
Ein klassischer, in amerikanischen Eichenfässern
gereifter Tempranillo mit guter
Balance aus Frucht und Würznoten. Der
Herbst kann kommen!
Parra Jiménez Graciano (Demeter-zertifiziert):
Charaktervoll, aber leicht zeigt
sich hier die Rebsorte Graciano. Noten von
Brombeere und Heidelbeere mit Anklängen
von Petersilie. In dieser Demeter-zertifizierten
Reihe von Parra Jiménez gibt es noch
den Weißwein aus der Rebsorte Verdejo,
den Rosado aus Garnacha und einen
weiteren Rotwein aus Merlot-Trauben.