MITTE bitte! 2-19

Buchpremiere
Sebastian Frank, Inhaber und Küchenchef des Restaurants »Horváth« in Berlin,
hat gerade sein erstes Buch »kuk [cook]« veröffentlicht. Darin zeigt er
seine authentische und durch seine österreichischen Wurzeln geprägte Kochkunst,
die er durch seinen emanzipatorischen Ansatz ergänzt. Demzufolge
gebührt jedem Produkt auf dem Teller die gleiche Aufmerksamkeit – bei ihm
hat Gemüse ganz selbstverständlich die gleiche Relevanz wie Fleisch und
Fisch. In seinen Rezepten stehen Produkte regionalen Ursprungs im Vordergrund,
auf exotische Zutaten verzichtet er komplett. Die Kräuter und Pflanzen,
die er für sein Restaurant benötigt, baut er größtenteils selbst an. Sebastian
Frank interpretiert die Küche seiner Heimat neu – innovativ und modern.
Mehr als 60 Gerichte haben Frank und der internationale Food Fotograf René
Riis für »kuk [cook]« fotografiert.
Sebastian Frank: »k u k [cook]«, Fotografie: René Riis, 240 S.,
Matthaes Verlag, 79,90 €
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Lifestyle Feine Küche
Foto: Fabrik 23
Italienisches Fine Dining
Seit dem Frühjahr 2019 können sich die Kunden der Fabrik 23 auch
auf kulinarische Kompositionen freuen. So werden die Veranstaltungen
in den designprämierten Lofts mit italienischer Kulinarik
von »Mangiare and Co.«, dem neuen Eventfood-Label der Fabrik
23, verwöhnt. Das Team um Chefkoch Guido Vinci hat dabei ganz
im Geiste der Fabrik 23 den Mix aus Kreativität und traditioneller
Herstellung zur Leitidee erkoren. Nach Stationen in der Sternegastronomie
in Italien hat sich der Wahlberliner schon früh der
modernen Interpretation seiner kulinarischen Wurzeln verschrieben
und machte sich damit als Küchenchef von Locanda Pane, La
Forchetta, Il Pane è Le Rose oder zuletzt La Mezcla nicht nur bei
Kritikern, sondern auch bei Hollywoodgrößen wie Robert Redford,
Tom Cruise oder Quentin Tarantino einen Namen. Das Aufeinandertreffen
von italienischem Lebensgefühl und lässigem Berlin-Style
steht für Vinci dabei überhaupt nicht im Gegensatz.
www.fabrik23.com
Foto: Frau Ultrafrisch
Foto: Frau Ultrafrisch
GEWINNEN
Seit kurzem läuft es bei Frau Ultrafrisch exotisch: Mit der Asia
Suppe präsentiert das Startup ein neues Premiumgericht, das in
zwei Minuten fertig ist. Die sättigende Suppe steckt voller Gemüse
und wird, wie in Asien typisch, durch Kokosmilch wunderbar
cremig. Weitere Power-Zutaten wie Reismehl, Datteln und Chili
sorgen für noch mehr Exotik in der Suppenschüssel. Zum stetig
wachsenden Sortiment von Frau Ultrafrisch gehören mittlerweile
Bio Frühstücks Bowls genauso wie Suppen, Lunch-Kreationen
und Bio Smoothie Snacks. Alle Gerichte sind vegetarisch und
teilweise glutenfrei, viele auch vegan und in Bio-Qualität. Wir
verlosen ein Produktpaket mit Bio Frühstücks Bowls, raffinierten
Suppen, abwechslungsreichen Lunch-Gerichten und einzigartigen
Bio Smoothie Snacks. Dazu einfach die Frage beantworten: »Wie
heißt das neue Premiumgericht?» Einsendungen bis zum 29. Juli
2019 an mitte.bitte.berlin@gmail.com, Stichwort »Ultrafrisch«.
Der Gewinn wird zugeschickt.
www.ultrafrisch.de