EP:Kochtrends Dezember 2021

Kartoffel-Lauchsuppe
eine cremige Versuchung
Zutaten:
1 Stange Lauch
2 mittelgroße Kartoffeln
1 Gemüsesuppen-Würfel
1/8 Liter Obers
Salz
Pfeffer
Kürbiskernöl
Schnittlauch oÄ
Rezept von Foodbloggerin
Bernadette Wurzinger,
Blog „Einladung zum Essen“
1. Die Kartoffeln schälen und den Lauch putzen. Die Wurzel abschneiden und das
ganze Stück verwenden. Das Gemüse klein schneiden und mit soviel Wasser in
einen Topf geben, dass alles gut bedeckt ist.
2. Bernadettes Tipp: Zuerst lieber sparsam mit der Flüssigkeit sein! Nachträglich
aufgießen ist viel einfacher, als eine zu dünne Suppe zu retten.
3. Das Gemüse sehr weich kochen, den Suppenwürfel dazugeben und auflösen
lassen. Dann alles mit dem Pürierstab pürieren - nach und nach soviel Wasser
hinzufügen, dass die Konsistenz nach Geschmack ist. Dann noch den Obers
dazugeben und ein paar Minuten bei ganz kleiner Hitze einköcheln lassen. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
4. Das Brot in kleine Würfel schneiden, ein paar Minuten bei 180°C entweder im Backrohr
auf einem Blech oder in einer Pfanne mit etwas Öl kross werden lassen.
5. Die Suppe anrichten, mit etwas Kürbiskernöl einträufeln und die Brotwürfel und
etwas Schnittlauch darüberstreuen.
Für cremige Suppen:
Stabmixer von Kenwood
Art.-Nr.: 1345777
EP:Kochtrends 39