TRENDYone | Das Magazin - Augsburg - August 2017

Genuss
Sommerzeit ist Grillzeit! Und was gibt es besseres, als sich gemütlich
mit Freunden oder der Familie bei einem kühlen Getränk ein leckeres
Steak zu gönnen? Wäre es nur nicht so schwer, die perfekte Garzeit
zu erwischen. Ganz zu schweigen von der Wahl des richtigen Grills. Die einen
schwören auf Kohle, andere nutzen einen Beefer, wieder andere einen Smoker.
Keine Sorge: Wir zeigen, wie das Steak gelingt – egal, welcher Grill-Typ
Sie sind! Passend dazu gibt’s die perfekten Beilagen und Getränke.
160 Grad. Echte Barbecue-Fans grillen
auch nur mit Fruchtbaumholz, das sein
Aroma an das Grillgut abgibt.
Grillgut: Vor allem Fleisch, das beim
direkten Grillen verbrennen oder austrocknen
würde, eignet sich zum indirekten
Grillen. Dazu zählen ganze
Braten, Geflügel aller Art, große
Fleischstücke wie T-Bone-Steaks, aber
auch Fischfilets.
Kosten: Einen Grill gibt’s schon ab 20
Euro (siehe Klassik-Fan). Gute Tropfschalen
schlagen dann nochmal mit
fünf bis 20 Euro zu Buche. Wer einen
Barbecue-Grill mit Feuerbox möchte,
muss für die Box etwa 80 Euro einplanen.
Der Rauchige: Indirektes Grillen für
extra Rauch-Aroma
Grillmethode: Egal ob Smoken oder
temperaturärmeres Räuchern: Der
Rauchige greift zu dieser Methode.
Smoken funktioniert wie Barbecue, nur
mit verschlossenen Lüftungsklappen.
Der Klassik-Fan:
Grillen über offenem Feuer
Grillmethode: Der „typische“ Griller
steht auf offenes Feuer. Bei Temperaturen
von bis zu 300 Grad Celsius,
brutzelt der Klassik-Fan sein Fleisch
direkt über mit Kohle, Holz oder Gas
beheiztem Feuer an. Ob auf einem
normalen Grill oder doch lieber einem
Schwenkgrill ist Geschmackssache. Im
Gegensatz zu anderen Grillern muss
der Klassik-Fan aber aufpassen, dass
das Fleisch nicht zu trocken wird.
Grillgut: Besonders gleichmäßiges
und dünnes Grillgut mit kurzer Garzeit
braucht der Klassik-Fan. Nach der Hälfte
der Garzeit werden Fleisch, Gemüse,
Würstchen und Co. einfach gewendet
und schon geht’s ans Verspeisen der
Leckereien. Finger weg von größeren
Fleischstücken!
Kosten: Grills für Kohle oder Holz bekommt
man schon für einen zweistelligen
Betrag. Ab 20 Euro gibt es die
Schnäppchen-Geräte, nach oben sind
jedoch meist keine Grenzen gesetzt
– da kann das Shopping-Budget auch
schon mal auf mehrere tausend
Euro ansteigen. Je nach
Kohle oder Holzart kommen
dann noch einmal zwei Euro
pro Kohlepack beziehungsweise
15 Euro pro zehn Kilogramm
Holz oben drauf.
Der Sanfte: Indirektes Grillen
für extra zartes Fleisch
Grillmethode: Der Sanfte
schwört auf perfekt gegartes,
butterweiches Fleisch.
Da macht es ihm auch nichts
aus, wenn das Grillen mehrere
Stunden dauert, denn:
das Warten lohnt sich! Indirekt
gegrillt wird mit einer
Tropfschale über Kohle oder
Holz oder nach amerikanischer
Variante mit Feuerbox
neben dem Grillrost – besser
bekannt als Barbecue. Der
Unterschied: Die Tropfschale
erreicht zwischen 160 und
200 Grad, das Barbecue dagegen
kommt nur auf 90 bis
Kräuterbutter, Grillgemüse & Co.: Leckere Beilagen für Ihr Steak.