wein.plus Magazin

Hohe Luftfeuchtigkeit, viel Nebel und Regen:
Der Weinbau auf Madeira ist großen Risiken unterworfen.
bei hoher Tages- und niedriger
Nachttemperatur. Heute erfüllen
Lagerhäuser mit Zinndächern diesen
Zweck.
GUTE MADEIRAS
REIFEN BIS ZU 100
JAHRE
Besonders wichtig ist eine lange
Lagerung: Die Madeira-Weine
reifen bis zu hundert Jahre, bevor
sie gefüllt werden. Nach der
Wärmebehandlung lagern die
Basisweine mindestens drei Jahre,
höhere Qualitäten und Jahrgangs-
Madeiras fünf, mit Rebsorten- und
Canteiro-Angabe mindestens 20
Jahre, ehe sie vermarktet werden
dürfen.
Bei fast allen besuchten
Produzenten hatte ich
exzellente, trockene
Sercials im Glas. Mit acht
bis elf Gramm Säure
stecken Sercials bis zu 65 Gramm
Zucker pro Liter locker weg und
schmecken tatsächlich trocken,
oft salzig, mit Noten von getrockneten
Zitruszesten, mit Reife auch
Dörrobst. Halbtrockene Verdelhos
gab es bei allen Produzenten zu
verkosten. Süßer als Sercial, aber
gut balanciert, bieten sie teils
noch frische Zitrusnoten, gereift
schmecken sie auch nach getrockneten
tropischen Früchten und oft
nussig. Halbsüße Boals hatte ich
ebenfalls fast überall im Glas. Sie
schmecken füllig, deutlich in Richtung
Karamell, nach getrockneten Feigen
und Datteln. Die meisten Madeira-
Häuser haben auch Malvasia-
(Malmsey)-Weine im Programm. Das
sind zehn Jahre und länger gereifte
Süßweine. Sie schmecken opulent
und enorm vielschichtig mit Aromen
von Früchten, Gewürzen, Nüssen,
Schokolade, Honig und Toffee.
ÜBERRASCHUNGEN
ZWISCHEN KÜHL UND
MINERALISCH
Die schwierige Rebsorte Terrantez
ist hochgeschätzt, wird nur auf
wenigen Hektar angebaut und muss
schon im August geerntet werden,
weil die Trauben sonst oft am Stock
verfaulen. Der 1978er Justino‘s
Terrantez halbsüß und der zwanzigjährige
H&H Terrantez halbtrocken
sind für mich Gänsehaut-Weine: Das
Aromenprofil ist enorm vielschichtig,
wie bei den besten anderen
Rebsorten, dazu sehr elegant und
distinguiert.
Doch Vorsicht beim Verkosten:
Bei Jahrgangs-Madeiras muss man
mit Überraschungen rechnen. Vor
allem die Single Casks fallen mit
ungewöhnlichen Aromen auf, etwa
kühl-mineralische Noten nach
trocknendem Kalkputz oder in
Honig marinierten, getrockneten
Zitruszesten.
Der Anteil nicht aufgespriteter
Weine und
Sekte liegt derzeit
unter zehn Prozent.
Barbusano produziert
ausschließlich trockene, interessante
„Tafelweine“; Barbeito, Justiono‘s,
MWC und einige kleinere Weingüter
ebenso. Justino‘s produziert sogar
einen Bio-Wein, den Fanal Verdelho.
Demnächst kommt der rote Fanal
Listrão Bio hinzu. Barbeito experimentiert
ebenfalls mit dem Anbau
nach Bio-Richtlinien. Barbeito,
Justino‘s und MWC vinifizieren
selbst. Alle anderen lassen die Weine
nach ihren Vorgaben in der IVBAM
Adega São Vicente vom Önologen
João Pedro Machado ausbauen.
Winzer João Barradas ist 72 Jahre alt
und arbeitet immer noch in seinen
steilen Pergola-Terrassen-Anlagen.
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