EP:Kochtrends Ausgabe August/September 2023
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Castagnaccio<br />
<strong>Kochtrends</strong><br />
15<br />
Zutaten (für eine Tarteform 24 cm):<br />
300 g Kastanienmehl (z.B. von Pastazeit)<br />
150 ml Pflanzendrink<br />
75 ml Wasser<br />
1 Ei<br />
1 TL Backpulver<br />
2 EL Rum<br />
2 cl Olivenöl (die Hälfte zum Einfetten der Form)<br />
150 g Nuss-Rosinenmischung<br />
1 großer Rosmarinzweig<br />
Früchte zum Dekorieren<br />
Kakao, etwas Zimt und eine Prise Salz<br />
zum Bestreuen<br />
Rezept von Foodbloggerin<br />
Bernadette Wurzinger,<br />
Blog „Einladung zum Essen“<br />
1. Die Nüsse und Rosinen grob hacken und in den Rum einlegen.<br />
2. Das Kastanienmehl mit dem Backpulver versieben und in eine Schüssel geben.<br />
3. Öl, Wasser, Milch und Ei verquirlen und zum Mehl geben.<br />
4. Mit dem Mixer zu einem glatten Teig (die Konsistenz wird etwa wie Palatschinkenteig) rühren.<br />
5. Die Trockenfrüchte und Nüsse sowie 1-2 EL klein gehackten Rosmarin unterheben.<br />
6. In eine befettete Tarteform füllen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Die Oberfläche bekommt die für<br />
Castagnacchio typischen Einrisse.<br />
7. Den Castagnaccio lauwarm servieren und dazu mit Kakaopulver, etwas Zimt und einer Prise Salz bestreuen.<br />
Ein Klecks Schlagobers oder Mascarponecreme passt ebenso wunderbar dazu.
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