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CURRYREIS mit Brokkoli & Bohnen 1 GROSSE PORTION / 35 MIN
ZUTATEN ZUBEREITUNG 90 g Jasmin-Reis (oder eine andere Reissorte nach Wahl) 1 kl. TL Salz 50 g Zwiebeln 7 g frischer Ingwer 100 g schwarze Bohnen oder Kidneybohnen (jeweils gekocht) 50 g TK-Erbsen 80-100 g TK-Brokkoli Optional: 30 g Cashewnüsse 1 EL Kokosöl (oder ein anderes Pflanzenöl) 1 EL Madras Currypulver 1 TL geschrotete Koriandersamen (bzw. Koriandersamen im Mörser zerstossen) 1 Prise Kurkuma 1 kl. TL Kreuzkümmel Meersalz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle oder Chiliflocken 2-3 EL Zitronensaft Optional: Eine Hand voll Koriander oder frische Petersilie Tipp: Cashewkerne können durch geröstete Pinienkerne, Zedern- nüsse, aber auch geröstete Erdnüsse ersetzt werden. 1. Reis mit Wasser spülen und mit 180 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen lassen. Sobald der Reis kocht, Hitze stark reduzieren und den Reis 10 Minuten ganz sanft köcheln lassen. (Kochzeit und Wasserzugabe können bei anderen Reissorten abweichen/bitte Packungsanweisung beachten). Reis nach dem Kochen ohne Hitzezufuhr bei geschlossenem Deckel nochmals 10 Minuten quellen lassen. 2. Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Ingwer mit einem Löffel schälen. TK-Erbsen und -Brokkoli in zwei Schüsseln mit sehr warmem Wasser auftauen lassen. Brokkoli bei Bedarf klein schneiden. Die Bohnen mit Wasser abspülen. Die Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. 3. 1 EL Kokosöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze rund 3-4 Minuten anrösten. Den Ingwer zu den Zwiebeln reiben. Madras Currypulver, geschrotete Koriandersamen, Kurkuma sowie Kreuzkümmel dazu geben und rösten, bis sich das Aroma voll entfaltet. Unmittelbar danach den gekochten Reis unterheben. Reis bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten braten lassen. Ab und zu umrühren. 4. Bohnen, Erbsen und Brokkoli unter den gebratenen Reis mengen, das Gericht mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und mit 2-3 EL Zitronensaft beträufeln. 5. Optional Koriander oder Petersilie waschen, hacken und untermischen. Das Reis-Curry mit gerösteten Cashewkernen bestreut in eine Frischhaltebox oder ein Glasgefäß geben und mitnehmen.
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By Lea Green 9 772700 903004 Iss di
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