14. Mai 2023

38 grazer sonntag
www.grazer.at 14. MAI 2023
SO ISST GRAZ
Omas Teekanne in Graz
präsentiert eine fabelhafte ...
... Muttertagstorte
Das illustre Teekanne-Team. KK (2)
Wer ein Fan von Vintage und dem
alten Charme ist, wird Omas Teekanne
lieben: Das herzige Lokal am Nikolaiplatz
versteht es, seine Gäste für sich zu
gewinnen. Schließlich fühlt man sich bei
einem Besuch dort wirklich wie bei Oma,
nicht nur wegen der leckeren hausgemachten
Kuchen. Zum Muttertag hat sich
die Teebar eine herrlich-süße Muttertagstorte
ausgedacht, die Mama sicherlich
lang im Gedächtnis bleiben wird: Das Rezept,
eine Pavlova, besteht aus einer fluffigen
Baiser-Basis, garniert mit frischen
Beeren. Ihren Ursprung soll die Süßspeise
übrigens Anfang des 20. Jahrhunderts in
Australien oder Neuseeland haben, dort
gilt sie als Nationalgericht.
LIA
Zutaten:
Für das Baiser: 280 g Feinkristallzucker,
5 Eiweiß, ein TL Essig, 4 TL Maisstärke,
2 TL Speisestärke, 1 TL Vanillearoma und
Prise Salz
Zum Garnieren: 250 ml Schlagobers,
ggf. etwas Sahnesteif, 350 g Beeren
(z. B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren)
und ein paar Blätter Minze
Zubereitung:
Das Eiweiß steif schlagen – sobald es
beginnt, weiß zu werden, den Zucker
langsam hineinrieseln lassen. Nun auf
eine geringere Stufe schalten und die
restlichen Zutaten beimengen. Die Masse
kreisförmig auf ein mit
Backpapier belegtes
Backblech
schmieren und
mittig eine
kleine Mulde
formen. Nun
circa 45 Minuten
im Ofen bei 150
Grad (bzw. 130 bei
Umluft) backen. Herausnehmen,
auskühlen lassen und währenddessen
das Topping vorbereiten: Dazu
Früchte waschen und schneiden und das
Schlagobers mit ein wenig Sahnesteif
schlagen, bis es fest geworden ist. Die
Pavlova nun mit dem Schlagobers sowie
den Früchten und der Minze garnieren.
GRAZWORTRÄTSEL
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des "Glou
Glou" in der
Sporgasse
Tiefebene
Kombi-
Bewerb des
Schöckel
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