Zürcher Stern Ausgabe 2 online - Hochglanzmagazin

shopping & gourmet
DEMMEL KAFFEE
DIE KAFFEERÖSTEREI
Eine Tasse frisch aufgebrühter Kaffee – eine Wohlfühloase
für alle Sinne. Hinter jeder guten Tasse Kaffee
steht der Röster und seine zwei Geheimnisse: Die
Wahl eines hervorragenden Rohkaffees als Basis und
die Veredelung durch schonende Röstverfahren. Dabei
ist das Handwerk des Rösters, die 385 Aromen die ein
Kaffee enthält, optimal zu entfalten.
Der diplomierte Kaffee-Sommelier Peter Demmel betreibt
seine eigene Kaffeerösterei im Liechtenstein. «Kaffee»,
fasst Demmel zusammen, «ist ein hochqualitatives
Lebens- und Genussmittel. Meine Philosophie ist es, aus
den Bohnen das Beste herauszuholen.» In seinem Lager
finden sich auch absolute Raritäten, die er zur Perfektion
verarbeitet. Wenn der Genuss einer Tasse Kaffee beim
Kunden ein Wohlgefühl auslöst und Freude bereitet, hat
sich Demmels Philosophie erfüllt.
roast verfahren frisch geröstete Kaffees. Dadurch kann
er stets einen optimalen Zustand aufweisen und ein volles
Genusserlebnis für den Gaumen garantieren. Seine
Kaffees benennt er nach Städten - dabei gilt: je südlicher
die Stadt, desto stärker der Kaffee. So entstanden seine
fünf Sorten mit den klangvollen Namen Verona, Vienna,
Palermo, Intero und Santiago.
Kaffee-Liebhaber kommen gerne in die Manufaktur um
den betörenden Duft der Kaffeearomen zu spüren und
dem ausgebildeten Kaffee-Sommelier beim Rösten über
die Schulter zu schauen. Ein wahres Erlebnis für alle
Kaffee Fans mit einem Aromen-Feuerwerk des Kaffeegenusses.
In seinem Café kann der Kunde nicht nur
zuschauen wie der Kaffee entsteht, sondern ihn gleich
probieren oder gar kaufen. Sein Gourmet Kaffee ist nicht
nur in seinem Laden verfügbar, sondern wird auch an
die Liechtensteiner Hotellerie und Gastronomie sowie an
Grossverteiler im Bündnerland und der Ostschweiz geliefert.
Der Kaffee ist auch in seinem Onlineshop sowie in
auserwählten Läden in Liechtenstein erhältlich.
Peter Demmel berücksichtigt alle Faktoren, die einen
guten Kaffee ausmachen. Nicht umsonst ist er seit 2010
«Österreichischer Kaffeemeister» und hat vom «DLG-
Testzentrum Lebensmittel» eine Goldmedaille für die
hervorragende Qualität seines Espresso Verona erhalten.
Mehrmals jährlich trifft er sich mit Händlern und Agenten
in Hamburg, um selbst Premium-Kaffees zu verkosten
und die besten Bohnen aus Mittel- und Südamerika, Asien
und Afrika für seine Rösterei zu sichern. Demmel setzt
auch auf höchste Standards in der Beschaffungs- und Lagerungstechnik,
denn nur so kann ein hohes Niveau für
den Kaffeegenuss erreicht werden. Seine Bohnen lagert
er deshalb in modernsten Edelstahltanks und veredelt
diese in dem eigenen adaptierten Röstofen zur schonenden
Erhaltung der Aromen.
Mit viel Liebe verarbeitet er die Grünbohnen aus aller
Welt und röstet diese persönlich von Hand. Mehrmals
wöchentlich produziert er in seiner Manufaktur im flow-
Demmel AG
Landstrasse 85
FL-9494 Schaan
Tel. +423 232 12 09
info@demmel.li
www.demmel.li
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