Gesund & Leben 2021/12

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n KÜRBISCREMESUPPE MIT SCHUSS
n FISCHBEUSCHLSUPPE VOM WALDVIERTLER BIO-KARPFEN
REZEPTKARTEN
Zubereitung:
Karpfenkopf, Karkasse und Milchner sauber waschen.
Mit kaltem Wasser, Salz, Essig, Pfefferkörnern,
Lorbeer, Zwiebel und Wurzelwerk zustellen.
Circa 30 Minuten leicht wallend kochen, abseihen
und beiseitestellen. Das Fleisch von Kopf und Karkasse
ablösen. Gemüse klein schneiden. Schmalz
erhitzen und mit Mehl lichtbraun rösten, danach
mit der Fischsuppe aufgießen. Mit dem Rogen
gut durchkochen und anschließend fest mit einem
Schneebesen versprudeln. Das Gemüse und das
Fleisch dazugeben und säuerlich-pikant abschmecken.
Mit geröstetem Schwarzbrot und gehackter
Petersilie servieren.
n
n GEBACKENER WEIHNACHTSKARPFEN
Wir bedanken uns
bei der Waldschenke
Schreiber für die drei
köstlichen Rezepte zum
Nachkochen!
Zubereitung:
Die Filets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in
Mehl, Ei, Milch und Brösel panieren. In einer Pfanne
mit reichlich Öl oder Butterschmalz schwimmend
backen. Mit Erdäpfelsalat servieren.
n
DER NEUE SAMMELSPASS: REZEPTKARTEN ZUM AUSSCHNEIDEN UND GENIESSEN!
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Praktisch: Auf der Vorderseite
finden Sie unser
neues Farbleitsystem.
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Rezepte zum Sammeln. Ab sofort finden Sie in jeder Ausgabe
von GESUND & LEBEN drei Rezeptkarten zum Sammeln.
Auf der Vorderseite sehen Sie auf einen Blick die Speise als Foto –
und ob es sich um eine Vor-, Haupt- oder Nachspeise handelt.
Die Rezeptseite entlang der
strichlierten Linien ausschneiden.
Sie haben nun drei Karten!
2
n VORSPEISE
n CHINESISCHE RINDERKRAFTSUPPE
n FISCHSUPPE MIT LACHS
n CHINESISCHE
RINDERKRAFTSUPPE
Zubereitung: Saubere Gans kräftig mit den Gewürzen
innen und außen einreiben – Achtung: nicht übersalzen!
Äpfel in die Bauchöffnung geben. In eine Deckelpfanne
mit zwei Finger hoch Wasser mit der Brustseite nach
unten legen. Bei 240°C zugedeckt in den Backofen
stellen. Nach einer Stunde doch Wasser mit der Brustseite
nach unten legen. Bei 240°C zugedeckt in den
Backofen stellen. Nach einer Stunde den Ofen auf 200°C
zurückdrehen und eine weitere Stunde braten. Das
Gansl umdrehen – Brustseite nach oben – eine weitere
Stunde zugedeckt braten. Abdecken und kontrollieren,
ob die Gans weich ist. Dann die Gans wieder wenden
und offen bei 190°C bräunen, wieder umdrehen, mit
dem Bratensaft begien stellen. Nach einer Stunde den
Ofen auf 200°C zurückdrehen und eine weitere Stunde
braten. Das Gansl umdrehen – Brustseite nach oben –
eine weitere Stunde zugedeckt braten. Abdecken und
kontrollieren, ob die Gans weich ist. Dann die Gans
n KÜRBISCREMESUPPE
MIT SCHUSS
Zubereitung: Saubere Gans kräftig mit den Gewürzen
innen und außen einreiben – Achtung: nicht übersalzen!
Äpfel in die Bauchöffnung geben. In eine Deckelpfanne
mit zwei Finger hoch Wasser mit der Brustseite nach
unten legen. Bei 240°C zugedeckt in den Backofen
stellen. Nach einer Stunde doch Wasser mit der Brustseite
nach unten legen. Bei 240°C zugedeckt in den
Backofen stellen. Nach einer Stunde den Ofen auf 200°C
zurückdrehen und eine weitere Stunde braten. Das
Gansl umdrehen – Brustseite nach oben – eine weitere
Stunde zugedeckt braten. Abdecken und kontrollieren,
ob die Gans weich ist. Dann die Gans wieder wenden
und offen bei 190°C bräunen, wieder umdrehen, mit
dem Bratensaft begien stellen. Nach einer Stunde den
Ofen auf 200°C zurückdrehen und eine weitere Stunde
braten. Das Gansl umdrehen – Brustseite nach oben –
eine weitere Stunde zugedeckt braten. Abdecken und
kontrollieren, ob die Gans weich ist. Dann die Gans
Karte in der Mitte
falten …
n FISCHSUPPE MIT LACHS
Zubereitung: Saubere Gans kräftig mit den Gewürzen
innen und außen einreiben – Achtung: nicht übersalzen!
