altlandkreis - Das Magazin für den westlichen Pfaffenwinkel - Ausgabe Juli/August 2022
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zubereitung:<br />
Die Bohnen waschen und<br />
putzen. In der Gemüsebrühe<br />
weich kochen und<br />
abgießen.<br />
<strong>Das</strong> Wammerl in kleine,<br />
dünne Scheiben schnei<strong>den</strong>.<br />
Die Würstl halbieren.<br />
Die Zwiebel schälen, vierteln<br />
und in grobe Streifen schnei<strong>den</strong>.<br />
Den Mais abtropfen lassen.<br />
<strong>Das</strong> Wammerl ohne Fettbeigabe<br />
anbraten. Die Würstl dazugeben<br />
und hellbraun braten. Zwiebel und<br />
Mais zufügen und weiterbraten.<br />
Die Tomaten waschen und vierteln.<br />
Die Frühlingszwiebeln putzen,<br />
waschen und in Ringe schnei<strong>den</strong>.<br />
Beides mit <strong>den</strong> Bohnen zum Pfandl<br />
geben und kurz mitbraten. Pikant<br />
würzen und mit Brot servieren.<br />
kartoffelsalat<br />
aus dem Ofen<br />
zutaten:<br />
600 g festkochende Kartoffeln<br />
2 EL Rapsöl<br />
Salz, Pfeffer<br />
150 g Cocktailtomaten<br />
100 g Rucola<br />
100 g Fetakäse<br />
Dressing:<br />
50 ml Gemüsebrühe<br />
3 EL Weißweinessig<br />
2 EL Rapsöl<br />
Salz, Pfeffer<br />
zubereitung:<br />
Die Kartoffeln gründlich waschen<br />
und, je nach Größe, vierteln oder<br />
achteln. In eine Auflaufform geben.<br />
Mit dem Öl mischen, würzen und<br />
backen. Dabei die Kartoffeln immer<br />
wieder durchmischen.<br />
Backzeit: 35 bis 40 Minunten bei<br />
200 °C (180 °C)<br />
In der Zwischenzeit die Tomaten<br />
waschen und halbieren. Den Rucola<br />
waschen, putzen und trockenschleudern.<br />
Den Fetakäse würfeln.<br />
Für das Dressing die Gemüsebrühe<br />
mit <strong>den</strong> restlichen Zutaten erhitzen.<br />
Über die Kartoffelecken geben<br />
und kurz ziehen lassen.<br />
Die Kartoffeln auf eine Platte<br />
oder vier Teller geben. Tomaten,<br />
Rucola und Fetakäse darüber<br />
verteilen.<br />
Gefüllte Tomaten<br />
zutaten:<br />
5 Tomaten<br />
2 hart gekochte Eier<br />
250 g Quark (20 %)<br />
100 g Frischkäse<br />
Salz, Pfeffer<br />
Schnittlauch<br />
zubereitung:<br />
Die Tomaten waschen. Quer halbieren,<br />
aus jeder Hälfte das Fruchtfleisch<br />
lösen und entfernen.<br />
Zwei Tomatenhälften sehr klein<br />
schnei<strong>den</strong>. Die Eier schälen und<br />
klein hacken. Zwei Esslöffel davon<br />
zum Verzieren beiseitestellen. Den<br />
Quark gut abtropfen lassen.<br />
Klein geschnittene Tomate und Eier<br />
mit Quark, Frischkäse, Gewürzen<br />
und Schnittlauch verrühren und<br />
in die restlichen Tomatenhälften<br />
füllen. Mit <strong>den</strong> gehackten Eiern<br />
verzieren.<br />
Ihr Regionalmagazin „<strong>altlandkreis</strong>“<br />
wünscht gemeinsam mit <strong>den</strong> drei<br />
Damen der Hauswirtschafterei eine<br />
reiche Ernte, gutes Gelingen beim<br />
Ausprobieren der Rezepte und einen<br />
guten Appetit!<br />
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juli / august <strong>2022</strong> | 39
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