EP:Kochtrends Ausgabe August/September 2023
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Verkehrte Zitronentarte<br />
<strong>Kochtrends</strong><br />
63<br />
Zutaten:<br />
120 g Reissirup (oder anderen Dicksaft)<br />
100 g Wasser<br />
3-4 rote Zitronen (oder normale Zitronen)<br />
Teig:<br />
100 g Butter, pflanzlich<br />
80 g Panela (oder anderen Zucker)<br />
90 g Mandeln, gemahlen<br />
60 g Mehl<br />
2 EL Sojamehl<br />
1 gestr. TL Backpulver<br />
1 Prise Salz<br />
¼ TL Zimt<br />
Ca. 4 EL Pflanzendrink<br />
Rezept von Foodbloggerin<br />
Aniko Scheed,<br />
Blog „SweetSoulFood“<br />
Foto © IZAQUIEL TOMÉ PHOTOGRAPHY<br />
1. Die Zitronen in dünne Scheiben schneiden. Die Enden entsorgen und gut kontrollieren, dass keine Kerne im<br />
Fruchtfleisch sind. In einer Pfanne den Reissirup und das Wasser aufkochen lassen. Danach die Zitronenscheiben<br />
dazugeben und köcheln lassen, bis die Schale weich ist - dies kann ein paar Minuten dauern.<br />
2. Für den Teig, alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig nicht halten, etwas mehr<br />
Pflanzendrink dazugeben. Den Teig für ein paar Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.<br />
3. In der Zwischenzeit die Tarteform einfetten. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Zitronenscheiben vorsichtig<br />
in die Tarteform schichten und etwas vom Sirup darübergeben. Den Teig ausrollen und damit die Früchte abdecken.<br />
4. Die Tarte ca. 25 Minuten backen, danach etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen. Am besten<br />
ist die verkehrte Zitronentarte noch leicht warm und dazu eine Kugel Vanilleeis.
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