EP:Kochtrends Ausgabe August/September 2023
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Waldorf-Nudelsalat<br />
mit Feta<br />
<strong>Kochtrends</strong><br />
47<br />
Zutaten (für 2 Portionen):<br />
100-120 g Spiralnudeln<br />
1 kleiner Apfel<br />
1 kleine Karotte<br />
ca. 1 cm dicke Scheibe vom Knollensellerie<br />
2 cl Essig<br />
Saft einer Zitronenspalte<br />
100 g Joghurt<br />
2 EL Mayonnaise<br />
2 EL Walnüsse<br />
1 TL Öl<br />
40 g Fetakäse<br />
Salz und Pfeffer aus der Mühle<br />
frische Petersilie<br />
Rezept von Foodbloggerin<br />
Bernadette Wurzinger,<br />
Blog „Einladung zum Essen“<br />
1. Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen und abseihen. Erkalten lassen und beiseitestellen.<br />
2. In der Zwischenzeit den Apfel und das Gemüse vorbereiten: Apfel vierteln und Kerngehäuse ausschneiden, das<br />
Selleriestück und die Karotte schälen.<br />
3. Apfel und Gemüse in Streifen schneiden, alles im Gemisch aus dem Essig und dem Zitronensaft schwenken bzw.<br />
durchrühren.<br />
4. Aus Joghurt und Mayonnaise ein glattes Dressing rühren.<br />
5. Nudeln, Gemüse und Dressing in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
6. Die Walnusskerne grob hacken und in Öl etwas anrösten, den Fetakäse zerbröseln.<br />
7. Den Nudelsalat anrichten und mit den Nüssen und dem Fetakäse sowie der frischen Petersilie bestreuen.
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