Äpfel in die Bauchöffnung geben. In eine Deckelpfanne
mit zwei Finger hoch Wasser mit der Brustseite nach
unten legen. Bei 240°C zugedeckt in den Backofen
stellen. Nach einer Stunde doch Wasser mit der Brustseite
nach unten legen. Bei 240°C zugedeckt in den
Backofen stellen. Nach einer Stunde den Ofen auf 200°C
zurückdrehen und eine weitere Stunde braten. Das
Gansl umdrehen – Brustseite nach oben – eine weitere
Stunde zugedeckt braten. Abdecken und kontrollieren,
ob die Gans weich ist. Dann die Gans wieder wenden
und offen bei 190°C bräunen, wieder umdrehen, mit
dem Bratensaft begien stellen. Nach einer Stunde den
Ofen auf 200°C zurückdrehen und eine weitere Stunde
braten. Das Gansl umdrehen – Brustseite nach oben –
eine weitere Stunde zugedeckt braten. Abdecken und
kontrollieren, ob die Gans weich ist. Dann die Gans
TIPP FÜR DEN
KOCH DAHEIM
Julienne: NÖ Hilfswerk
bietet Schulsozialarbeit
bereits seit
zehn Jahren an. In
erster Linie ist diese
Paysanne: „myway“-
Schulsozialarbeit für
Kinder und Jugendliy“-
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Schulsozialarbeit für
Kinder u fgsfd asdfern
oder Personen aus
dem schulischen
Umfeld.
Brunoise: Doris
Fleischer-Wiesgrill,
Tel.: 0676/878743302,
www.hilfswerk.at
wieder wenden und offen bei 190°C bräunen, wieder
umdrehen, mit dem Bratensaft begißen und bräunen,
bis die Haut knusprig ist. Gansl aus der Pfanne auf einen
warmen Telleren Ofen auf 200°C zurückdrehen und eine
weitere Stunde braten. Das Gansl umdrehen – Brustseite
nach oben – eine weitere Stunde zugedeckt braten.
Abdecken und kontrollieren, ob die Gans weich ist. Dann
die Gans wieder wenden und offen bei 190°C bräunen,
wieder umdrehen, mit dem Bratensaft begien stellen.
Nach einer Stunde den Ofen auf 200°C zurückdrehen
und eine weitere Stunde braten. Das Gansl umdrehen –
Brustseite nach oben – eine weitere Stunde zugedeckt
braten. Abdecken und kontrollieren, ob die Gans weich
ist. Dann die Gans wieder wenden und offen bei 190°C
bräunen, wieder umdrehen, mit dem Bratensaft begißen
und bräunen, bis die Haut knusprig ist. Gansl aus der
Pfanne auf einen warmen Teller Exped quiatatur aces
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… und fertig! Die Zutaten
sind auf der Rückseite, die
Zubereitung im Inneren.
wieder wenden und offen bei 190°C bräunen, wieder
umdrehen, mit dem Bratensaft begißen und bräunen,
bis die Haut knusprig ist. Gansl aus der Pfanne auf einen
warmen Telleren Ofen auf 200°C zurückdrehen und eine
weitere Stunde braten. Das Gansl umdrehen – Brustseite
nach oben – eine weitere Stunde zugedeckt braten.
Abdecken und kontrollieren, ob die Gans weich ist. Dann
die Gans wieder wenden und offen bei 190°C bräunen,
Auf der Rückseite gibt es die Zutatenliste mit praktischen Zusatztipps.
Auf der Innenseite ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung abgedruckt.
So gelingt jedes Gericht mühelos – und schmeckt fantastisch.
GESUND & LEBEN wünscht gutes Gelingen!
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n HAUPTSPEISE
n DESSERT
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ECHT*
GENIAL
Mit nur einem Blick auf Ihr
Smartphone oder Ihre Smartwatch
kennen Sie Ihren Glukosewert
und wissen, in welche
Richtung er sich bewegt # .
n SCHWARZBIERKARPFEN
Zubereitung:
Geschröpfte Karpfenfilets mit Zitrone beträufeln
und salzen. Die Filets mit der Hautseite in
Mehl tauchen und danach im Öl anbraten. Auf
einem Teller auf die Seite stellen. Im Bratrückstand
die kleinen geschnittenen Zwiebeln und
den geschnittenen Speck anrösten. Die anderen
Zutaten beifügen und mit der Suppe und
dem Schwarzbier ablöschen. Die Filets dazulegen
und fertig garen. Die Sauce etwas reduzieren
lassen. Mit Petersilerdäpfeln servieren. n
FOTOS: PHILIPP MONIHART
Blutzuckerschwankungen
immer einen Schritt
voraus sein II
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* Dexcom G6 - Die kontinuierliche Gewebeglukosemessung
in Echtzeit (CGM). Wenn die Warnungen zu
den Gewebeglukosewerten und die Messwerte auf
dem Dexcom G6 ® nicht mit Ihren Symptomen übereinstimmen,
verwenden Sie bitte ein Blutzuckermessgerät,
um Behandlungsentscheidungen zu treffen.
II Studien bestätigen, dass die Dexcom GCM-Systeme
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verbessern können. Sie fühlen sich generell
selbstsicherer im Umgang mit ihrem Diabetes, Unterund
Überzuckerungen treten seltener auf und die Zeit
im Zielbereich kann länger eingehalten werden.
# Eine Liste der kompatiblen Geräte finden Sie unter
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10. 2020 LBL019627 Rev001
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