VEGAN Sommer
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ZUTATEN<br />
20 min Arbeitszeit<br />
15-20 min Kühlzeit<br />
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200 g Kokosraspel<br />
1 EL Agavendicksaft<br />
50 g gemahlene Mandeln<br />
Optional: 1 Prise gemahlene Vanille<br />
100 g Kokosrahm (der feste Anteil einer<br />
gekühlten Dose Kokosmilch)<br />
40 g Mandelmus<br />
160 g vegane Kuvertüre (z.B. von Vivani)<br />
1 EL Kokosöl<br />
ZUBEREITUNG<br />
1. Kokosraspel, Agavendicksaft, gemahlene Mandeln,<br />
eine Prise gemahlene Vanille, Kokosrahm und<br />
Mandelmus mit den Händen kräftig verkneten. Bei<br />
Bedarf noch etwas mehr Kokosraspel hinzu geben.<br />
2. Mit den Händen aus der Masse Riegel formen.<br />
Riegel auf der Arbeitsfläche von allen Seiten her<br />
flach drücken und leicht flach klopfen, bis sie eine<br />
kompakte, eckige Form haben. Riegel rund 15-20<br />
Minuten in den Tiefkühler stellen.<br />
3. Vegane Kuvertüre mit 1 EL Kokosöl über einem<br />
Wasserbad schmelzen lassen. Die gekühlten Kokosriegel<br />
zügig in der geschmolzenen Kuvertüre wenden<br />
und mit Hilfe von zwei Gabeln nebeneinander auf ein<br />
mit Backpapier belegten Teller geben. So verfahren<br />
bis alle Riegel mit Schokolade überzogen sind und<br />
die Riegeln dann erneut in den Tiefkühler geben.<br />
4. 20 Minuten später die restliche Kuvertüre nochmals<br />
über dem Wasserbad erwärmen und die Schokoriegel<br />
damit streifenförmig beträufeln. Kokosriegel<br />
anschließend wieder in den Tiefkühler geben.<br />
5. Kokosriegel in einer Frischhaltebox, durch Back-<br />
oder Butterbrotpapier voneinander getrennt, aufbewahren.<br />
Vor dem Verzehr kurz antauen lassen.
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