11 d’Isarwinkler

wenn man Familie hat, gilt es da die
Balance zu halten und beides gut zu
vereinbaren. Eine Möglichkeit wäre
da eben die flexible Arbeitszeitregelung,
die aber nur durch ausreichend
Fachpersonal gewährleistet werden
kann. Eine Auflockerung der Arbeitszeitenreglung
wäre eine große
Entlastung für die Gastronomie und
ließe vielen Gastronomen wieder
Raum für einen flexible, aber faire
Dienstplangestaltung, bei der am
Ende alle Beteiligten profitieren würden.
Und was die Bürokratie angeht:
im Grunde ist es doch so, dass beinahe
jede Berufsbranche Probleme
mit der immer mehr anwachsenden
Bürokratie vorweist. Teilweise mag
einiges durchaus sinnvoll sein, vieles
jedoch ist zu überdenken.
Brandschutz-, Lärm- und
Immissionsschutz können das
Aus für alteingesessene
Traditionsgaststätten bedeuten
Brandschutz ist ohne Frage von
großer Bedeutung. Allerdings, so
fordert die DEHOGA erst kürzlich,
sei es wichtig, individuell und „mit
gesundem Menschenverstand“ besonders
auf die kleineren und mittelgroßen
Betriebe zu schauen. Es gab
zahlreiche Fälle innerhalb Bayerns
bei denen besonders alte Traditionsgaststätten
betroffen waren, die ihr
Wirtshaus sanieren wollten. Damit
unterliegen sie dann automatisch
den neuen Brandschutzverordnungen.
Diese verursachen aber teilweise
solch immens hohen Kosten, die
der Betrieb alleine nicht stemmen
kann. Nicht zu renovieren sei aber
genauso wenig tragbar und der Todesstoß
für jene Traditionsgaststätten.
Genauso zu hinterfragen sind
die Gesetze was Lärm- und Immissionsschutz
angeht. Die meisten von
uns erinnern sich nur zu gut an die
Vorfälle, an denen eine oberbayrischen
Bäckerei in Rottach-Egern
verklagt wurde, weil Nachbarn
(die übrigens erst kürzlich zugezogen
waren) sich an dem Geruch der
Backstube störten und gesundheitliche
Probleme befürchten. Auch der
Kuhglocken-Streit bei Holzkirchen
sorgte für Aufsehen und meistens
für einvernehmliches Kopfschütteln.
Dass Kuhglocken zu Bayern
dazugehören wie das Läuten von
Kirchturmglocken, ist besonders für
Einheimische ohne jeden Zweifel.
So gehört doch auch die bayerische
Biergarten-Kultur absolut zu uns
Bayern. Je nach Landkreis, ist aber
bereits um 22 Uhr oder um 23 Uhr
offiziell Schluss, so schreibt es die
Bayerische Biergarten-Verordnung
vor. Wenn sich jetzt nur ein Anlieger
beschwert, weil es beispielsweise
5 Minuten nach 22 bzw. 23 Uhr ist
und noch nicht alle Gäste, den Biergarten
verlassen haben, muss die
Polizei der Beschwerde nachgehen
und vor Ort die Situation überprüfen.
Man stelle sich einmal Fußgängerzonen
in südlichen Ländern
vor, die ab 22 Uhr wie leergefegt
sind. Undenkbar, weil es eben ein
so wertvolles Kulturgut ist und es
kein Gesetz gibt, dass dieses infrage
stellt oder gar gefährden würde. In
Bayern, wo die lauen Sommerabende
vergleichsweise rar sind, wäre
ein gesetzlicher Rahmen, der dieses
Kulturgut – und ich traue mich
jetzt einfach einmal zu behaupten,
dass der Biergarten ein solches ist
– schützt. Dass in unserem Land
Meinungsfreiheit herrscht und jeder
Bürger auch grundsätzlich ein Recht
besitzt, Beschwerde einzulegen, ist
im Grunde ja positiv. Dass jedoch,
siehe Kuhglocken-Streit oder den
Fall der Bäckerei mit der Duftbeschwerde,
dem Einzelnen so viel an
Zugeständnissen eingeräumt wird,
ist schon ein bisserl bedenklich zu
sehen. Wenn jemand jetzt mal angenommen
neben die Autobahn zieht,
wohlwissend, dass es dort natürlich
laut ist, verfällt jeglicher Rechtsanspruch
und eine Klage ist hinfällig.
Macht durchaus alles Sinn, aber die
Frage ist, ob denn die bayerische
Wirthauskultur nicht mindestens
genauso schützenswert ist.
Der Hürde des uneinheitlichen
Mehrwertsteuersatzes
Innerhalb der EU ist die Mehrwertsteuer
sehr unterschiedlich geregelt.
In Schweden etwa beträgt die Mehrwertsteuer
25 %, in der Gastronomie
12 %. In Italien 21 %, in der
Gastronomie
10 % und in Luxemburg 15 % und
in der Gastronomie 3 % und so weiter.
In Deutschland haben wir 19 %
Normalsatz, die Gastronomie zahlt
ebenfalls 19 %. In der Industrie ist
das ein durchlaufender Posten, der
kein Problem darstellt. Aber Gastronomen
kaufen eben für 7 % ein und
haben daher immer die 12-prozentige
Kalkulationshürde, der sie hinterherrennen
und die sie eigentlich aufs
Produkt draufschlagen müssten.
Nachfolger dringend
gesucht
Es mag noch zahlreiche andere
Gründe geben, warum es das traditionelle
Wirtshaus heute schwer hat.
In tourismusschwachen Gegenden
wird oft beklagt, dass Familienfeiern
und Dorfveranstaltungen anders
als früher auf Vereinsheime oder private
Räume ausweichen. Dann das
Nachwuchsproblem: In Generationen
vor uns, ist die Nachfolge- ➳
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