EP:Kochtrends Ausgabe August/September 2023
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Glasnudeln als Salat<br />
mit Shrimps<br />
<strong>Kochtrends</strong><br />
41<br />
Zutaten:<br />
200 g Glasnudeln<br />
150 g Shrimps oder Eismeergarnelen<br />
3 Karotten<br />
2 Zehen Knoblauch<br />
3/4 Gurke<br />
2 Stück Frühlingszwiebel<br />
3 Stängel Minze<br />
2 Stängel Thaibasilikum optional<br />
1 Handvoll Zuckererbsen<br />
1 Handvoll Sprossen, Sojabohnen oder Mungobohnen<br />
1 EL Erdnüsse gehackt<br />
ein daumengroßes Ingwer-Stück<br />
Rezept von Foodbloggerin<br />
Lela Bochdansky, Holy Oak<br />
@Marie&Michael Photography<br />
2 Limetten<br />
Salz & Pfeffer zum Würzen<br />
Olivenöl zum Braten<br />
Sojasauce und Chili optional!<br />
1. Wasserkocher mit ausreichend Wasser befüllen und starten.<br />
2. Knoblauch schälen und klein hacken.<br />
3. Shrimps in etwas Olivenöl zusammen mit dem gehackten Knoblauch glasig braten.<br />
4. Glasnudeln nach Packungsanweisung gar kochen und unter kaltem Wasser abschrecken.<br />
5. Gemüse (Karotte, Gurke, Zuckererbsen, Frühlingszwiebel, Ingwer) klein schneiden.<br />
TIPP: In verschiedene Formen und Größen schneiden. Das verleiht dem Salat noch<br />
eine geschmackliche Raffinesse.<br />
6. Kräuter zupfen oder grob hacken – ganz nach Belieben die fertigen Glasnudeln mit dem Gemüse, den Shrimps<br />
und den Kräutern vermengen, gehackte Erdnüsse darüber und die Sprossen mit Limettensaft, Salz und Pfeffer<br />
würzen.
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