VEGAN Sommer
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austrian<br />
Vinaigrette<br />
15 min<br />
ZUTATEN (4-5 Portionen)<br />
ZUBEREITUNG<br />
30-35 g Schalotten<br />
(oder 1 kleine/halbe Zwiebel)<br />
200 ml Gemüsebrühe (kann auch angerührte<br />
Instant-Brühe sein)<br />
2-3 EL Apfel- oder Kräuteressig<br />
2 TL scharfer Senf<br />
Optional: 1 TL Agavendicksaft<br />
oder Reissirup<br />
Salz & Pfeffer<br />
3 EL hochwertiges, fruchtiges Olivenöl<br />
Ein kleines Bund Schnittlauch<br />
(oder frische Petersilie)<br />
1. Schalotten ganz fein würfeln und in einer Schale<br />
mit der noch leicht warmen Brühe übergießen.<br />
Apfelessig, Senf, Agavendicksaft sowie Salz und<br />
Pfeffer mit einem Schneebesen kräftig untermischen.<br />
Unter Schlagen mit dem Schneebesen das<br />
Olivenöl nach und nach einrieseln lassen.<br />
2. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden<br />
und untermengen. Vinaigrette mit Salz und<br />
Essig abschmecken.<br />
Tipp: Verfeinere das Dressing für das<br />
gewisse Extra mit einigen Tropfen<br />
ätherischem Gewürzöl
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