EP:Kochtrends Ausgabe August/September 2023
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Wassermelonen Chutney<br />
<strong>Kochtrends</strong><br />
19<br />
Zutaten:<br />
3,5 kg Wassermelone (ohne Schale,<br />
reine Nettomenge an Fruchtfleisch)<br />
1,6 kg gestückelte Tomaten –<br />
(oder 4 Dosen gehackte Tomaten)<br />
100 g Ingwer<br />
8 Knoblauchzehen<br />
4 Zwiebel (mittlere Größe)<br />
7 Chilis – je nach gewünschter Schärfe<br />
Abrieb von 3 Zitronen<br />
Saft von 6 Zitronen<br />
Je 3 TL Curry/Paprika/Kurkuma<br />
7 TL Honig<br />
4 Handvoll Basilikumblätter<br />
2 TL Kokosöl – zum Anbraten<br />
Rezept von Foodbloggerin<br />
Lela Bochdansky, Holy Oak<br />
@Marie&Michael Photography<br />
1. Wassermelone entkernen und in grobe Würfel schneiden.<br />
2. Zwiebel, Chilischote und Ingwer fein würfeln und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.<br />
3. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, Chilischote, Ingwer und den Knoblauch andünsten.<br />
4. Wenn die Zwiebel glasig sind, die Wassermelone hinzugeben und 3-8 Minuten mitdünsten.<br />
5. Die Gewürzmischung aus Curry, Paprikapulver und Kurkuma dazugeben und gut verrühren.<br />
6. Dann den Honig und zum Schluss die Tomaten hinzufügen.
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