HOTELmagazin offline 02-2023
Das Reisemagazin für die perfekte Urlaubsplanung. Wir waren für unsere Leser dort und bingen unsere Eindrücke in diese umfassende Ausgabe. Daraus entstehen objektive, unabhängige Stories die Ihnen bei der Entscheidung für den nächsten Urlaub helfen soll. Darum: erst lesen - dann buchen.
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STEIERMARK<br />
GenussReich<br />
Wir waren dort!<br />
HOTEL<br />
DAS UNABHÄNGIGE REISE<br />
MAGAZIN<br />
Wenn sich Küchengott und Schokoladen-<br />
Koryphäe verlieben, entsteht eine einzigartige<br />
Fusion. Diese Fusion wollte ich<br />
erleben und bin zum „Wilden Eder“ nach<br />
St. Kathrein am Offenegg gepilgert. Meine<br />
Erwartungen wurden nicht enttäuscht.<br />
Text: Helmut Zauner<br />
Sankt Kathrein am Offenegg liegt auf 1.000 Meter Seehöhe<br />
ca. 20 Autominuten von Weiz entfernt. Die Wander- und<br />
Erholungsgebiete Teichalm und Sommeralm in unmittelbarer<br />
Nähe bilden eines der größten zusammenhängenden<br />
Almgebiete der Alpen. Mittendrin liegt das Hotel und<br />
Restaurant „Der Wilde Eder“. Die Familienchronik verrät<br />
mir, dass das Haus bereits 1387 exisitierte. Ab 1778 ist es im Besitz der<br />
heutigen Familie Eder. Stefan Eder übernahm 2013 und gemeinsam<br />
mit seiner Frau Eveline bauten sie Restaurant sowie das Vier-Sterne-<br />
Hotel zu einer Genuss- und Wohlfühloase aus.<br />
Raum und Zeit für Genuss<br />
Was hat es nun mit dem Wilden Eder auf sich? Für die wenigen, die<br />
ihn nicht kennen: Hier haben sich zwei „Küchenzauberer“ gefunden.<br />
Auf der einen Seite Eveline Wild - ihres Zeichens Konditor-Weltmeisterin<br />
und bekannte Fernsehköchin. Auf der anderen Seite Stefan Eder<br />
- ein begnadeter 3-Haubenkoch.<br />
Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Nicht nur zwei entzückende<br />
Kinder entstammen dieser Verbindung, sondern auch ein wahrer<br />
Genusstempel. Als Mitglied von JRE (Jeunes Restaurateurs d’Europe)<br />
zählt Stefan zu den 350 besten Köchen Europas. Sein Highlight ist<br />
das Fine-Dining Menü im Restaurant ZeitRAUM. Hier gilt das Motto:<br />
„Sich Zeit nehmen ist die wahre Kunst des Genießens“. Serviert wird<br />
ein Überraschungsmenü mit viel raffinierten Köstlichkeiten. Diese<br />
hier aufzuzählen, würde den Rahmen sprengen.<br />
Die Schokoladenseite des Wilden Eder<br />
Ein kulinarischer Höhepunkt jagt den anderen. Der letzte Punkt<br />
ist die Dessert-Kreation von Eveline: Himbeer-Nougat-Schnitte.<br />
Die Patissière weiß, wie man beste Qualität in so genussvolle Form<br />
bringt. Zum abschließenden Kaffee gab es noch Evelines köstliche<br />
Pralinen. Das berühmte Tüpfelchen auf dem i. Fazit: Ein kulinarisch<br />
perfekter Abend.<br />
© Jörg Lehmann<br />
Pralinen-Variationen vom Feinsten.<br />
Geballte Küchen-Power: Stefan Eder und Eveline Wild.<br />
© Helmut Zauner<br />
Nr. 2-23 JUNI I HOTELMAGAZIN OFFLINE
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